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2019年11月 7日 (木)

干柿がいい具合になってきました

   

ここ数日の晴れと朝晩の冷え込みで
干柿がいい具合に仕上がっています。

  

これが二日前
Dsc_0380
これが今日です。
Dsc_0392

二日前はまだふっくら柔らかだった
のが今日はだいぶ絞まってきました。

   

男メシは柔らか目より絞まり目?の
方が好きなので、もうそろそろ食べ頃
です。

   

調べてみると、普通の柿より渋柿の
方が糖度が高いんですって。

   

へぇ~ へぇ~ です。

   

渋柿は、渋の素のタンニンが邪魔を
して甘さを感じませんが、干すことで
甘さが前面に出てくるようです。

   

ちなみに普通の柿を干しても美味しい
干柿はできないようです。
干柿になる前に柿が腐り、カビてくる
ようです。

  

また一つ勉強になりました。

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