男メシ～週末料理のススメ～BLOG

上手に忘れる！人生倍楽しい？！

 

一か月ほど前にこんな新聞広告を

 

見ました。

 

 

で、先日買いました。

 

 

ロッテさんのホームページによると

 

ハーブティーなどにも利用されて

 

いるイチョウの緑葉を乾燥し、

 

抽出したイチョウ葉抽出物には、

 

記憶力を維持する機能があると

 

報告されているようです。

 

https://www.lotte.co.jp/products/brand/kiokuryoku-hanitsukinikui/

 

 

 

 

ただ、このガムですが、パッケージにも

 

書かれていますが、記憶力がよくなる

 

のではなく「維持」です。

 

 

 

 

男メシもこれ以上記憶力が落ちないよう

 

に維持！維持できればと。。。

 

 

 

 

ただ、ある方から、上手に！？忘れること

 

ができれば人生倍楽しいんですって・・・

 

 

 

 

分かるような分からないような。

ひき立てのコーヒーの香りが好きです

色々なコーヒーミルが並べられて

 

いました。

 

 

手動式から電動式と色々あります。

 

 

 

 

前にコーヒーはひき方によって味が

 

違う　と聞いたことがあります。

 

 

あまり細かくひいてもダメ、粗過ぎ

 

てもダメ。

 

 

 

 

そして、ひくタイミングも飲む直前

 

がいいようです。

 

 

 

 

 

男メシはコーヒー通ではないのでよく

 

分かりませんが、ミルでコーヒー豆を

 

ひいている時の香りが大好きです。

 

 

 

 

ホッとします。

赤米を見ました

赤米を見ました。

 

 

稲穂が赤く、ご覧の通り、田んぼが

 

赤いです。

 

 

 

 

よく見ると、こんな感じです。

 

 

この赤米ですが、タンニンが含まれて

 

いるので、赤くなるようです。

 

 

 

 

タンニンが含まれている物は血圧を

 

下げる効果がありますが、この赤米

 

にもその効果があります。

 

 

 

 

因みに、赤米は黒米などど一緒に古代米

 

と呼ばれています。

 

 

 

 

白米に比べ、植物繊維、ミネラル等が

 

豊富で栄養満点です。

 

 

 

 

白米一合に対し、赤米を小さじ２程度

 

入れて炊くと抵抗もなく、食べ易い

 

ようです。

６０周年記念あん生ワッフル

男メシが子供の頃から食べていた

 

白十字のワッフルに期間限定で

 

あん生ワッフルが出ました。

 

 

これは白十字の創業６０周年を記念

 

して発売されています。

 

 

 

 

通常のワッフルは蜂蜜入りのカスタード

 

クリームです。

 

 

 

 

甘過ぎず上品な甘さのクリームです。

 

 

 

 

 

あん生ワッフルは、北海道産の小豆を

 

使った餡と生クリームをミックスした

 

あん生クリームです。

 

 

さて、感想です。

 

 

 

 

粒餡が苦手な男メシですが、少し小豆の

 

皮が気になりましたが、小豆の香りと

 

上品な甘さのあん生クリームです。

 

 

 

 

また、白十字のワッフルは、ワッフルが

 

とてもシットリして中身のクリームを

 

引き立てます。

 

 

 

 

これが人気の秘訣なんでしょうね！

 

 

 

 

６０周年記念あん生ワッフル！

 

美味しく頂きました。

元々は海の守り神？！

商売の神様　恵比寿さま

 

 

大きな鯛を抱えられています。

 

 

 

 

元々は海の守り神で、海の安全と

 

豊漁を願われていました。

 

 

 

 

それが商売にも広がったようです。

 

 

 

 

 

元々海の守り神ということで大鯛を抱え

 

られていたのですね。。。

 

 

 

 

 

男メシもこの恵比寿さまの大鯛を

 

さすってきました。

地域によって色々、おでんのつけたれ

先日、今シーズン初めてのおでんを

 

頂きました。

 

 

