男メシ～週末料理のススメ～BLOG

香川県産の青島みかんを忍ばせました。

羽田でまたまたオススメを見付けました

「お前は出張に行って本当に仕事しとんか？」って言わないで
下さいね。
仕事はちゃんとしていますから

さて今回のオススメは皆さんご存知の堂島ロールです。
それも我らが香川県の青島みかんがクリームの中に入った
「青島みかんロール」です。

「堂島ロールに香川県産の青島みかんを忍ばせました」と書いて
あります。

見付けた時は何だかうれしくなってきました

当然お買い上げ～です。
当然の当然です。

そして、肝心の味ですが、

堂島ロールのたっぷり美味しいクリームの中にみかんが入っています。
上品であま～いクリームに甘酸っぱいみかんが絶妙です

香川県産の青島みかんがいい仕事をしていま～す。

何杯食べたんでしょうね～

「京らー油ふりかけ」を同僚から頂きました
京野菜「九条葱」が入ったラー油をふりかけにしたものです。

このふりかけちょっと旨いんです

食べるラー油が凝縮された感じでとても香ばしく、アツアツご飯に
かけると食べ過ぎてしまいます。

久し振りのヒットふりかけです

男メシと同じ部署の女性社員も男メシと一緒にもらったのですが、
この女性曰く
　「ごはんが進んで進んで困ります昨日も？杯食べてしまいました」
っていうくらい旨いです。

何杯食べたんでしょうね～～～

とても有意義な会食でした。

昨日、四万十のかりんとうのことを書きましたが、先日、東京で
ぱっと見「四万十」に見えるようなお店に行きました。

えっ？全然「四万十」と見えないって
男メシは本当に見えたんですがね～～～

さて、このお店「四十八漁場」には男メシの会社の東京勤務の
メンバーとの会食で行きました

男メシも７年前に東京から高松に転勤になりましたが、それまで
１０年間は東京勤務でした。
男メシは三十台の十年間は東京で過ごしたんです。
とても貴重な経験をさせてもらいました。

