親鶏に塩麹

塩麹がお肉の旨み成分を引き出すだけ

でなく、柔らかくすることも知って

今度は、歯応えのある親鳥

で試してみました。

 

 

親鶏に塩麹を塗り、一晩寝かせ、焼き

ました。

味は申し分なし！

 

　　　　　
塩胡椒で焼いたものとは比べ物になり

ません。

 

こくのある甘味に塩味が抜群です。

 

 

　　　　
ただ、柔らかさは？？？

 

　　　
いつもと同じ噛み応えのある親鶏です。

 

もう一日多く寝かせた方がいいのかも・・・