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2019年8月

2019年8月31日 (土)

無水カレーはうどんには合わない!?

   

先日、作った無水カレーが無茶苦茶
美味しかったので、また作りました。

   

そして、久しぶりにカレーうどんに
してみました。
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が・・・

  

カレー自体は、前回同様に濃厚で
美味しかったのですが・・・

     

うどんには合いません。
うどんには普通のカレーの方がいい
ですね。

  

カレーに水分が少なく、濃厚なので
カレーがうどんに絡みません。。。
交ぜて交ぜて何とか絡ませても
ツルツルっと口に入ってきません。

  

うどんには水分が必要ですね。

  

無水カレーにはご飯ですね。

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2019年8月30日 (金)

刺身三白、完璧な血抜き

  

讃岐三白ならぬ、刺身三白です。
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写真の上は、穴子
左下はマナガツオ、右下はイカ
です。

  

先日の高松市の七味さんで出てきた
お刺身です。

  

ビックリはマナガツオの白さです。

   

完璧な血抜きです。

   

お刺身が生臭くなる理由の一つは
血抜きです。

  

七味の血抜きは完璧です。
手を抜かない素晴らしい姿勢です。

  

またまた大将に脱帽です。

   

ちなみに讃岐三白は、砂糖・綿・塩の
三品です。

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2019年8月29日 (木)

福島県「柏屋薄皮饅頭」、滑らかなこし餡

   

以前、ご紹介した日本三大まんじゅう
の福島県の「柏屋薄皮饅頭」。
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以前に食べたのは粒餡でしたが、
先日、こし餡を頂きました。
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感想!

  

やはり、こし餡が旨い!
男メシは、やはりこし餡です。

  

回りの薄皮には黒糖が入っているので
しょうか?

  

ほのかな甘さのある薄皮と滑らかな
こし餡とが絶妙なバランスです。

  

正に上品な甘さ。

  

   

日本三大まんじゅう
 岡山県の「大手まんぢゅう」
 福島県の「柏屋薄皮饅頭」
 東京の「志ほせ饅頭」
残るは、東京の「志ほせ饅頭」です。

   

探さなくては。。。

 

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2019年8月28日 (水)

トマトの昆布締め

   

先日、男メシお気に入りの高松市の
七味さんの八寸
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の中にトマトの昆布締め
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がありました。

  

昆布の香りのするトマトで、噛みし
める程に昆布の味が染み出てきます。
トマトが立派な酒の肴になっていました。

   

以前、七味の大将から何でも昆布締め
にできる!

  

と聞いてアスパラの昆布締めを作って
みたら美味しいかったんですよ~

   

次はトマトの昆布締めを作ってみます!

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2019年8月27日 (火)

五感を研ぎ澄まして作る金平糖

 

日本でただ一軒の金平糖の専門店
京都の緑寿庵清水の金平糖を
頂きました。

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パイン金平糖です。

綺麗なパイン色?黄色?です。

   

味も爽やかな甘さです。
ほんのりとパイナップルの香りが
します。

  

以前、テレビで見ましたが、回る
大きな釜の中で少しずつ金平糖が
大きくなっていました。

  

季節、天候等によって釜の確度や
温度を調整するだけでなく、金平糖
が転がる音、状態を見、聞き分け
作ります。

   

一人前に金平糖が作れるようになる
には二十年かかるといわれている
ようです。

   

五感を研ぎ澄まして作る金平糖、
AIやロボットには出来ない正に
匠の技ですね。

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2019年8月26日 (月)

餃子、最後の仕上げにごま油!

   

餃子が食べたくなって作りました。
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先日、焼き上がる直前に仕上げに
ごま油を一指し!回し入れると食べる
時にごま油のいい香りして更に
美味しくなる!

