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2019年12月18日 (水)

ナマコを58度で

   

先日、煮たナマコを頂きました。
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お店の方曰く「58度で煮た」という
ことでした。

  

58度!です。
低温ですね。

  

写真の右奥の器に入ったのが
58度ナマコです。

  

これがものすごく柔らかい!

  

もとは、乾燥ナマコなのか?
生のナマコを煮たのか?

  

聞くのを忘れました。

   

乾燥ナマコなら理解できますが、
生のナマコを58度で煮るとどう
なのか?
調べてみました。

  

生のナマコを加熱しても柔らかく
美味しくなるようです。

   

ちょっと試してみます!

  

結果はまたご報告しますね。

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