« 鰹茶漬け 初めて頂きました | トップページ | レーズンパンを頂きました »

2017年4月 4日 (火)

親鶏に塩麹

塩麹がお肉の旨み成分を引き出すだけ

でなく、柔らかくすることも知って

今度は、歯応えのある親鳥

Img_2128


で試してみました。

 

 

親鶏に塩麹を塗り、一晩寝かせ、焼き

ました。

Img_2140


味は申し分なし!

 

     
塩胡椒で焼いたものとは比べ物になり

ません。

 

こくのある甘味に塩味が抜群です。

 

 

    
ただ、柔らかさは???

 

   
いつもと同じ噛み応えのある親鶏です。

 

もう一日多く寝かせた方がいいのかも・・・

|

« 鰹茶漬け 初めて頂きました | トップページ | レーズンパンを頂きました »

酒の肴」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« 鰹茶漬け 初めて頂きました | トップページ | レーズンパンを頂きました »