田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
筑前煮が食べたくなって作りました。
人参は当然、香川県名産の金時人参
です。
綺麗な赤色が映えています。
この赤色がますます美味しく感じ
させます！
ところで、「筑前煮」と「がめ煮」の
違いは？
ということで調べました。
筑前煮はその名の通り、福岡県の
筑前地方の郷土料理です。
鶏肉、人参、牛蒡、蓮根等の具材を
先ずは炒めて、その後で煮込みます。
それに対し、がめ煮は、骨付きの肉を
使うようです。
筑前煮は、骨無しの肉のようです。
ちなみに、がめ煮の「がめ」は博多弁
のかき集めるの意味の「がめ込む」から
きているという説もあります。
またスッポンと野菜を煮込んだことから
「亀煮」という説もあります。
筑前煮とがめ煮が違うことだけは分かり
ました。
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寒くなってきましたね～
ハンドクリームが活躍するように
なってきました。
男メシの愛用のハンドクリームは
オリーブハンドクリームです。
当然、小豆島産です。
ベタつかず、シットリ、表面はサラ
サラで落ち着きます。
オリーブオイルの主成分である
オレイン酸には肌になじみ易い保湿
成分なんです。
オレイン酸が基礎を作ってくれる
お蔭でその他の成分がその後でより
効果を発揮してくれます。
本当にいいですよ～
オリーブハンドクリーム！
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秋の楽しみ小豆島産「新漬けオリーブ」
を食べたくなって
頂きました。
オリーブの渋味も抜けて、とても食べ
易くなっています。
ワインに合うという人もいますが、
男メシは日本酒、それもぬる癇の方が
合うと思います。
ぬる癇が少し塩味の効いた爽やかな
オリーブを口の中いっぱいに広げて
くれます。
ビタミンＥ、オレイン酸、βカロテン
等々の栄養が詰まったオリーブ！
安心の小豆島産！
ぬる癇のお供にオリーブの新漬け！
いいですよ～
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以前、ご紹介した大根おろしだれを
使って釜玉うどんを作りました。
葱をたっぷり入れて作りました。
本来の釜玉は、茹で上がったうどん
を洗わず、麺の表面について塩気と
生卵で頂くのですが、今回は、大根
おろしだれを使いたかったので、
茹で上がったうどんを洗い、その後
たれをかけました。
旨かった～
たれのほんのりとした甘さと卵を
コーティングしたツルツル麺の
食感が絶妙に合っていました。
一気に食べてしまいました。
本当に旨かった～
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さつま芋は、食物繊維が多いと
よく耳にしますが、実感しました。
さつま芋は食物繊維が多い！
食物繊維は便の排出を促進するだけで
なく、コレステロールの排出、
整腸作用、食後の血糖値の上昇防止等
にも効果があります。
積極的に摂りましょう！
ちなみに香川県には金時いも
という甘い甘いさつま芋があります。
坂出市の砂目の粗い塩田跡地で作ら
れています。
塩田の塩が天然のミネラルとして溶け
込んでいるようで、甘みの素になって
いるようです。
昨日に続いて金時ネタでした。
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この時期、香川県のスーパーには赤色
が目立つようになります。
その最初が
金時人参です。
西洋人参のオレンジに対して、金時
人参は赤色です。
赤色の素は「リコピン」です。
抗酸化作用があり、血流改善に効果の
あるリコピン！
栄養満点です。
味も濃く、煮崩れしにくいので、煮物
には最適です。
その金時人参の生産は香川県が全国一
です。
香川県が誇るスーパー野菜、金時人参！
皆さん、しっかり食べましょうね。
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胡麻は、そのまま食べると栄養は摂れ
ない。
ということで、必ずすり潰すようにして
います。
ご存知の通り、胡麻にはセサミン、
ビタミンＥ、鉄分、カルシウム等々の
