« 2012年8月 | トップページ | 2012年10月 »

2012年9月

2012年9月30日 (日)

色々なコロッケがあって目移りしてしまいます。

先日、四国新聞オアシスで紹介されていた男メシの家の近くの
コロッケ屋さんに行ってきました

Scimg4439

「コロッケハウスじゃがいも」さんです

そして、買ったのがオアシスで紹介されていた肉じゃがコロッケ。

Scimg4475

チーズコロッケ

Scimg4480

に加えて、カレーコロッケ

Scimg4481

かぼちゃころっけ

Scimg4482

変り種でちくわコロッケ

Scimg4474

コロッケパーティーです。

そして、もっと変り種
揚げたい焼き

Scimg4466

え~って感じですが、これが中々いけるんですよね

「コロッケハウスじゃがいも」さんには色々なコロッケがあって
目移りしてしまいます。

Scimg4470_2

そういえば9月の番組男メシも今日が最後の放送です。
まだご覧になられていない方は高松ケーブルテレビ、17:30
ご覧下さい。

| | コメント (0)

2012年9月29日 (土)

パスタを茹でて卵をまぜるだけで・・・

最近、このパスタのCMをよく見かけます。

Scimg4371

「釜玉すぱ」です。
ゆでたパスタに卵1個とこれをまぜるだけ

気になっていたので買ってきました。
作ってみました

Scimg4431

確かにパスタを茹でて卵をまぜるだけで簡単に釜玉スパが
出来上がり~
なんですが、玉ネギとか野菜を少し入れると美味しさがするよう
に思いました。

| | コメント (0)

2012年9月28日 (金)

辛い物があっても仕方ないかな~

先日、まいまい亭でお客さまとの会食がありました

またまたのまいまい亭です。

Scimg3626

そのまいまい亭で「ししとう」が出てきました。

Scimg4393

ししとうの中に辛い物がたまにありますよね
なぜ辛いししとうがあるのか?

同僚が教えてくれました。

何でもししとうの近くで唐辛子を植えていると交雑して辛くなる
ことがあるんですって。

ネットにも載っていました

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/4283625.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1412999469

まっ、ししとうは甘唐辛子の一種だからね~
辛い物があっても仕方ないかな~

| | コメント (0)

2012年9月27日 (木)

こうすることでさんまがふっくら焼けます。それに・・・

らしくなってきましたね~
サンマの季節ですね。

男メシの家ではさんまをフライパンで焼いています。

フライパンの上にクッキングシートを敷いてその上にさんまを
載せます。

Scimg4381

こうすることでさんまがふっくら焼けます。

Scimg4382

それに後片付けも簡単です。

是非一度試して下さい。
絶対にオススメです。

| | コメント (0)

2012年9月26日 (水)

魚の煮汁、照り焼きのタレが簡単に・・・

実家の冷蔵庫にこんなものが、マグネットで止めてありました

Scimg4404

何でもこの割合で調味料を合わせると、魚の煮汁、照り焼きの
タレが簡単にできるということです

先ず、魚の煮汁ですが、
 水  カップ3/4
 醤油 大さじ2
 砂糖 大さじ1.5
 酒  大さじ1

そして、照り焼きのタレは
 醤油 大さじ1.5
 味醂   〃
 砂糖 大さじ1
 水  大さじ1

です。

どんな魚、お肉にも合うんですって

今週末にでも試してみます~~~

| | コメント (0)

2012年9月25日 (火)

中々お茶目な同僚です。

今日はちょっと料理関係の話題ではありません。
ごめんなさい

先日、東京出張の時、丸の内で有名人?の銅像がベンチに座って
いました。

「ベンチアート in 丸の内」です。

そして、同僚が銅像と同じポーズをとってくれたので写真に

Scimg4387

仮面ライダーに続いて、チャップリンです。

Scimg4390

中々お茶目な同僚です。

ところで何で「お茶目」や「茶化す」、「茶々を入れる」といった
ようにこの手の言葉には「茶」が使われるのでしょうか?

