男メシ～週末料理のススメ～BLOG

大人にも子供にも人気の肉まんです。

高松市の古馬場という繁華街にお馴染の光景があります。

蒸篭にゆげ
肉まんの中華点心茶寮さんです。
高松の皆さんはご存知ですよね。

男メシは、飲み会の後、肉まんをよく買って帰ります。
男メシの息子二人が大好きなんです。

中の具がタップリで味付けもしっかりしていて食べ応え抜群の
肉まんです。

そのまま食べてもいいですが、付いているタレをつけて食べると
更に美味しく

昔から変わらない旨さです。
男メシの息子は二つくらいペロッと平らげてしまいます。

大人にも子供にも人気の肉まんです。

鯉は滋養強壮の食材として食べられていたと・・・

週末、天気がよかったので、ゆっくりチャンプと川辺を散歩しました。

散歩しながら、ふと川の中を見てみると、大きな鯉が何匹も
いるじゃありませんか。

体長が５～６０ｃｍはありそうな鯉が何匹も何匹も
悠然と泳いでいます。
いかにも生命力旺盛って感じです。

そういえば、以前、鯉は滋養強壮の食材として昔から食べられていたと
聞いたことがありますが、この姿を見ると納得します。

もう直ぐ５月５日「こどもの日」です。
鯉のぼりの季節ですね～

「リビングたかまつ」に載った男メシのロゴマーク・・・

高松市の皆さん～
「リビンングたかまつ」ご覧になられましたか？

男メシが載ってたでしょう～

４月の男メシのメニュー「ロールキャベツ」のレシピの片隅？に
男メシの写真が・・・

これから毎月載りますからね～
ご期待？下さい。

さて、「リビングたかまつ」に載った男メシのロゴマークですが、
ちょっと変わったと思いませんか？

分かりますか？

えっ
分からない？
ちょっと勘弁して下さいよ～

何か変わったでしょう
よーく見て下さい！っていうかパッと見分かりますよね

「適量」って何？「適量」って・・・

４月の番組男メシのメニューは、「ロールキャベツ」と
「キャベツの即席漬物」でした

その材料に「塩こしょう　適量」、「ごま油　少々」とあります。

この適量、少々というのが一番困ります

百歩譲って「少々」は許しましょう。

「適量」って何？「適量」って・・・
何をもって適量なの？って感じです。

素人にはこれが一番困るんですよね
小さじ１／３とか３ｇとかハッキリして～って。

まっ、そのあたりは番組を見てってことで。。。
ちなみに高松市では今日放送がありま～す。
高知市でも
そして、高知県香南市では毎日放送していま～す。

「リビングたかまつ」に注目ですよ。

「リビングたかまつ」という高松市の情報紙があります。
高松市のお得な情報、便利な情報満載のパブロイド紙です

男メシも２月に「スイーツダンディ」特集で載せてもらいました

その「リビングたかまつ」と男メシがコラボします
今週号からコラボが始まります。

どんなコラボかって？
そんな事言えませんよね。。。
「リビングたかまつ」を見てくれないとね～

高松市の皆さ～ん
「リビングたかまつ」に注目ですよ

初めて会う先輩に久し振りの後輩。

大学時代の恩師が退官されました。
その恩師の慰労会ということで先日、歴代のゼミ生が集まりました。

先ずは、ゼミ一期生の先輩からの記念品贈呈。

そして、花束贈呈。

続いて、一つ上の先輩による乾杯

初めて会う先輩に久し振りの後輩。

そして、あっちやこっちで大学時代の話に花が咲いていました。

当然？！かもしれませんが、勉強の話ではなく、遊んだ話に遊んだ話
いかに卒論を要領よく？効率よく？クリアしたか等々懐かしい話に
あっと言う間に時間が過ぎてしまいました。

さてさて、次はいつ集まれるのやら？？？

１８酒全部飲むと、日本酒一本プレゼントです。

昨日のブログの「ＴＯＳＡ　ＤＩＮＩＮＧ　おきゃく」には
スタンプカードがあります。

高知の地酒、１８酒のスタンプカードです。
高知には１９の酒蔵があると聞いたことがありますが、１８だったの
かな？？？

さて、これを１８酒全部飲むと、日本酒一本プレゼントです。

今回は男メシの日本酒の師匠であるお取引さまと一緒に７名で
行きました。
この師匠には日本酒の味わい方を教わっています。
昨年末に高松にお出で頂いてからお付き合いですが、日本酒の
奥深さに驚かされています。

