男メシ～週末料理のススメ～BLOG

銀座 平翠軒に行ってきました

倉敷の美観地区になる平翠軒。

 

 

男メシお気に入りのお店です。

 

 

 

店主の森田さんが全国のお店から

 

旨い物を、作り手が情熱を持ち、

 

拘って作った物だけを選びに選び、

 

置いています

 

 

 

その平翠軒がＧＩＮＺＡ　ＳＩＸに出店

 

したと聞いて行ってきました。

 

http://ginza.heisuiken.co.jp/

 

 

 

倉敷本店より明るく、ゆったりとした

 

感じのお店ですが、所狭しと旨い物が

 

置かれているのは倉敷と同じです。

 

 

 

男メシが行った日も多くの方が買い物を

 

楽しんでいました。

 

 

 

ここで売られているものは、全て間違い

 

なし！

 

 

 

東京の皆さん、是非足をお運び下さい。

ナスの煮浸し

この時期、ナスの煮浸しをよく作り

 

ます。

 

 

味が浸み込み易くするために斜めに

 

切り込みを入れますが、この切り

 

込みが中々うまく入りません。

 

 

 

深く入り過ぎて切れてしまったり、

 

間隔が疎らだったり・・・

 

 

 

前に一度、この切り込み無しで煮浸しを

 

作ってみましたが、味の浸み具合が

 

全く違っていました。

 

 

 

やはり手間をかけないと美味しい

 

物は食べられませんね～

素晴らしい糠漬け！

最近糠漬けを食べるようにしています。

 

　　　　

先月、お袋さんから糠床を貰ってきて

から茄子に胡瓜、人参と漬けています。

 

たまに漬け過ぎて酸っぱくなってしまう

こともありますが・・・

 

 

この糠漬けですが、野菜本来の栄養と

糠漬けにすることにより乳酸菌も加わり

ます。

 

あるサイトには、糠漬けにすることに

よって野菜の栄養価が５倍、１０倍に

増す！ってことです。

 

 

素晴らしい～糠漬け！

クロワッサン鯛焼き

前から気になっていたクロワッサン

 

鯛焼きを初めて食べました。

 

 

カラメルでコーティングされています。

 

 

 

あまくいい香りがします。

 

 

 

中身ですが、ノーマルの粒あんより

 

カスタードクリームの方がカラメルの

 

甘さに合うのでは？！と思い、

 

カスタードにしてみました。

 

 

 

感想

 

 

 

先ず一点。

 

 

 

カラメルでコーティングしている理由が

 

分かりました。

 

 

 

カラメルのコーティングが無いと

 

クロワッサンがポロポロと落ちてしまい

 

ます。

 

 

 

クロワッサンのコーティング正解！

 

 

 

続いて中身ですが、これまたカスタード

 

クリームで正解！

 

 

 

クロワッサンの甘さとカスタードの

 

ほんのり甘さがいい具合にマッチして

 

います。

 

 

 

粒あんだと甘さがが主張し過ぎて・・・

 

 

 

 

美味しく頂きました。

枝豆は茹でるより焼き！

小説「侠飯（おとこめし）４」政界編

 

で紹介されていた料理を作ってみました。

 

 

 

焼枝豆です。

 

 

 

作り方は簡単。。。

 

 

 

枝豆を豆ギリギリのところでキッチン

 

バサミで両端をカットし、よく洗い、

 

塩揉みします。

 

 

 

そして、フライパンで焼き色が付く

 

程度に焼きます。

 

 

その後、水を加え、水気が無くなれば

 

出来上がり～

 

 

小説にも書いていましたが、枝豆は

 

焼くと酵素の働きで味が濃くなり、

 

旨味が増すようです。

 

 

 

実際に食べてみると、茹で枝豆より

 

断然、旨い！

 

 

 

 

濃厚な味です。

 

 

 

 

これからは枝豆は茹でるより焼き！

 

ですね。

苦くないピーマン こどもピーマン

産直市でこんなピーマンを買いました。

 

