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2012年6月

2012年6月30日 (土)

ちょっとした工夫で美味しいご飯が炊けま~す。

6月男メシ「キーマカレー」。
カレーも大切ですが、ご飯も美味しく炊かなくてはいけません

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最近、美味しく炊く方法を教えてもらいました

その方法はこれです。

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氷を入れると美味しく炊けるようです。

これは氷を入れ、水の温度を下げることによって沸騰がゆっくり
になります。
ゆっくりになることによって米の旨みが引き出され、モチモチ感も
増すということらしいです。

実際にやってみましたが、確かにツヤツヤ感、モチモチ感も増して
います。

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当然、旨みもです。
ちょっとした工夫で美味しいご飯が炊けま~す。

これは今日から直ぐにもできますよね。

お試しあれ。

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2012年6月29日 (金)

いい仕事しますね~~~ガラムマサラ。

明日で6月も終わりです
6月の番組「男メシ」キーマカレーの放送も高知ケーブルテレビ
では今日が最終

高松ケーブルテレビでは明日が最終日です

さて、6月男メシ「キーマカレー」で初めて使った調味料
「ガラムマサラ」。

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カレーをスパイシーに仕上げるために使います。

そのガラムマサラを使ったお菓子を見付けました。

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本格カリー味「ピリッと辛口」ガラムマサラが決め手
とあります。

ビールのお供にピッタリのお菓子です。

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早速、味見。

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ガラムマサラのスパイシーな香りが口の中いっぱいに広がります。
ピーナッツがアクセントにもなって「止められない、止まらない」
です。
予想以上の美味しさです

いい仕事しますね~~~ガラムマサラ

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2012年6月28日 (木)

大切な三つの「配り」を感じる研修なんです。

このお店、何のお店か?分かりますか?

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オシャレな外観。

店内の装飾も外観に負けずオシャレです。

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そして、料理

先ずは先付け。

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続いてスモークサーモン。

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そして、地魚と野菜の天麩羅。

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鳥の黒胡椒焼き?

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白髪ネギを載せたかぼちゃ饅頭。

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そして

そして、

そしてメイン

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お好み焼きです。

そうですここはお好み焼き屋さんなんです

高松市の「九十九庵」さん。
お好み焼き屋さんには見えないでしょう。
オシャレでしょう。

お取引さまとの会食で行きました。

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昨年もこのブログでご紹介しました男メシの部署に配属になった
新入社員の研修のカリキュラムにある「接待」研修で行きました。
お好み焼き屋さんで接待です。

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お店選びからお客さまのご案内など全て先輩社員の指導の下で
新入社員が行ないます。

面白い研修でしょう。
でもこれがとても役に立つんですよね~

気配り、心配り、目配り
社会人として大切な三つの「配り」を感じる大切な研修なんです。

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2012年6月27日 (水)

うどん県、アート県、その次は

「うどん県。それだけじゃない香川県」

ご存知、大成功した香川県のPR広告のキャッチコピーです

香川県と岡山県の間を走るJRマリンライナーの車体にも広告が。

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そして、この「うどん県」のコピーの隣にこんなキャッチコピーが
ありました

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「こころ動く アート県、香川へ」

香川県には猪熊弦一郎や東山魁夷などの美術館群、丹下健三、
安藤忠雄の建築物。
そして、流政之、イサムノグチの彫刻といったようにアートスポット
がとても多い県なんです

そんなところから「アート県」。
うなづけます。

そして、次ぎは。

アート県の次ぎは男メシの会社が今、取り組んでいるプロジェクトが
香川県を有名にします

http://www.stnet.co.jp/news/press/pdf/240322_1.pdf

さて何県と命名されるのでしょうか?