さて、今回始めて１８酒制覇しました。

そして、念願？のプレゼントを頂きました。

有光酒造場　「安芸虎」を頂きました。

そういえばこれ誰が持って帰ったの？？？

ハチミツがかかった酒盗ピザ。

このブログに何度も登場している銀座にある高知県のアンテナショップ
の「ＴＯＳＡ　ＤＩＮＩＮＧ　おきゃく」にハチミツをかけたピザがあります。

かつお塩タタキ、うつぼといった土佐料理のお店です

土佐料理のお店でピザです
それもハチミツがかかったピザなんです。

写真でキラキラしているのがハチミツです。

中に土佐名物「酒盗」が入っています。
カツオの内臓などを塩で漬け込んだ「酒盗」です。
酒盗は塩味が強いのでそれでハチミツという訳なんですね～

確かに酒盗の塩味とハチミツの甘さが絶妙に相まって旨かった

一見最中、でもお吸い物。

先日、ビジネス界の大先輩からお土産でお吸い物のセットを頂きました

一見、最中と思ったのですが、ラベルには「ほたて」「鯛」「湯葉」
「ひらめ」とあったので「えっ？！」と。

説明書を見るとお吸い物と書いてありました。
最中のようなお吸い物の素なんです

それも銀座和光のお吸い物です。

和光といえば、ジュエリーや時計だけだと思っていたのですが、
お吸い物もあるんですね～～～

「へぇ～」「へぇ～」です

多分、男メシのブログネタにといったご配慮なんでしょう。
ありがたいことです。本当に感謝感謝です。

この大先輩には、もう２０年近くご指導を頂いています。
今や日本を代表する企業の常務という役職にありながら我々若輩者にも
いつも細やかなお心遣いを頂いています。

いつも笑顔を絶やさず、気配り、心配り、目配りの素晴らしい方です。
その上、ダンディー
男メシが目標とする方なんです。

芯を削ぎ落とします。

４月男メシメニュー「ロールキャベツ」で中の具をキャベツで
巻くんですが

巻いていく時、キャベツの芯が邪魔になります

いくら春キャベツで柔らかく、更にそれを湯がいているからといっても
やっぱり芯は芯です

そこで、その芯を削ぎ落とします。

こうすれば巻き易くなります。

この削ぎ落としは、料理をされる方は当然のことなのかもしれませんが、
素人の男メシは、ヘェ～ヘェ～のポイントでした

トマトの白い放射状の筋が目印ですよ～

４月番組男メシ「ロールキャベツ」でトマト缶を使いました

先日、そのトマトの選び方を教えてもらいました

写真のトマトのように先端から白っぽい筋？のような模様が
放射状に広がっているのが分かりますか？

何でもこの白い放射状の筋があるトマトが美味しいようです

皆さ～ん
これからトマトの白い放射状の筋が目印ですよ～

犬には玉ネギはＮＧです。

毎週土日は男メシが料理をします
もう半年以上続けています。

そして毎週欠かさず使い続けているのが玉ネギです。
血液サラサラ効果の玉ネギです。

そして、４月番組男メシメニュー「ロールキャベツ」でも使いました。
男メシが苦手な玉ネギのみじん切りです

そんな玉ネギを料理する時に気をつけているのが、男メシの家の
チャンプ（トイプードル）です

犬を飼われている方ならお分かりですが、犬には玉ネギはＮＧです。

玉ネギの中の「アリルプロピルジスルファイド」という長ったらしい
名前の成分が原因で、玉ネギ中毒になってしまいます。
最悪の場合は、死に至ることもあるようです

そんな訳で男メシが料理をしている時はキッチンとリビングには柵が
できるんです。

焼けた長芋に塩を振るだけです。

昨日ブログ「長芋」の続きです。

長芋を下ろして「とろろそば」にしたんですが、少し長芋が余ったので
スライスして焼いてみました

先日、このブログにも書きましたが同僚と焼肉を食べに行った時に
出てきた焼長芋です

スライスした長芋をオーブントースターで焼くだけです。

味付けは塩だけです。
焼けた長芋に塩を振るだけです。
それだけで酒の肴に十分です

とても簡単ヘルシー

お試しあれ～

鳥取産の方が粘りが強いように感じます。

スーパーで長芋がありました。

北海道産と鳥取産です。

北海道産が１００ｇで５８円、鳥取産が１０円高く、１００ｇ６８円。
