田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
またまたセロリの話です
セロリをみじん切りにして納豆に
入れてみました
血液サラサラ効果の納豆と精神安定
効果のセロリ
ダブル健康食材です。
前に納豆に玉ねぎのみじん切りを
入れて食べると
ってご紹介しましたが、
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/12/post-8b00.html
今回は、セロリの香りも加わって
大人の納豆って感じです。
これまた健康な酒の肴？ご飯のお供？
どちらにしてもおススメです。
昨日に続いてセロリの料理です。
今度はセロリの茎の部分をスープ
にしてみました
セロリ独特の匂いを消すために
トマト＋コンソメ味にしてみました。
またまた ですね。。。
精神安定にもなるセロリ
捨てる所もなく、本当にです
最近、セロリにはまっています
今月の番組男メシでセロリの良さを
知ってからよく買っています。
そして、買う時には、葉っぱも
よく見て買うようにしています。
葉っぱがいい仕事をするって
今月の番組男メシで教わりました
からね～
さて、今回はその葉っぱを山葵醤油
で炒めてみました。
男メシの好きな山葵醤油です。
多分、ご飯のお供にいけるんじゃ
ないかと思って。
結果
やっぱり
ご飯に載せて食べましたが
多分、交ぜご飯にしてもいけます。
大正解でした。
先週末に倉敷に帰ってビックリ
したことが
ガソリンが安い
高松より１０円以上も安い
場所によってこんなにも差が・・・
なんで？なんで？
当然、満タンにしてきました・・・
それにしても安い
昨日のブログ、男メシを２０年近く
可愛がってくれている東京のお取引
さまとの会食
お取引さまからお言葉を頂きました
俺が俺がの「我（が）」を捨てて、
お蔭お蔭の「下（げ）」で生きる。
小さい時から男メシが親父さん、
お袋さんから聞かされていた
「お蔭さまの心」と同じです。
ありがたいです。
男メシは本当に幸せです。
皆さんに育てられています。
折に触れ、皆さんからご指導を
頂いています。
今の男メシが曲がりなりにも仕事が
できているのは皆さまのお蔭です。
本当に感謝感謝です。
皆さんこれからもご指導宜しくお願い
いたします。
お取引さまがお祝い会を開いて
頂きました
男メシが３０歳で東京勤務になった頃
からもう２０年もお付き合いを頂いて
いるお取引さまです。
男メシの兄貴のような存在です。
今では日本を代表する会社の幹部に
なられた今でも可愛がってくれて
います
感謝感謝です。
さて、会食で前々から飲みたいと
思っていた日本酒「黒龍」を飲み
ました
旨い日本酒のランキングでもいつも
上位にランクされている福井県の
お酒です
感想です。
軽くてとても飲み易いお酒です。
和食にピッタリって感じでした。
ちょっと飲み過ぎたかなと思い
ましたが、二日酔いにはなりません
でした
いいお酒は二日酔いになり難いって
よく聞きますが、やっぱり
美味しく、楽しい会食でした。
ありがとうございました。
なぁ～ちぇ から寒中見舞いを
頂きました
葉書の下半分に香川県が誇る名産
「らりるれレタス」のレシピが
「レタスの白味噌和え」が載って
いました。
簡単に作れそうです
らりるれレタスですが
http://www.kensanpin.org/products/products/list.php?category_id=61
安全にこだわった高品質レタスです
香川県自慢のブランドの一つです
１月番組男メシのメニュー
「セロリの葉っぱご飯」を作って
みました
なぁ～ちぇ に教わった通り
セロリの葉っぱをざく切りにして
炒め
ちりめんじゃこ を合せ
更に炒めます。
今回は、少し甘めにしてみようと
思い、醤油、味醂を入れる前に
砂糖を少々
「さ・し・す・せ・そ」もしっかり
守っていますよ～。
そして、この出来が、もうバッチリ
旨いってもんじゃありません。
無茶苦茶旨い
自画自賛
少し甘めで大正解です。
皆さんも砂糖少々ポイントですね
ある仕事が一段落したので、同僚と
会食～
お店は、「串かつ あやの」です。
この「あやの」さんで男メシ
初めてのある串かつ？を食べました。
これです。
何だと思いますか？
串はありませんが、揚っています。
キッチンペーパーに包まれて
揚げられています。
これ白子なんです。