その東京での経験、人脈が今の仕事に活きています。
本当にありがたいことです。

さて、会食ですが「さくらえび」や

「きびなごの炙り」など

四万十を思わせる？新鮮な海の幸が出てきました。
（四万十は「さくらえび」じゃなく「手長えび」でしたね）

そして、ご覧の通り、みんな新鮮な料理を堪能しました

そして、今度男メシの会社が新たに開始するビジネス
http://www.stnet.co.jp/news/press/pdf/240322_1.pdf

の詳しい説明もできとても有意義な会食でした。

南国 四万十の太陽を浴びた「たまねぎ」ですね。

「４００１０」を何と読むと思いますか？
四国の地名ですよ

「四万十（しまんと）」です。

その四万十の「かりんとう」を頂きました。

最近「かりとう」が流行っていますね
色々な種類のかりんとうを目にします。

頂いた「４００１０かりんとう」も四万十名産の「青のり」
そして「たまねぎ」、「だし醤油」、「ゆず」、「しょうが」が
ありました

同僚におすそ分けをしました。
男メシは「たまねぎ」をもらいました。
たまねぎのかりんとうは初です。

たまねぎがすりこまれているのでしょうか？ほんのり？たまねぎの
風味がしました。
南国　四万十の太陽を浴びたたまねぎですね

イタリアでは調味料の主役なんです。

５月男メシ「シーフードグラタン」でも使いましたオリーブオイル
を知り合いからイタリア旅行のお土産に頂きました

でもこのオリーブオイルですが、スプレー式なんですよ。

これ結構不便なんですよね
何度もシュ、シュってしないといけないんです。

男メシは使うたびに何でスプレーなの？
って思っていたら、先日、ＴＶを見ていてその理由が分かりました

イタリアの人は色々な物にオリーブオイルをかけます。
パンやサラダは当然です。
イタリアではオリーブオイルは調味料の主役なんです。

でもダイエット中の人は控えないといけませんよね。
それでもオリーブオイルをかけたい。

そのためにあまり出ないスプレーなんですって。

へぇ～へぇ～です。
色々な悩みがありますね～

そういえば会社にもダイエット中の同僚がいたような・・・

食卓の上にド～ンと見栄えもヨシ！でした。

先週末、男メシも家で５月の男メシメニュー「シーフードグラタン」
を作りました
スーパーでエビが安かったのでエビたっぷりのシーフードグラタン
です。

エビの背ワタもちゃんと取りました
今回のポイントのシーフード、小麦粉のクサミもちゃんと
取りしまた。
ホワイトソースがダマにならないように冷たい牛乳も入れました

マドモアゼルから教わったことをちゃんと守っています。
そして、緑が少ないと同僚から指摘されないように今が旬の
アスパラを入れてみました
どうです？完璧でしょう。

出来上がりはこれです。

出来たてアツアツを食べたってこともあって最高に美味しかった
ですよ
今回は番組と同じように大きな耐熱ガラスの器を使ったので食卓の
上にド～ンと見栄えもヨシでした。