鳥取産には「ねばりっこ」「ねばりが強くアクが少なく甘みとコクが
・・・」と書いています

これは試さなくては。
ということで両方買って試してみました。
昨日のブログに続いて二日続けての実験です。

メニューはと「ろろそば」です。

うどんの讃岐人としては、めったに食べないですが、たまに無茶苦茶
食べたくなる「とろろそば」です。

さて、そして評価は？

鳥取産の方が粘りが強いように感じます。
ただ、「アクが少なく甘みとコクが・・・」のキャチフレーズは
そばツユが混じってよく分かりませんでした。
スミマセン。

ただ、どちらも美味しかったですよ。

マーボー豆腐には、絹ごし？木綿？

先週末にマーボー豆腐を作りました
と言ってもレトルトのソースを使った手抜きですけど

さて、マーボー豆腐に使う豆腐は、絹ごし？木綿？どちらが美味しいん
でしょうか？

口ざわりが滑らかなのは絹ごしでしょう。でも絹ごしは崩れ易い。
木綿は崩れ難いけど、食感が・・・

ということで、ちょっと実験してみました

スーパーで買ってきた絹ごし、木綿両方を１日冷蔵庫で水抜きを
しました。

作り方は同じです。

写真左が木綿、右は絹ごしです。

見た目はあまり変わらないです。
絹ごしも一日水抜きをしたことで崩れていません

食感は？

やっぱり絹ごしが滑らかでいいですね～

ただ、絹ごしも水抜きしなければ崩れてボロボロになったんで
しょうね。。。

ポイントは水抜きですね。

お米のプリンです。

米粉ばやりですね～

そんな中、先日、こんな物を見つけました

お米のプリンです。

米粉を使ったプリンです

味はアッサリとしています。
プリンプリンしていません。

 

ゼリー？でもない。
何だか変わった食感のプリン？でした。

番組男メシを支える「４人の男」が揃いました。

先日、番組男メシを支える「４人の男」が揃いました。

左からカメラマン○本さん、多○さん、ディレクター久○さん、
そしてカメラマン十○さんです。

いつもの収録は大体３名なんですが、今回は久し振りに４名勢揃いです

この４人が番組の収録から編集と、男メシを支えてくれています

どうすれば番組としていいものになるか？どうすれば皆さんに喜んで
もらえるか？いつも考えていてくれています。

男メシがここまで続いているのもこの４人のお蔭なんです。
本当に感謝感謝です。

皆さん、これからも宜しくお願いしますね。

ロールキャベツは本当に食べ応えグーです

４月番組男メシの「ロールキャベツ」ですが、結構な大きさでした

たまにあるじゃないですか・・・
注文したロールキャベツが小さくてガッカリなんてこと。

でも今回のロールキャベツは本当に食べ応えです。
満足いく大きさです。

ですから試食の時も思いっきり口を開けないと食べられませんでした。

毎回試食タイムで大活躍のカメラマンの○田さんもご覧の通りです。

ナイフとフォークでキレイに食べようとしていますが・・・

ロールキャベツがあまりにも大きいので、

こんなことに・・・

でも皆さん旨い旨いの連発でしたよ。

皆さん～野菜不足解消しましょうね。

高松の情報誌「ＮＩＣＥ　ＴＯＷＮ」に男メシが載っています。

ＣＭＳ（ケーブルメディア四国）の番組紹介のコーナーで、
番組「男メシ」が紹介されています。

４月からの番組男メシのコンセプト「お父さんは家族のために作る
野菜料理」のことも書かれています。

皆さん～
野菜不足解消しましょうね

ちなみに高松市では明日、明後日と番組男メシの放送があります。
ご覧下さ～い。

初めてのハマグリ鍋です。

昨日、ハマグリの天麩羅を食べたことを書きました。

そういえば、先日、お取引さまとハマグリ鍋を食べに行きました。
初めてのハマグリ鍋です。

お店は東京の岩本町の「むらた」さんです。
看板には「すきやき、とんかつ」の文字が・・・
でも今回我々が食べたのは「ハマグリ鍋」です

さて、ハマグリ鍋ですが、ダシは味噌味です。

そして、ハマグリはそのまま入れます。
ハマグリの殻が開くまで火は強火です。
そして鍋の中で「カチャ」「カチャ」って音がします。
これがハマグリの殻が開いた知らせです。

