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2017年3月28日 (火)

鶏胸肉のハムに塩麹

高校時代の友人から教わった

「鶏のササミも塩麹でしっとり~」

塩麹の新たな効果!

 

 

ササミがしっとり~なら胸肉も

しっとり~ でしょう。と思い

 

男メシがよく作る鶏胸肉ハムに!

 

 

いつもは塩胡椒をし、1~2時間冷蔵庫

で寝かせますが、今回は塩麹+胡椒。

Img_2101

寝かせた後は、沸騰したお湯に1分、

火を止め、鍋の蓋を開けずにお湯が

冷めるまで待ちます。

 

 

出来上がりはこちら↓

Img_2111

左が塩麹、右が塩。

 

    
分かり難いかもしれませんが、塩麹の

方が明らかにしっとり!モッチリ!です。

 

これはスゴイ!

 

そして、味も少し甘みが感じられます。

 

 

優れもの塩麹!ですね~

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