男メシ～週末料理のススメ～BLOG

香川県産品を販売している東京、浜松町のポンテせとうみ

　　　　　　

東京には香川県のアンテナショップ
「かおりひめ」がありますが、その他
にも香川県産品を販売しているお店を
見付けました。

浜松町のポンテせとうみ
です。

　　　

ご飯のお供、人気Ｎｏ．１、男メシ
一押しの

小豆島食べるオリーブオイル

　　　

暑くなるこれからの時期に欲しくなる

八十八名物清水屋のところてん　まで
ありました。

品物も充実しています。　　　

うどん県、それだけじゃない香川県！

　　　

東京の皆さん、是非、一度行ってみて
下さい。

トマトを食べるなら朝

   

トマトを食べるなら朝！

と聞きました。

   

調べてみると、トマトの一番の栄養素
で抗酸化作用に効果の高い「リコピン」
は、朝が最も吸収力が良い！ということ
です。

   

そして摂り方も
　　加熱した方が良い
　　油と一緒が良い
　　乳製品と一緒が良い
ということです。

   

早速、パンにチーズ、その上にスライス
したトマトを載せ、トースターで加熱
した後、オリーブオイルをかけて
食べようと思います。

    

そして、ヨーグルトも一緒に！

さぬきのめざめをキンピラに

　　
産直市に香川県が誇るアスパラガス
さぬきのめざめがありました。
　　
ただ、旬を過ぎているので、少し硬い
かと思い、今回はキンピラにして
みました。

正解でした。

　　

根元の太い部分が旬のさぬきのめざめ
より硬く、筋がありました。

　　

キンピラにすることで美味しく頂け
ました。

ふわふわ大福 浦島餅店

　　

ふわふわの大福を頂きました。

香川県丸亀市の浦島餅店の大福です。

予約しないと買えない大人気の大福
らしいです。

　　

食べようと手に持った時点でその
柔らかさが分かります。

　　

本当にふわふわです。

　　

餡は男メシの苦手な粒餡ですが、
お餅の柔らかさが苦手な粒餡を忘れ
させてくれます。

　　

すごい大福です。。。

日本料理 きのした 久し振りにワクワクしました

　　

高松市で隠れ家的な和食のお店に
連れて行って頂きました。
 
きのした　さんです。

お店に入る前、お店の中と落ち着いた
雰囲気です。

そして、肝心の料理ですが、パプリカ
のムース

真名鰹（マナガツオ）アスパラすり流し

と自分では作れそうにない料理、流石
和食屋さん！という料理が出てきました。

　　　

久し振りにワクワクしました。

　　

高松では男メシお気に入りの七味さん
以来でしょうか・・・

　　　

そして、今シーズン初の鱧も頂きました。

雰囲気よく、とても美味しく頂き、
同席した若い同僚も

とても喜んでいました。

　　

また絶対に来ます。

夏日、真夏日、猛暑日

　　

５月なのに気温が３０℃を超えました。

　　

そして、全国各地全て晴れ

です。

　　　

今年も猛暑？酷暑？それとも極暑？

　　　

ちなみに気温２５℃以上の日が夏日、
３０℃以上が真夏日、３５℃以上が
猛暑日です。
酷暑日は猛暑日の俗称です。

　　

今年も暑い夏を乗り切りましょう！

赤いトマトは冷蔵庫、青いトマトは常温で

　　　

綺麗なトマト

それも枝付です。

食べるのが勿体ないくらい綺麗です。

　　　

もう赤く熟していますので、保存は
冷蔵庫です。

　　　　　　

ちなみに青いトマトは、常温で追熟
させます。

　　

赤いトマトは常温の所に置いておくと
栄養素が失われます。

　　　

冷蔵庫の野菜室で保存しましょう！

濃厚なミルクブレッド

　　　　