お茶問屋の息子の男メシとしては気になるところです・・・

ということで、何とか飲み物「お茶」に話題を持っていきました~

| | コメント (0)

2012年9月24日 (月)

四国新聞オアシスのコロッケ特集

先週金曜日9/21の四国新聞オアシスはコロッケ特集でした

Scimg4433

9月の番組男メシメニュー「コロッケ」に合わせたような特集です。

さて、オアシスには色々なお店の色々なコロッケが載っていました

サツマイモ+コーンや里芋、おから、肉まんといったように本当に
色々なコロッケがあります。

Scimg4442

Scimg4435

それに男メシの家の近くのお店も2軒紹介されていたので、早速、
買いに行ってこようと思います

Scimg4436

Scimg4443

買わずに家で作れってか・・・

| | コメント (0)

2012年9月23日 (日)

やっぱりみじん切りはみじん切りです。

男メシは玉ネギのみじん切りが苦手です

9月男メシ「コロッケ」のレシピがマドモアゼルから送られてきた時、
「玉ネギのみじん切り」ってあったのを見て少しブルーに

ただ、番組中、マドモアゼルから
 「今回のみじん切りは、少し大き目でいいです」
と言われたので気が楽になりました。

Scimg4154_2

でも、甘かった

大き目でいいと言われたので、1cm角で切ってたんですが
やっぱりみじん切りはみじん切りです。

Scimg4155

案の定、注意されました
1cm角じゃみじん切りとは言えませんよね~~~

ひき肉と合わせて炒めた後も玉ネギの存在感バッチリでした。

それだけ大きいっていうこですね~

Scimg4162

大き目でも、もう少し細かく「みじん」に切らないとね~~~

| | コメント (0)

2012年9月22日 (土)

この写真だったらいいでしょうか?

8月男メシ「チャーハン」で試食の時の写真をこのブログに載せたら
プチクレームが。。。

Scimg3832

まっ、この写真だったら当然か・・・
ごめんなさい

そこで、9月「オムライス」では、8月よりちょっといい写真だった
ので、ご披露です。

Scimg4190

どうですか?
この写真だったらいいでしょうか?

| | コメント (0)

2012年9月21日 (金)

四角いシュークリームです。

東京のオススメ土産については何度かご紹介しましたが、それに
比べて大阪はあまりご紹介できていません

そこで、先日、大阪出張した時に目を皿のようにして何かいい物は
ないか?探しました

ありましたよ見付けましたよ~
新大阪駅で。

Scimg4377

CUBE CHOU CREAM
四角いシュークリームです。
可愛らしいじゃないですか

シュウークリームの「シュ」はフランス語でキャベツを意味する
ものです。
だからキャベツをイメージするあの形なんですが、四角だと
シュークリームと言えるのでしょうか?

ってことはま~置いておいて、取りあえず、4個入りを買いました

Scimg4378

箱に無駄な隙間も無く、キッチリ入っています。
四角ならではです。

肝心の味ですが、色々な味があって中々のものだったんですが、
ちょっと食べ難くくて・・・

Scimg4380

噛り付こうとしても角が鼻についたりして、ちょっと・・・

まっ、可愛らしいんでお土産にはオススメですよ~

| | コメント (0)

2012年9月20日 (木)

夏ドレッシングですね~

先日、男メシブログのネタの宝庫「NIKKEI プラス1」に
野菜がもりもり食べられるドレッシングのランキングが載って
いたっていうことを書きました

Scimg4321

1位は、「おろしたてにんじんドレッシング」でしたが、3位は
我が香川県の小豆島「うまいでしょうがドレッシング」でした

Scimg4322

その後、何軒がスーパーのはしごをして探したのですが、
見付かりません
結局、製造元の「タケサン」さんへ電話をして高松で売っている
所を聞きました。

ちなみに、マ○ヨシセンターさんで売っているということです。

これが探しに探したドレッシングです。

Scimg4384

早速、その晩、野菜にかけて食べてみました。
しょうがの香りがプ~ンとしてきます。
そして、ほんのり甘く、これは暑い時にピッタリ
夏ドレッシングですね~

でも小豆島って生姜の産地だったんですかね?

| | コメント (0)

2012年9月19日 (水)

塩麹の効果でしょうか?

