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2012年3月 5日 (月)

使えますね~塩麹!!

先日、菜の花の塩麹マヨネーズ和えのことを書きましたが、
それを見た同僚から同じく塩麹を使ったおススメの酒の肴メニュー
を教えてもらいました
「塩麹豆腐」です。

作り方は簡単です。

豆腐を一日水切りをし、8等分にカットします。

続いてサランラッフに塩麹(大さじ1~2)を広げ、その上に
お豆腐を載せ、さらに上から塩麹(大さじ1~2)をかけます。

Scimg2679

そして、お豆腐をラップで包み、冷蔵庫へ。

3日ほどで食べられるようになりますが、1週間は我慢した方が
美味しさ倍増です

ただ、冷蔵庫に寝かせている間に水が出てきますので小まめに
捨てて下さい。

Scimg2690

肝心の味ですが、まるでクリームチーズのようです。
チーズほどコクはありませんが、反対にアッサリ感があって
食べ易いです。
少し醤油を垂らすと酒の肴にはグーです。

Scimg2700

特にワインにはピッタリですね。

使えますね~塩麹

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