田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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先日、高校時代の友人から卵を
混ぜる時に塩麹を加えると白身も
よく混ざる!
と教えてもらいました。
早速、試してみました。
塩麹をほんの少し加え、少し混ぜた
ただけでこの通り!
白身がよく切れています。
何で?不思議?
塩麹の何の成分が白身を切るので
しょうか???
2017年3月17日 (金) 食材 | 固定リンク
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