田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
親しい友人とステーキ
を食べに行きました。
男メシも４７歳になり、最近、肉より魚
なんですが、高齢の方でも
元気な方は、肉をよく食べる
と何かで読んだことがあるので・・・
でも、肉種は、やっぱり「ヒレ」です。
どんなに頑張っても「ロース」は
昔はロースだったのにな～
いつからロースが食べられないようになったのかな・・・
さて、今回、珍しい野菜を食べました
先ず、前菜に出てきた「マイクロトマト」。
写真の左上の白い器の中に赤い小さい物がありますよね。
これがミニトマトより小さなマイクロトマトです
そして、菜花とブロッコリーを掛け合わせたような野菜
「スティックセニョール」。
それにしても色々な野菜がありますね～
でもスティックセニョールって何でそんな名前になったんだろうか？
探していた鯛茶漬けの素を見付けました
随分前に高速道路のサービスエリアにあったんですが、どこの
サービスエリアだったか？忘れてしまいました
今度はそんなことがないようにビンの裏の製造元をこのブログに
書いておきます
製造者：株式会社サンキ商会
何と我が故郷「岡山県」の会社です
さて、この「鯛の生茶漬」ですが、生の鯛を味付けしたものがビン詰め
されています。
それをスプーン一杯ご飯の上に載せ、お茶を注ぐだけです。
塩加減も抜群の一品
正に逸品です
お茶漬けが大好きになります
見付かってよかった～～～
高松市内に配布される「リビングたかまつ」という新聞
があります。
高松リビング新聞社が発行しています。
毎週、木曜日か金曜日に配られています
その「リビングたかまつ」に男メシが載ります ２／２号に載ります
一昨日の日曜日に取材を受けました。
さて、何で載るか？
スイーツ特集です
男メシの好きなスイーツです。
それもスイーツダンディーってことで載りま～す。
ダンディーですよダンディー 男メシがダンディー
もうこれ以上は言えません。
高松の皆さん
リビングたかまつをご覧下さい
先日、四国にセブンイレブンが来るってことを書きました。
そして、そのセブンイレブン限定のハーゲンダッツ アイスクリーム
があることも書きましたが、その限定のハーゲンダッツが写真右の
「ショコラルージュ」です
先日、倉敷の実家に帰った時に食べてきました
これがセブンイレブン限定のハーゲンダッツです。
鮮やかなバラ色です。そして上には何と金粉が
ゴージャスです。
そして、肝心の味ですが、このアイスクリーム、ラズベリーとチョコの
二層になっています
二種類の味が楽しめるゴージャスなアイスです。
ちなみに価格は４２０円
これを高いとみるか？お得とみるか・・
昨日、ふわふわかに玉
を作るとき、あん は多めがいですよ～
って書きました。
スタッフ試食の時、カメラマンの○本さんが食べる時には あん が
もう少なくなっていました
ただ、写真の整理をしていると、○本さんが食べる前、先輩カメラマン
○田さんが食べている時には、ご覧のとおり、まだ あん がちゃんと
あります
これって、○田さんが あん を取り過ぎたってこと？？？
まっどちらにせよ あん は多めがいいですよね。
高松では１月の番組男メシ「ふわふわかに玉」の放送も今日、明日で
終わりです
皆さんご覧頂けましたか？
さて、今回の番組収録後のスタッフ試食タイムで、スタッフの皆さんが
ガッツリ食べて頂いたのですが、ちょっと あん が少なくて
カメラマン
の○本さんが食べている時は、ご覧のように あん が
殆ど無くなってしまっていました。
番組ではお伝えしていませんが、「あん は少し多め」がいいですよ～
番組「男メシ」で着ているエプロンですが、毎回、収録前にＣＭＳの
○平さんが持って来てくれます
クリーニングしたおろしたて？のエプロンです。