空いたら直ぐに取り出します。
すると、プリップリッの身が出てきます。
煮過ぎるとハマグリの身が固くなってしまいますので、殻が
開いたら直ぐに取り出さなくてはなりません。

ハマグリを食べ終わると白ネギ、ほうれん草、豆腐などを入れ、最後に
雑炊で締めます。

ダシは味噌味ですが、最後までアッサリして食べられます。
これちょっとオススメかも・・・

初めてのネタがありました。ハマグリです！

昨日、長男と天麩羅を食べに行ったことを書きました

その時、初めてのネタがありました

ハマグリです。
３月の番組男メシ「ハマグリのお吸い物」で使ったハマグリです。

写真の真中に写っています。
ハマグリを殻ごと揚げています
食べる時、箸で身を取り出して食べます。
身には味が付いていますので、殻ごとハマグリを煮て、その後、
揚げたんでしょうね。

そして、最後のデザートは
天麩羅屋さんといえば「アイスクリームの天麩羅」でしょう。

お決まりですよね。

でも最初にアイスクリームを天麩羅にしようと考えて、実現した人
スゴイですよね。
その発想力と実現力
見習いたいです。

ちなみに今回行ったお店は品川の「つな八」さんでした。

天麩羅屋さんはカウンターに限る。

息子と二人で旅行に行ってきました。
男メシには息子が二人います。
その息子と毎年、男同士で旅行に行くと決めています。
が、最近は行けたり、行けなかったり　

一昨年に次男とロンドンにプレミアリーグを見に行ってきましたが

昨年は仕事の関係で行けず。反省・・・

そして、先日、長男と東京に行ってきました。
本当はロンドンに行きたかったんだけどね。

さて、行く前、長男が天麩羅が食べたいということで、夕食は二人で
天麩羅屋さんに行ってきました

男メシは天麩羅屋さんはカウンターに限ると思います。
お寿司屋さんもですがね。

目の前で職人さんが天麩羅を揚げ、そして、熱々揚げたの天麩羅を
頬張る。

最高ですね

そして、揚げたての天麩羅には天つゆもいいですが、「お塩」で
食べるのがこれまた最高

長男も「旨い」「旨い」の連発です。
確かに旨いよな～

その名も「喫茶２１」。

先日、仕事で香川県庁に行ってきました

折角なので２１階の展望室へ

当日は、天気が悪かったので少し残念でしたが

それでも眺めはいいです。
これで天気が良かったら最高なんでしょうね～

さて、県庁２１階には喫茶店があります。
その名も「喫茶２１」。

喫茶２１には、豊島の無農薬レモンを使ったレモンマーマレードや
和三盆クッキーなんかが売られています。

これちょっとしたプレゼントにいいじゃないですか

眺めもいいし、香川県の皆さん是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

１５分だと酒の肴、一日置くとご飯のお供に～

男メシ４の初回メニューのロールキャベツと一緒に即席漬物を
作りました

写真のようにざく切りした野菜をビニール袋に入れます。
そこにごま油、塩少々を入れ、もんでもんで、ビニール袋の空気を
抜いて１５分

これで出来上がりです

男メシとしては、１５分だと酒の肴、一日置くとご飯のお供に～
と思っています。

それにしても簡単でしょう～

男性の皆さん。一度是非お試し下さい。

男メシ４では野菜ソムリエの方にもご出演いただいています。

今日から高松では「男メシ４」の放送が開始されます
男メシ４は「お父さんが家族に作る野菜料理」がテーマです。

初回は「春キャベツのロールキャベツ」と「キャベツの即席漬物」
です。

そして、男メシ４では野菜ソムリエの方にもご出演いただいています

野菜ソムリエの方が番組で何を？

そんなことは今は言えませんよね～
番組をご覧頂かないとね

野菜だけでなく果物も知り尽くした野菜ソムリエのコーナーもあって