  

ということで、早速試してみました。

  

感想。

  

ごま油のいい香りが食欲をそそります。

   

味もさることながら、香りも最高です。

   

自画自賛ですが、旨かった~

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2019年8月25日 (日)

オンナの辛口 R40

   

これワイン?
それとも怪しいお酒?
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これ日本酒なんです。

  

先日、男メシおススメのお店、
高松市の七味で飲みました。

   

新潟県の松乃井酒造場さんの
「オンナの辛口」シリーズです。

  

最近増えている日本酒女子、それも
大人の女性向けということもあって
R40
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と・・・

  

そして、こんな
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なま酒も。

   

さて、R40を飲んだ感想は?

   

辛口好きの男メシにはグーなお酒です。

  

最初、キリッとした飲み口、その後で
口の中にフワ~と広がるお米の旨味。

  

正に大人のお酒ですね。
それも切れ味、抜群、でも情の厚い
大人の女性のお酒です。

  

松乃井酒造場さんの杜氏の奥さまが
日本酒好きでその奥さまの拘りを杜氏
である旦那さんが実現したお酒です。

   

またいいお酒を頂きました~

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2019年8月24日 (土)

鱧には三千本以上の骨があります

   

今が旬の鱧を頂きました。

鱧にはなんと約3千本以上の骨がある
んです。

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ということで、そのまま食べると小骨
が邪魔になって食べられないので、
あの「骨切り」という調理法が必要に
なってくる訳です。

   

今回は鱧を湯引きし、冷して酢味噌を
付けて頂きました。

  

湯引きした後、冷すと脂肪が固まる魚
もいますが、鱧は常温でも固まらない
DHA、EPA等の多価不飽和脂肪酸
が豊富なので冷やして食べるのには
最適の魚です。

   

こんなところからも鱧は夏!
なんですね。

 

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2019年8月23日 (金)

二次会のおつまみはアーモンド

  

弟からナッツを貰いました。
今、話題のフレーバーナッツです。
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と、その土曜日のNIKKEI
プラス1の「何でもランキング」が
フレーバーナッツでした。
  
何というタイミング!

  

最近、ナッツは、健康食品として
取り上げられています。

   

ダイエット、高血圧予防、そして
がん予防にも効果があると言われて
います。

  

そして、そして、男メシが毎日食べて
いるアーモンドには二日酔い予防に
効果のあるナイアシンという栄養素が
多く含まれているようです。

   

ということは、二次会のおつまみは
アーモンドが最適ということですね。

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2019年8月22日 (木)

茄子の煮浸しにS&Bきざみ青じそ

   
茄子の煮浸しを作りました。

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味付けは、麺つゆ+生姜ですが、
今回はこれを使ってみました。
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きざみ青じそです。

  

男メシは、生姜も好きですが、青じそ
も大好きです。

  

このS&Bのきざみ青じそを色々と
使っています。

  

そして、茄子の煮浸しにもと・・・

  

結果、当然、美味しいですよ~
少し甘みのある麺つゆに爽やかな
しその香りが食欲を増進させます。

  

S&Bきざみ青じそ、使えますね~

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2019年8月21日 (水)

パプリカのビタミンACE

   
パプリカには抗酸化に効果のある
ビタミンA、C、Eが豊富です。

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A・C・Eが全て揃って豊富なのは
パプリカだけのようです。

  

ビタミンA・C・Eということで
ビタミンACE(エース)とも呼ばれ
ているんですって。

  

でもスーパーでは国産のパプリカを
見かけることは少なく、韓国産が多い
です。

  

国産パプリカが欲しいな~

  

ちなみに今回はパプリカを使って
鶏胸肉の南蛮漬け
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を作りました。

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2019年8月20日 (火)

朝、バナナ + 夜、トマト

   
朝、バナナを食べると快眠に効果が
あると聞いて毎朝バナナを食べる
ようにしました。

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バナナに含まれるトリプトファンと
いう必須アミノ酸は、快眠に必要な
栄養素のようです。

   

トリプトファンは、身体の中で
セロトニンという合成酵素になります。
そして、セロトニンの一部が夜に
なると次にメラトニンになります。

  