コンビニにもおでんのポスターが

 

貼られています。

 

 

 

 

男メシはおでんには辛子味噌を付けて

 

頂きますが、皆さんは？

 

 

 

 

辛子？それとも酢味噌？

 

 

 

 

地方によっては色々です。

 

 

 

 

 

姫路では生姜醤油。

 

 

 

九州では柚子こしょう。

 

 

 

小田原では梅味噌。

 

 

 

 

 

色々な食べ方がありますね～

秋の親子丼

秋の親子丼といえばこれ！

 

 

秋が旬の鮭にイクラ。

 

 

 

 

そして、キノコ類。

 

 

 

 

先日、秋を感じながら頂きました。

鮪のすき焼き

先日、鮪のすき焼きを頂きました。

 

 

 

 

新鮮な鮪

 

 

お刺身で頂いても十分美味しい鮪です。

 

 

 

 

割下に白ネギをたっぷり入れ、その上

 

に鮪を載せます。

 

 

鮪の色が変わり始め、鮪が半熟状態で

 

白ネギを包むようにし、溶き卵を付け

 

頂きます。

 

 

 

 

男メシは、初めて頂く鮪のすき焼き

 

でしたが、牛肉のような脂が少ない

 

こともあり、アッサリしています。

 

 

 

そして、半熟の鮪と白ネギの全く違う

 

食感が初めての経験？でいくらでも

 

食べられます。

 

 

 

 

美味しく頂きました。

 

 

本当に旨かった！

 

 

次は自分でも作ってみます。

いつから悪いイメージの言葉に？

忖度饅頭を頂きました。

 

 

この「忖度」という言葉ですが、最近

 

悪いイメージがありますが、本来の

 

意味は、人の心、気持ちをおしはかる

 

こと。

 

 

です。

 

 

 

 

そして、人に配慮する。

 

 

 

 

 

いつからか、世間では気持ちをおし

 

はかる対象の人が「上司、上席者」に

 

なり、悪いイメージになっているように

 

思います。

 

 

 

 

 

この「忖度」、人としては大切な事で

 

あると思います。

食べ過ぎに豆腐入りキーマカレー

最近、豆腐を潰してキーマカレーに

 

入れています。

 

 

普通のカレーもそうですが、

 

キーマカレーもついつい食べ過ぎて

 

しまいます。

 

 

 

 

食べ過ぎ防止にも豆腐がいい役割を

 

果たしてくれます。

 

 

 

 

 

ヘルシーな豆腐入りキーマカレー

 

に最近はまっています。

備前焼の遠赤外線効果

男メシの好きな焼き物「備前焼」の土

 

には鉄分が多く含まれていています。

 

 

 

 

その土には遠赤外線効果があり、

 

ご飯はふっくら美味しく炊け、水や

 

お酒は柔らかくしてくれます。

 

 

 

 

備前焼のお釜や甕があればいいの

 

ですが、それはちょっと・・・

 

 

 

 

ということで、手軽にその効果を

 

得たい男メシのような人のために

 

こんな物があります。

 

 

備前玉です。

 

 

 

 

これをお米と一緒に入れて炊いたり、

 

お水やお酒の瓶の中に入れておきます。

 

 

 

 

ということで男メシも使っています。

 

 

確かに炊き上がりは、ふっくら、もっちり

 

としているように感じます。

 

 

 

 

と信じて今、使っています。。。

 

 

 

それにしても、備前焼には色々な効果が

 

ありますね～

左ヒラメの右カレイ

こんな小皿を使っています。

 

 

さて、これはヒラメ？カレイ？

 

 

 

 

よく「左ヒラメの右カレイ」と言われ

 

ますが、これは

 

　目を上に向けたときに左に向くのが

 

　ヒラメ

 

　目を上に向けたときに右に向くのが

 

　カレイ

 

 

 

ということですので、この小皿はヒラメ

 

でした。

昔はデラウエア、今はシャインマスカット

男メシが子供の頃、ブドウといえば

 

デラウエアでしたが、今では

 

