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2012年2月

2012年2月29日 (水)

美味しく春を味わいました。

菜の花の季節です
スーパーにも菜の花が並んでいます。
思わず買ってしまいました。

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さて、どうやって食べるか?

冷蔵庫の中に塩麹がありました
そこで、ネットで「菜の花 塩麹」と入力して検索

すると「菜の花の塩麹マヨネーズ和え」というのが出てきました。
簡単そうです早速、挑戦です。

材料は、菜の花、塩麹、マヨネーズです。

先ず、菜の花を茹でます
葉の部分と茎の部分に切り分け、葉の部分から茹でていきます。
少し遅れて茎の部分を茹で、茹で上がったら冷水へ。

続いて、塩麹とマヨネーズをほぼ同量混ぜます。

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そして、その中に水気を切った菜の花を入れ、さらに混ぜたら
出来上がりです。

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塩麹をマヨネーズがまろやかにしています。
菜の花の苦味も抜け、美味しく春を味わいました。

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2012年2月28日 (火)

さて誰でしょう?

高知県でも男メシは放送されています
その高知県の香南市で男メシを放送している香南ケーブルテレビの
課長さんが毎日男メシブログをご覧頂いているということを
聞きました

ありがたいことです。
その香南ケーブルテレビでは今日、男メシの放送があります。
香南市の皆さん見てよ~~~

http://www.kctv.or.jp/

そういえば男メシの同僚に香南市出身が・・・

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この2枚の写真に写っています。
さて誰でしょう?

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2012年2月27日 (月)

上村!絶対にプレミアリーグに上がれよ!

米田監督が亡くなられました。
元四国Eighty8Queenの監督で番組男メシにもご出演
いただきました。

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1984年のロサンゼルスオリンピックで日本女子が銅メダルを獲得
した時の監督です。
雲の上の方でしたが気さくに声をかけて頂きました。

今では拠点を高松から仙台に移され「仙台ベルフィーユ」として
男メシの元同僚の上村選手共々プレミアリーグを目指して頑張られて
いることだと。。。

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残念です。本当に寂しい限りです。

ご冥福をお祈りいたします。

上村絶対にプレミアリーグに上がれよ

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2012年2月26日 (日)

カニマヨ、コーンマヨが椎茸の味を・・・

昨日、家で「簡単まきずし」を作ったことを書きましたが、
そのまきずしの具「カニマヨ」が余ってしまいました

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どうしようか?と思って冷蔵庫の中を見ると椎茸がありました

そういえば、この前、高松ケーブルテレビの部長さんが言って
いた事を思い出しました。

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椎茸の上にマヨネーズと醤油を数滴たらしてオーブントースターで
7~8分焼くと旨いって。酒の肴に最高らしいです。

そこで、椎茸の上に余ったカニマヨを載せ、醤油を数滴。
マヨネーズだけで旨いのなら、カニマヨだったらもっと旨いはず
です。
それと冷蔵庫にコーンがあったので「コーンマヨ」を作って
椎茸の上に。

それをオーブントースターに入れて言われた通り8分焼きました。
出来上がりがこれです。

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酒の肴にもいいですが、ご飯のおかずとしても十分です。
カニマヨ、コーンマヨが椎茸の味を引き立たせています。
簡単にできて味もの一品です。

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2012年2月25日 (土)

豪勢にすればいいってもんじゃないですね

そういえば、2月男メシ「簡単まきずし」を家で作ったことを報告
してませんでしたね

作りましたよ

具には、番組で教えてもらった卵、カニカマ、穴子、キュウリ
に加え、マグロ、サーモン、かにマヨと少し豪勢にしてみました

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こうやって色々と具を考えるのって楽しいですよ
具の組み合わせで味が全く違ってきます。
豪勢にすればいいってもんじゃないです。

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食感や彩りも考えないとね

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ただ、あまり具を多くすると海苔からはみ出てしまいます
巻く時は何とか巻けるんですが、切る時にバラバラになって
しまいます。

皆さん、具とすし飯の量にはご注意ご注意

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2012年2月24日 (金)

昨日に続いて今日も便利な物シリーズです。

昨日に続いて今日も便利な物シリーズです。
今日は2月男メシ「簡単まきずし」にも使えます。
これ↓です。

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先日、スーパーで見つけました。
こんな便利な物があるんですね。

便利な物は使わないとね
でも手抜きだって怒られそう・・・

2月男メシの番組では、当然、ちゃんと米酢に砂糖と塩を入れて
作ってますからね。

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2012年2月23日 (木)