ということは○平さんが来るのが遅れたら、収録もスタートできない
っていうことです。
何が言いたいか・・・
１月の番組男メシ「ふわふわカニ玉」の収録の時、スタッフの集合が
なぜか早くて
○平さんが遅刻したって訳ではないですよ
名誉のために言っておきますが、遅刻ではないです
ただ、みんなエプロンを待っていました。。。
エプロンを？
○平さんじゃなくエプロン
そんなこんなで収録された「ふわふわカニ玉」も高松市では今週土曜日、
日曜日で放送終了です
まだご覧になられていない方は是非是非ご覧下さい。
簡単に美味しくカニ玉丼？ができま～す。
ミスタードーナツに行列ができていました
お店に入りきれない人が外にも。
ドーナツ１００円、パイ１２０円セール期間中のようです
それと、マツコ・デラックスさんのＣＭで話題のポン・デ・リング生
が大人気のようです。
甘いもの好きの男メシもついポン・デ・リング生を買って
しましました。
ポン・デ・リング生、ポン・デ・ショコラ生を買いました
それにドーナツが１００円なんで買わなきゃソン、損って思って
何個も買ってしまいました。
さて、ポン・デ・リング生の感想ですが、ポン・デ・リング餅と
別名を付けたくなるほどモチモチ感がタップリです。
ドーナツという感じがしません。
柔らかく、モチモチ感タップリで、ドーナツというより焼きたての
パンといった感じですね～
一度は食べてみる価値はありますよ
尾道と言えば尾道ラーメン
が有名です。
ベースはしょうゆ味。それに豚の背脂が載っています。
麺は少し平べったい縮れ麺です。
男メシの好きなラーメンです
先日、ちょっと行ってきました。
そしたらこんな看板を目にしました
尾道は、おつまみでお馴染みのイカ天の町なんです。
全国のイカ天の６０％が尾道で作られているんです
知りませんでしたね～
へぇ～ へェ～～です。
昨日の上司、同僚とトロトロ湯豆腐を食べに行ったことを書きました
料理も美味しくとても楽しい会食でした
さて、そのお店「芝田山本店」に先日亡くなった元横綱大鵬のサインと
手形
がありました。
色々な関取のサインがあったんですが、男メシは、なぜか大鵬関の
サインだけ写真
に撮りました。
そして、その数日後に大鵬関が亡くなりました。
「巨人、大鵬、卵焼き」
１９６０年代の日本の高度経済成長時代に言われた言葉です。
当時、プロ野球界
では巨人軍の９年連続日本一の真っ只中で、
そして、横綱大鵬関も１９６３年、６７年に全６場所で優勝する
など、子供たちの憧れでした
その子供たちが好きなものとして「巨人、大鵬、卵焼き」という
言葉が生まれました。
言葉に刻まれるほど強かったんですね。
大鵬関のご冥福をお祈り致します。
先週、上司、同僚と会食に行ってきました。
大きな仕事がひと段落したので新年会も兼ねた会食です
（
お店は、ちゃんこ鍋でお馴染みの丸鍛冶横丁「芝田山本店」です。
そして、今回の料理ですが、ちゃんこではブログネタにならない・・・
ということで、同僚が気を遣ってくれてトロトロ湯豆腐にして
くれました
。
感謝、感謝です。
このトロトロ豆腐ですが、ご覧の通り本当にトロトロなんです
そろ～と持ち上げても崩れてしまいます
でもこのトロトロさがたまらなく美味です。
塩ポンズにユズ胡椒を少し
ピリッと辛味が効いて、美味
そして豆腐を食べ終わったら豚シャブです。
温まりますね～
やっぱり冬は鍋すね
男メシＤＶＤの ｖｏｌ．２ が出来上がりました
「ＩＨを使ってさっと簡単プロの味」というサブタイトルです。
ｖｏｌ．１と同じようにレシピも付いています
今回のメニューは、餃子、ミートローフ、ぶり大根からこの前火傷？
した「ふわふわオムライス」までの１２品です
どれもこれもＩＨで簡単？に作ることができます。
でのこのＤＶＤってどうしたら手に入るの？
