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2018年11月

2018年11月30日 (金)

白色のだるま

 
先日、あるお店で白色のだるまが
 
Img_6289
 
ありました。
 
 
 
男メシは、白色のだるまを見たのは
 
初めてです。
 
 
 
ネットで白色のだるまの意味を調べ
 
ました。
 
 
 
白色は、まっさら、穢れていない と
 
いった意味があるようです。
 
 
 
開店したばかりのお店などに飾られる
 
みたいです。
 
 
 
このお店、店内はとても綺麗で清潔
 
でした。
 
 
 
開店したばかりだったのでしょうか?

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2018年11月29日 (木)

ブロッコリーには大根おろし

 
昨日、少しご紹介したブロッコリーの
 
大根おろし和えですが、先日、テレビ
 
番組でブロッコリーが持つ
 
スルフォラファンにがん、動脈硬化
 
予防効果がある!
 
 
そして、スルフォラファンの効能を
 
更に高める食材が大根!
 
ということを教えて貰いました。
 
 
 
そして、そして、スルフォラファンを
 
生成する大根の成分は熱に弱いので
 
加熱せずに生で食べること!
 
 
 
紹介された料理がブロッコリーの
 
大根おろし和え。
 
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早速、作りました~
 
 
 
これからは、ブロッコリーには
 
大根おろし!ですね~
 
 
 
セットで頂くようにします。

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2018年11月28日 (水)

えっ!ごまだれっしんぐ

 
一見、ごまだれ?
 
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と思いきや、
 
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ごまではなく、えごま!
 
です。
 
 
 
今、話題のえごまです。
 
 
認知症、糖尿病、ガン、高血圧、
 
動脈硬化等々の予防!
 
そして、アンチエイジング、美肌にも
 
効果があるえごまです。
 
 
 
いいものを見付けました。
 
味も甘味があり男メシの好きな味です。
 
 
 
早速、ブロッコリーの大根おろし和えに
 
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かけて頂きました。

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2018年11月27日 (火)

紅葉に桜 

 
紅葉を見に行ってきました。
 
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岡山県総社市の井山宝福寺です。
 
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柱に縛られた雪舟が足を使って涙で
 
ネズミを書いたお寺です。
 
 
 
綺麗な紅葉でした。
 
 
 
そんな紅葉に交って桜が咲いて
 
いました。
 
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ボケ桜?かなと思っていましたが、
 
年に二度咲く桜があるようです。
 
 
二度桜という種類のようです。
 
 
 
紅葉に桜、癒されてきました。

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2018年11月26日 (月)

うどんの図柄もありました

 
高松市では図柄入りナンバープレート
 
の市民投票が行われています。
 
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屋島や栗林公園にうどん
 
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の図柄もあります。
 
 
 
男メシも投票しました。
 
 
 
さて、何に決まるのでしょうか?

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2018年11月25日 (日)

水晶文旦 旨い!

 
追熟していた水晶文旦を頂きました。
 
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いつもながらのピカピカの果粒です。
 
 
 
普通?の文旦とは果粒のピカピカ度が
 
違います。
 
 
 
そして味も上品な大人の甘さです。
 
 
 
素晴らしいです。
 
 
 
水晶文旦!

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2018年11月24日 (土)

甘いみかんの見分け方

 
甘いみかんの見分け方を教えて
 
もらいました。
 
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写真の二つでは右の方が甘いみかん
 
です。
 
 
 
見分け方は枝の切り口が小さい方が
 
甘いということです。
 
 
 
食べてみると確かに右の方が甘かった
 
です。
 
 
 
みかんの水分は、枝からみかんに
 
流れ込み?ます。
 
 
水分がゆっくり、ゆっくり流れ込んだ
 
方が甘い!です。
 
 
 
ということは流れ込む口が小さい方が
 
甘くなりますよね~
 
 
 
そして、枝の切り口が大きなみかんは
 
少し長い間追熟させればいいですね。
 
 
 
また一つ賢くなりました。

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2018年11月23日 (金)

今年初の大鯛鍋

 
今シーズン初の大鯛鍋に行きました。
 
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いつもながら3キロを超える見事な
 
大鯛です。
 
 
 
山盛りの白菜もいつも通りです。
 
Img_6355  
 
大鯛も美味しいのですが、この白菜が
 
煮えてトロトロになって本当に旨い。
 
 
 
味付けは醤油とお酒だけ!
 