キッチンペーパーに包まれ、揚げ
られているので、油っぽくなく
白子の旨味が閉じ込められていて
酒の肴にです。
美味しく、楽しい会食でした
ゆで卵を焼いてみました
先日会食で出てきた炭火で焼いて
みました。
表面が少し焦げたところで火から
降ろしました。
割ってみると、白身の部分が少し
減っています。
多分、水分が飛んだんでしょうか
そして、黄身の色も味も濃くなって
います
写真を撮るのを忘れました・・・
ただ、これも酒の肴にですね。
年末から疲れが溜まって仕方が
ない時これを飲んでいます。
活參（カツジン）２８。
今まで飲んだ栄養ドリンクの中で
一番効くように感じます
６年根高麗人参が使われています。
その名の通り６年物です。
何でも高麗人参は６年物が一番
栄養価が高いんですって。
それにこの活參２８に含まれている
ジンセノサイドと呼ばれている
栄養素は、滋養強壮、疲労回復だけ
でなく、免疫力向上で風邪も
ひきにくくなるんですって
ますます頼ってしまいます。
ただ、これに頼り過ぎては
いけない
と思いつつ・・・
プレモルに更に上位の「ザ・プレミ
アム・モルツ・マスターズドリーム」
というビール
が発売されるようです。
３／１７に先ずは、コンビニで発売
されるようです
このビール、瓶入りのようです。
そして、キャッチコピーが、
「心が震えるほどにうまいビール」
ですって
待ち遠しいですね～
今月の男メシの食材「セロリ」を
煮込むと美味しいって分かりました
であれば、鍋に入れても美味しい
はず
って思ってやってみました。
茎も葉も鍋に。
ちなみに鍋はごま豆乳鍋
結果、やっぱり旨かった。
少し煮込み過ぎたかな？
と思いましたが、少し苦味も残って
いて旨かったです
特に葉を軽くシャブシャブした
だけで食べてみましたが、これまた
苦味がしっかり残っていて
鍋の具材にセロリこれいけます。
お袋さんが今月の番組男メシの
メニュー「セロリの葉っぱご飯」を
見て、一言
セロリの葉っぱってスープにしか
使っていなかったんだけどこんな
使い方があるんだ～
そういえば子供の頃、セロリの
葉っぱが入ったスープを飲んだ
記憶が・・・
多分、昔は嫌いだったんだろうな～
先週、２月の番組男メシの収録が
ありました
その時、ディレクターの◯能さんが
干柿を持って来てくれました。
美味しそうでしょう。
実際、食べたんですが、美味しかった
です
この干柿ですが、１月男メシの収録
の時、スーさんから頂いた渋柿
で作った干柿です。
この時、男メシも同じように作った
のですが、男メシのはまだこんな
感じです。
左が◯能さん作、右が男メシの干柿。
男メシのはまだ食べられそうな
色ではありません
なんでこんなに違うの？
同じように干しているのに・・・
高知のお取引さまがブログネタにと
こんなお菓子を持って来て頂き
ました
卵パックに入った「たまごのマド
レーヌ」です
卵パックを開けるとこんな感じです。
可愛いですね～
さてさて、味は？？？
しっとりとした生地で、食べた後、
どことなくプチプチ感が残って
美味しかったですね～
入れ物だけでなく、味にも拘った
たまごのマドレーヌ でした。
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子供の頃、カップ入りヨーグルトの
裏蓋に付いたヨーグルトを舐めて
いるとお袋さんに叱られました
けど、最近のヨーグルトって裏蓋に
付かないんですね～
何でも蓮の葉をヒントにした特別な
撥水構造を開発したようです。
http://bifidus.jp/products/cover.html
確かに蓮の葉の上の水玉って弾いて
いて、真ん丸ですね
これを見て、ヨーグルトの裏蓋に
採用
これを思いついた人、スゴイ
ずっとずっとずっと、いつもいつも
考えていて、ふとした時、何気なく
蓮の葉を見ていたら
日頃の努力の賜物ですね
京漬物を頂きました。
千枚漬、赤カブ、ナスと・・・
このところ、この漬物を肴に
冷酒で一杯
はまっています。
その冷酒も最近色々と売り出されて
いるスパークリング日本酒。
甘いものが多いですが。。。
飲み易いですよね～
欲を言えば、もう少しキリッとした
辛口スパークリングが欲しいですが・・・
まっ、最近、これでチビチビやって
いる男メシです。
今月の男メシのメニュー
「セロリの葉っぱご飯」ですが、
セロリの葉とチリメンジャコを
炒め、醤油とみりんで味付けした物