鮮度を売りにしている牛乳、静岡県の
丹那牛乳だけで仕込んだパン、
ミルクブレッドを買いました。

水を全く使わず、牛乳だけで仕込んだ
パンです。

　　　

牛乳の風味がするふわふわのパンだ
そうです。

　　

さて・・・

これが牛乳の香り？
少し甘い香りがします。

　　　

そして、フワフワというか、もっちり
しています。

モチモチです。

　　

そのまま食べましたが、噛めば噛む
ほどに甘味が出てくるようです。

　　

そして、パンの耳を全く気にすること
なく、食べられます。

　　　

濃厚なパンです。

ヱビス 復刻特性

　　　

ヱビスから復刻版が発売されています。

現在のヱビスビールは１９７２年の
ヱビスビールが原型のようです。

何でも当時の熱処理製法を再現して
いるとのことです。

ということで男メシの勝手感想は。

　　

苦味：○、コク：○、キレ：〇

　　

やっぱり、ヱビスは旨いです。
大人のビールって感じです。

　　

ただ、今のヱビスと飲み比べていない
ので復刻版の特長は分かりませんが、
旨いのは変わりません。

　　

ガツンとくる苦味、それにコクの
バランスが最高です。

　　

旨かったです。

コシのある へぎそば を頂きました

　　

へぎそばを頂きました。

片木（へぎ）と呼ばれる木組みの器に
盛ったおそばです。

　　

新潟県の郷土料理です。

　　

写真のようにそばを一口サイズに
小分けして盛り付けるのが特徴です。

　　

この一口サイズに丸めるには、コシを
強くしなくてはなりません。
そのために布海苔（フノリ）をつなぎ
に使っているようです。

　　

布海苔は昔から織物の糊付に用いられ
ていましたす。
そして、へぎそばは、その織物の産地
新潟県の十日町市で生まれたようです。

　　

一口サイズにしていることでとても
食べ易くそして、コシが強く切れにい。

　　

とても美味しく頂きました。

初令和は高知の酔鯨

　　

新元号に合わせて色々な商品に令和が
使われていますが、男メシは初の令和
です。

先日、男メシ一押しの高松市の和食
「七味」に行った時に飲みました。

　　

高知の名酒、酔鯨酒造の令和です。

　　

純米吟醸です。

　　

高知のお酒ということで、辛口です。
スッキリとした飲み口。
七味の料理にも合います。

　　

新時代もスッキリと幸せで平和な
時代にしたいです。

　　

というか、そうしましょう！

 

羽田空港おススメのお土産 すいーと ぽてたまプリン

　　　
羽田空港で見つけたおススメのお土産
です。

すいーと　ぽてたまごプリン　です。

　　　

徳島県の名産、鳴門金時の甘さと滑ら
かさが詰まったプリンです。

　　　

見た目もピンク色のカップ？卵？

が可愛らしいです。

　　

味も見た目もおススメです。

　　

ちょっとしたお土産に是非。

 

 

井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ

　　　
国産オリーブ発祥の地の香川県小豆島
の井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ
木の実とドライ果実を頂きました。

パンに載せて食べました。

オリーブオイルコンフィはヨーロッパ
作られてきた保存食です。

　　　

オリーブオイルにお肉や木の実、果実
を漬け込んだものです。

　　

頂いた物は蜂蜜も入っているので
甘いです。

　　　

栄養価も高いので、朝、トーストや
ヨーグルトのお供に最適です。

　　　

美味しく頂きました。

お洒落な日本酒のラベル

　　　

最近、日本酒の瓶のラベルがお洒落に

なったと思います。

これ日本酒？と思わせるラベルも
あります。

　　　

日本酒全体の出荷量は減少しています
が、吟醸酒、純米酒等の特定名称酒の
出荷量は増加しています。

消費者が量より質を求めているん
ですね。

　　

そして、質のには瓶のお洒落度も
含まれているんでしょうね。

アサヒ スーパードライ 瞬冷辛口

　　　