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2012年6月26日 (火)

最近、美味しそうなカレーのテレビCMをよく目にします。

最近、美味しそうなカレーのテレビCMをよく目にします。
フォン・ド・ボー ディナーカレーです

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他のルーより割高ですが、テレビCMに引き寄せられて買って
しまいました
やっぱりCMって大切なんですね。

さて、味ですが、割高だからか?
作りたてでも一晩寝かせたような何だかコク深い味です。
高いだけのことはあります

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どうですか?カレーの色も深みがあるでしょう。

さて、この「フォン・ド・ボー」のフォンはフランス語でダシ汁、
ボーは仔牛です。
つまり、仔牛からとったダシ汁のことです。

「フォン・ド・ボー」といったように商品名の一部になるのですから、
和食と同じようにフランス料理でもダシが大切なんですね

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2012年6月25日 (月)

隠れ家「古木坊」に久し振りに行ってきました。

隠れ家「古木坊」に久し振りに行ってきました。

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住宅街の中にあるお店です。
隠れ家と言うに相応しいお店です。

そして、料理の味も最高です
今回出てきた料理の一部をご紹介します。

先ず、加茂茄子。

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続いて、レンコンのしんじょう。

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そして、トロトロになるまで煮込んだ牛のホホ肉。

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どの料理も相変わらず上品で満足満足です。

一緒に行った東京のお取引さまともご覧の通り楽しいお話が
できました。

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楽しい時間に美味しい料理!もう最高でした。。。

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2012年6月24日 (日)

高知のアイスクリーム「高知アイス」です。

出産で退職した同僚から会社にアイスクリームが届きました。

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この同僚には番組「男メシ」の立ち上げからお世話になりました。
マドモアゼルもお気に入りの同僚です
この同僚には、男メシも仕事で何度も助けられました
感謝感謝です

さて、送られてきたアイスクリームは、同僚が高知出身ということ
もあって高知のアイスクリーム「高知アイス」です。

男メシは山北みかんのシャーベットを頂きました。

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このブログでも何度も登場している高知県香南市の山北みかんです。

このシャーベットですが濃厚なんですが、後味もさっぱりしていて
とてもです。

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さすが山北みかんです

そういえば、山北みかんの香南の香南ケーブルテレビでは明日(25日)
明後日(26日)と番組「男メシ」の放送があります
ご覧下さ~い。

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2012年6月23日 (土)

カレー粉は炒めないとスパイシー感が出ません。

6月男メシ「キーマカレー」はカレー粉を入れました
男メシはカレー粉を使うのは初めてです。
家でカレーを作る時は、当然、ルーを使います。

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ところで、カレー粉は炒めないとスパイシー感が出ません。
ご存知ですか?
番組の中でマドモアゼルが教えてくれました。

番組でもひき肉を炒めた後、カレー粉を入れ、少しするとカレーの
スパイシーな香りがしてきました

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いい香りです

カレー粉は炒めろですね。

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2012年6月22日 (金)

カレーがグンと美味しくなりますよ。

最近、カレーにある調味料を入れるようになりました

6月男メシ「キーマカレー」で使った「チャツネ」と

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「ガラムマサラ」です。

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マンゴー、リンゴがベースになった「チャツネ」をルーと一緒に
入れることでカレーがまろやかに仕上がるように感じます

そして、火を止める直前に「ガラムマサラ」を入れることでカレーが
スパイシーに仕上がります。

どちらも入れるだけです。
カレーがグンと美味しくなりますよ

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2012年6月21日 (木)

アボガドを真っ二つにし、種を取り、ワサビ醤油を垂らして。

アボガドを頂きました

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表面も少し柔らかくなっているのでもう食べごろです

生ハムと一緒に食べようか?サラダに入れようか?と思いましたが、
ここは豪快に
男メシが一番好きな食べ方で

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先ず、アボガドを真っ二つにし、種を取り、ワサビ醤油を垂らし
後はスプーンで食べるだけです

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これがです。
酒の肴にもです。

是非、皆さまお試しあれ~~~

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2012年6月20日 (水)

レッドアイを飲みました。

レッドアイを飲みました。

先週このブログでも紹介しました。
トマト果汁入りの発泡酒です。

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コンビニ限定販売です。
思わず手が伸びそうな鮮やかな「赤」の缶
アルコールが陳列されている中でも目立っています。

さて、味ですが、トマトの味が目立ってなくアッサリした味です

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アルコールも3.5%と比較的低く、女性向きって感じです。
ビールが苦手という方も飲めると思います。

ただ、飲む前に缶の裏の注意事項を読んで下さいね。

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トマトの成分が缶の底に沈殿しているので飲む前に缶を静かに
静かに2~3回転させて飲んで下さい。

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2012年6月19日 (火)