便利な物は使わないと。

スーパーでこんな物を発見しました

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好物の松前漬が簡単にできるみたいです。
具材の昆布やスルメが細く切られています。

今までは、キッチンばさみで昆布やスルメを細く切らないと
いけないので大変でした。
腱鞘炎になりそうでした

でもこれを使うとそんな苦労もありません。
ただ、数の子は付いていないので、数の子だけ買ってこないと
いけません。

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そして、漬け込んで2日ほど経つとこんな具合です。
昆布からトロミがよく出ていい感じです

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ただ、味が少し薄く感じられたので、めんつゆを少し加えました。
満足な仕上がりですって偉そうな事を言うな。
手抜きじゃないかって怒られるかもしれませんが、便利な物は
使わないとネ。

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2012年2月22日 (水)

キャビア、トリュフ、フォアグラの三大珍味が

先日、法事があったので実家に帰りました
おじさん、おばさんとも久しぶりに会いました。
そして、法事の後、みんなでイタリアンのお店で食事です。

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肝心の料理ですが、キャビア、トリュフ、フォアグラの三大珍味が
入ったメニューでまるで男メシブログのネタ用といった感じです

先ず前菜の一品にキャビア。
キャビアの冷製パスタです。

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キャビアの塩味が程よく効いています。

そして、トリュフが回りにそして、フォアグラが贅沢に載ったパスタ。

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フォアグラの濃厚な味とウニをベースにしたパスタソースが
これまた絶妙に絡み合っています

ゆったりとした中で美味しい物を食べ、まさに至福の時でした。

参考までにメインは岡山特産「千屋牛のステーキ」です。

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これまた黒酢をベースにしたソースで美味しさ満点

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2012年2月21日 (火)

「おわびの時の手土産」に

先日、こんなお土産を頂きました。
「切腹最中」

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東京 新橋のお菓子屋さん「新正堂」の店主の渡辺仁久さんが
考え出したものです
名前の由来ですが、この新正堂が忠臣蔵の浅野内匠頭が切腹した
屋敷跡にあることからこの名前が付いたということです。

何でも「おわびの時の手土産」にということで、ビジネスマンから
人気だそうです

洒落っ気たっぷりですが、怒っているお客さまにこれを持って
行ってかえって火に油を注ぐことにならないんでしょうか???

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2012年2月20日 (月)

炭酸は酔いを促進するらしいです。

炭酸が健康にも美容にもそして美肌効果もあるってことは以前、
ブログに書きました。

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そして、最近、ウイスキーを炭酸で割った「ハイボール」や
ワインを割った「スプリッツァ」などが人気です。

でも気を付けて下さい

炭酸は酔いを促進するらしいです。
なんでも炭酸ガスが胃壁を刺激してアルコールの吸収を
早めるようです。

そういえば年末に同僚とお寿司屋さんに行った時、ダウンした
同僚が飲んでいたのも焼酎の炭酸割りでした。
飲み易かったのかグイグイ飲んでいました

同僚の許可を得てその時のこんな写真を・・・

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でもこの前のあんこう、もつ、海鮮の三鍋ではお寿司屋さんの教訓
からか注意して飲んでしましたね。

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皆さん気を付けましょうね

ちなみに上の二つの写真は同一人物ですから。

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2012年2月19日 (日)

ご飯粒一粒一粒までキレイに切るには

昨日のブログで男メシの包丁の使い方が悪いって反省しました。

2月男メシ「簡単まきずし」は巻くのも難しかったのですが、
それと同じくらい、巻きずしを切るのも難しかったです

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お寿司屋さんで食べる巻きずしはご飯粒一粒一粒までキレイ
切られています。
そう切るには、まきずしに包丁の根元をあて、先ず引いてから
前に押して切ります

思い切りとスピードが大切です。って偉そうなことを書きましたが
男メシはそんなに上手に出来ませんでした。

恐る恐る・・・でもぐちゃぐちゃにならず何とか巻きずしの形が
残ってますよ

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2012年2月18日 (土)

包丁の使い方が悪いっていうのがよく分かります。

番組2月男メシを見ると男メシの包丁の使い方が悪いっていうのが
よく分かります

特に卵焼きを切っているシーンなんかは・・・

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マドモアゼルから包丁はスライドさせて切るんですよって
言われているのですがどうしても押し付けて切ってしまいます。

スライドさせて切れば簡単に切れるのですが、男メシは押し付ける
もんだから中々切れない時があります。

教えを守らないといけませんね

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2012年2月17日 (金)