先週に引き続き新ビールご紹介です。

アサヒ　スーパードライ　瞬冷辛口
です。

　　

瞬冷辛口という名前からキレキレを
想像させます。

　　

キレが得意なアサヒさんらしいです。

　　

さて、男メシの勝手感想です。

　　

苦味：△、コク：×、キレ：○

　　

やはりキレキレです。

　　　

アルコール度数を５．５％と少々高め
なんですが、苦味とコクが今ひとつ・・

　　

ただ、ビールの苦味が苦手な若い人や
女性には合っているのかなとも思います。

　　　

また、これから暑くなりますので、喉が
乾いた最初の一杯にも合っているような
気もします。

鶏胸肉の南蛮漬け

　　　

南蛮漬けといえば鯵ですが、鶏の
胸肉で作ってみました。

これ中々いけます。

　　　

野菜もしっかり摂れる南蛮漬けは
酢に含まれるクエン酸が疲労回復に
も効果があり、食欲が落ちる夏には
最適の料理です。

　　　

「南蛮」と名が付く料理は色々と
ありますが、その名の通り南蛮人
（スペイン、ポルトガル人）に
よってもたらされた料理です。

　　　

具体的には、それまで日本には
無かった香辛料や食材を使い、油で
揚げるといった料理法です。

　　　

日本料理の代表格である天麩羅も
南蛮料理の一種です。
語源は、ポルトガル語の料理を意味
する「ｔｅｍｐｅｒｏ」です。

　　　　

へぇ～ですね。

 

また一つ勉強になりました。

お茶の出がらしで一品

　　　
これ何だと思いますか？

お茶っ葉の出がらしです。

　　　

出がらしいに納豆のタレと鰹節を振り
掛けたものです。

　　　

お袋さんに教えて貰いました。

　　　

これが中々の一品です。
出がらしなので渋ぶくもなく・・・

　　　

出がらしですがビタミンＥが含まれて
います。
老化防止のビタミンＥです。

　　　

こう考えると、お茶は、健康にも良いし、
捨てることろがないですね～

 

フルーツトマトと人財育成

　　　

久し振りに本物のフルーツトマトを
食べました。

男メシは皮が硬いのが本物の証と思っています。

　　　　

甘く、糖度を上げるためにトマトに
水分を与えません。
甘くはなるのですが、皮は硬くなり
ます。

　　　

最近、スーパーには色々なフルーツ
トマトがありますが、本物？は少ない
です。
触った感触が全く違います。

　　

以前、植物学の先生から聞きました。

　　　

植物を育てるのと人財育成は似ている。

　　　

ストレスを与える度に強くなる。
甘く美味しくなる。花であれば綺麗に
なる。

　　　

ただ、与え過ぎると腐ったり、枯れたり
してしまう。
加減が大切である。

　　　　

我々管理職に求められるのは、一人々を
人材ではなく人財と思い、個々人毎に
合ったストレスを考え、育成していく
ことです。

　　

言うのは簡単ですが、実際に行うのは
難しい。

　　　

見て見ぬ振りも必要です。
当然、我々にはそれ以上のストレスが
かかります

　　

人財育成は本当に難しい。

スナップえんどうの昆布締め

　　　
今が旬のスナップえんどうを昆布締め
にしてみました。

２日ほど締めてみました。

　　

スナップえんどうは、スナックえんど
うとも言われていたようにスナックの
ように甘く食べられることから、スナ
ックえんどうとも呼ばれていました。

　　

男メシもスナックえんどうのホロ甘さ
が大好きです。
そのほろ甘さが昆布締めでどうなった？

　　

感想です。

　　　

食べると、甘さではなく、昆布のコク
が口いっぱいに広がります。
ホロ甘いスナップえんどうが大人の
ツマミに変身です。

　　　

先日、ブログでもご紹介したアスパラ
の昆布締め、菜花の昆布締め、そして、、
スナップえんどうの昆布締めをしました。

　　　