男メシもよく分かっていないんで～す
包丁はスライドさせて使うようにとマドモアゼルから
教えられています
男メシもスライドさせるように心がけているのですが、どうしても
押し付けて切ってしまいます
１月男メシ「ふわふわカニ玉」のトッピング？の青ネギを切る時、
それがよ～く分かりました。
包丁をスライドさせて切ると青ネギが踊ります
切った後、青ネギがまな板から飛び出してしまいます。
最初、男メシが青ネギを押し付けて切っていました。
その時は大人しかった青ネギが・・・
マドモアゼルからスライドさせるように注意を受けた途端、踊り
だしました
今回はよ～く分かりました。
番組でも確認しましたが、男メシはスライドが足りません。
スライドさせているつもりだったんですがね～
高松市では今日９：４５から、明日は１７：３０から男メシの
放送があります。
もう一度自分を見つめなおします。。。
１月の番組男メシ「ふわふわカニ玉」を家で作ってみました。
ＩＨ用の中華鍋が無かったのでフライパンを使いました。
テフロン加工のフライパンでは厳禁のアツアツにフライパンを
熱したところに卵を流し込み素早く作りました
出来上がりがこちらです。
ちょっとカニ玉が大き過ぎました
それにアンも少し濃かったかな
でも本当に簡単にできます。この簡単さがいいですね～
昨日、コンビニでプリンを買ったことを書きました
そのコンビニがつぶれた？？？
えっ
あんなにお客さんがいたのに・・・
勘違いでした。
セブンイレブンに衣替えです
そういえばこの前、新聞に載ってたな～
四国にもセブンイレブンがやってきます
セブンイレブンでしか買えないハーゲンダッツ アイスクリーム
が人気のようなのでオープンしたら早速買ってみます
昨日、プッチンプリンのことを書きました
。
プッチンプリンがギネスに認定されました。
そんな中、先日、会社から帰る途中、コンビニに寄りました。
インフルエンザ予防に効果のあるヨーグルト「Ｒ－１」を買うためです。
そのＲ－１の隣に無茶苦茶デカイプリンがありました。
そして、あのタニタ食堂のプリンも売られていました。
思わず買ってしまいました。
デカイプリンはその名も「大盛りとろ～りクリームプリン」。
本当にデカイです。
４００ｇもあります。
普段食べているプリンが大体１００～１５０ｇですから３～４倍も
あります。
食べ応えありますね～
プッチンプリンが「世界一で最も売れているプリン」としてギネスに
認定されました
１９７２年に販売を始め、今まで累計で５１億個も売れています。
５１億個と言われてもピンときませんが、４０年以上も販売が
続いていることがスゴイです
色々なプリンが出ていますが、そんな中で４０年間売られ続けている
ことに拍手
余談ですが、何にでも生存率があります。
「会社」の生存率は、３０年で０．０２％です。
９９．９８％は３０年で倒産してしまいます。
３０年間、生き残ることは奇跡に近いんです。
そして、男メシの会社も今年で会社設立から３０年目を迎えます。
３０年目の今年、更に飛躍の年になります
一昨日、法事で倉敷に帰ってきました。
普段あまり顔を合わすことのない親戚の子供達にも合ってきました
そして、法事の後はまたまたイタリアンでランチ
でした。
フォアグラのソテー、キャビアの冷製パスタ、サーモンサラダの前菜
から
鰆
岡山のブランド牛「千屋牛」
ズワイ蟹のクリームパスタ
そして、デザート。
２時間かけてゆっくり食事を楽しんできました。
お腹一杯です。パンパンです
明らかにカロリーの摂り過ぎです。
ちなみに、晩御飯は軽く湯豆腐にしました。
１月番組男メシ「カニ玉」を作るのに中華鍋
を使いました。
上手に作るには、先ず、油を少し多めに使います。
ポイント１です
そして、中華鍋を熱々にして素早く作ります。
ポイント２ですね
