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2019年8月27日 (火)

五感を研ぎ澄まして作る金平糖

 

日本でただ一軒の金平糖の専門店
京都の緑寿庵清水の金平糖を
頂きました。

Dsc_0108

パイン金平糖です。

綺麗なパイン色?黄色?です。

   

味も爽やかな甘さです。
ほんのりとパイナップルの香りが
します。

  

以前、テレビで見ましたが、回る
大きな釜の中で少しずつ金平糖が
大きくなっていました。

  

季節、天候等によって釜の確度や
温度を調整するだけでなく、金平糖
が転がる音、状態を見、聞き分け
作ります。

   

一人前に金平糖が作れるようになる
には二十年かかるといわれている
ようです。

   

五感を研ぎ澄まして作る金平糖、
AIやロボットには出来ない正に
匠の技ですね。

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