干柿がいい具合になってきました

　　　

ここ数日の晴れと朝晩の冷え込みで
干柿がいい具合に仕上がっています。

　　

これが二日前

これが今日です。

二日前はまだふっくら柔らかだった
のが今日はだいぶ絞まってきました。

　　　

男メシは柔らか目より絞まり目？の
方が好きなので、もうそろそろ食べ頃
です。

　　　

調べてみると、普通の柿より渋柿の
方が糖度が高いんですって。

　　　

へぇ～　へぇ～　です。

　　　

渋柿は、渋の素のタンニンが邪魔を
して甘さを感じませんが、干すことで
甘さが前面に出てくるようです。

　　　

ちなみに普通の柿を干しても美味しい
干柿はできないようです。
干柿になる前に柿が腐り、カビてくる
ようです。

　　

また一つ勉強になりました。