昨日、ローストビーフを作ったって書きました
実は、スーパーで牛肉のブロックが二つ半額だったので、二つ共
買ってしまいました。

一つは昨日のブログのようにノーマルなローストビーフ

Scimg4373

としましたが、もう一つは、ネットで「レシピ検索No.1」の
クックパッドさんに聞いてみると塩麹を使うとお肉が柔らかく
美味しいって書いているではありませんか

http://cookpad.com/

作ってみましたよ~

先ず、お肉に塩麹を塗り2日間冷蔵庫で寝かせます。

Scimg4375

2日経ったら塩麹を水で流し、お肉の水分をキッチンペーパーで
拭き取ったら、フライパンで中の弱くらいの火でじっくり焼きます。
強火だとお肉の塩分で直ぐに焦げてしまうようです。

Scimg4386

お肉の4面に焼き色が付いたら火を止めフライパンに載せたまま
冷めるのを待ち、冷めたらアルミホイルに包んで冷蔵庫でまたまた
寝かせます。

その間にソース作りです
赤ワイン、醤油、ケチャップ、ウスターソース、みりん、ニンニクを
混ぜ、一煮立ちされたら出来上がりです。

Scimg4392

先日食べたローストビーフより柔らかいように感じます。
塩麹の効果でしょうか?

そのまま食べても程よく塩が効いておいしゅうございます。
ソースを付けるとさらにおいしゅうございま~す

| | コメント (0)

2012年9月18日 (火)

夜、スーパーに行くと牛肉のブロックが半額に

先日、新聞に「家で簡単にローストビーフができる」という記事が
載っていました。

その記事の翌日、夜、スーパーに行くと牛肉のブロックが半額に
なっているではありませんか
これは作らないといけませんよね~

Scimg4366

さて、作り方は新聞に載っていた通りにしました。
牛肉に塩コショウをして、フライパンで焼き色を付けます。

Scimg4367

そして、水、醤油、赤ワイン、みりん、砂糖を混ぜたタレを
フライパンに入れ、一煮立ちさせたら火を止め、フタをして
冷めるのを待ちます

お肉が冷めたら薄~く切って出来上がりです。

Scimg4373

どうです。簡単でしょう。
そして出来ばえも中々でしょう。

当然、味もでしたよ

| | コメント (0)

2012年9月17日 (月)

簡単に百切りではなく、千切りが出来ますが・・・

最近、このお店が100円ショップだということを知りました。

Scimg4365

100円ショップといえばあの会社と思っていたのですが

先日、男メシもこのSeriaさんに初めて入ってみました。

商品が見やすく整理され、そして、色使いもとてもオシャレで、
100円ショップという感じがしません

お皿なんかもキレイな物が沢山あって100円で十分です。

男メシもこんな物を買いました。

Scimg4368

キャベツの千切りに便利はワイドピーラーです。
パッケージの絵を見ると簡単に千切りができそうです。
100円だってこともあって即ご購入~です

さて、実際使ってみての感想ですが、確かに包丁で切るより早く
簡単に百切りではなく、千切りが出来ますが・・・

Scimg4372

使い方が悪いのか?短い千切りになってしまいます。
千切りの残骸って感じです。

ちょっと練習が必要ですね
それより、包丁使えってか???

| | コメント (0)

2012年9月16日 (日)

この3色が美味しく見せるのですね~

やっぱりポイントは信号ですね
何のポイント?番組男メシをご覧になられている方ならお分かり
ですよね。

盛り付けです。

9月の「コロッケ」も信号の3色がありますよね。

Scimg4183

そして、ちょっと早いですが来月10月の「オムライス」にも
信号の3色が・・・

Scimg4307

美味しそうでしょう

この3色が美味しく見せるのですね~

| | コメント (0)

2012年9月15日 (土)