ブリぬた、塩たたき、安芸虎 ・発泡

銀座での土佐料理最終回です。
この話題で5日も引っ張ってしまいました

さて、今日は今までご紹介できなかった料理と地酒を一気にご紹介
します。

先ず、「ブリぬた」。

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高知ではブリの刺身に葉ニンニクをすりつぶし、白味噌と砂糖を加え
酢でのばした「ぬた」をかけて食べます。
何でも高知ではよく醤油の代わりにぬたをかけて食べるみたいです。

昔、山間部では醤油が手に入りにくく、醤油の代わりに身近にあった
葉ニンニク、味噌等でぬたを作ってかけて食べてたというのが発祥の
ようです

続いて「塩たたき」。

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男メシとしては、たたきはやっぱり「塩たたき」です。
焼きたてで温かいかつおのたたきに粗塩を振って食べるのが
一番です
そして、ニンニクも残さずたたきに挟んで食べます。
次の日が怖いですが

最後はお店「TOSA DINING おきゃく」の
GM(女将?)濱田さんおススメの地酒「安芸虎 ・発泡」です。

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一昨日にご紹介した「美丈夫しゅわ」と同じように炭酸入りです。
甘口ですが炭酸効果でスッキリした味に仕上がっています

皆さんもご満足頂けたみたいです。

ご満足頂けたのはお酒の味なのか?キレイな女性に注いでもらった
から?

どっちなんでしょうか???

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2012年2月16日 (木)

まるでカクテルのような「ダバダロゼ」

さてさて、今日は男メシもビックリの土佐の地酒(パート2)です。

高知には栗焼酎「ダバダ火振り」があります。
生栗を50%も使った四万十特産の超人気栗焼酎です。
このブログにも何度も登場しています。

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何となくですが栗のあま~い香りがします。
そして味ですが、クセもなく焼酎が苦手って言われる方でも
飲めると思います

そして、男メシがビックりしたのがこの「ダバダ火振り」の
「ロゼ」
「ダバダロゼ」です。
まるでカクテルのような色です。

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ダバダ火振と地元産の紫芋でできたリキュールです。
ダバダ火振に紫芋の香りが加わり、さらに飲み易く仕上がって
います。
そして、紫芋のアントシアニン(ポリフェノール類)も含まれている
ので、とてもヘルシー
女性へのプレゼントには最適かも・・・

でも気をつけて下さいね。
リキュールですが、味は焼酎で、アルコール度数も25度
ストレートでグイグイ飲んでると大変なことになってしまいます。

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2012年2月15日 (水)

日本酒は苦手という方も美味しく飲める日本酒

一昨日から続いている銀座での土佐料理のお話です。
今日は土佐の地酒です。
高知には土佐鶴、司牡丹 など全国に名の知れた日本酒が多く
ありますが、今回男メシがお取引さまにおススメしたのは、
シュワっと爽快炭酸入りの日本酒「美丈夫しゅわ」です。

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グラスの中で炭酸がはじけているのが見えますか?
まるでシャンパンのような日本酒です
日本酒は苦手という方も美味しく飲めるはずです

お取引さまも気に入って頂きました。

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そして、またまた昨日のウツボに引き続いて、
炭酸入り日本酒の写真撮影です。

これまた旨さに加え話題性抜群の土佐の地酒(パート1)でした。

明日は男メシもビックリの土佐の地酒(パート2)です。

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2012年2月14日 (火)

ウツボの撮影会です。

さて、銀座での土佐料理のお話の続きです。

料理はコースを頼みましたが、別に一品料理で「ウツボのたたき」
をお願いしていました
高知ではよく見かけますが、東京や大阪のお客さまは「ウツボ」は
多分初めてだろうと思って・・・

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外見は獰猛さ満点で誰も進んで食べようとは思わないウツボですが、
味はクセもなく淡白、そして皮と身の間がコリコリとしていて
食感も楽しめます
ちなみにコリコリとした皮下はゼラチン質でコラーゲンたっぷりで
栄養価もバツグンです

お取引さま皆さまウツボは初めてのようで、ウツボが運ばれて
きた途端ウツボの撮影会です。

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そして食事の締めもウツボの竜田揚げの入った炊き込みご飯です。

味だけではなく目で見て、驚いて、話題性抜群の土佐料理です。

さて、明日は高知の地酒のお話です。

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2012年2月13日 (月)

入口では坂本龍馬がお出迎えです。

銀座で土佐料理を食べました。
何で東京まで行って土佐料理?