一度に2種類の味が楽しめるバームクーヘン

またまた羽田空港オススメのスイーツです。

ユーハウムの「ホーニッヒアッフェルバウム」です。

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シロップで煮たリンゴが丸ごと一個入っています。
羽田空港限定です

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柔らかいバームクーヘンの中にリンゴのシャリシャリ感がアクセント
に一度に2種類の味が楽しめます
こんなバームクーヘン初めてって感動するはずです。

ドイツ人のカール・ユーハイムさんが日本ではじめてバームクーヘンを
焼いてから約100年。
今でも新しい物を追い続けていますね。

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2012年6月18日 (月)

銀座にビゴのお店が

「ビゴ」をご存知ですか?
日本でフランスパンを普及させたパン職人です。

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その「ビゴの店」は兵庫県芦屋市にあります。
大阪にあれば出張の時に寄れるのですが芦屋では

と思って諦めていたら、銀座にもお店があることが分かりました
銀座プランタンのB2です。

先日、出張の時に寄ってきました。

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色々なフランスパンがあります。

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ビゴの店ではカットしたパンは売っていません。
カットすると一気に風味が落ちてしまうからです。

そして、お店の中にこんな張り紙がありました。

買って数日経ったフランスパンを美味しく食べるには、水を霧吹きで
かけて200℃のオーブンで10分程温めるとパリッと美味しさが
戻るようです

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高松に送ってもらいたかったのですが、配送はしていない
ということで・・・残念

次の出張の時、高松に帰る前に寄って買って帰ろうと思います。

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2012年6月17日 (日)

聞くとTVの番組欄に載っているようです。

知人から昨日の四国新聞に「男メシ」が載っていたねって
言われました

えっ?本当?どこに?
男メシは全く知りません。

聞くとTVの番組欄に載っているようです

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確かに「9:45 男メシ~週末料理~ キーマカレー」と
あります
新聞のテレビ欄デビューです。

ちなみに今日の番組表にも載っています

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そして、今日のさぬきケーブルテレビの番組欄にも

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なんだか ニヤッ としてしまいます。

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2012年6月16日 (土)

その名も「レッドアイ」。

昨日に引き続き6月男メシ「キーマカレー」の材料の話です。
今日は「トマト」です。

キーマカレーにカットトマトを入れました。

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よく缶詰で売っているカットトマトです。

そして、最近カゴメさんとアサヒビールさんがこんな発表を
しました。

  お酒を飲む時に一緒にトマトを食べると、血液中のアルコール
  濃度が低下し、酔いの回りが緩やかになったり、酔いがさめる
  のも早くなる効果が期待できる

興味深い情報です

そしたら先日、トマト果汁入りの発泡酒が発表されました。

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その名も「レッドアイ」。
今週火曜日6/12に発売ということです
コンビニしか売っていないようなので、明日にでも早速コンビニに
行ってきます。

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2012年6月15日 (金)

アーモンドを見直しました。

先週に引き続き6月男メシ「キーマカレー」の材料の話です。

今日はキーマカレーのトッピング「アーモンド」です。

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先日、倉敷の実家に帰った時、母の買い物に付き合ったんですが、
アーモンドを大量に買っていました

何でもNHKの番組「あさイチ」でアーモンドは「美と健康の宝箱」
だと紹介されたようです。

男メシはアーモンド=高カロリー、油っぽい、太る でしたが
違うんですね。

http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/05/30/01.html

調べてみるとアーモンドには「若返りのビタミン」といわれる
ビタミンEに加え、食物繊維はごぼうの2倍も含まれています。
ということは太りにくい食べ物なんだ

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そして、そして、善玉コレステロールはそのままに、
ドロドロ血液の素悪玉コレステロールだけを減らしてくれる
オレイン酸も含まれています

まだまだあります。ポリフェノールまで含まれているようで、
現代の食生活では不足しがちな栄養素が10種類以上も

アーモンドを見直しました。

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2012年6月14日 (木)

久し振りに食べ応えのある日本料理でした。

「まいまい亭」最終回の今日は肝心の料理です。

先ず「あまごのひらら煮」。

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あまごをゆっくり三日間かけてとろ火で煮ます。
ゆっくりゆっくり時間をかけて煮るので、骨も柔らかく、
全部食べられます