来年は Ａ 目指します。

健康診断の結果が返ってきました。

Ｃ１（要観察）です

去年は　「Ａ」で問題なしだったのに

今年は天敵「尿酸」が７．３に上がっていました。
去年は６．７だったのが、今年は７．３に。

尿酸だけがＣ１です。その他はＡです

欲しいビールも家では週に１本にしていました。
お客さまとの会食など外で飲まなくてはなりません。
家では我慢です

その代わりにプリン体　０（ゼロ）の焼酎ハイボールを飲んで
いましたが、

健康診断の前、お客さまとの会食が続き、ビールを飲む機会が
多く・・・
結果　Ｃ１ショックです。

でもお客さまとの会食も大切な仕事です
特に健康診断の直前の会食は大切な商談がありました。って言い訳
はダメですね

来年は　Ａ　目指します

男メシが通されたお部屋にも金屏風が

お取引さまと会食に行きました。
お店は高松市の「福」。

前から行きたいと思っていたお店です

お店に入ると骨董屋さんで売られているような年代物がずら～りと
並んでいます

そして男メシが通されたお部屋にも金屏風が

その他にも年代物の箪笥なんかが置いてあり見るだけでも価値が
あります。

そして肝心の料理も旬の物を使い、一手間かけた料理で

お取引さまもニコニコで楽しい会食になりました

料理の味も大切ですが同じくらいお店の雰囲気も大切ですよね～

これを飲むのと飲まないのとでは次の日に大きく変わってきます。

以前、男メシの会社が属する業界の重鎮が年に一度香川県に
お集まり頂くことを書きました

これだけの重鎮が一同に会するのはめったにないことです。
この会がきっかけで大きなビジネスが始まったこともあります

さて、この会ですが皆さんが全国各地の有名な銘酒を持って来てくれます。

どれもこれも銘酒中の銘酒です

なかなか手に入らないものもあります

同じお酒が持ち込まれることも度々あります。

さて、これだけの銘酒を前にする訳ですから、当然、皆さん飲み過ぎ
てしまいます

そういった飲み過ぎに効果絶大なのがこれです。

会が始まる前に幹事が参加者全員に配ってくれます

これを飲むのと飲まないのとでは次の日が大きく変わってきます。

我が家でも常備しています。。。

金環が金柑にとって変わりましたね。

昨日の金環日食ご覧になられましたか？
男メシは、残念ながら金環は見えませんでしたが太陽が欠けていく
ところは見えました。

日食グラスを通して写真も撮りました

前回の金環日食は１９８７年に沖縄でした。
それから２５年振り、そして今回のように日本の広い範囲で
見ることができる金環日食は１０８０年以来です

人生８０年？だとすると貴重な経験をしました

ちょっと余談ですが「きんかん」といえばあの食べる「金柑」が
一番に思い浮かぶのですが、今回一気に「金環」が「金柑」に
取って変わりましたね

食に関する話題に何とか触れないといけない男メシでした

高松ケーブルテレビだけの放送です。

先日、ラモスさんが高松に来られたってことをこのブログでも
書きました

そのラモスさんの番組が今日から高松ケーブルテレビで放送されます。

番組タイトルは「魂でサッカーを愛した男　ラモス瑠偉に聞く」です
放送日は、今日（２１日）から３１日（２６日を除く毎日）迄です。

http://www.cavy.co.jp/tv/mt/cavych/2007/09/122ch.html

サッカーへの熱い思いを語ってくれています

高松ケーブルテレビだけの放送です。
皆さんお見逃しなく

これがポイント３です。

５月男メシ「シーフードグラタン」を美味しく作る３ポイントの二つは
昨日までにご紹介しました

今日は最後、３つ目のポイントです。

男メシの嫌いな「牛乳」です。

昨日のポイント２の小麦粉の粉くささを取るため、弱火でよ～く炒めた後、
牛乳を入れてホワイトソースを作りますが、その時に冷たい牛乳を入れると
ダマになりません。

これがポイント３です。

 

肝心のホワイトソースにダマがあったんじゃ～ね～

この３ポイントさえクリアすれば絶対に美味しいグラタンができます。
それも簡単に

ちなみに高松市では今日の１７：３０から高松ケーブルテレビで、
高知市でも今日の１３：４５から高知ケーブルテレビで放送されます。

またまた高知県香南市では５／２８．２９に香南ケーブルテレビで、
土佐市、須崎市では５／２３・２５・３０によさこいケーブルネットで
放送されます

「におい」も大切なポイントですよね～。

５月男メシ「シーフードグラタン」を美味しく作るポイントは３つ
で、その二つは「くさみを取る」です。

くさみの一つは前にこのブログでご紹介しました。

魚介類のくさみを白ワインで取ります。

そして、もう一つのくさみですが、既に番組「男メシ」をご覧に
なられた方はお分かりですよね。

これのくさみです

小麦粉のくさみです

スライスした玉ねぎをゆっくり、しっかり炒め、その後、小麦粉を
入れます。
そして、さらに弱火でよく炒めます

この「よく炒める」ことでくさみが取れます。

見た目最高に美味しそうなシーフードグラタンも「くさみ」が残って
いたら残念ですよね～

そういえば１月の番組「男メシ」ブリ大根の時も「くさみ取り」が
ポイントでしたね。

料理は味や見た目も大切ですが「におい」も大切なポイントですよね～。

ここには過去のメニューのレシピもあります。

同僚から５月男メシ「シーフードグラタン」のレシピが欲しいと
言われました

このブログに載せているシーフードグラタンの写真がとても
美味しそうだったと言ってくれました。

そういえば前にもその同僚からレシピが欲しいと言われました。
聞いてみると、その同僚は高松市に住んでいないので高松ケーブル
テレビが見えません
今まではＹｏｕＴｕｂｅで見てくれていたようです。

でもＹｏｕＴｕｂｅに５月男メシがアップされるのはまだまだ先で
それまで待てないって・・・

ありがたいことです

そこで、マドモアゼルからもらったレシピを渡そうとしたのですが
番組の収録中に色々と書き込みをしてしまっていて・・・
ちょっと恥ずかしくて渡せません
どうしようかと・・・

