田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
« 鰹茶漬け 初めて頂きました | トップページ | レーズンパンを頂きました »
塩麹がお肉の旨み成分を引き出すだけ
でなく、柔らかくすることも知って
今度は、歯応えのある親鳥
で試してみました。
親鶏に塩麹を塗り、一晩寝かせ、焼き
ました。
味は申し分なし!
塩胡椒で焼いたものとは比べ物になり
ません。
こくのある甘味に塩味が抜群です。
ただ、柔らかさは???
いつもと同じ噛み応えのある親鶏です。
もう一日多く寝かせた方がいいのかも・・・
2017年4月 4日 (火) 酒の肴 | 固定リンク
名前:
メールアドレス: (ウェブ上には掲載しません)
アドレス(URL):
この情報を登録する
コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。
内容:
コメント