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今にもひらひらと泳ぎ出しそうなことから「ひらら煮」と名付け
られたようです

口に入れるとあまごがとろけていきます。
手間をかけた絶品です

そして、さわらのたたき。

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5年物のもろみ酢を上からかけて食べます。
ポン酢で食べるのとは深みが全く違います。

そして、鯛の兜蒸し。

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調味料はお酒と塩だけですが、それで十分
もう言葉が出ません。
みんな無言で食べています。ひたすら食べています。

そして、そして、またまたうなり声が出る一品
鬼豆腐です。

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漁師料理の一つで、寒い船上で漁師が身体を温めるために食べた料理
だそうです。
甘辛く煮込まれた豆腐の上にネギと一味が載っています。

昔は一味じゃなく唐辛子が載っていて、唐辛子が冷えた身体を温めて
くれたんでしょうね。

も~本当に旨かった~
久し振りに食べ応えのある日本料理でした。

絶対にまた行きます

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2012年6月13日 (水)

昨日の続き「まいまい亭」の様子です。

昨日の続き「まいまい亭」の様子です。

お店の中には年代物のお皿や

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酒樽

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が置かれ、時代を感じます。

ちなみの年代物のお皿の一部は売られていますので、気に入った
があれば買うこともできます。

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女将さん曰く「掘り出し物もある」ってことです。

ちなみに写真は讃岐名物「カンカン寿司」を作る道具です。

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カンカン寿司は江戸時代から伝わっている讃岐の伝統料理で、
鰆を寿司飯の上に載せ、写真の木枠にいてれ、カンカンと
たたいて固めた押し寿司です。

昔、農作業で忙しいご主人に奥さんが食べながら作業ができるように
と作った料理です。

さて、明日は、まいまい亭の料理です。

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2012年6月12日 (火)

念願のまいまい亭です。

先日、番組「男メシ」のメンバーの懇親会がありました。
一年半振りの懇親会です。

場所は、高松市の「まいまい亭」。

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イサム・ノグチさん、流政之さんがよく通われたお店です
男メシも以前から行ってみたいと思っていたのですが、何だか敷居が
高くて・・・

今回は番組「男メシ」のディレクター久能さんがまいまい亭の
常連さんということで、連れて行って頂きました。

念願のまいまい亭です。

まず最初に感想を言っておきます。
  久し振りに美味しく食べ応えのある日本料理
  次はいつ行こうかと思わせるお店
でした。
最高でした

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マドモアゼルも「美味しい、美味しい」の連発のお店でした。
ちなみにマドモアゼルが座っている席がカウンターの一番奥の席
でイサム・ノグチさんがいつも座っていた席です。

どんな感じかってもっと知りたいでしょうが、これ以上書くと
長くなるので、この続きは明日にでも。

お楽しみに・・・

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2012年6月11日 (月)

お湯で洗うとグッタリのレタスもシャキと!

本日も実家ネタです。

実家に帰った時、家の畑のサニーレタスを貰ってきました。

ちょうどその晩、家でカレーを作ろうと思っていたので、
その付け合せに使えます

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母から家に帰ったら直ぐに少し熱めのお湯でサニーレタスを
洗うように言われました。

何でもお湯で洗うとグッタリのレタスもシャキとする
ということです。

でもお湯なんかに入れると反対にレタスがグッタリするん
じゃない???

まっ。取りあえず言われた通り家に帰って少し熱めのお湯で
レタスを洗いました。

するとどうでしょう
グッタリのレタスが確かにシャキとしたではありませんか。

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ビックリです。
何でもこれはヒートショックという現象でお湯につけると野菜の表面の
気孔が開き、細胞が水分を取り込むんだそうです。
レタスだけでなく、野菜全般に効果があるようです

また、ヒートショックで元気になった野菜は鮮度が長持ちします。

皆さん是非是非お試しあれ

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2012年6月10日 (日)

「男メシ ふけたね~」だって

高松市では昨日高松ケーブルテレビの折込チラシが朝刊に入って
いました

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皆さんご覧になられましたか?