何でもメラトニンは、睡眠ホルモンと
呼ばれているようです。

   

ただ、トリプトファン→セロトニン→
メラトニンになるまでに時間がかかる
ので、朝、バナナを食べるのがいい!
ということです。

  

それに前にも書きましたが、トマトに
含まれるGABAが心身をリラックス
してくれます。

  

朝、バナナ、夜、トマトですね

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2019年8月19日 (月)

冷やし茶碗蒸し

   

冷やし茶碗蒸しを頂きました。
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暑い夏に冷やし茶碗蒸し。
美味しいですね~

   

茶碗蒸しには色々な具材を入れますが、
入れてはいけない具材があるようです。

   

マイタケは入れてはいけない!という
ことを教わりました。

  

何でもマイタケに含まれる酵素は
茶碗蒸しの中の卵を固まりにくくする
ようです。

  

ただ、マイタケを一度茹でると大丈夫
ということです。

 

へぇ~

  

また一つ覚えました。

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2019年8月18日 (日)

オクラ+減塩、塩こんぶ

   

夏を乗り切るための食材、オクラを
塩こんぶと和えてみました。
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塩こんぶは、先日、このブログでも
ご紹介した減塩塩こんぶです。
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国立循環器病研究センター認定の
塩こんぶです。

  

和えて一日、冷蔵庫で置くと、昆布
本来の旨味が染み出てきます。

  

健康な身体、弱アルカリ性にするため
には昆布が効果的です。

  

減塩の昆布+オクラ、正に健康を
保つための一品ですね。

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2019年8月17日 (土)

香川県の地魚 赤エイ

    

香川県は地魚が豊富です。
瀬戸内海で色々な種類の魚が獲れます。

  

鰆、ハマチ、マナガツオ、イイダコ 
等々種類豊富です。

  

そして、あのヒラヒラのエイも食べ
ます。
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スーパーにも赤エイが並んでいます。

    

この赤エイですが、お味噌汁の具に
なることが多いですが、男メシは、
煮付けて食べるのが大好きです。

  

プルプルでコラーゲンたっぷりの
赤エイです。

   

そして、ビタミンB12も豊富です。
ビタミンB12は、歳を重ねるに
つれて不足してきます。

  

赤エイを食べてしっかりビタミン
B12を補給します。

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2019年8月16日 (金)

花巻市の黄いろのトマト100%ジュース

   
昨日、黄色のトマトのことを書き
ました。
   
その前日、ふるさと納税の「ふるさと
チョイス」さん

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から
  希少な岩手県花巻市の黄いろの
  トマト100%ジュース
というメールがきました。

   

何というタイミング!

   

調べてみると花巻市出身の宮沢賢治の
未完成作品に「黄いろのトマト」と
いう一篇があるようです。

   

それに因んだ黄いろトマトの100%
ジュース!

   

ジュースを飲んで、宮沢賢治を思い、
花巻市に足を運び、宮沢賢治記念館、
そして、SL銀河に乗り、わんこそば
を食べる!

   

ふるさと納税が観光にも一役買って
いますね。

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2019年8月15日 (木)

赤いトマトより甘くリコピンが多い黄色トマト

   

黄色のトマトを頂きました。
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黄色のトマトは赤いトマトより甘く、
リコピンが多く、体内に吸収され易い
と言われています。

   

それに見栄えがいいですね~

  

ただ、実際に食べてみると・・・

  

赤いトマトより甘い???  

ん?ん?ん?

   

微妙でした。

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2019年8月14日 (水)

小豆島コブサワーを頂きました

 

小豆島コブサワー
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を頂きました。

  

コブサワーに醤油豆です。

   

浜松町の小豆島、瀬戸内の「食」の
セレクトマーケット2階の
鉄板焼SETOで頂きました。

  

ドリンクメニュー
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を見て、ビックリ、即、注文しました。

   

瀬戸内レモンサワー、阿波すだち
サワーは、味の予想が付きますが、
小豆島コブサワーは・・・

   

運ばれてきた時、最初はこんな感じ
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でした。

   

昆布が一枚入っているだけで、
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味も少し昆布の香りがするかな?
でしたが、少し置いておくと
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昆布の旨味が出てきました。

  

この昆布の旨味が出るまでに少し
時間はかかりますが、コブサワー
渋いです。
中々イケます!

