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2013年1月10日 (木)

番組男メシの材料でもよく登場するニンニクですが・・・

番組男メシの材料でもよく登場するニンニクですが、料理する時、
その芯(芽)を必ず取ることって言われます。

Sdsc_0591

言われるままに男メシも取って料理していたのですが、何で取るの?
ニンニクの芽は、それ自体食材になっているじゃないですか
と思って調べました。

Sdsc_0593

何でもニンニクの芯は、アクが強いだけでなく、辛味も強く
その上、青臭さもあるようです。
何より、焦げやすいので、香り付けをする時、最初に油で炒める時
なんか要注意らしいです

毒がある訳ではないので、あまり深刻になる必要はないですが、
やっぱり美味しい料理のためには芯は取っておきましょう

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