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2013年4月16日 (火)

マーボー豆腐には、絹ごし?木綿?

先週末にマーボー豆腐を作りました
と言ってもレトルトのソースを使った手抜きですけど

さて、マーボー豆腐に使う豆腐は、絹ごし?木綿?どちらが美味しいん
でしょうか?

Sdsc_0036

口ざわりが滑らかなのは絹ごしでしょう。でも絹ごしは崩れ易い。
木綿は崩れ難いけど、食感が・・・

ということで、ちょっと実験してみました

スーパーで買ってきた絹ごし、木綿両方を1日冷蔵庫で水抜きを
しました。

作り方は同じです。

写真左が木綿、右は絹ごしです。

Sdsc_0033

見た目はあまり変わらないです。
絹ごしも一日水抜きをしたことで崩れていません

食感は?

Sdsc_0035

やっぱり絹ごしが滑らかでいいですね~

ただ、絹ごしも水抜きしなければ崩れてボロボロになったんで
しょうね。。。

ポイントは水抜きですね。

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