ケーキとかお菓子に使うものだと思っていました。

9月男メシ「コロッケ」をクリーミーに仕上げるためにこれ
入れます。

Scimg4141

先日、ブログでも書きました。

そして、ちょっと早いですが、来月の男メシメニュー「オムライス」
でもこれが活躍しました~
これがオムライスの卵をトロトロにしてくれます。

これです

これがコロッケをクリーミーにオムライスをトロトロにして
くれます。

Scimg4173

生クリームってケーキとかお菓子に使うものだと思っていましたが、
料理でも活躍するんですね~

詳しくはレシピをご覧下さ~い。

http://www.pikara.net/view.rbz?nd=273&ik=1&pnp=121&pnp=273&cd=8031

| | コメント (0)

2012年9月14日 (金)

ポイントは「高温で短時間」

9月の番組男メシ「コロッケ」を揚げる油の温度は200℃でした。

Scimg4152

以前、番組で唐揚げを作りましたが、唐揚げの時の油の温度は
180℃でした。

http://www.pikara.net/view.rbz?nd=273&ik=1&pnp=121&pnp=273&cd=7190

唐揚げより20℃も高いです。

何でかな~と思ってネットで調べてみるとこんなサイトがありました。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071010.html

NHKの「ためしてガッテン」です。

Scimg4176

コロッケを美味しく揚げるポイントは「高温で短時間」だそうです。
低温で長時間だと、揚げた後コロッケの中の温度が高くなってしまい、
水蒸気が発生してベチャッとなるようです。

コロッケの具は揚げる前に火を通しているので長時間揚げる必要は
ありません。

高温で短時間でね。

| | コメント (0)

2012年9月13日 (木)

ちょっと小腹がすいた時なんかにピッタリ

先日、羽田空港で打合せがありました。
羽田空港でです。

今、男メシが担当しているプロジェクトの関係で羽田空港の
こんなものや、

Scimg4349

こんなものを

Scimg4344

見学した後、打合せです。
何の打合せ?って?詳しくはこれからこのブログでもご報告
しますね・・・

さて、その羽田空港でこんなものを発見です。

Scimg4355

以前、このブログでもご紹介した仙台の牛タン屋さん「冠舌屋」
が売っている「牛タン麦飯」です。

Scimg4357

健康志向の麦飯の間に牛タンがサンドされています。

そのままでも十分美味しいらしいですが、レンジでチンした方が
断然美味しいでっていうことで、レンジでチンして熱々を
食べました。

Scimg4359

味噌味と塩味がありますが、男メシは仙台味噌で味付けした方が
好きですね~
ちょっと小腹がすいた時なんかにピッタリのサイズで、美味しゅう
ございました

| | コメント (0)

2012年9月12日 (水)

普通の「もみじ」より断然「生もみじ」ですね~

昨日、秋にぴったりのビールのことを書きました。
そして、今日も秋らしい?話題です。

大変お世話になっている広島のお取引さまから広島名物「もみじ饅頭」
を頂きました

Scimg4338

このもみじ饅頭ですが、「もみじ」は「もみじ」でもでも「生」です。
生もみじです

Scimg4340

男メシは初めてなんですが、一緒にいた同僚は知っていました。
結構有名らしいです

さて、この「生もみじ」ですが、皮がモチモチしています。
まるでお餅が入っているみたいです。
っていうか皮がお餅なんだそうです
固くならない特別なお餅を使っているようです。

Scimg4343

このモチモチ感がたまらないです
何個でも食べられます。生もみじのファンになってしまいました。

男メシとしては、普通の「もみじ」より断然「生もみじ」ですね~

| | コメント (0)

2012年9月11日 (火)

秋にピッタリのビールですね。

コンビニで見たことのないビールを見つけました

Scimg4324

ザ・ロイヤル・ビター
プレミアムモルツに似たパッケージです。

最近、コンビニ限定というのをよく目にしますが、このビールも
コンビニ限定です。
7/17から数量限定で発売されているようです。

Scimg4325

色も何となく濃く、あおして、味も名前の通り、最近では珍しく
しっかりした苦味とコクがあります。

久し振りに飲み応えのあるビールです。

にピッタリのビールですね。

| | コメント (0)

2012年9月10日 (月)

どんなトウモロコシだったんでしょうかね?