  

喉が渇いている時に、一気に飲み干して
しまうと勿体ないです。
昆布の旨味が出るまでじっくり待って
飲みましょう。

   

それにしてもサワーに昆布を入れようと
思った発想が素晴らしい!!!

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2019年8月13日 (火)

ヨーグルトに甘酒

   

先日、ヨーグルトに甘酒を入れて
食べるという食べ方を教えて頂き
ました。
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ダブル発酵食品です。
それに乳酸菌も加わって最高に
健康的な食べ物です。

    

さて、味は?

  

米麹のやわらかな甘さとヨーグルト
の酸味が合体し、大人のヨーグルト
って感じですね。

   

この夏は毎朝、甘酒ヨーグルトですね。

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2019年8月12日 (月)

キンキの開きを茹でました

   

弟がふるさと納税の返礼品で送って
きてくれたキンキの開きを食べました。

   

このように返礼品をプレゼントにも
使えるのがふるさと納税のメリット
でもあります!

   

男メシもお袋さん、弟におススメの
お米「ミルキークイーン」を送ります!

   

さて、男メシは、開きを食べる時は、
焼かずに茹でます!
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焼くとどうしても塩辛くなりますが、
茹でると塩が抜け、丁度いい塩加減に
なるだけでなく、魚の身がふっくら
します。

  

開きは焼くより茹でる!

  

これおススメです。

  

ちなみにこれがキンキの鯛の鯛です。
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おんぶしているような鯛の鯛ですね。

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2019年8月11日 (日)

あずきバーはなぜ固い?

   

昨日、ご紹介したゴールドあずきバー
ですが、パッケージの側面にこんな
内容が印刷されていました。
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固く凍っているため、歯を痛めない
ようにご注意ください

   

確かにあずきバーは他のアイスクリーム
に比べてとても固いです。

  

なんで?

  

調べてみました。

   

他のアイスクリームは安定剤や乳化剤
を使って固めますが、あずきバーは
それら添加物を使っていないので、
しっかり固く固く凍るようです。

   

美味しい上に添加物が入っていない!

   

また、さらにあずきバーが好きに
なりました。

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2019年8月10日 (土)

希少糖が使われているゴールドあずきバー

   

男メシが大好きなあずきバーにプレミ
アムなゴールドあずきバーがあります。
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先日、初めて食べました。

   

北海道産大納言小豆に希少糖が使われ
ています。
香料、着色料等添加物は使われて
いません。
そして、厳選された材料のみを使用
しています。
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普通のあずきバーに比べて小豆が
大きいように思います。

   

味も噛んだ時から小豆の甘さが口の
中に広がる感じがします。

    

ちなみに、希少糖が世の中に普及する
ようになったキッカケは香川大学で
希少糖を体系的に生産するシステム
が考案されたことです。

   

そして、香川県は、希少糖に関する
普及、研究を重点施策に位置付けても
います。

   

血糖値の上昇を抑え、ダイエット効果
のある希少糖が香川県での研究の上に
普及しようとしています。

   

素晴らしいことですね。

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2019年8月 9日 (金)

米麹甘酒を飲んでいます

   

最近、色々な甘酒が出ています。

  

そんな中にこんな甘酒がありました。
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スパークリング、そしてクエン酸入り。

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スパークリングで飲み易くし、更に
疲労回復効果を高めるためにクエン酸
が入っています。
  
差別化していますね~

   

折角の機会なので甘酒について調べて
みました。

  

甘酒には、米麹が原料の甘酒と酒粕が
原料の甘酒があります。

  

疲労回復には米麹甘酒です。
米麹の甘酒の甘さは麹に含まれている
ブドウ糖です。
このブドウ糖が疲労回復に効果を発揮
します。

  

それに対し、酒粕が原料の甘酒は砂糖
を加え、甘みを付けています。

  

また、その他に米麹甘酒は、美肌効果
もあります。

  

では、酒粕甘酒は何に効果があるのか?