をご飯に混ぜただけです
セロリの苦味が少し効いた大人の
混ぜご飯って感じです
チリメンジャコもアクセントに
なっていて男メシは好きな味ですね。
混ぜご飯じゃなくて、セロリとチリメン
を白ごはんに載せて食べても
いいかも・・・
それともお茶漬けという選択肢も
今月の食材「セロリ」には精神安定
の効果があるんですって
皆さんご存知でしたか？
男メシは知りませんでした。
それにコレステロールの低下
食欲増進にも効果があるん
ですって。
セロリ 中々やりますね～
今月の男メシの食材「セロリ」の
浅漬けをスーパーで発見
セロリの浅漬けってあるんだ・・・
初めて知りました
さて、味は。
程よい塩加減。
それにセロリの食感も残っています。
これはツマミにですね。
一度、家で作ってみよう
新年早々の食事会
で鯛の鯛を見付けました。
それも二匹？も・・・
少し形が違うのが分かりますか？
実は、左は、鰤の鯛
右は、鯛の鯛です
鰤の鯛は男メシも初めてです。
新年早々縁起がいいです。
今年は良いことがありますよ～
スーパーに「金時みかん」なる物を
発見
金時人参 に 鳴門金時。
次はみかんですか・・・
どんな種類のみかんかな？と思い、
近付いてみると。
小原紅早生じゃないですか。
このブログでもご紹介した小原紅
早生。
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/01/post-719a.html
香川県で開発され、真赤で甘みの強いみかん。
「金時みかん」ってブランドで
売り出し始めたんだ・・・
確かに、「金時」を冠に付けるに
相応しいミカンです
納得ですね。
前々からやってみたいと思っていた
料理があります
テレビＣＭでも紹介されています。
白菜と豚バラを交互に重ね煮た
白菜と豚バラのミルフィーユ
を作ってみました。
鍋にギッシリ白菜と豚バラを詰め
詰めに詰めて、コンソメで煮ます。
２０分も煮ると出来上がり
簡単です
肝心の味です。
白菜の甘みが浸み出て、
また、豚バラも味が浸み込み旨い。
野菜もたっぷり取れて、身体も温まり
これは冬にはですね。
今年最初のビール紹介です。
アサヒスーパードライ３種類を
飲み比べしました
写真の左から２本
、ノーマル、
ゴールドは飲んだことがありますが、
白の初仕込みプレミアムは初めて
見ました
新年らしいパッケージです。
さて、この３種類の男メシの勝手
感想です。
先ず、ノーマル。
苦味：△、コク：×、キレ：○
続いて、ゴールド。
苦味：△、コク：△、キレ：○
そして、白の初仕込み。
苦味：△、コク：○、キレ：○
流石、スーパードライです。
キレは３種類共に○
ただ、男メシは白の初仕込みプレミアム
がコクも香りもよく一番旨いと思い
ました
今月の番組男メシの食材「セロリ」
が苦手な人って多いですよね。
男メシスタッフのこの方も
苦手なようです
あの独特の苦味というかえぐ味と
いうか・・・
しかし、しかし、今回の二品は
その苦味、えぐ味が結構
消えていて美味しいんですよ
ということで、この方も
この通り、食べられました
セロリ好きの男メシはとても
満足、満足の料理でした
今日から１月男メシの放送が開始
されます
今月の食材はセロリです。
セロリの旬って冬だったんですね。
瑞々しいので夏の野菜かと思って
いました。
確かにセロリって「せり科」なんで
七草の せり なずな ごぎょう
はこべら ほとけのざ すずな
すずしろ。
の せり にもあるように冬なん
ですね
そのセロリを使った料理
「セロリと鶏の煮込み」
「セロリの葉っぱご飯」
の二品です。
お楽しみに～
こんな年明けうどんが
あの「どん兵衛」の年明けうどん
です
ありがたいですね～
年明けうどんが広まっています
赤い物として梅干しが入っています。
蒲鉾も赤字で「寿」
縁起がいいですね
皆さま 新年明けましておめでとう
ございます
本年も皆さまにとって幸多い一年と
なりますようお祈り致しております。
さて、元日ですので今年の抱負を
書きたいと思います。
今年男メシは５０の大台に乗ります
ということで、今年は、前々から
したいと思っていた燻製作りを
はじめようと思います
別に５０の大台に乗るからって関係
ないけど・・・
まっ
いい区切りだから何か始めようと
いうことです。
このブログでも色々な燻製を
ご紹介していきます。
温かく見守って下さいね。
日経新聞に・・・
