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2012年4月19日 (木)

塩麹でハムが出来ると聞いたので

塩麹でハムが出来ると聞いたので早速試してみました
作り方は簡単です。

鶏のむね肉を使います
もも肉は4月の番組「男メシ」の唐揚げに使いましたが、むね肉は
あまり使いませんよね・・・

さて、作り方ですが、先ずむね肉の皮を取り、均等な厚さに切って、
塩麹を大さじ×2とガーリックペッパーをむね肉の表と裏に
すり込みます。

Scimg3149

そして、ラップに包み2日ほど冷蔵庫で寝かせます

次に冷蔵庫から取り出し、余分な塩麹をキッチンペーパーで
ふき取り、またまたラップできつく包み、輪ゴムをかけます。

Scimg3153

続いて沸騰したお湯の中に入れ、お肉の表面の色が変わったら
火を止め、お湯か冷めるまで待ちます。

後は切って食べるだけです。

Scimg3161

これちょっと旨いです
塩味が程よく効いていて本当に旨い

酒の肴にもちょっとしたおかずにも大成功です

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