その中に番組「男メシ」の写真が載っていま~す

まだご覧になられていない方は昨日の朝刊の折込チラシを探して
下さい今すぐ~~~

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さて、その折込チラシを見た知人が一言「男メシ ふけたね~」
だって

ショックです。
なるべく若く見られるように太らないように、オッサンに
見られないように頑張ったのに・・・

仕方ないんでしょうか?46歳なんだから。

でも皆さん46歳にしては若く見えませんか?

TVで見ると若く映っているはずです。

高松市では今日の夕方、放送がありますから確認して下さいね。

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2012年6月 9日 (土)

必要なビタミンとミネラルが全て含まれているのが人参なんです。

今日も6月の番組男メシのメーニュー「キーマカレー」の材料の
話です。

今日は人参です。

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先日、知人から「人参を食べれば医者いらず」ということを教えて
もらいました。

人参には我々の体に必要なビタミンとミネラルが全て含まれています。

ご飯やお肉、お魚なんかでタンパク質、脂肪、炭水化物を摂っても
それを体の中で活かすためにはビタミンとミネラルが必要なんです

その必要なビタミンとミネラルが全て含まれているのが人参なんです。

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ただ、前にも書きましたが、皆さんがピーラーでむいている皮だと
思っている部分には、グルタミン酸やカロテンなどの栄養が豊富に
含まれています
本当の皮は出荷された時には既にむかれていますので、人参は
よ~く洗ってそのまま使いましょうね

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2012年6月 8日 (金)

玉ネギは炒めないと甘みが出ません。

6月の番組男メシ「キーマカレー」を美味しく作るポイント
先ず、玉ネギを飴色になるまで炒めるでした。

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これは普通のカレーを作る時も同じです。

玉ネギを炒めると細胞が壊れ、細胞の中から糖分が出ます。
それをじっくり飴色になるまで炒めると水分が蒸発し、甘みが
増すということです。

でも普通のカレーの場合は結局煮込むんだから最初にわざわざ
炒めなくてもいいんじゃないの?と思っていました。

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それがやっぱり炒めないといけないようです
玉ネギは炒めないと甘みが出ません。
ちなみに人参は反対に煮ないと甘みがでないようです。

そして、普通のカレーでは玉ネギと同じようにお肉も最初に
炒めます。

これはお肉の表面を焼いて旨みを閉じ込めるためです。
お肉を焼かずに煮込んでしまうと旨味が全て出てしまい、
お肉がカスカスの出し殻になってしまいます

皆さんちゃんと炒めましょうね。

でもいつもと違ったカレーが食べたいな!と思ったらキーマカレー
です。

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高松市では明日、高松ケーブルテレビで放送される男メシを
ご覧下さ~い。

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2012年6月 7日 (木)

何で高知県は全国有数のアルコール消費県なの?

一昨日、昨日に続いて三日連続で高知の話題です

先日、キリンビールさんが調査した「ご主人にもう少し家事を」と
望まれている奥さまが一番多いのは香川県だということを
書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/04/post-b3bb.html

でも、香川県より全国有数のアルコ-ル消費県「高知県」の
ご主人の方が飲みに出ていて家事なんて・・・じゃないの?

と思っていたら、何と高知県のご主人の家事分担割合は全国3位

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そして、夫婦一緒に料理をする「トモカジ度」は高知県が全国第2位
なんだか以外です。。。

高知県のご主人は飲んでばっかりじゃないんですね。立派です

それなのに何で高知県は全国有数のアルコール消費県なの?
なんで?

もしかして高知では飲む女性の比率が多いんじゃないかな・・・

今度、ちょっと調べてみま~す。

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2012年6月 6日 (水)

高知出身の同僚オススメの一品「吟醸カステラ 蔵出し」

昨日、高知出張の時に「かつおめしの素」を買ったことを
書きましたが、一緒にこんな物も買いました

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高知出身の同僚オススメの一品「吟醸カステラ 蔵出し」です
日本酒がしみ込んでいてとてもしっとりとしたカステラだそうです。

日本有数のアルコール消費県「高知」ならではの一品ですね。

家に帰って早速、開封しましたが、お酒の香りが「プ~ン」として
きました
お酒に弱い人はこの香りをかぐだけで酔ってしまうんじゃないかと。

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そして、このカステラですが、真中に餡子が入っています。
その餡子を白いカステラが挟んでいます。