  

ダイエットと睡眠改善に効果があります。

   

酒粕に含まれるレジスタントプロテイン
というたんぱく質が対外に油分を排出
してくれます。
また、酒粕に含まれる清酒酵母が
眠気を誘うアデノシンの作用を高めて
くれます。

  

ただ、酒粕甘酒にはアルコール分が
含まれていますので、要注意です!

  

ちなみに男メシが飲んでいるのは
米麹甘酒です!
自然で柔らかい甘さが好きです。

朝、晩と飲んでいます。

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2019年8月 8日 (木)

洗わずに食べられる、低カリウムレタスにホウレン草

   

お取引先さまから頂きました。
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低カリウムホウレンソウに
低カリウムレタスです。
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そして、なんとなんと、洗わずに
食べられるとのことです。

  

頂いた野菜は、会津若松Akisai
やさい工場のクリーンルームで栽培
されたものです。

  

最新のセンシングに徹底した衛生
管理が成されているので水で洗うより
衛生的です。

   

男メシは、カリウム摂取制限は無い
のですが、この「洗わずに食べられる」
は大歓迎です。

   

特にホウレン草!

  

ポリフェノール等の栄養の詰まった
ホウレン草の根の部分をいつも洗う
のに苦労していますが、頂いた
ホウレン草は洗わずに食べられるので
苦労無し~~~
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嬉しいですよね。

   

男メシの会社のグループ企業の
四国計測工業でも洗わず食べられる
低カリウムレタスを作っているよう
です。

 

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2019年8月 7日 (水)

ニッポン再発見

   
頂きました。
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面白く、読み進んでいるとニッポンを
再発見できます。
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そういう意味からするとふるさと納税
はいい制度ですね。
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各地々の特産品で興味を持ち、そして
その土地に行きたいと思い、足を運ぶ。

  

先日、弟から干物が届きました。
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キンキにホッケ!
北海道根室市の返礼品です。

  

同封されているパンフレットで根室市

 ・北海道最東端であり
 ・日本で観察できる野鳥の半数である
  約300種類の野鳥が観察できる
 ・日本一涼しい街
 ・花咲線に乗ると絶景に次ぐ絶景が
  眺められる
ということです。

   

ちょっと行ってみたくなりました。

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2019年8月 6日 (火)

屋島の長江SORAE長坂さんが8/7のためしてガッテン!に出演

   

男メシの大好きな中華のお店、
高松市屋島にある長江SORAE!

   

先日もSORAEのシェフ長坂さん
から、牛肉とバナナを炒めると美味しい
ことを教わりました。
意外な組み合わせです!
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その長坂さんが明日(8/7)の
「ためしてガッテン!
   25年スペシャル特番」に
出演されるようです。

  

男メシも早速、録画予約しました。

   

そしてそして、SORAEの暑中
見舞いにこんなコースが載っていました。
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ガッテン牛肉とバナナの炒め

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先日、長坂さんが教えてくれたメニュー
です。

   

もしかして番組で作ったの?

   

早く番組を見たいですね。

  
そして、食べたいです!

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2019年8月 5日 (月)

香川県が生産地ランキングTOP10のオクラを白ダシに

   

香川県はオクラの生産地でもあります。
毎年、生産地ランキングのトップ10
に入っています。

  

そのオクラを、毎週末に産直市で大量
に買います。

  

胃腸の回復を助け、血糖値の上昇も
抑えるオクラ!
夏を乗り切る食材です。

  

今回は茹でた後、白だしに漬けました。
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これを冷して冷蔵庫に入れておきます。

   

作り置きの一品です。

  

男メシは思います。

  

白だし って本当に便利ですね~

  

卵焼きにも煮物にも!
少し加えるだけで美味しさが数段上がり
ます。

  

そして、オクラだけでなく茄子やトマト
を漬けて冷しても!