というのも東京と大阪のお取引さまとの会食で男メシの会社が幹事
という訳で皆さんに四国を代表する、四国が誇る土佐料理で
おもてなしです

さて、お店ですが「TOSA DINING おきゃく」。
高知県のアンテナショップ「まるごと高知」の2階にあります。

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入口では坂本龍馬がお出迎えです。

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このアンテナショップですが、1階は文旦、四万十の青さのり等
高知の特産品が高知名物日曜市のごとく販売されている「とさ市」。

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そして、地下1階は「とさ蔵」。
高知でも中々手に入らない栗焼酎ダバダ火振りの一升瓶や
陶器入りのものまで売られています。

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これはちょっとおススメです。
これからは、ダバダ火振りはここで買おうと決めました。

さてさて、肝心の会食ですが、土佐料理と土佐の地酒を皆さんご堪能
頂きましたよ

でも皆さん料理に舌鼓を打っていると思ったら、鋭い仕事の目に・・・

まっその模様は明日以降でということで。

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2012年2月12日 (日)

エプロンに悪戦苦闘です。

2月男メシでは高松市のジュニアサッカーチーム
「ディーオルーチェ高松FC」の皆さんにお手伝い頂きました。

慣れない?エプロンを着けて頑張ってくれました。

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でも収録前にはエプロンをどう着たらいいのか?分からず
悪戦苦闘です

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でも本番には強いのかカメラの前では堂々と?していましたよ

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2012年2月11日 (土)

卵焼きの映像早送りが面白かったって

昨日のブログで友人からキツ~イ忠告を受けたって書きましたが、
忠告だけじゃなかったです。

だんだん番組らしくなってきたってお褒めの言葉も
それと、今回、卵焼きのところで映像を早送りしていましたが、
それが面白かったって

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いつも撮影スタッフの皆さんが編集で苦労されているって
よく聞きます。

収録3時間それを15分の番組に仕上げるんですから。
大変です。

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でも何で3時間もかかるかって?
男メシがしゃべり過ぎるだけじゃないです
ディレクターの久能さんのダジャレもです。

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2012年2月10日 (金)

「色の組み合わせが悪い!」とキツーイ忠告が・・・

2月男メシを見た友人から電話がありました。

「セーターとタートルネックの色の組み合わせが悪い」とキツーイ
忠告が・・・

Makizushi

そういえば、収録の前日に選んでおいたセーターを着て行こうと
思ったらとても寒くて何気なくタートルを下に着たんです。
これでもいいかって・・・

収録の前にタートルを脱いでおけばよかった
「何気なく」とか「これでもいいか」っていうのはダメですね。

反省です

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2012年2月 9日 (木)

香川県では41.4%の人が自分は鍋奉行と・・・

ここ数日、同僚と鍋を食べに行ったことを書き続けていますが、
先月、新聞に鍋に関する面白い調査結果が載っていました。

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なんと日本で最も鍋を食べる回数が多いのは香川県民
ひと冬に13.54回も食べるということです。
ほぼ毎週食べているってことですね

そして、「あなたは鍋奉行?」という質問に「はい」と答えた人が
最も多かったのも何と「香川県」
香川県では41.4%の人が自分は鍋奉行と自己申告したそうです。

そういえばこの前の飲み会でもいましたいました
鍋奉行が・・・

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2012年2月 8日 (水)

牛の第1の胃はミノ、第2はハチノス、第3はセンマイ・・・

一昨日、昨日と同僚と三鍋(あんこう・もつ・海鮮)を食べに行った
ことを書きましたが、この三河屋さんはもつ鍋専門店ではないのですが、
食べたもつ鍋は絶品でした

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もつの種類も専門店に負けていません
牛の第2胃の「ハチノス」もたらふく入っていました。

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もつ鍋専門店に負けない多くの具材から出るダシで旨みアップ

ちなみに、牛の第1の胃はミノ、第2はハチノス、第3はセンマイ、
そして、第4はギアラといいます。

でもこのもつを最初に鍋の具材にしようとした人ってチャレンジャー
ですよね。

いまでは感謝感謝ですが・・・

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2012年2月 7日 (火)

飲み会には二つのルールがあります。

またまた同僚との鍋飲み会の話です
我々の飲み会には二つのルールがあります。

誰かが勝手に作ったルールです 誰が

一つは飲み会に遅れると罰ゲーム
今回も遅れたメンバーが・・・

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ちなみに今回の罰ゲームは「飲み会でみんなの給仕となって働く」
でした。今回は比較的軽い罰です。

そして、もう一つのルールは、美味しい物の近くではタバコはNG
当たり前ですよね~~~
美味しい物が煙にまみれるっていうのはね許せません

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ですからタバコは部屋の隅や廊下で。。。
でもここまでして吸いたいものなんでしょうか???