栄養が詰まっています。
ただ、胡麻は固い殻に守られています。
そして粒がとても小さいので、
食べる時に歯で噛み潰すことは殆ど
できません。
ということで、必ずすり潰すように
しています。
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ブログネタの宝庫、
今日のＮＩＫＫＥＩプラス１の最終面
「すっきり生活」に
フライパンで作るホットサンド
が載っていました。
これからの時期に食べたくなる
ホットサンドが手軽にフライパンで
できるなんて！
ということで、早速作ってみました。
具を作り、パンに載せ、フライパンで
焼く！
焼く時に重しを載せて焼くのが
ポイントにようです。
出来上がりはこの通り！
ホットサンドメーカーを使わず、
フライパンで手軽にできました。
美味しかったですよ～
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勘違いしていました。
男メシは「おにぎり」は、三角形、
「おむすび」は、俵型と思って
いましたが、おむすび は三角形で
ないといけない！んですって。
日本おにぎり協会によると、神の力を
授かるためにお米を山型＝神の形に
かたどって食べたものが「おむすび」
だそうです。
それに対し、「おにぎり」は「にぎり
めし」の転じたものなので、形には
拘らないようです。
へぇ～
また一つ勉強になりました。
先日、久しぶりに俵型の「おにぎり」
を頂きました。
新米のおにぎりでした。
お米のいい香りと共にとても美味しく
いただました。
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今シーズン初の牡蠣フライを頂き
ました。
男メシの牡蠣フライは牡蠣を２～３粒
合わせて作ります。
写真手前が牡蠣１粒、奥が牡蠣３粒の
牡蠣フライです。
以前、牡蠣フライの名店のシェフが
美味しい牡蠣フライを作るポイントは
「牡蠣を２～３粒合わせる」と言われ
ていました。
この２～３粒合わせた牡蠣フライは
食べ応え十分です。
牡蠣を食べた～という感じです。
それに対して１粒フライは・・・
それにしても美味しいですね～
牡蠣フライ！
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最強の野菜、クレソンが産直市に
ありました。
それも大量に。
普段、スーパーではほんの一握りが
３００円もしますが、産直市では
こんなにも多くで一束、１５０円です。
超お得！
今回は胡麻和えにして頂きました。
少しクセのあるクレソンですが、
胡麻和えにすることによって美味しく
頂けました。
クレソンが最強の野菜と言われるのは
身体に必要とされる食物繊維、
カリウム、タンパク質、カルシウム、
各種ビタミン、鉄、亜鉛等々の含有量
をもとにスコア化した結果、１００点
を獲得し、第１位となりました。
２位は、９１．９９点でチンゲン菜、
シロナ。
栄養満点と言われているほうれん草は
８６．４３点。
ブロッコリーは、３４．８９点。
カボチャは、３３．８２点。
如何にクレソンは凄い野菜なのか、
最強の野菜なのか！
よく分かります。
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一年に一回、全国の銘酒、名酒が
飲める会があります。
先週、今年も頂きました。
有名な十四代に黒龍酒造の九頭龍、
最近話題の埼玉の花陽浴
日本一小さな酒蔵「杉原酒造」の
射美、年間製造３００本限定の夢雫
といったお酒が全国から４２本集まり
ました。
日本酒の消費量は年々減少しています
が、大吟醸や純米酒等の特定名称酒の
消費量は増えています。
日本酒を味わってじっくり飲むように
なったんですね～
ちなみに今回、男メシが旨いと思った
お酒は
十四代 龍の落とし子 純米大吟醸の
ぬる癇でした。
お米の香りというかお酒のいい香りが
鼻をくすぐり、サラッと喉を通り、
その後にコクが味わえました。
旨かった～
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先日、高松空港からタクシーに乗り
ました。
その時、タクシーの運転手さんから
嬉しいお話を聞きました。
運転手さんは男メシを東京からの
出張者だと思われたのでしょうか。