同僚が北海道出張のお土産にトウモロコシを買ってきてくれました

Scimg4060

種類のトウモロコシです。

Scimg4329

写真の左が「恵味(めぐみ)」、右が「ピュアホワイト」です。
両種類共に生で食べることができます
あま~い、甘いトウモロコシです。

ピュアホワイトは以前、男メシブログでもご紹介しましたよね。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2010/09/post-105a.html

ということで、今回は写真左の「恵味」を食べた感想を。

Scimg4331

先ず、食べ方ですが、これも男メシブログでご紹介したラップに包んで
レンジでチンです。

今回は、薄皮を一枚残してラップで包み、レンジで3分です。
茹でるよりこのやり方の方が

Scimg4334

さて、熱々のトウモロコシの最後の皮を剥くと、鮮やかな黄色
ピュアホワイトとは対照的な黄色で、如何にもトウモロコシって
感じです。

Scimg4337

そして、味ですが、新鮮なことも加わって「甘い」本当に甘いです。
フルーツと言ってもいいような甘さです。

しかし、同僚が北海道で食べたトウモロコシはこれ以上にとんでもない
甘さだったらしいです
どんなトウモロコシだったんでしょうかね?

| | コメント (0)

2012年9月 9日 (日)

アク抜きだけじゃなく毒抜きも?ですかね~

今日は9月男メシ「コロッケ」の主役?ジャガイモのことです

Scimg4140

ジャガイモの皮をピーラーで剥き、カットし、アクを抜くために
水につけました

アク抜きの時間ですが、長ければいい!ってもんじゃないです。

15分もあれば十分です。

Scimg4157

それ以上すると栄養分も水に溶け出してしまうようです。
過ぎたるは、なお及ばざるが如し ですね。

それにジャガイモの芽にある毒?も皮を剥いて水につけると
その毒性が水に溶けやすいので、少しは安心?なんだそうです。

アク抜きだけじゃなく毒抜きも?ですかね~

| | コメント (0)

2012年9月 8日 (土)

もしかして画面の中に映っているかも。

一昨日、マッシャーのことを書きました
今月の番組男メシのメニュー「コロッケ」を作る時、ジャガイモを
潰したマッシャーです。

Scimg4169

そして、番組男メシの収録場所のヨンデンプラザ・サンポートにも
ちょっと変わったマッシャーがありました。

Scimg4271

写真の左から二番目に掛かっています。

聞くとこれもポテトマッシャーらしいです。
本当に色んな形があるんですね

そして、色んな形と言えば、ヨンデンピラザにはこんな物が
あります。

Scimg4272

道具を収納するものですが、ま~本当によく考えましたね~

番組最後の試食の時、もしかして画面の中に映っているかも。
探してみてください。

| | コメント (0)

2012年9月 7日 (金)

パン粉を付けると大きさが1.2倍くらいに

9月番組男メシのメニュー「コロッケ」を作ってみました
感心でしょう
ちゃ~んと習ったことは家で復習していますよ

さて、家で作ったコロッケですが、欲張ったのか、出来上がりが
無茶苦茶大きくなってしまいました

Scimg4196

パン粉を付ける前はそう思わなかったんですが、パン粉を付けると
大きさが・・・
それに作り過ぎて・・・
巨大なコロッケが10個も

Scimg4192

番組収録の時もそうだったような・・・
パン粉を付けると大きさが1.2倍くらいになったっけ。

Scimg4193

まっ、家で食べるんだから、大きくて、多い方がいいか

食べ盛りの子供たちも大喜びだったし。

| | コメント (0)

2012年9月 6日 (木)

キャベ2?