昆布締め、万歳！

エシャロットを漬けてみました

　　　

産直市にエシャロットあったので
買ってきました。

生のままでマヨネーズを付けて
食べようか？
それとも軽く炒めて食べようか？
と思いましたが、今回はちょっと
変えて漬けてみました。

写真の左は塩昆布、右はカンタン酢漬け
です。
　　
結果、これまた冷酒のお供に最高です。

　　　

植物繊維、殺菌作用に加え血液を
サラサラにしてくれるアリシン、
それに余分な塩分を身体の外に排出
してくれるカリウムが豊富なエシャ
ロット！

　　　

健康的な酒の肴です！

丸亀製麺 ＳＮＳ放題

　　　

ＳＮＳ放題
 
携帯会社の広告かと思いきや・・・

　　　

これ丸亀製麺さんの広告でした。

　　　

ＳＮＳの

Ｓ：しょうが
Ｎ：ねぎ
Ｓ：すりごま

丸亀製麺さんでは、しょうが、ねぎ、
すりごまが入れ放題！という広告
です。

　　

面白い広告ですね～

　　

丸亀製麺がＳＮＳ？
えっ、何？と思わせ、立ち止まらせて
ＳＮＳの意味を確認する。

　　

ただ、生姜、ねぎ、すりごま　の入れ
放題がうどん県に住んでいる男メシに
とって魅力的なのか？
疑問です。

初のルビーチョコレート

　　　

コンビニで発見

ルビーチョコレート？
８０年ぶりの新しいチョコレート？

調べてみると、ダーク、ミルク、
ホワイトチョコレートに続くチョコ
のようです。
　　　
この色は何の着色料も使っていないん
です。

ルビーカカオ豆に含まれる成分によって
この色が出るんですって。

　　　

そして、味ですが、甘い中に少し酸味が
あるように思います。

　　

自然に出るピンク色と酸味を含んだ甘い
チョコレートがルビーチョコなんですね。

　　　

初めて頂きました。

キリン 一番搾り 超芳醇

　　　
ビールが美味しい季節が近づいてきま
したね～
　　　
ということで、久々の新ビールご紹介
です。

キリン　一番搾り　超芳醇です。

　　

缶の裏？には

　　

お、濃いのに　すっきり。

のコピーが・・・

　　

キリンのガツンとした苦味にキレも
期待です。

　　

で、男メシの勝手感想です。

　　

苦味：○、コク：△：キレ：○

　　

苦味は、男メシの好きなガツンとくる
苦味というか、濃い苦味です。
そして、キレも〇ですが、もう少し
飲んだ後に残るコクが欲しかったかな。

　　

ただ、レベル高のビールです。。。

 

ウマヅラハギの鯛の鯛

　　　

３０ｃｍを超えるウマヅラハギが
売っていました。
大きな肝もついています。

当然、煮付けです。

　　　

そして、鯛の鯛もこの通り

ペアでゲットできました。

　　　

どことなく馬面のような気がします。

　　　

鯛の鯛を肌身離さずに持っていると
魔除け＋金運を呼ぶ！とも言われて
います。

　　

縁起物です。

　　

男メシのコレクションにまた加わり
ました。

焼鯖寿司に挑戦

　　
男メシが大好きな焼鯖寿司に挑戦！
　　　　　　
先ずは、塩鯖のフィーレの骨を取り
除きます。

そして、皮側だけを焼きます。

塩鯖のフィーレってスーパーでよく
特売品になっているんですが、焼鯖
以外にもこんな使い方もあるん
ですね～

　　

焼いた鯖から脂が出るので、それを
シッカリ拭き取って、その後、ラップ
の上に焼いた鯖、その上に寿司飯を
載せ、ラップで包んで

一晩寝かせると出来上がり。

　　

結構簡単にできるんですね～

 