高松のいいところを話してくれました。
その中で高松は、地震や台風等の
自然災害の少ない安心安全な場所。
それが証拠に大きなデータセンター
が建設された。
この前２棟目が完成した。
多くの人が高松空港からデータ
センターへ行くのにタクシーを
使ってくれる。
有難いことだ。
と。
その話を聞いてとても嬉しく
なりました。
男メシの会社のデータセンターが
こういったところでもお役に立って
いるんだと。
売り手によし、買い手によし、
世間によし
この三方よしを男メシは目指して
います。
少し近付けたように思いました。
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毎年、この時期にＩＴ業界各社の
トップの方々が香川県にお越しになら
れます。
男メシの会社の若手社員がこの会の
準備、そして当日の運営にあたります。
若手社員にとってはとても貴重な経験
です。
業界のトップの方々と直接話ができる
のですから。
そのような機会に自ら積極的にトップ
の方々の話を聞こうとする若手も
いますし、同僚としか話をしない若手
もいます。
恥ずかしいのでしょうか？
男メシも若い時、上司によく言われ
ました。
色々な人の話を聞くように、特に自分
より多くの経験、知識を持たれている
人の話を聞く機会は非常に貴重だと。
その時に聞いた話がきっかけで交渉が
まとまったこともあります。
そして話をして頂いた方が今や、業界
の重鎮になられ、多くの場面で助けて
頂いています。
今回もトップの方々が男メシの会社の
若手に多くの話をして頂きました。
本当にありがたいことです。
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こんなものを発見！
濃厚 大根おろしだれ
です。
「讃岐ぶっかけうどん 専用」と
書かれています。
うどん一玉に大さじ一杯をかける
だけで「大根おろしぶっかけうどん」
になるようです。
早速、実食しました。
大根おろしに少し甘めの醤油、
そして、鰹＋昆布出汁も効いています。
とても手軽に大根おろしぶっかけが
出来上がり！ です。
これ、焼秋刀魚や卵焼きにかけても
美味しいな～と思いました。
色々使えそうです。
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こんなものを発見。
燻製サバです。
即、購入です。
健康魚、青魚、鯖の燻製です！
これが日本酒に合う！合う！
秋の夜長に最高の酒の肴です。
鯖は、煮ても焼いても、そして缶詰に
してもよし。
燻製にしても更によし！
恐るべし鯖！
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先日、七味さんでの一品。
大根を麺に見立てた一品です。
大根麺に片栗粉を付け、ツルツル感も
あり、本当に麺のようです。
味もさることながら、秋を感じさせる
盛り付けに感動です。
前に男メシの調理の先生、マド久美
から盛り付けは「信号の３色」と
教わりました。
正にその通りです。
真ん中の細葱がアクセントになって
料理を引き立ててくれています。
芸術的ですね～
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最近、日本酒の蔵元がよく焼酎を
作っています。
先日、銘酒「田酒」の焼酎を頂き
ました。
男メシおススメの高松市の七味さん
で頂きました。
毎回毎回珍しいお酒を準備してくれて
います。
有難いです。
さて、田酒の焼酎ですが、田酒の酒粕
を原材料にしています。
クセも無く、スッキリしています。
今回はストレートで頂きました。
とてもスッキリしているので、お湯割り
とかより、ロック、水割りや炭酸で
割って飲むのがおススメでしょう。
とても飲み易い焼酎ですが、アルコール
度数が３０度と高いですので、お気を
付け下さい。
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久し振りに作りました。
玉葱のゆず胡椒マヨネーズ和え。
男メシの初代の先生、マド久美から
教わった手軽な酒の肴です。
玉葱をレンジでチンして、チューブの
ゆず胡椒とマヨネーズを混ぜ、和えた
ものです。
山葵とは違ったゆず胡椒のツン！が
いい感じです！