 
 
これだけで本当に旨い!
 
 
 
讃岐を代表する絶品鍋です。

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2018年11月22日 (木)

讃岐の野菜「まんば」を使って

 
この時期の讃岐の野菜といえば、
 
マンバです。
 
 
 
マンバ料理といえば
 
まんばのけんちゃん。
 
 
 
ということで男メシ風、具沢山、
 
まんばのけんちゃんです。
 
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ちなみに「けんちゃん」は、
 
「さぬき味の歳時記」
 
 
によると、細切り野菜の油炒めに豆腐を
 
入れて炒めたしっぽく料理のけんちんが
 
なまったものということです。
 
 
 
季節を感じながら、美味しく
 
頂きました。

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2018年11月21日 (水)

今年一番のヒット料理!

 
豚の角煮が食べたくなって作りました。
 
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圧力鍋を使わず、豚肉をホロホロに
 
するにはどうしたらいいか?
 
 
 
ネットで調べてみると豚肉を一時間程
 
下茹でし、その後で味付け!
 
 
 
ということで、やってみたら・・・
 
 
 
本当に豚肉が柔らかく、ホロホロに
 
なりました。
 
 
 
今年一番のヒット料理です。
 
 
 
下茹で一時間!
 
 
大切な時間です。

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2018年11月20日 (火)

和らぎ

 
先日の会食で和らぎ水を頼むと出て
 
きたは
 
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綺麗なグラスです。
 
 
 
素晴らしい気配りですね。
 
 
 
ちなみに、お店の人に「和らぎを」と
 
お願いすると「お客さん、通ですね~」
 
って。
 
 
 
やはり、チェイサーじゃなく和らぎですね!

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2018年11月19日 (月)

獺祭スパークリングでしゃぶしゃぶ

 
もう20年以上お付き合いを頂いて
 
いるお取引さまに連れて行って頂いた
 
東京の「おもき離れ」でビックリ。
 
 
 
大好きな獺祭スパークリング
 
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が出てきたのですが
 
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これをお鍋に、そして、赤ワインも
 
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お鍋に入れてしまいました。
 
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そして、シャブシャブ
 
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です。
 
 
何と贅沢な・・・
 
 
 
ところで、シャブシャブの味ですが、
 
確かに日本酒と赤ワインの香りが
 
しますが、シャブシャブをポン酢に
 
付けて頂きましたので、ちょっと
 
微妙な・・・
 
 
 
やはり獺祭スパークリングは、飲む
 
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のが一番ですね。

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2018年11月18日 (日)

桜折る馬鹿、柿折らぬ馬鹿

 
最近、柿ネタが多いですが、今日も
 
です。
 
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先日、「桜折る馬鹿、柿折らぬ馬鹿」
 
という諺を知りました。
 
 
 
桜はデリケートで、枝を折ると枯れて
 
しまうことがある。
 
それに対し、柿は柿の実がなったら、
 
その枝には次の年には実はならない
 
ので、枝ごと折って剪定した方が
 
木の負担が減る。
 
 
 
ということらしいです。
 
 
 
へぇ~へぇ~ですね。

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2018年11月17日 (土)

源吉兆庵 粋甘粛

 
男メシのブログをご覧頂いている
 
お取引さまから頂きました。
 
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源吉兆庵の粋甘粛(すいかんしゅく)
 
です。
 
 
 
長野県の名産、市田柿の中に白餡が
 
入っています。
 
Img_6300  
 
そのまま食べてもいいのですが、
 
凍らした方が写真のように綺麗に
 
切ることができます。
 
 
 