そんな時に思い出しました
番組男メシのレシピを載せたサイトがあることを。

このブログの左上のマドモアゼルの写真をクリックして下さい

ここには過去のメニューのレシピもあります。
それに男メシのブログの中のオススメ情報もまとめてくれています。

役に立つサイトです。
皆さんちょっとのぞいて見て下さい。

よく味噌が登場します。

５月の番組「男メシ」を見て頂けましたか？
美味しそうなシーフードグラタンでしょう。

表面のチーズの焦げ具合が食欲をそそるでしょう

ところで、今回、ホワイトソースを作る時に味噌を入れました。
味噌を入れることによってコクがでます。

普通ならここで化学調味料を入れるんですが健康のことを考えて
味噌を入れるようです。
そういえばマドモアゼルに教わる料理にはよく味噌が登場します

よく考えていますね
これがマドモアゼルのポイント（ミソ）です。

堂々の１位は「子どもと一緒に料理をする」です。

またまた登場ブログネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ　プラス１」。

５／５の子供の日にこんなランキングが載っていました

親子のふるまいどう思う？ランキングです

「いいな」と思う振る舞いの堂々の１位は
「子どもと一緒に料理をする」です

男メシも連休中、子供と一緒に６月の番組「男メシ」で作る
キーマカレーを作りました。

キーマカレーを美味しくするポイントは玉ネギを飴色になるまで
炒めることです。
（来月のポイントをもう言ってしまいました）

ゆっくりゆっくり時間をかけて炒めていきます。
これを男メシの子供が根気強くしてくれました

料理中色々と話をすることもできます
普段ゆっくりと子供と話をする時間がないだけに何とも言えない
貴重な時間でした。

マツコ・デラックスさんが絶賛しただけのことはありましたね。

昨日、羽田空港で見付けた　牛タンたっぷりの「仙台ラー油」の
ことを書きました

今日も男メシが最近見付けた羽田空港のオススメです

ガトーよこはまのチーズケーキです。

この前、テレビで紹介されていて、マツコ・デラックスさんが
絶賛していました

そして、今回、買ったのは、羽田空港限定のプレーンとラズベリー、
紅茶がセットになった物です。

味ですがかなり濃厚です。かといって甘ったるくはありません。
（ラズベリーはちょっと甘いです・・・）

マツコ・デラックスさんが絶賛しただけのことはありましたね

もしかして仙台で買ったんじゃなく、帰りに羽田で買ったのかも？

羽田空港でこんな物を見付けました。
以前、男メシの同僚が仙台出張のお土産で買ってきてくれた
牛タンたっぷりの「仙台ラー油」です

このブログでもご紹介しました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/09/post-569c.html