 

苦くないピーマンです。

 

 

 

いつものピーマンより少し細長いように

 

 

感じます。

 

 

 

 

買って食べましたが、確かに苦味が

 

抑えられ、反対に少し甘くも感じられ

 

ました。

 

 

 

これなら、ピーマン嫌いの子供たちでも

 

食べられます。

 

 

 

 

そしてこのピーマン肉厚も太く食べ

 

応えがありました。

 

 

 

 

「こどもピーマン」という名前が付いて

 

います。

 

 

 

栄養はピーマン同様にビタミンＣや

 

カロテンが豊富に含まれています。

 

 

 

 

食べ易くするため？に品種改良が

 

ドンドン進んでいますね～

４０代以上の方、そして特に女性はお気を付け下さい！

大腸カメラ検査を受けて一週間が経ち

 

ました。

 

 

 

 

 

ポリープを二つ切除したので、一週間は

 

アルコールと脂っこい物は避けるように

 

言われました。

 

 

 

昨日からお酒も解禁です。。。

 

 

 

 

そのような中でこんなポスターを

 

見ました。

 

 

びっくりしたのが、女性のがん死亡要因の

 

第一位が大腸がんなんですね～

 

 

 

 

そして、４０代から大腸がんのリスクが

 

上昇する！

 

 

 

確かに男メシもポリープが二つあり

 

ました。

 

 

 

４０代以上の方、そして特に女性は

 

要注意です。

 

 

 

 

お気を付け下さい。

大丈夫なのでしょうか？

今年は昨年以上に大雨による土砂崩れ

 

が発生しているように感じます。

 

 

 

毎年増えているようにも感じます。

 

 

 

そのような中でこんな光景を。

 

 

山を切り開いて太陽光発電のパネルが

 

設置されています。

 

 

 

 

当然、大雨の対策はされていると思い

 

ますが、最近、想定外の大雨で全国各地

 

で大きな被害が出ています。

 

 

 

 

本当に大丈夫なのでしょうか？

 

 

心配です。。。

秋の魚は小顔を・・・

まだまだ暑いですが、ただ、朝の風が

 

どことなく秋らしく感じられませんか？

 

 

 

 

そんな中、日経にこんな記事が。

 

 

思わず読み込んでしまいました。

 

 

 

 

最近、スーパーにも新物の秋刀魚が

 

並び始めました。

 

 

秋の魚は小顔を選ぶ！

 

 

 

そして、料理する時は魚の傷口を極力

 

増やさないようにすること！

 

 

 

 

ハラワタ（腸）を取らないといけない

 

場合も焼いた後で取ればいい。

 

 

 

焼く前に傷口を増やすと、焼いて

 

いる時に傷口から旨味が流れ落ちて

 

いくようです。

 

 

 

 

確かに！

 

 

 

とても参考になった記事でした！

穴子ちりめんにしそちりめん

ちりめんに穴子としそが入った

 

 

穴子ちりめんとしそちりめんを

 

頂きました。

 

 

 

 

男メシの好きな穴子としそ。

 

 

 

 

熱々のご飯に振り掛けて頂くと最高に

 

旨い！

 

 

 

実際、この二つ、旨かったです。

 

 

 

 

頂いた物を改めて見て、これは自分でも

 

作れるな！と。

 

 

 

 

ちりめんと色々な具材を交ぜて

 

○○ちりめん！

 

 

色々と作ってみます。

茄子のヘタ

最近、ナスをよく料理します。

 

焼きナス、ナスの煮浸し等々。

 

 

夏野菜の代表格ですからね～

 

 

 

そのナスのヘタ付近

 

 

にも栄養が詰まっていると聞いて

 

このようにヘタを千切って

 

 

少しでも捨てる部分を少なくします。

 

 

 

そして、ヘタそのものを煎じてヘタ茶

 

として飲むとむくみ等々に効果があるん

 

ですって。

 

 

 