   

本当に便利~

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2019年8月 4日 (日)

おへんろ。デザイン のコーラ

   

おへんろ デザインのコーラ
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を見付けました。

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四国限定のようです。

  

今、四国88箇所霊場と遍路道を
世界遺産に登録しようと四国各地で
様々な取組が行われています。

  

お遍路は、既に日本遺産として認定
されています。
そして、今度は世界遺産にと。

  

四国88箇所は弘法大師空海が
修行したお寺で、1番札所は徳島県
の霊山寺で、高知県、愛媛県を廻り
88番札所が香川県の大窪寺です。
全行程の距離は約1400kmにも
およびます。

  

88箇所と遍路道は四国に根付き、
世界に誇れる文化です。

  

世界遺産に登録されることを願い、
信じています!

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2019年8月 3日 (土)

国立循環器病研究センター認定 塩こんぶ

   

先日、日経にこんな広告が
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掲載されていました。

   

男メシも使っています。
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広告の中にも書かれていましたが、
日本人の食塩の摂取は減少傾向に
ありますが、世界的にみるとまだまだ
多いようです。

  

この塩こんぶ、食塩をカットしただけ
ではないんです。
化学調味料を使っていないんです。
安心して頂けます。

   

食べ比べるとよく分かります。

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普通の塩こんぶは、口に含むと
塩っぽさが口に広がり、昆布を噛ん
でも昆布その物の味はあまり
分かりません。

  

が、食塩40%減塩タイプの物は噛み
進むにつれて昆布から味が染み出て
きます。

   

国立循環器病研究センター認定という
のもうなずけます。

   

これから塩昆布は、減塩タイプの物
ですね~

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2019年8月 2日 (金)

無茶苦茶キレイになりました

  

感動!
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これ使うと汚れが無茶苦茶落ちます!

   

それも洗剤を使わず、水だけで!

   

コップの水垢だけでなく、気になって
いたシンク内の汚れ、蛇口の水垢、
まで面白いように綺麗になります。

   

何でこんなにも綺麗になるの?

  

調べてみると、このスポンジ、触ると
柔らかいのですが、実際はヤスリの
ような硬い素材なんですって。

  

だから、表面が加工されている鏡とか
車の外装とかはNG!」

残念なことになるようです。
納得~

   

それにしても綺麗になるな~

   

感動です。

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2019年8月 1日 (木)

データを使って幸せに、豊かになる高松市

   

昨日(7/31)の四国新聞、朝刊です。
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大西高松市長との対談に出演させて
頂きました。

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今、男メシは、高松市が推進している
「スマートシティたかまつ」の推進
協議会の運営委員をしています。

   

そのスマートシティのことでお話を
させて頂きました。

     

「データは21世紀の石油」と言われ、
GAFAに代表される事業者は、その
データを集め、使い、大きく成長して
います。

  

そのような状況下で今後は、データを
集め、見える化するプラットフォーム
(PF)が必要になってきます。
   
高松市ではそのPFを設置し、市民も
活用できるようにしようとしています。

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色々なデータが高松市が設置したPF
に集まり、見える化し、使えるように
なります。

  

PF上にあるデータと我々が持っている
データとを組み合わせることによって
分かってくることもあります。

  

データを使って生活が便利になるだけで
なく、新しいビジネスが生まれるかも
しれません。

  

PFの役割は、非常に重要であり、
今後益々重要度は上がってきます。

  

スマートシティで先頭を走る高松市が
データで生活が便利になり、幸せに、
豊かになる。

  

素晴らしいでしょう!
高松市の取組!

  

ご期待下さい。

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