 

シャインマスカットです。

 

 

 

皮ごと食べられるシャインマスカット

 

が大人気です。

 

 

 

男メシも大好きです。

 

 

最近、スーパーにも所狭しと並んで

 

います。

 

 

 

 

 

 

でも、デラウエアはどこに行ったの

 

でしょうか？

生姜醤油に山葵醤油のダブルです

男メシは、今まで焼きナスには

 

生姜醤油を付けて食べていました。

 

 

が、山葵好きの男メシです。

 

 

 

先日、山葵醤油で食べました。

 

 

これが中々いけました。

 

 

 

 

 

ということで、最近はこんな感じで

 

食べています。

 

 

生姜醤油に山葵醤油のダブルです！

 

 

 

 

おススメです。

安納芋納豆

甘い甘いお芋「安納芋」。

 

 

 

焼き芋にすると最高に旨いですが、

 

先日、こんな物を買いました。

 

 

安納芋納豆です。

 

 

甘納豆の芋バージョンかと思ったの

 

ですが、Ｗｉｋｉｐｅｄｉａによると

 

甘納豆とは、豆だけじゃなく、栗や

 

サツマイモを砂糖漬けにした和菓子の

 

ことらしいです。

 

 

そして、サツマイモの場合は、芋納豆

 

と呼ばれているようです。

 

 

 

 

この安納芋納豆、いつも食べている

 

甘納豆より甘さ控えめで上品な甘さ

 

でした。

 

 

 

 

お茶請けに最高！

 

 

 

 

美味しく頂きました。

とうふ屋うかい 豆腐好きにはたまりません

豆腐好きの男メシが前々から行って

 

みたいと思っていたお店　

 

 

とうふ屋うかい

 

 

 

 

東京のど真ん中にありながら、

 

どっしりとした門構えに手入れの

 

行き届いた庭園

 

 

これから紅葉の時期はもっと綺麗なの

 

でしょうね～

 

 

 

 

そして、肝心の料理ですが、どれも薄味

 

で上品。

 

 

おススメのくみあげとうふ

 

 

ほんのりと甘み？コク？があり、

 

豆腐好きには至福の間でした。

 

 

 

 

この至福の間に相応しい会話もあり

 

最高にありがたい時間でした。

 

 

 

 

本当に感謝感謝です。

この時期の楽しみ栗の渋皮煮

毎年この時期の楽しみ！

 

 

 

お袋さんの栗の渋皮煮を頂きました。

 

 

マロングラッセのように甘たるくなく、

 

上品な甘さ！

 

 

 

 

正に絶品！

 

 

 

 

栗の鬼皮だけを丁寧に剥き、作ります。

 

手間がかかります。

 

 

 

貴重な物だと分かっているので、食べる

 

のは、一日に一つだけ！と決めているの

 

ですが、いつも二つ、三つを手が伸びて

 

困ります。

吉備津彦神社に君が代の歌詞の「さざれ石」が

岡山には吉備津神社、吉備津彦神社と

 

いう有名な神社があります。

 

 

男メシが小学校時代に遠足とかでよく

 

来ていました。

 

 

 

 

先日、吉備津彦神社に久しぶりに

 

行ってきました。

 

 

荘厳な雰囲気です。

 

正にパワースポット！

 

 

 

 

その一画に「さざれ石」

 

 

が祀られていました。

 

 

 

君が代の歌詞にも出てくるさざれ石

 

です。

 

 

 

 

さざれ石は、もともとは細かく

 

小さな石が長い時間をかけて大きな岩

 

に変化したものです。

 

 

 

 

改めて、君が代の歌詞を噛みしめました。

 

 

 

 

君が代は　千代に八千代に　さざれ石の

 

いわおとなりてこけのむすまで

マリメッコの鍋つかみ

同僚からマリメッコの鍋つかみを

 

お土産で頂きました。

 

 

フィンランドに本社があるマリメッコ。

 

 

 

 

大胆でカラフルなデザインが特徴です。

 