果肉の甘さと白餡の甘さが絶妙の
 
バランスです。
 
 
 
そういえば、先日、お袋さんが
 
干し柿の中にチーズを入れていました。
 
 
柿の甘さとチーズのちょっと塩辛さが
 
これまた絶妙のバランスでした。
 
 
 
干し柿、色々、アレンジできますね~

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2018年11月16日 (金)

日本酒 七本槍

 
先日、近江のお酒、七本槍を
 
頂きました。
 
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七本槍は、織田信長の跡目をめぐり
 
豊臣秀吉と柴田勝家が戦った
 
「賤ヶ岳の戦い」で豊臣秀吉を支えた
 
七人の侍、加藤清正、福島正則、
 
片桐且元、加藤嘉明、脇坂安治、
 
平野長泰、糟屋武則は「賤ヶ岳の七本槍」
 
と呼ばれています。
 
 
 
その七本槍に由来しています。
 
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辛口のお酒です。
 
 
男メシの好みのお酒です。
 
 
 
そして、この七本槍を七本槍のマーク
 
の入った
 
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お猪口で頂きました。
 
 
 
洒落ていますね~

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2018年11月15日 (木)

干し柿を取り込みました

 
もういいかな~
 
 
表面が白くなり始めました。
 
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干し柿を取り込みました。
 
 
 
今年は本当に天気に恵まれました。
 
 
 
干し柿の美味しい証拠の白い粉も
 
出てきています。
 
 
 
これを一つ一つラップに包んで冷凍室
 
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に入れました。
 
 
 
これから少しずつ楽しみたいと思います。

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2018年11月14日 (水)

水晶文旦が届きました 

 
今年は少し遅くなりました。
 
 
水晶文旦が届きました。
 
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果粒がピカピカ光り、上品な甘さの
 
水晶文旦です。
 
 
 
最近、甘い甘い柑橘が多い中で本当に
 
上品な甘さです。
 
 
 
直ぐに食べず、一、二週間追熟させると
 
酸味が抑えられ、上品な甘さが更に
 
アップされます。
 
 
 
もう少しの我慢です。

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2018年11月13日 (火)

東京レンガぱん

 
東京レンガぱん
 
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を買いました。
 
 
 
最近、東京土産の人気ランキングの
 
上位にランクされています。
 
 
 
この東京レンガパンには、男メシの
 
好きなこし餡にホイップクリームが
 
入っているんです。
 
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東京駅で売っていると聞いて先日
 
買いに行ってきました。
 
 
 
行列ができていました。
 
 
流石に人気ランキング上位です。
 
20分程並んで買いました!
 
 
東京駅と焼印があります。
 
 
確かに東京土産にいいですね~
 
 
 
さて、味ですが、こし餡もホイップ
 
も甘過ぎず!
 
 
一気に二個、食べてしまいました。
 
 
 
これはハマります。
 
また買いに行ってきます。

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2018年11月12日 (月)

フライより焼き、それより煮

 
青魚に含まれているEPA、DHAは
 
焼き魚だと約20%、フライだと
 
約50%が失われると聞きました。
 
 
 
ということで先日、旬の秋刀魚を
 
大根おろしでみぞれ煮にしました。
 
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大切なEPA、DHAが大根おろしに
 
染み出ていますので、大根おろしも
 
全て頂きました。
 
 
 
料理方法によって栄養価も大きく変わる
 
んですね。

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2018年11月11日 (日)

干し柿、10日、もう少し

 
干し柿を干して10日、天気に
 
恵まれ
 
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こんな感じになっています。
 
 
 
昨日、久し振りに雨が降ったので
 
家の中に入れました。
 
 
 
また今日から天気がいいようなので
 
最後の仕上げです。
 
 
 
もう少しです。

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2018年11月10日 (土)

シャインマスカットと瀬戸ジャイアン

 
シャインマスカットと瀬戸ジャイアン
 
はどちらも皮ごと食べられるブドウ
 
です。
 
 
 
男メシには見分けることができません
 
でしたが、
 
Img_6148
 
先日、こんなポスターを見ました。
 
 
 
それぞれの特長を書いています。
 
 
が、
 
どちらも糖度が高く、皮が薄い。
 
 
殆ど同じじゃないですか。。。
 
 
 
ただ一つだけ違いがありました。
 
 
 
瀬戸ジャイアンは果粒が桃に
 
似ている!
 
