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2019年12月 5日 (木)

土鍋の蓋の切り込みは

   

お鍋の季節になりましたね~

   

随分以前に土鍋の蓋の切り込みは、

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  この切り込みのお陰で熱が逃げて
  鍋のふたの温度が下がり、持ち易く
  なるんだそうです
  この切り込みが無いと鍋のふたの
  熱が回り、温度が下がりません
  この切り込み部分から熱が逃げて
  温度が下がる という具合になって
  いるんです。

  

とお店の方から教えて貰ったことを

書きましたが、
このブログの読者さまから、

   

  「きりかき」は梱包用ロープを
  掛けるため
  今は無用だけど名残であのように
  なっている

   

ということを教えて頂きました。

   

また、別の方からは

   

  窯で焼く時に割れないようにする
  ため

  

とも教えて頂きました。

  

もう少し調べてみますね。

  

皆さま、情報ありがとうございます。

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