 

 

 

日本でも有名なブランドです。

 

 

 

 

今使っている鍋つかみより一回り大きく

 

肘の辺り迄守ってくれます。

 

 

オーブンでも火傷の心配なしです。

 

 

 

 

早速、使い始めました。

夢は五臓の煩い

先日、「夢は五臓の煩い」という言葉

 

を知りました。

 

 

夢を見るのは心身共に疲れている

 

ためで、大切な人が夢に出、注意を

 

促す！

 

 

 

 

ということです。

 

 

 

 

確かに、先日、男メシも見ました。

 

 

 

 

 

皆さん、夏の疲れが出る時期です。

 

ご自愛下さいね。

ピーマンの種とワタにも栄養が

ピーマンの種とワタの部分にも栄養が

 

詰まっていると聞いて、なるべく

 

食べるようにしています。

 

 

特に男性におススメのようです。

 

 

 

 

種とワタにはピラジンという栄養素が

 

含まれています。

 

 

 

このピラジンには血行促進効果があり

 

ます。

 

 

 

 

血行促進＝冷え性に効果　ではなく、

 

薄毛予防に効果

 

があるようです。

 

 

 

 

そして、血液サラサラ効果もあります。

 

 

 

 

ということで、早速、教えて

 

あげないとね～

 

 

 

誰に？

匁と貫

先日、こんな年代物の秤に出会い

 

ました。

 

 

男メシが子供の頃、お茶問屋だった

 

男メシの本家にはこんな秤が何台も

 

あったように記憶しています。

 

 

 

 

ちなみにこの秤ですが、

 

 

１０匁～２貫まで量ることができます。

 

 

 

 

ところで、１匁は３.７５ｇ

 

１貫は３.７５ｋｇ

 

ってご存知でした？

 

 

 

男メシは知りませんでした。

 

 

 

 

そして、５円玉は１匁なんですって。

久し振りの山田家

久し振りに山田家に行ってきました。

 

 

讃岐うどんの名店　山田家！

 

 

 

 

高松市の郊外に位置し、広大な敷地に

 

建てられたお屋敷は、国の指定登録有形

 

文化財にもなっています。

 

 

 

 

そして、庭も手入れが行き届いています。

 

 

 

 

そんな風情あふれる雰囲気の中で腰の

 

ある讃岐うどんを楽しんできました。

 

 

いつもながら、とても美味しかったです。

 

 

 

 

東京の皆さま

 

ソラマチの６階にも山田家はあります

 

ので、是非、腰のある讃岐うどんを

 

ご賞味下さい。

色によって栄養が違うパプリカ

パプリカは色によって栄養価が違うと

 

いうことを知りました。

 

 

赤は、カプサイシンと呼ばれる色素に

 

より、抗酸化作用があります。

 

 

 

コレステロールが高い方、動脈硬化、

 

心筋梗塞の心配がある方におススメです。

 

 

 

 

そして、黄色には、ビタミンＣ。

 

肌によく、シミソバカス対策、美白を

 

求められる女性におススメですね。

 

 

 

 

最後に、オレンジは赤と黄色、両方の

 

成分を含んでいます。

 

 

 

それに加えて、ビタミンＥが含まれて

 

いるので若返りの期待も！

 

 

 

 

ということで、今回は、赤と黄色両方の

 

成分が含まれたオレンジが二つ入った

 

パプリカを一袋買いました。

新秋刀魚を頂きました

今年獲れた新秋刀魚を食べました。

 

 

初物です。

 

 

 

 

先日、日経に載っていた秋刀魚の

 

選び方　→　小顔！　

 

に従って、なるべく小顔の物を選んで

 

買いました。

 

 

 

 

シーズンはこれからですので、

脂の載りは今ひとつでしたが、秋を感じ

 

美味しく頂きました。

 

 

 

 

これからドンドン脂が載って美味しく

 

なってくるんでしょうね～

アサヒ ドライプレミアム 豊醸

久しぶりの新ビール紹介です。

 

 