感想！　　　

ちょっとこれ、おススメ。

脂も酢、塩加減もいい感じ！！

　　
これからは、食べたい時に食べられます！

良書

　　
この連休、読みたかった本を何冊か
読めました。
　　
その中で一番はこれ。

百田尚樹さんの日本国紀。

　　

色々なご意見はあるようですが、
男メシは、非常に良書と思います。

　　

これを読めば日本の生い立ちから
今までの概要が掴めることに加え、
出来事の契機となった人間関係も
非常に興味深く、勉強になりました。

　　

そして、大切な言葉
「愚者は経験に学び、賢者は歴史に
　学ぶ」
を改めて思いなおしました。

　　

その時々の行動により歴史が大きく
変わります。

　

あの時にこう動いていたら・・・

　　

その行動のベースにあるのが情報です。
正確な情報を如何に多く集めるか？
あやふやな情報を信じ、確認することも
なく、行動する。。。
結果は明らかです。

　　

情報収集の大切さは、昔も今も変わり
ません。

　　

歴史から学ぶものは多いですね。

　　

そして、この本を読みながら日本人の
素晴らしさを感じ、日本人でよかった
と思えました。

スナックではなくスナップ

　　

今が旬のスナップエンドウ

先日もゴマドレッシング

岩塩

で頂きました。

　　

たまに、スーパーでスナックエンドウ
と書かれていますが、スナップ
が正解です。

　　

スナップエンドウは、１９７０年代に
アメリカからやってきました。

　　

当初、スナップエンドウ／スナック
エンドウ　両方、呼ばれていましたが
その後、農水省が英語の
「Snap garden peas」
のスナップに統一するようにしたよう
です。

　　

スナックではなく、スナップね！

モチモチ、ホクホクの新ニンニク

　　　

この時期だけの新ニンニク

が産直にありました。

　　

真っ白な新ニンニクです。

　　

ちなみに香川県は全国有数のニンニク
の生産地です。

　　

その新ニンニクをアルミホイルに入れ
ごま油＋岩塩でトースターへ。

これがモチモチ？ホクホク？
で抜群に旨い。

　　

酒の肴に最高！

　　　

この時期だけの新ニンニクを美味しく
頂きました。

トーストに食べるオリーブオイルを

　　　

先日ご紹介した「めし友図鑑」の一位
香川県小豆島の「食べるオリーブ
オイル」をトースト

に載せても美味しいと聞いて試して
みました。

　　

これいけます。
旨いです。

　　

カリカリのじゃこ＋モチモチの
トーストがマッチでしています。

　　

　　

そして、これにチーズを加えると
ピザトースト

になります。

　　

これまた更に旨かった～

　　

食べるオリーブオイル、本当に色々と
使えますね！

　　

香川県の逸品お土産に加わりました。

今半の佃煮を頂きました

　　　
すき焼き、しゃぶしゃぶ名店人形町の
今半の佃煮を頂きました。

中に佃煮の由来が紹介されていました。

　　　

佃煮は、江戸時代に佃島（現在の
中央区佃）で獲れた魚を保存するために
醤油や塩で煮込んだのが始まりという
ことです。

　　　

地名が由来していたのですね～

　　

また一つ勉強になりました。

黒米を食べて長生きするぞ～

　　　
最近、こんなご飯を食べています。

先日、買った古代米を入れて炊き、
食べています。

　　

調べてみると古代米にも赤米と黒米の
二種類があります。

　　　

男メシの食べているのは黒米で、ぬか
の部分に血管を保護、動脈硬化を予防
し、老化防止、発ガンを抑制するアント
シアンが含まれています。

　　　

この黒米には、健康を維持する栄養が
沢山含まれており、中国では不老長寿
の米とも言われています。

　　　

栄養は、白米に比べ、たんぱく質、
ビタミンＢ１・Ｂ２、鉄、カルシウム
マグネシウム等々が豊富です。

　　　

これで長生きするぞ～