男メシ４は今まで以上に皆さんのお役に立ちますよ～

久々のチラシ登場です。

先日、ＣＭＳのチラシが家のポストに入っていました。

何となく見ていると「アッ」と・・・

男メシが載っているじゃないですか。。。

久々のチラシ登場です。
そういえば、最近、チラシ載ってなかったな～

そして、チラシにもちゃんと書いています。
４月からは「お父さんが家族のために作る野菜料理」がテーマです。

皆さん野菜を摂って健康になりましょうね～

ちなみに高松市では明日から番組「男メシ４」の放送が開始です
明日から開始ですよ～　皆さんご覧くださいね

フルーツトマトのポテチです。

４月の番組男メシ「ロールキャベツ」を煮込むのにトマト缶をベースに
したソースで煮込みました

弱火でコトコト煮込みます
４５分ほど煮込むと味が浸み込み浸み込み、美味しさが増します

そして、そのトマトを使ったこんなものを番組「男メシ」放送中の
高知県の香南ケーブルテレビの香南市で見付けました。

フルーツトマトのポテトチップスです

高知名産のフルーツトマトです。
高知の太陽を思いっきり浴びた甘い甘いフルーツトマトのポテチです。

もしかしてトマト色のポテチかもとワクワクしながら開けましたが、
やはり色は普通のポテチでした

さて、味は？

う～ん。。。
確かにトマトの味がする確かに

皆さん色々考えますな～

ところで、今日も明日も明後日も香南ケーブルテレビでは男メシの
放送があります

香南市の皆さ～ん。
ご覧くださいね

香南市で見付けたまぐろのミリン干し。

高知県の香南市のケーブルテレビ「香南ケーブルテレビ」でも
男メシが放送されています。

そして、香南ケーブルテレビでは、この４月からは毎日男メシの放送が
あります
４月は毎朝１０：３０～の放送です。

先日、その香南市へ息子のサッカーの試合で行ってきました。
その帰り、またまた美味しい物を見付けました

まぐろのミリン干しです。
写真の左がまぐろの背、右が腹の部分のミリン干しです。

男メシはミリン干しが大好きです
よく買うんですが、写真右のまぐろの腹のミリン干しは初めてです。
そして、こんな大きなミリン干しも初めてです。

当然購入～

帰って早速オーブントースターで５分程炙って晩御飯のおかずです。

脂が載りに載って最高に旨い。
こんなミリン干しがあったのか！と唸る美味しさです。
ミリン干しといえば酒の肴っていうイメージですが、このまぐろの
腹はご飯のお供に最高です。
ご飯が進む、進む

やっぱり高知ですね～
旨いものが多い

使う前にキャベツの芯をピラミッド形？に取ってしまうんです。

４月の番組男メシでキャベツを使いました
男メシは今までキャベツを使う時、キャベツの葉を一枚一枚千切って
いましたが、キャベツの芯の所でいつも苦労？していました。

それが今回、今までの苦労を吹き飛ばす技を教えてもらいました

使う前に芯の部分をピラミッド形？に取ってしまうんです。

こうすると一枚一枚簡単にはがれます。

それに芯のあった部分に濡れたキッチンペーパーを詰めておくと
キャベツが長持ちします。

使い易いし、長持ち一石二鳥の技ですね～。

シリーズ４は「野菜料理」がテーマです。

今日から新年度がスタートします。
番組男メシもシリーズ４がスタートです。
シリーズ４は「野菜料理」がテーマです

香川県民は野菜の摂取が全国ワースト１なんです
その解消に「男メシ」もお役に立てば・・・言う訳です。

さて、初回のメニューは「春キャベツのロールキャベツ」です。

最初、ロールキャベツって難しそうだな・・・と思っていましたが、
作ってみるとこれが結構簡単なんですよね

それと今回はもう一品
キャベツの即席漬物も教えてもらいました。

１５分で出来る即席漬物です。
簡単にできるし、酒の肴にもいいですよ～～～