この二つのポイントより男メシはカニ玉をひっくり返す時が一番大きな
ポイントじゃないかと思います。
男メシは何とか、本当に何とかひっくり返せましたが
で、この時のポイントですが・・・
迷わず一心不乱に思い切ってひっくり返すです。
何だ・・・そんな事かって思われるかもしれませんが、どんなに
苦労したか。
是非、番組でご確認下さ～い。
１月の番組男メシのメニューは「ふわふわカニ玉」です。
これって天津飯じゃないの？
で、ネットで調べると、カニ玉は、カニ玉単体で、ご飯の上にカニ玉を
載せたものは、天津飯で別名「カニ玉丼」とも呼ばれいるようです
やっぱり天津飯だったんですね
でも、もしかして、マドモアゼルの中では天津飯とカニ玉丼は何かが
違うのかも？？？
最近、色々なドーナツを見かけます
特に、ヘルシー嗜好なのか油で揚げていない物が目立ちます。
先日、羽田空港で見つけた「油で揚げていない焼きドーナツ」。
そして、大阪駅で見つけた「蒸どーなつ」。
「焼き」に「蒸し」！でも何で大体リング状なんでしょうか？
何でもドーナツは、小麦粉に砂糖、バター、卵を交ぜた生地の
「ドウ」を油で揚げたお菓子をドーナツと言います。
真中に穴が開いているのは、揚げる時に火の通りを良くするために
リング状にしているということです
だとすれば、「焼き」や「蒸し」の時はリング状にする必要なし？
じゃないの？？
まっ、どうでもいいことですよね・・・美味しければね
ちなみに、男メシも油で揚げていない方が好きです。
あっさりしているというか、軽い感じが良いですね
番組男メシの材料でもよく登場するニンニクですが、料理する時、
その芯（芽）を必ず取ることって言われます。
言われるままに男メシも取って料理していたのですが、何で取るの？
ニンニクの芽は、それ自体食材になっているじゃないですか
と思って調べました。
何でもニンニクの芯は、アクが強いだけでなく、辛味も強く
その上、青臭さもあるようです。
何より、焦げやすいので、香り付けをする時、最初に油で炒める時
なんか要注意らしいです
毒がある訳ではないので、あまり深刻になる必要はない
ですが、
やっぱり美味しい料理のためには芯は取っておきましょう
昨日、ゆるキャラグランプリ２０１２の１位に今治のバリィさんが
選ばれたことを書きました。
今治は焼き鳥の町ではありますが、もう一つ有名な料理があります。
このブログでもご紹介した焼豚玉子飯です
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2010/11/post-68f1.html
２０１２近畿・中国・四国Ｂ－１グランプリではゴールドグランプリ
に輝きました
優勝ですよ優勝
何だか今治が熱いですね～～～
昨年、ゆるキャラグランプリ２０１２の１位になんと今治のバリィさん
が
ちなみに、バリィさんは、鳥
です。
焼き鳥のまち今治に生まれ、今治育ちの鳥です。
以前、男メシブログでもご紹介しましたが、今治市は人口あたりの
焼き鳥店の数が日本一ってことで「焼き鳥日本一宣言」をしています。
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/05/post-877d.html
その四国、今治のバリィさんがグランプリを獲得なんてうれしいじゃ
ないですか
今治の地域活性にも貢献しているでしょうね。
男メシはなるべく家ではビールは飲まないようにしています。
怖い怖い尿酸値が上がるからです
でもたまに無性にビールが欲しくなって買うんですが・・・
買う時、１本だけ買えばいいのに、「１本だけ」というのが何だか
恥ずかしくて何本か買ってしまうんですよね
飲むのは１本しか飲まないのに。
先日、飲み忘れているビール缶の裏を見てびっくりです。
賞味期限が切れているじゃないですか・・・