今までは気にせず捨てていたの

 

ですが・・・

 

 

 

色々な部分に栄養が隠れて？いるの

 

ですね～

実るほど頭を垂れる稲穂かな

香川県では早いところでは、もう稲刈り

 

が始まっているところがあります。

 

 

ご覧のように稲が穂を垂れています。

 

 

 

 

この光景を見るといつも思い出します。

 

 

 

 

実るほど頭を垂れる稲穂かな

 

 

 

 

男メシ兄弟が両親から言い聞かされて

 

きた言葉です。

 

 

 

大切なそして、重要な言葉です。

 

 

 

 

改めて自分に言い聞かせました。

初めての大腸カメラ

先日、胃カメラと大腸カメラ検査を

 

受けました。

 

（）

 

男メシは、大腸カメラは初めてです。

 

 

 

 

今年の健康診断では毎年引っかかって

 

いた尿酸値も正常になり何の問題も

 

無かったのですが、男メシと同年代の

 

同僚が数名　大腸カメラ検査で

 

ポリープが見つかり、切除したと

 

聞いて・・・

 

 

 

 

結果！

 

 

 

胃は問題無でしたが、大腸には

 

小さなポリープが二つあり、切除

 

しました。

 

 

 

 

ドクター曰く、五十歳を超えると

 

多くの人にポリープがあると・・・

 

 

 

 

五十年間頑張ってくれた身体ですから

 

どこかしこにガタがきても当然といえば

 

当然。

 

 

 

これからは頑張ってくれた身体をケアして

 

少しでも長く頑張ってもらわないとね～

 

 

 

 

 

そして、健康診断から踏み込んだ検査が

 

必要！

 

 

 

ですね～

 

 

 

 

皆さまもご注意ください。

椿油、髪や頭皮だけでなく、食用にも

ここ数年、資生堂さんがヘアケアの

 

ブランドとして　ＴＳＵＢＡＫＩ

 

を売り出しています。

 

 

 

 

椿油が髪や頭皮等の肌ケアにいい

 

ことから「ＴＳＵＢＡＫＩ」を

 

ブランド名に使ったのでしょうか？

 

 

 

 

さて、先日、その椿油の原料の

 

椿の実を見ました。

 

 

５ｃｍ程の大きさの実です。

 

 

因みに、椿油は、食用としても利用

 

することができます。

 

 

 

椿油に含まれる脂肪酸は、その多くが

 

オレイン酸という脂肪酸です。

 

 

 

オレイン酸は、血液中の悪玉コレステ

 

ロールを減らしてくれます。

 

 

 

 

そして、その含有量は、オリーブオイル

 

を超えます。

 

 

 

 

健康には良い椿油ですが、価格が高い

 

のがね～～～

チップスター信州本わさび味

探していた

 

 

チップスター信州本わさび味

 

を見つけました。

 

 

 

 

安曇野産わさびを使用しています。

 

 

 

 

 

食べてみると本当にツンと鼻に抜け

 

ます。

 

 

 

 

そして、チップスターの凹凸の

 

どちらを舌の載せるとツン感が

 

増すか？

 

 

 

皆さん　お試しください。

 

 

 

 

そして、食べ始めより後の方、

下の方がツン感が増します。

 

 

 

是非ぜひお試しください。

ピュアウォーター「純水」を頂きました

先日、ピュアウォーターを頂きました。

 

 

不純物を含まない「純水」です。

 

 

 

栄養成分表示もこの通り

 

 

全て「０」です。

 

 

 

 

硬度の基準になるマグネシウムと

 

カルシウムが共に「０」ですので、

 

超軟水です。

 

 

 

飲んでみると全く味がしません。

 

 

 

 

無味無臭とはこのことです。

 

 

 

 

氷を入れると、少し、いつも飲んで

 

いる水らしく？なりました。

 

 

 

何だか不思議な感覚です。

お供物を仏前に

お供物を仏前に

男メシは今までお供えを仏さま側から

見て名前が読めるように置いて

いましたが、間違っていました。

 