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最近、これにハマっています。
たっぷりたまねぎポン酢
です。
徳島産業さんの商品です。
その名の通り、ポン酢として使っても
いいのですが、ドレッシングとして
使っても美味しいです。
何にでも使えます！
血液サラサラの玉葱にポン酢！
健康的な組み合わせです。
それに旨い！
ハマるのも当然です。
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黒枝豆を頂きました。
枝豆は大豆の子供、黒枝豆は黒豆の
子供です。
黒枝豆の収穫時期は、秋、それも
１０月頃の
１カ月程度しかありません。
貴重です。
スーパーでは滅多にみかけませんが
産直市にはたま～にあります。
今回は焼いて食しました。
普通の枝豆に比べ、粒が大きく、
黒っぽいことが分かります。
そして、栄養も豊富です。
枝豆と同じようにタンパク質、ベータ
カロテンに加え、ビタミンＢ１、
そしてビタミンＣも。
そしてそして、アントシアニンも！
ベータカロテンにアントシアニンと
いう抗酸化作用のある栄養素がダブル
で効きます！
栄養価抜群ですね。
美味しく頂きました。
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最近、魚肉ソーセージが健康食品と
して注目されています。
高たんぱくで低カロリーなことは
知っていたのですが、調べてみると
カルシウムは牛乳の約４倍も含まれて
いるんですね～
素晴らしい！
魚肉ソーセージ！！
ということで、おからサラダに入れて
みました。
柔らかいおからの食感に交じって魚肉
ソーセージがいいアクセントになって
美味しく頂きました。
ただただ、ソーセージに含まれる塩分！
は魚肉ソーセージにも含まれているので
摂り過ぎには注意です。
お気をつけて！
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今シーズン初の牡蠣です。
まだまだ粒が小さいので今回は
牡蠣ご飯にしました。
牡蠣を少し多めに入れたので、
タップリ牡蠣が入っています。
粒は小さいですが、牡蠣を堪能する
ことはできました。
さて、牡蠣には亜鉛が多く含まれて
います。
亜鉛含有量では他の食材を大きく
引き離してダントツの一位です。
最近、若い人達の食生活が乱れ、
亜鉛不足で味覚障害になる人が増えて
いると聞きます。
皆さん、気を付けましょうね！
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ここ数日の晴れと朝晩の冷え込みで
干柿がいい具合に仕上がっています。
これが二日前
これが今日です。
二日前はまだふっくら柔らかだった
のが今日はだいぶ絞まってきました。
男メシは柔らか目より絞まり目？の
方が好きなので、もうそろそろ食べ頃
です。
調べてみると、普通の柿より渋柿の
方が糖度が高いんですって。
へぇ～ へぇ～ です。
渋柿は、渋の素のタンニンが邪魔を
して甘さを感じませんが、干すことで
甘さが前面に出てくるようです。
ちなみに普通の柿を干しても美味しい
干柿はできないようです。
干柿になる前に柿が腐り、カビてくる
ようです。
また一つ勉強になりました。
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久し振りにお目にかかりました。
おかわかめ！です。
「わかめ」と名がつくくらいですので、
わかめのような食感です。
軽く茹で、玉ねぎポンズで頂きました。
ぬめりがあっていかにも栄養豊富な
野菜！という感じです。
中国から日本に渡ってきましたが、
中国では「雲南百薬」と呼ばれています。
「百薬」と呼ばれるように非常に栄養
豊富な野菜です。
マグネシウム、亜鉛、カルシウム、
ミネラル等々が豊富でスーパー野菜とも
呼ばれています。
滅多にスーパーには並びませんが、
産直市ではたまに目にします。
これが産直市のいいろころ～ですね。
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岡山の親戚からばら寿司を頂きました。
海の幸、鰆、海老、イカ、穴子に
山の幸、筍、蓮根、椎茸、山椒等々が
入り、とても華やかなお寿司です。
子供の頃からお祭りの日等に食べて
いました。