タバコを吸ったことの無い男メシには分かりません。

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2012年2月 6日 (月)

あんこうに飽きたらもつ!もつに飽きたら海鮮!

ある仕事がひと段落したので同僚と飲みに行きました

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その日の夕方に急に決まった飲み会です
場所は同僚のご実家「三河屋」さんです。

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そして、この時期ですのでメニューは「鍋」です。
急にお願いしたにも関わらず3種類の鍋を用意してくれました

あんこう鍋

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海鮮寄せ鍋

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もつ鍋

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あんこうに飽きたらもつ
もつに飽きたら海鮮

みんな席を移動して三種類の鍋を堪能しました。

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お腹がパンパンになった同僚も・・・

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さて誰のお腹でしょうか?

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2012年2月 5日 (日)

「よっしゃ」じゃなく「おっしゃ!」

高松では昨日から2月男メシ「簡単まきずし」の放送が
始まりました

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ご覧いただけましたか?

今回の番組の中で自分でも笑ってしまったシーンが・・・

男メシが苦労して苦労してまきずしを巻いて終わった直後、
マドモアゼルが思わず「よっしゃ」って声を発したことは
2/2のブログに書きました。

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でも番組を見ると「よっしゃ」じゃなく「おっしゃ
だったんです。

生徒を心配する先生が思わず発したって感じでした。。。

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2012年2月 4日 (土)

海苔にも表と裏があることを知りました。

2月男メシ「簡単巻きずし」で海苔にも表と裏があることを
知りました

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ツルツルした方が表でザラザラした方が裏です。
ですから、巻きずしを巻く時、ツルツルした方を下にして、
ザラザラの方に寿司飯や具を載せました。

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ただ、地方によってはザラザラした方が表だというところも
あるようです。

まっ海苔にも表と裏があるってことだけは分かりました。

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2012年2月 3日 (金)

今年の恵方は「北北西の少し右」です。

今日は節分です。
恵方巻きを食べましょう。
今年の恵方は「北北西の少し右」です。

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「北北西の少し右」に向いて恵方巻きを丸かじりしましょう。
番組「2月男メシ」でも子供たちが美味しそうに
丸かじりしていました

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さて、節分といえば「豆まき」です。
では、なぜ節分には豆をまくのでしょうか?

本来、節分とは季節の変わり目の「立春、立夏、立秋、立冬の前日」
のことをいいます。
立春が新年だとすると、節分は大晦日ってことになります。

そして、季節の変わり目でもあります
季節の変わり目には邪気(鬼)が入りやすいと考えられており、
新しい年を迎える前に邪気(鬼)を払い、福を呼び込むために、
宮中行事として豆まきが行われるようになったってことです。

今日はちょっとためになったでしょう

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2012年2月 2日 (木)

巻きずしを軽くみていました。

2月男メシ「巻きずし」を番組で作りましたが、巻きずし
こんなにも難しいものだとは思いませんでした。
巻きずしを軽くみていました

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すし飯を海苔に載せ、具を入れて巻けばいいだけじゃないかって

ところがどっこい。「巻き」が難しい難しい

具が真ん中にくるように手で具を押さえながら恐る恐る巻きました

そして、何とか、本当に何とか巻けた瞬間、マドモアゼルの口から
思わず「よっしゃ」ってって掛け声が出ました。

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それくらい難しかったです。
ゲストの子供たちも苦戦していました。。。

でもこれって実際に巻いた人しか分かりませんよね。

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2012年2月 1日 (水)

2月の番組男メシのメニューは「巻きずし」です

今日から2月です
2月の番組男メシのメニューは「巻きずし」です。

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節分にはその年の恵方を向いて巻きずしを丸かじりします。
いわゆる「恵方巻き」です。
番組でもみんなで丸かじりしました

みんなで?

2月の番組男メシは高松市で活躍するサッカーのクラブチーム
「ディーオルーチェ高松FC」のみんなに手伝ってもらいました。

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みんな頑張って巻きに挑戦してくれましたよ。

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みんなの活躍是非ご覧下さいね。
高松では今週土曜日から放送が開始されます。

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