え～勿体無い
捨てるしか・・・ちょっと待て腐っていることは無い。
ブログネタにもなる
飲んでみよう～～～
ということでグラスに注いでみました。
少し泡が少ないかなと思いましたが、ずっと冷蔵庫の中にあったの
ですから、冷え過ぎているのかも
ちょっと気になりましたが、飲んでみました。
うん？？？
ちょっとコクが薄れ、苦味が強く感じます。飲めないことは無いですが、
美味しく感じられません。
やっぱり賞味期限切れはダメですね～～～
反省です
昨日から高松では今年の番組「男メシ」の放送が開始されました。
１月は「ふわふわかに玉」です。
そして、今回の試食の時もスタッフがガッツリ食べてくれました。
毎度お馴染みのカメラマンの多○さん。
松○さんも・・・
ＣＭＳの○上部長も
そして、ディレクターの久○さんまで。
いつも以上にガッツリでしょう。
それだけ美味しかったんですよね。
高松の皆さん、今日も放送があります。
１７：３０からです！見て下さいね。
今日から２０１３年の番組「男メシ」もスタートです
今回のメニューは、「ふわふわかに玉」です。
甘酢のあんも絡み合って旨かったですよ
同じ卵料理でも昨年１０月の番組男メシ「とろとろオムライス」は
最高に美味しかったのですが、チキンライスから作らないと
いけないので、作るのにちょっとヨイショがいるんですよね～
でも今回の「ふわふわかに玉」は簡単で美味しい
簡単なのがいいですよね。
見逃せませんよ～
今日から仕事です
今日もお休みを取ると９連休なんですが・・・
そんな訳にもいきません。
さて、元日の四国新聞にこんな広告が
男メシの会社の広告です。
「日本のデータを香川で守る」
地震が少なく、津波の危険性の低い安全な香川県に西日本最大の
データセンターを今、建設しています。
そのデータセンターが今年の１２月にサービスを開始します
安全な香川県ならではの事業です
香川が元気になりますよ～
さっ今日から仕事です
元気を出していきましょう。
昨日、一昨日と年明けうどんのことを書きましたが、その年明けうどん
に載せたエビですが、おせち料理の一品として男メシが作りました
紅白で腰が曲がっているようにも見え、それがお年寄りを想像
させます
「腰が曲がる歳まで長生きする」
と言うことで縁起物です
それに男メシは、エビは飛び跳ねることも縁起物としての
意味を込めます勝手に・・・
さて、そのエビを同じような姿勢？形？で仕上げるために爪楊枝を
使うといいと聞きましたので、使ってみました。
仕上げはご覧の通り、きれいに腰が曲がっています。
裏技ってニヤッとしていたのですが、結構みんな知って
いました
これって有名な裏技なの？？？
昨日、元日
に後楽園に行ってきました。
日本三名園の一つ岡山市の後楽園です。
毎年、元日と三日に鶴の放鳥が行なわれます。
それを見に行きました。
１４時から放鳥ということで１３時過ぎに後楽園に到着
。
ここでびっくり
何と、ここでも「年明けうどん」が
確か、前はお雑煮だったような・・・
本当に浸透してきましたね～「年明けうどん」
さて、肝心の鶴ですが、鶴の機嫌が良かったのか、直ぐに飛んで
くれました。
去年は１時間も待たされたようです
寒さも厳しくなく、穏やかなお正月に鶴の舞ならぬ鶴の飛です。
今年は縁起がいいですよ
新年です
２０１３年巳年です。
男メシは年男です。年回目の年男かって？
そんな事、聞かないで～って
さて、元日の今日、男メシは年明けうどんを食べました
１月１５日迄に赤い物をトッピングして食べるうどんが
「年明けうどん」です
少しずつですが、年明けうどんが定着しています。
年明けうどんのカップ麺も出ています。
さて、男メシは、何を載せたかというと、
大根おろしの上にイクラ
紅白の蒲鉾
エビ
卵
です。
皆さんも是非 讃岐発祥の年明けうどんを