祭り寿司とも呼ばれています。
江戸時代に岡山藩では質素倹約を命じ
食事は「一汁一菜」としていました。
ただ、お祭りの日等は贅沢をしたいと
いうことで、海老、魚、野菜等々を
寿司飯に交ぜ、一汁一菜に見えるよう
に具を隠したようです。
令和元年１１月１日の当社のデータ
センター「パワリコ」、安心安全な
高松市のパワリコの増床、拡大を
お祝いしてくれているようでした。
有難く、美味しく頂きました。
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令和元（１）年１１／１、
「１」並びの日に男メシの会社が日経
新聞に掲載した広告です。
安心安全な香川県高松市の
データセンター、パワリコ。
Ｎ棟＋Ｓ棟で西日本最大級です。
そのパワリコを運用保守するメンバー
の写真入りの広告です。
データセンターは、安心安全な場所に
品質の高い構成で建設することは当然
のことです。
それに加え、大切なお客さまのシステム
をお守りする「人」の「責任力」が重要
です。
データセンターと言えば香川、高松
に向けてこれからも写真のメンバーが
愚直にお客さまのシステムの保守に
努めてまいります。
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千切りと千六本は違うということを
知りました。
どちらも細長く刻んだものと思って
いましたが、千六本は、大根を細長く
刻んだものなんです。
千六本は、繊蘿蔔とも書きます。
蘿蔔は、中国で大根を意味します。
ということで、千六本は、大根を
細長く刻んだものということです。
また一つ勉強になりました。
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昨日、男メシの会社のデータセンター
パワリコの２棟目、Ｓ棟のサービスが
開始されました。
１棟目のＮ棟と合わせると、日本の
データセンターの最高スペック
ティア４のデータセンターでは、
延床面積では西日本最大級になりました。
そのＳ棟竣工祝賀パーティ
を高松市が誇る栗林公園内の
商工奨励館で行いました。
パーティーでは、香川県で採取される
サヌカイト、別名、カンカン石の楽器
で演奏。
演奏者は高松市ご出身の小松玲子さん。
心地よい澄んだ音色！
世界で唯一の「石の楽器」とも言われて
います。
素晴らしい演奏でした。
そして、男メシの会社の法人向け
ビジネスのイメージキャラクター
仁王像
を書いて頂いている四国、松山市
ご出身の茂本ヒデキチさんをお呼び
して、我々の前で仁王像を書いて
頂きました。
最初は何を描いているのか分かりま
せんでしたが、描かれ、進んでいく
うちに仁王像が浮き出てくるようで
した。
栗林公園の黒松をバックに仁王像が
映えました。
そして、そして、今回のパーティー
の運営をお願いしたパートナーさま
からサプライズでデータセンター
を模ったケーキ！
ご出席頂いた多くのお客さまから
ご満足のお声を頂きました。
四国を、香川を、高松を味わって
頂けたようです。
スタッフ、パートナーさまが一体と
なって考えに考え、そして、運営の
準備をしてくれたお蔭です。
本当にありがとうございました。
天気にも恵まれ、西日本最大級の
データセンター「パワリコ」は
最高のスタートを切ることがで
きました。
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今日、男メシの夢
「データセンターと言えば香川、高松」
に向けて第２ステージに入ります。
地震や津波などの自然災害の少ない香川
高松市！
データセンターの建設場所としては、
最適です。
お客さま、業界の皆さま、お取引さま
からお祝いのお花、お言葉を頂きました。
皆さま、本当にありがとうございます。
その中に男メシの会社の社章をデザイン
したお花がありました。
業界の重鎮で長い間ご指導を頂いて
いる方から頂きました。
ビジネスに最も必要な目配り、気配り、
心配り、そして、このようなセンスの
良さについてもご指導を頂いています。
ありがたいです。
皆さまのご指導、励ましを胸に夢の実現
に向けて精進してまいりますので、引き
続きご指導の程、宜しくお願いい
たします。
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