　　　　　
写真のように我々から見て名前が読める

ように置くのが正解らしいです。

 

　　　　
仏さまにお供えしますが、仏さまは

我々に返して下さいます。

 

　　　　
仏さまは向きを変えることができない

ので、お供えする我々が向きをこちらに

向けておく。

 

 

ことです。

昨日お迎えしました

昨日、お迎えしました。

 

 

ナスで作った精霊馬とキュウリで

 

作った精霊牛も。

 

　　　　　

 

足が速い馬のように少しでも早く

 

家に帰ってきて下さい。

 

 

 

そして、ゆっくり歩く牛のように

 

あの世にはゆっくりゆっくり戻って

 

下さい。

 

 

 

１６日には送り火です。

手水のお作法

お盆ですね～

 

 

 

 

ところで、神社や寺院でご参拝する前

 

に手を清める「手水」のお作法

 

 

をこんな可愛らしく説明してくれて

 

いるのを写真に収めました。

 

 

 

 

先ずは左手、続いて右手、そして左手に

 

水を受けて口をすすぐ！

 

 

 

 

左、右、左、口！

 

 

 

男メシも以前、左、右、左、口

 

これで覚えました。

飛行機から稲妻を見ました

先週の東京出張の帰りに飛行機から

稲妻の光る積乱雲を見ました。

飛行機もこの積乱雲を避けて飛行

しました。

 

 

この雲の下では相当の雨が降っている

のでしょう。

 

　　　
高松空港に降りて雨雲レーダーで確認

しました。

 

写真を撮った時間が１９時過ぎ。

 

　　　　
雨雲レーダーの時間と場所を確認。

 

多分、この赤い部分

だったのでしょう。

 

 

　　　
皆さま、ゲリラ豪雨、お気を付け下さい。

夏おでん 頂きました

お袋さんが夏おでん　

を作ってくれました。

 

 

おでんといえば冬ですが、夏野菜の

代表、トマトやオクラが入った

夏おでん。

 

 

おでんにトマト？オクラ？

と思われますが、これが中々いけます。

 

 

考えてみると、冬のおでんの具に

比べて栄養価では夏おでんの方が

高いのでは？？？

 

 

冷やした夏おでんもあるようですので

次回は、自分で　冷やし夏おでん　を

作ってみます。

タコの力、高いですね～

栄養ドリンクに含まれ、疲労回復効果

のあるタウリン！

 

　　　　　　
このタウリンがタコには多く含まれて

いるということで、最近、タコを食べる

ようにしています。

正確には、タウリンには疲労回復の

即効性ではなく、疲労が回復し易い

身体にしてくれる！ということらしい

です。

 

　　　　
そして、タウリンには肝機能の向上、

動脈硬化、高血圧の予防の効果も

あるようです。

タコの力、以外に高いです。

男メシが最も尊敬する経営者 大原孫三郎さん

先週もお盆に備え、祖父母と父の

お墓の掃除＆お参りに行ってまいり

ました。

 

 

祖父母のお墓は倉敷中央病院が見える

場所にあります。

大学病院と肩を並べる？大学病院以上？

にドクター、施設が充実している

倉敷中央病院。

 

 

男メシの知人も四国から多くの方が

通院されています。

 

 

それほど素晴らしい病院です。

 

　　　　
この病院を作られたのが倉敷の礎を

築かれた大原孫三郎さん。

 

　　　　
倉敷紡績（現クラボウ）の社長であり、

クラボウの従業員とその家族だけでなく

広く地域住民にも開放した病院として

倉敷中央病院を新設されました。

 

　　　　
そして、医学界のトップレベルの人材

を集め、最高水準の設備を完備した

病院とされました。

 

　　　　
また、大原美術館も大原孫三郎さん

が建てられました。

今や倉敷と言えば大原美術館と言われる

倉敷の象徴です。

 