以前、アルコールを飲む前に飲む薬?「ヘパリーゼ」のことを
書きました。

Scimg3451

これを飲んでいるのと少々飲み過ぎても大丈夫です。
男メシも何度もお世話になっています。

そして、このヘパリーゼの前にお世話になっていたのが、
「キャベ2」でした。

その「キャベツ2」が同僚の机の上にありました。
懐かしい~って思っていると、何だかちょっと違います

Scimg4249

キャベ2じゃなく「ハゲ2」じゃない
なんじゃコレです。

こんな物作って大丈夫なの?訴えられないの?
って心配しながらクスッて思わず吹き出してしまいました。

ちなみにこの同僚がどんな同僚かって?
そんなこと聞かないで下さい。。。分かるでしょう~

| | コメント (0)

2012年9月 5日 (水)

味が絡んでいつもより美味しく感じました~

スーパーでこんな豆腐を見つけました

「冷六(ひやろく)」です。

Scimg4253_2

もともと六つに切れています。
だから「六」なんですね

そして、その切り口も波型なんで味がよくからむようです。

Scimg4254_2

それに一手間。二手間かけて食べました。
「水抜き」にタレは「ごま油に麺つゆ」のブレンドです。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/08/post-1278.html

確かに波型で、味が絡んでいつもより美味しく感じました~

| | コメント (0)

2012年9月 4日 (火)

野菜がもりもり食べられるドレッシング

昨日に続いて今日も新聞からの話題です。

男メシブログのネタの宝庫「NIKKEI プラス1」からです。
先週土曜日のNIKKEI プラス1にこんなランキングが載って
いました。

Scimg4321

野菜がもりもり食べられるドレッシングのランキングです。

1位は「おろしたてにんじんドレッシング」。

そして、3位は香川県小豆島の「うまいでしょうがドレッシング」。
です

Scimg4322

こんなドレッシング、スーパーにあったかな?
ちょっと探してみます

そして男メシおススメの三木さんの胡麻ドレッシングも堂々の
6位です

Scimg4323

三木さんの胡麻ドレッシングより旨いドレッシングってどんな味
なんでしょうか?

Scimg0842_2

探してみます

| | コメント (0)

2012年9月 3日 (月)

香川選手 → 香川県 → うどん?

先日、日経新聞にこんな記事が載っていました。
「香川がつかんだ夢」

Scimg4251

香川は香川でもサッカーの香川選手の記事です。

その記事の中に気になる話題が。

香川選手のマネジメント会社の名前が「UDN」なんですって

Scimg4252

うどん

もしかして香川選手 → 香川県 → うどん?
UDNの由来を調べたんですが、ちょっと分かりません。

どなたかご存知の方、教えて下さ~い。

| | コメント (0)

2012年9月 2日 (日)

このマッシャーですが、ポテト以外にも・・・

昨日、粉ふきいものことを書きましたが、9月男メシ「コロッケ」
ではこの粉ふきいもをポテトマッシャーで潰しました

Scimg4169

このポテトマッシャーですが、男メシは初めて使いました

粉ふきいもを潰すときのあの何ともいえない感触が新鮮です。

Scimg4168

そして、このマッシャーですが、ポテト以外にサンドウィッチ用
の卵を潰す時に使うエッグマッシャー、トマトソースを作る時に
トマトを潰すトマトマッシャーというのもあるようです。

色々とあるんですね

| | コメント (0)

2012年9月 1日 (土)

しっかり粉ふきいもを作ることです。

今日から9月ですね~秋ですよ~秋

さて、9月男メシ「コロッケ」を作る過程で「粉ふきいも」を
作りました

Scimg4167

茹で上がったジャガイモをざるにあけた後、もう一度鍋に戻し、
水分を飛ばします

Scimg4164_2

ここでしっかりと水分を飛ばすことがコロッケのポイント1です
しっかり粉ふきいもを作ることです。
中途半端はダメです。

でも、この粉ふきいもを塩、コショウで味付けしただけでも十分
美味しそうです。

クックパッドで検索してみると、砂糖としょう油で甘辛くするって
のもありました
美味しそうです。早速、明日にでも作ってみたいと・・・

| | コメント (0)

« 2012年8月 | トップページ | 2012年10月 »