 
 
ハートにも似ている?ような果粒が
 
瀬戸ジャイアンなんです。
 
 
 
これで見分けることができます。
 
 
 
それにしても最近のシャイン
 
マスカットの人気は凄いですね。
 
 
 
皮ごと食べられて、糖度も高い!
 
 
人気があるのは当然ですね。。。

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2018年11月 9日 (金)

鳴門うどん 

 
男メシのうどんと言えば
 
1、讃岐うどん!
 
2 倉敷うどん ぶっかけ ですが
 
徳島県の鳴門にも鳴門うどん という
 
昔ながらのうどんがあることを知り
 
ました。
 
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先日、頂きました。
 
 
麺は、男メシが好きな細麺です。
 
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出汁は少し甘めの出汁です。
 
 
 
徳島名産のスダチも添えられ、甘みの
 
中に爽やかな酸味が効いています。
 
 
 
讃岐うどんのように腰がある麺でも
 
ないのですが、どこか懐かしい味が
 
しました。
 
 
 
このうどんは飲んだ後の〆にいい
 
ですね。
 
 
美味しく頂きました。
 
 
それにしても、全国各地に色々な
 
うどんがあるのですね~

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2018年11月 8日 (木)

追熟を早めたい時はリンゴ

 
キウイが中々追熟しません。
 
 
冷蔵庫には入れず、常温で置いて
 
おけばいい。
 
と言われて1週間、中々柔らかく
 
なりません。
 
 
 
調べてみると、リンゴと一緒にビニール
 
袋に入れておくと追熟が早まる
 
Img_6241
 
ということでやってみました。
 
 
 
何でもリンゴから出るエチレンという
 
ガスが老化を早めるようです。
 
 
 
キウイだけじゃなく、追熟を早めたい
 
時はリンゴと一緒!
 
ですね。
 
 
 
恐るべしリンゴ。

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2018年11月 7日 (水)

〆のご飯

 
先日の会食の〆のご飯がこれです。
 
Img_6089
 
ほんの少しのご飯です。
 
Img_6091
 
上品は上品なんですが・・・
 
 
 
これだけ?
 
 
と思いましたが。。。
 
 
お店の方から夜の〆のご飯は
 
これで十分!
 
これだと次の日の朝ごはんも美味しく
 
頂けます。
 
 
ということでした。
 
 
 
それに対して、家で食べる〆のご飯は
 
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食べ過ぎだ~

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2018年11月 6日 (火)

燻製を作りました

 
初めて燻製を作りました。
 
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ふるさと納税の返礼品の燻製器で
 
作りました。
 
 
 
桜チップを敷いて。
 
 
 
手羽先
 
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ベーコンと
 
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燻製にすると味が劇的に変わる!と
 
聞いていました。
 
 
 
感想!
 
 
確かに全く違います。
 
燻されて、酒の肴にはバッチリ!
 
 
 
一口食べると香ばしさが口の中に
 
広がります。
 
 
 
ちょっとはまりそうです。
 
これから色々な燻製を作ってみます。
 
 
楽しみが増えました~

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2018年11月 5日 (月)

蕎麦ぼうろ

 
吹き寄せを頂きました。
 
Img_6165
 
懐かしい蕎麦ぼうろも入っています。
 
Img_6167
 
ちなみに「ぼうろ」はポルトガルから
 
伝えられた焼き菓子ということです。
 
 
明治時代に京都のお蕎麦屋さんが
 
蕎麦粉をぼうろに入れて焼いて作った
 
のが蕎麦ぼうろの最初のようです。
 
 
 
蕎麦を知り尽くした蕎麦屋さんだから
 
こそ蕎麦粉を加えた方が蕎麦の香りが
 
して美味しい!
 