　　　
モネ「睡蓮」、エルグレコ「受胎告知」

ルノワール、マチス、ゴーギャン、

ロートレック等数々の美術作品を買い

集めて頂きました。

 

　　　　
大原孫三郎さんの言葉、

 

　　　
「余がこの資産を与えられたのは、

　余のためにあらず、

　世界のためである

　余はその世界に与えられた

　金をもって神の御心により動く」

 

 

企業は利益を追求するだけではダメで

社会的責任を負っています。

 

 

そのことの重要性を改めて認識しました。

 

 

大原孫三郎さんの活動が倉敷という

地方での活動が中心であったことから、

岩崎弥太郎、益田孝、安田善次郎ほど

目立った存在ではありませんが、

男メシが最も尊敬する経営者です。

 

 

倉敷という街に産まれてよかったと

しみじみ感じます。

健康とは

伯父直筆の書に改めてうなずきました。

　　　
健康とは

失ったとき

はじめて知る

ものである

 

健康とは

お金で買えない

ものである

 

健康とは

自ら努力して得る

ものである

 

 

男メシも５１歳、

この意味がよく分かる年齢に

なりました。

 

 

お盆明け、男メシは胃カメラです。。。

白ネギがナイスな役者です

土用の丑の日

男メシも鰻を頂きました。

 

 

高知の鰻の名店「源内」のまぶし丼を

作ってみました。

鰻をざく切りにして、海苔を載せ、

その上に白ネギをトッピング。

 

　　　　
そして、タレに山葵を溶かして頂き

ました。

 

　　　　
やはり白ネギがナイスな役者です。

 

　　　
とても美味しく頂きました。

焼きアボカド

焼いたアボカドを初めて食べました。

加熱すると栄養価が落ちる果物もあり

ますが、アボカドは然程変わらない

ようです。

 

 

 

加熱し過ぎると栄養が壊れてしまい

ます。

 

アボカドは加熱し過ぎるとグチャグチャ

で食べられなくなります。

 

　　　　
今回も焼いたというか、軽く炙った

程度です。

 

 

生よりホクホク感が出て、美味しく

頂きました。

厚切りベーコン

先日、こんな厚切りベーコンを頂き

ました。

厚さ３ｃｍはあります。

 

 

食べ応え、噛み応え十分です。

 

　　　
これって家でもできますよね～

 

手軽な一品！

 

　　　　
次は家で作ってみます。

垣内みそ店さんの金山寺、旨い！

金山寺味噌を頂きました。

この金山寺が美味しい～こと！

 

　　　
和歌山の垣内みそ店さんの金山寺です。

 

　　　
ほんのり甘く、キュウリと一緒に頂き

ましたが、これはご飯に載せて、おかず

としても頂けます。

 

　　　　
今まで食べた金山寺の中でも一番です。

 

 

旨い！

以外に小さいほっけの鯛の鯛

先日、ほっけを頂きました。

 

そして見付けました。

 

鯛の鯛！

ほっけの鯛の鯛は以外に小さいですね～

 

　　　　　
そして、頭の部分が大きな独特の形。

 

　　　　　
また、コレクションが増えました。

侠飯（おとこめし）４！今度は政界・・・

テレビドラマにもなった小説

「侠飯（おとこめし）」の４作目が

発売になっていました。

今度は「政界」バージョンです。

 

 

どんな料理が？どんなプチ工夫が

紹介されるのか？

 

　　　　
楽しみです。

 

またご紹介しますね。

幸せの黄色の山陽本線

男メシの故郷、倉敷には山陽本線が

走っています。

 

　　　　
車両の色は黄色！

幸せの黄色い列車です。

 

 

先日、写真に収めました。

 

　　　　
以前、このブログで幸せの黄色い京急

をご紹介しましたが、山陽本線も

幸せの黄色い！列車です。

 

 

ただ、京急との違いは、京急は黄色の編成

が一つだけなのに対して、山陽本線は沢山

走っています。

 

　　　
幸せに溢れているってことですね～