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ズッシリと重く、日本酒がしみ込んだカステラです。
というか日本酒に漬け込んだって感じです。

肝心の味ですが、香りほど日本酒の味はしません。
あっさり、しっとりで嫌味のない味です

日本酒好きの方には絶好のお土産だと思います。

高知駅のお土産売り場に売っています。

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2012年6月 5日 (火)

お土産に買うのはスイーツと炊き込みご飯の素です。

最近、出張の時にお土産に買うのはスイーツと炊き込みご飯の素です。
炊き込みご飯の素これがあると本当に便利です

ここ数ヶ月、土日は男メシが晩御飯を作っています。
そして、炊き込みご飯の素が大活躍をしています。

おかずが一品失敗したとか、一品作る時間が無くなった場合なんか
炊き込みご飯がフォローしてくれます

先日も東京、大阪出張からの帰り岡山駅で「たこめしの素」を
買いました。

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お米を洗いその中に「たこめしの素」を入れて炊きます。
これだけです。

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本当に簡単です。
味もしっかりしています

こんなに簡単に美味しくできるもんだからまたまた高知出張の時
に買ってしまいました。

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病み付きになってしまっています。

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2012年6月 4日 (月)

これからは「出張には保冷パック」必ず持っていきま~す。

我が家には保冷パックが沢山あります
先日、羽田で堂島ロールを買った時も保冷パックに入れて
もらいました。

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オシャレな保冷パックでしょう

その前の週、品川駅で広島八天堂のクリームパンを買って大阪の
お客さまへお持ちした時も保冷パックに入れてもらいました。

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こんなことで我が家には保冷パックがたまっていきます

でもこの保冷パツク有料なんですよね
無料ならとってもありがたいのですが。
まっ ここまできっちりした保冷パックをタダでくれるお店なんて
このご時勢ありません。有料は当然です。

そんな悩みを抱えて羽田で堂島ロールを買った時、店員さから
「次からこの保冷パックを持ってきて下さいね」
えっ?えっ?えっ
「持ってきてくれたら保冷剤は無料ですので」
って笑顔で

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もしかして毎度毎度保冷パックを買っているのを覚えてくれていたの?
気の毒なオッサンだと思われていたの?

どちらにせよ堂島ロールの店員さん!「ありがとう」
これからは「出張には保冷パック」必ず持っていきま~す。

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2012年6月 3日 (日)

こんな小技を教えてくれるのが番組「男メシ」ですよ~

以前、番組「男メシ」でミートローフを作りました

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去年の12月の番組男メシのメニューでした。

その時、クルミがいい仕事をしました

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ミートローフの中にあるクルミの食感がアクセントになって
美味しさをさらに

それと同じように6月番組男メシの「キーマカレー」にナッツを
載せました。

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ナッツの食感がアクセントになったのは当然ですが、スパイシーなカレー
の中にナッツの甘みが効いて本当に美味しさ倍増三倍増です

こんな小技を教えてくれるのが番組「男メシ」ですよ~~~

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2012年6月 2日 (土)

スタッフもガッツリ食べていました。キーマカレー!

今日、明日と高松では男メシが放送されます。

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たまには違ったカレーをという方は是非ご覧下さい

男メシも家で作りましたが家族大喜びでした

番組の収録後、ご覧の通り、スタッフもガッツリ食べていました。

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当然、感想は「ウマッ」です。

皆さん是非お試しを本当にオススメです。

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2012年6月 1日 (金)

「なにしよん~」って声が聞こえてきました。

今日から6月です。
6月の番組男メシのメニューはひき肉を使ったカレー
「キーマカレー」です。

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「キーマ」はヒンディー語で「ひき肉」という意味です。
ちなみにヒンズー語は×ですよ。ヒンディー語が正解です。

さて、男メシは今回のキーマカレーで初めての調味料を二種類
使いました。

先ずチャツネ。

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そして、ガラムマサラ

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どちらもカレーを美味しくする調味料です。

ちなみに男メシも家でキーマカレーを作るぞってことで
スーパーにこの二つの調味料を買いに行ったんですが、家に帰って
ビックリ

両方とも家にあるじゃないですか~

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「なにしよん~」って声が聞こえてきました。。。

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