アサヒのドライプレミアム　豊醸。

 

 

 

ドイツ産のシュパルトセレクトという

 

希少なホップを使っているようです。

 

 

 

このホップは世界の生産量の１％という

 

ことです。

 

 

 

男メシはホップには全く詳しくないの

 

ですが、１％という希少なものを使って

 

いるということでありがたく頂きました。

 

 

因みにアルコール度数は高めの６％です。

 

 

 

 

それでは男メシの勝手感想です。

 

 

 

苦味：△、コク：○、キレ：○

 

 

 

アサヒさんの苦手なコクも○です。

 

 

 

当然、キレが得意なアサヒさんですから

 

キレも○。

 

 

 

十分、美味しいビールなのですが、欲を

 

言えば、もう少し苦味が欲しいかな・・・

土佐巻を頂きました

先日、土佐料理を頂きました。

 

 

 

男メシの大好きな塩タタキも頂き

 

ました。

 

 

そして、会食の〆は、土佐巻

 

　

 

でした。

 

 

 

鰹のタタキを使った巻き寿司です。

 

 

高知ならではの巻き寿司ですね～

 

 

 

 

 

男メシは思います。

 

 

 

高知が一番料理が美味しい県だと思い

 

ます。

 

 

 

食材そのものが持つ美味しさとそれに

 

ひと手間加えてさらに美味しく仕上げ

 

られています。

 

 

 

本当に旨いですね～土佐料理！

キュウリに酢 大切な組み合わせです

先日、会食でキュウリ酢

 

 

というものが出てきました。

 

 

 

鮎の塩焼きにこのキュウリ酢を付けて

 

食べました。

 

 

キュウリの酢の物はよく食べますが、

 

キュウリ酢というのは初めてです。

 

 

 

ところで、キュウリに酢という組合せ

 

にはとても大切な意味があるようです。

 

 

 

キュウリにはアスコルビナーゼという

 

酵素が含まれています。

 

 

 

この酵素はビタミンＣを壊します。

 

 

 

キュウリと一緒に他の食材から

 

ビタミンＣを摂ってもこのアスコル

 

ビナーゼがビタミンＣを壊します。

 

 

 

ただ、アスコルビナーゼは、酢に弱く

 

酢に漬けると酵素の力がなくなります。

 

 

 

キュウリに酢！意味があるんです。

 

 

 

因みに、キュウリ以外にも人参、

 

カリフラワー、春菊、かぼちゃ、

 

キャベツ、バナナ、りんご等にも

 

アスコルビナーゼは含まれます。

 

 

 

そして、酢以外にも熱や発酵にも

 

弱いようです。

和菓子屋のモンブラン 小波

羽田空港に売っていて、前から気に

 

なっていた栗菓子？を買いました。

 

 

鎌倉に本店がある鎌倉五郎の小波

 

です。

 

 

 

キャッチコピーは、

 

和菓子屋のモンブラン

 

 

帰って早速食べましたが、きんとんに

 

栗の渋皮煮、そしてクリームと

 

モンブランのいいところがギッシリ

 

詰まった和風スイーツです。

 

 

 

モンブラン好きの男メシには最高の

 

スイーツでした。

 

 

 

こんなにも美味しいならもっと早く

 

買っておけばよかった～

 

 

 

そういえば昨日から９月です。

 

 

栗のシーズンですね。。。

飛龍頭、がんもどき

先日、会食で飛龍頭（ひりゅうず）と

 

いう料理が出てきました。

 

 

一見、がんもどき　のようですが、

 

お店の方に聞いてみるとがんもどきの

 

別名なんですって・・・

 

 

 

飛龍頭という呼び方はポルトガル語の

 

Ｆｉｌｌｏｓ（ヒロス）という小麦粉をコネて

 

油で揚げたものが語源となっている

 

ようです。

 

 

 

東京ではがんもどき、関西では飛龍頭

 

と呼ばれていたようですが、倉敷生まれ

 

の男メシは「がんもどき」なんだけど。。。