男メシとしては、今まで食べたラー油の中では２番目に美味しい
ラー油です

本当に牛タンがたっぷり入っています。
オススメのラー油です。

当然、即購入しました

ここでふと思いました。

同僚が仙台に出張したルートは、高松→（）→羽田、
東京→（）→仙台です。
当然、帰りはその逆です。

もしかして仙台で買ったんじゃなく、帰りに羽田で買ったのかも？

先輩全員から許可が出ました。

さて、やっと先輩方との会食時の写真公開について、
先輩全員から許可が出ました

仕事にはとても厳しく、尊敬すべき先輩方です。
会食の途中までは会社の将来の事、仕事の事と真剣に話を
していました

本当に厳しい方々です。
でも途中から・・・

本当に厳しい方々なんですよ・・・

でもこんな写真を載せると信じてもらえないかな。

ちなみに今日、明日と高松市では番組男メシの放送があります！
チャンネルは高松ケーブルテレビ１２１ですよ

どなたかご存知の方いらっしゃいますか～

さて、昨日のブログで書いた連休前の先輩との会食の話です。

まだ先輩全員から写真の公開許可が出ていませんので今日は
それまでのつなぎです。

お店は高松市内の「たこつぼ」さんです。

料理は金目鯛のお刺身に続いてマグロのハラミのシャブシャブ
です。

一緒に出てきた山盛りのネギも鍋に入れ、そのネギをマグロで
巻いて食べます。

刺身で食べて美味しい新鮮なマグロをシャブシャブにして食べる
なんて何と贅沢なことでしょう

ところで、ハラミ＝横隔膜ですがマグロに横隔膜があるので
しょうか？横隔膜は哺乳類だけじゃないの？
このことは会社の先輩も言っていました・・・

ネットで調べてみたのですが、よく分かりません。

マグロのハラミ＝横隔膜のことを詳しく記載しているサイトがなくて・・・

どなたかご存知の方いらっしゃいますか～～～

一番好きなのは「金目鯛」です。

高松市の皆さん～
先週の土日に放送された５月の番組男メシをご覧頂けましたか？

シーフードグラタンのチーズの焼き色が食欲をそそります

そして、今回のポイントは三つです。
番組をご覧頂いた方はお分かり頂けましたよね

是非、試して下さいね

さて、シーフード（魚介類）です男メシが一番好きなのは「金目鯛」
です。
煮付けにすると最高に旨いです。
ただ、最近では漁獲量も減って高級魚に

その金目鯛が連休前、定例になった会社の先輩との会食で出て
きました
それも一匹丸ごとお刺身で。

金目鯛の旬は冬ですが、一年を通じて脂が乗っているので、今の
時期でも美味しくいただけます。

当然、今回も美味美味でした。

そして、先輩との会食に参加するメンバーも当初は先輩３名と
男メシの４名だったのが、今では１１名に増えました

いいことです。

会社の事、仕事の事等じっくり話をしました。
今回もまた充実した会食となりました。

が、が、今回の会食は、会食前にある先輩の一言からみんなが弾けて
しまいました
それも物凄い弾け方で・・・

どんな様子だったか？って。そんな事・・・言えません。

先輩から許可を得ないと

カステラと同じ上品な味です。

昨日、カステラのことを書きました
「ＮＩＫＫＥＩ　プラス１」に載ったカステラを従兄からお土産に
もらいました。
しっとりとした口ざわりと甘ったるくなく上品でまろやかなカステラ
でした。

そのカステラのラスクを先日、東京出張の時に見付けました
カステラ屋「黒船」さんのラスキュ（ＲＡＳＱ）です。

カステラをオーブンで焼いています。
ラスクというとカリカリですが、このカステララスクはカリカリと
いうよりホロホロできめ細かくカステラと同じ上品な味です

またまたいい東京土産を見付けました。

カステラのランキング

ブログネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ　プラス１」に贈り物にしたい
カステラのランキングが載っていました

１位、２位は長崎のお店、そして上位１０位中４店が長崎でした。
さすが長崎カステラといえば長崎です。

その二日後、中学校の教師をしている従兄から修学旅行で行った
九州のお土産をもらいました

カステラです。
それも何と、ＮＩＫＫＥＩ　プラス１のランキング２位の松翁軒さんの
カステラです

何という偶然でしょうか。

しっとりとした口ざわりと甘ったるくなく上品でまろやかな味です。

贈り物にしたいだけでなく、贈り物としてもらって嬉しいカステラ
ですね。

指摘は真摯に受け止めなければなりません。

昨日のブログを読んだ同僚から男メシが連休中に作った料理は
「緑がない」と指摘を受けました

この日のメニューは、エビチリ、エビマヨ、人参のキンピラ、
鮭のハラスと野菜の炒め物でした。

確かに緑がありません。。。
反省です。

ここにもう一品「ほうれん草のおひたし」でもあったらよかった
ですね。

こういう指摘は真摯に受け止めなければなりません
指摘をしてもらえるだけありがたいのです。
たとえその相手がどんな方であろうともです。
男メシより料理ができるとか、できないとかは関係ありませんよね。

ちなみに今回ありがた～い指摘をしてくれたのは最近やっと家で
料理をするようになった女性でした。やっとです

世の奥様方に本当に脱帽です。

連休も終わりました
皆さんどんなお休みでしたか？

男メシは、連休中はほぼ毎日、料理を頑張りました！？
そして、世の奥様方の大変さが身にしみて分かった連休でした

何が大変かって？

毎日、毎日、献立、料理だけでなく、当日の予定に合わせ色々な
段取りを考えて進めなくてはなりません
これ本当に大変です。

晩御飯だけでも毎日、数品考えなくてはなりません。
一品や二品なら考えられるのですが、三品以上となると、もう嫌に
なってきました。

それが毎日です。
そして、肉や魚、野菜とバランスよく作らなくてはなりません。
本当に大変です。

今日のブログの写真が男メシの連休中のある日の晩御飯です。
エビチリ、エビマヨ、人参のキンピラ、鮭のハラスと野菜の炒め物
です。
このメニューを考え、買い物に行き、料理を終えるまで何と６時間も
かかりました