と思ったのでしょうね。
 
 
 
それにしてもお菓子に蕎麦粉を加えると
 
いった発想が素晴らしいですね。

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2018年11月 4日 (日)

沖縄県の日本酒 黎明 旨い!

 
一年に一度、この時期に全国各地の
 
有名、希少なお酒を頂けます。
 
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男メシの業界のお歴々が香川県に、
 
金毘羅さんに皆さんご自慢のお酒を
 
持ってにお集まり頂けます。
 
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今年で14回目になります。
 
 
今年も素晴らしいお酒を頂けました。
 
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青りんごの酸味と甘味のするワイン
 
のようなお酒、白杉酒造の
 
MIRROR MIRROR
 
 
男メシの故郷、岡山県の宮下酒造の
 
大吟醸 極聖(ごくひじり)
 
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その中でも一番の驚きが
 
Img_6230
 
沖縄県の泰石酒造の
 
純米吟醸 黎明です。
 
 
沖縄のお酒といえば泡盛ですが、
 
沖縄県、唯一の日本酒が黎明です。
 
 
 
沖縄県は、日本酒造りに適した場所
 
とは言えません。
 
 
そんな沖縄県でこんなにも美味しい
 
お酒ができるのか?
 
ビックリです。
 
 
辛口、サラッとした飲み口のお酒
 
です。
 
 
どんな料理にも合いそうです。
 
旨い!
 
 
これは病み付きになります。
 
 
ここまで旨いお酒を作るまでには
 
相当のご苦労があったのでは。
 
と思います。
 
 
 
その努力に拍手です。
 
本当に素晴らしいです。
 
 
 
男メシも見習わなくては!

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2018年11月 3日 (土)

あらあげくん徳島すだち味

 
コンビニで発見
 
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あらあげくん徳島すだち味です。
 
 
 
ご当地ものでは、北海道チーズ味、
 
博多明太マヨネーズ味は知っていた
 
のですが、徳島すだち味は初めて
 
見ました。
 
 
 
北海道に博多に交って徳島!
 
嬉しいですね。
 
 
 
さて、味は?
 
Img_6205
 
すだちのいい香りがします。、
 
ほんのり酸味があり、あっさりとした
 
大人のからあげくん
 
といった感じです。
 
 
 
ビールより冷酒に合いますね。

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2018年11月 2日 (金)

干し柿 干しました

 
干し柿を作りました。
 
Img_6220
 
干しました。
 
 
 
渋柿の皮をむき、ビニール紐にくくり
 
付け、熱湯に潜らせ
 
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干しました。
 
 
 
今週一週間は天気がいいので干し柿
 
日和です。
 
 
 
一か月後が楽しみ楽しみ。

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2018年11月 1日 (木)

卵かけご飯

 
一昨日、10月30日は卵かけご飯の日
 
でした。
 
 
 
何でも、第一回のたまごかけごはん
 
シンポジウムが開催されたのが10月
 
30日ということで、その日を卵かけ
 
ご飯の日となったようです。
 
 
 
先日、こんなものを頂きました。
 
Img_6177
 
たまご不要の卵かけご飯の素です。
 
鰹風味ということです。
 
 
 
出来上がりの写真を撮るのを忘れま
 
したが、確かにこれ一袋で卵かけご飯
 
が出来上がります。
 
 
醤油等をかける必要もありません。
 
 
 
それにしてもどうやって卵をかけた
 
状態を作るのでしょうか?
 
 
原材料を見ると「卵黄加工品」という
 
物があります。
 
 
 
これですかね?
 
 
次は釜たまうどんにしてみます!

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