作り終えた後は、もうグッタリでした。。。

世の奥様方に本当に脱帽です。

もう一つの臭みは？？？

５月の番組男メシのメニュー「シーフードグラタン」のポイントは
三つです。
その二つが「くさみを取る」です

何の臭みでしょうか？
一つは分かりますよね。
シーフードグラタンですから、材料は魚介類です。

魚介類の生臭いニオイを消さないと折角のグラタンも・・・

そこで登場するのがこれです。

白ワインです。
魚介類を白ワインで蒸し煮をして生くささを消します。

今回のポイント１です。
そしてもう一つの臭みは？？？

これは番組で確認して下さいね。

高松ケーブルテレビでは今日、明日と放送されますから

取っても取らなくても味には変わりありません。

昨日、５月の番組「男メシ」シーフードグラタンに入れたエビの
ことを書きました。

エビには背ワタと腹ワタがあります。
以前、このブログでもその事を書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/02/post-bcd8.html

エビの背ワタは腸なので、エビが食べた砂が入っていることが
あります
背ワタは必ず取らないといけません。

エビの大切な下処理です

人によっては腹ワタも取る人がいますが、腹ワタは神経なので、
取っても取らなくても味には変わりありません。

ただ、黒い腹ワタが気になる人は腹ワタも取って下さいね。

一人１０匹！これはノルマです。

５月の番組男メシ「シーフードグラタン」にはエビ、イカ、ホタテ、
カニ缶とタップリのシーフードが入っています。

シーフードから美味しいダシが出てグラタンの美味しさをさらに
アップさせています。

そういえば、大鯛鍋の「番所」ですが、エビも入れます。
ここでもエビから出るダシがこれまた大鯛鍋をさらに旨くしています。

そして、鯛を食べる前に先ずエビを食べます。
一人１０匹ですこれはノルマです。

アツアツのエビに番所特製の「ユズ胡椒」をほんの少し入れて
食べます。

ユズ胡椒はほんの少しです。
入れ過ぎると大変なことになります。

こんな風に

高松ケーブルテレビだけの放送です。

今月の高松ケーブルテレビのチャンネルガイドの表紙は、先日、
高松に来られたラモス瑠偉さんです

今月、高松ケーブルテレビでラモスさんの特別番組
　「魂でサッカーを愛した男　
　　　ラモス瑠偉に聞く　～サッカーへの思い～」
が放送になります。

高松ケーブルテレビだけの放送です。
是非、是非ご覧下さいね。

ちなみにチャンネルガイドには、番組「男メシ」の今月のメニュー
シーフードグラタンの美味しそうな写真も載っていま～す。

こちらもお見逃し無く

「グラタン」に入れても美味しそうですね！

アスパラガスが美味しい季節です

香川県には「さぬきのめざめ」という男メシの大好きな
アスパラガスがあります

「さぬきのめざめ」は、とても長く、５０ｃｍ以上の物も
あります
大抵、長くて太いアスパラガスは硬いというイメージが
ありますが、この「さぬきのめざめ」はとても柔らかく、是非
皆さんにも食べてもらいたいです。

さて、先週、男メシもアスパラガスを料理しました。
残念ながら「さぬきのめざめ」ではありません。。。

アスパラ一束（６～７本）を斜めに切り、鍋に入れ、ごま油を
大さじ×２、塩小さじ×１／２、にんにく１／２をすりおろし
中火で３分。

あっと言う間にニンニクの香りがきいたアスパラの
出来上がりです。

今の時期にピッタリの旬の酒の肴です。

５月番組男メシ「グラタン」に入れてもアスパラはですね

共食いですね。

５月に入りました。
５月の番組男メシのメニューは「シーフードグラタン」です

チーズが溶け、焼き色が食欲をそそります。
今回の美味しくなるポイントは３つです。

この３つのポイントはこのブログでもご紹介しますが、先ずは
皆さん番組をご覧下さいね

さて、５月といえば端午の節句です。
柏餅を食べます。

柏は新芽が出るまで古い葉を落とさないので、家系が絶えない
縁起物ということで柏餅を食べるようになったようです。

そういえば、男メシの同僚で名前の中に「柏」という字が
ある同僚が柏餅を食べていました。

共食いですね