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2011年11月

2011年11月30日 (水)

失敗なくパンが焼けるようになりました!

やっと「ゴパン」で失敗せずにパンが焼けるようになりました
この前の失敗から正確に分量を計るようにしています。

で、慣れてきたので、ちょっと変わったパンを作ってみました
ネットで調べてみると簡単にいろんなパンが作れるみたいです。

先ず最初はこれです。

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野菜生活「紫の野菜」です。
水の代わりに入れました。

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当然出来上がりは少し紫?がかっています。
味も甘酸っぱくて美味しかったですよ

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トースターで焼くと、カリカリにお米パンならではのモチモチ感があり
美味しいですよ~

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2011年11月29日 (火)

ニンジンはむかずにそのまま食べましょう

先日、ある方からニンジンは食べる時、皮をむかずにそのまま食べた
方がいいということを教えてもらいました。

我々が皮だと思ってピーラーでむいている部分にはグルタミン酸や
カロテンなどの栄養が豊富に含まれているんです

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それにニンジンの「本当の皮」は白っぽく非常に薄いもので、
収穫直後に機械で剥いてから出荷しているのです

だから、スーパーで買ったニンジンはこれ以上皮をむく必要がない
むいてしまうと栄養を捨てることになるんです。

これからはニンジンはそのままで食べましょう。

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2011年11月28日 (月)

もつ鍋屋さんで一番人気は

昨日のブログで上司、同僚ともつ鍋を食べに行ったことを書きましたが、
そのお店「博多屋」さんで一番人気は「もつ鍋」ではなく「にわか焼」
です

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メニューでももつ鍋の上にあります。

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辛そうな色ですが、辛くありません
煮込んだもつの上に青ネギとおろしニンニクが載っています。
ご飯のお供に最高です

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そして、その名前の由来ですが、博多屋さんのホームページに、
 「さっと出来ることから、にわか雨のにわかを取ってにわか焼き。
  お客様を待たせないよう、直ぐに美味しいものを提供しようという
  思いから、考え出されました。」
とあります。

この「お客様を待たせない」というのも人気の理由でしょうね

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2011年11月27日 (日)

ニラに縁がありますね~

高松では今日で11月男メシ「手作り餃子」の放送が終わります
家で餃子を美味しく作るポイントを紹介しています。
見て下さいね 今日の17:30分高松ケーブルテレビです。

さて、その手作り餃子でニラを入れました。

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ディレクターの久能さんが嬉しそうに持っているニラです。

そのニラの出荷量日本一は高知県です
全国の約25%が高知県産です。

そして、先日、その高知県出身の同僚達とニラたっぷりのもつ鍋を
食べに行きました

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どうです、高知出身って感じでしょう。

あっそういえば一緒に行った同僚の中に奥さまのご実家がニラ生産者
という同僚もいました。

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ニラに縁がありますね~

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2011年11月26日 (土)

やっぱり「ごま油」

早いもので高松では今日、明日で11月男メシ「手作り餃子」の
放送が終わりです
まだご覧になられていない方は、今日、土曜日の9:45~、
明日、日曜日の17:30です。

さて、先週の四国新聞オアシスが餃子の特集をしていました。

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香川県内の色々なお店の餃子が載っていました

どれもこれも旨そう~~~です。
昔よく行っていたお店「スターぎょうざ」も載っていました。

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この特集記事でもポイントとなっていたのが「ごま油」でした。
11月男メシ「手作り餃子」でもごま油がポイントでした

やっぱりごま油なんですね~~~

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2011年11月25日 (金)

羽田空港にうどん県の看板が

羽田空港にこんな看板がありました。

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そういえば、少し前に「香川県は『うどん県』に改名しました」って
いうことで話題になっていました

改名?
本当に?
これから住所は「うどん県高松市」って書くの?と思われた方
いませんか?

そう思われた方へ、うどん県のホームページ
http://www.my-kagawa.jp/udon-ken/top.html
の一番下にこんなコメントが。
「うどん県への改名はありません。けれど、香川県がうどんを愛する
 うどん県であることは本当です。」

ってことでやっぱり香川県の観光PRのためのものだったんですね

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2011年11月24日 (木)

元祖レイズンウィッチ

さて、今日も東京の話題です。
北海道のお土産の定番の一つに六花亭「マルセイバターサンド」が
ありますが、そのマルセイバターサンドのベースになったのが
小川軒のレイズンウィッチです

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写真は鎌倉小川軒のレーズンウィッチです。

本家本元は今の「代官山小川軒」で「目黒・新橋小川軒」、
「御茶ノ水小川軒」、「鎌倉小川軒」はそれぞれ本家から独立した
小川軒です

この小川軒のレーズンウィッチが今では羽田空港で買えます。

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皆さん元祖「レーズンウィッチ」を是非ご賞味あれ。

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2011年11月23日 (水)

東京で見付けた缶詰Bar

さて、一昨日、昨日のブログに書いた食事の後、ホテルに帰る道中に
こんな看板を見つけました

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缶詰Bar
そういえば、随分前にこんな飲み屋があると聞いたことがあります。

定番のサバやサンマ以外にラーメンや、アンキモ、フカヒレなんかの
缶詰もあるそうです。
当然飲み物も「缶」です。

今回は食事の後だったので行けませんでしたが、次回行ってみたいと
思います。

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2011年11月22日 (火)

シメジの漢字は?

昨日のブログの続きです。
東京で食べた紙鍋のお野菜にシメジが出てきました。
お鍋には欠かせない野菜です
「香りマツタケ、味シメジ」と言われる程、旨みたっぷりのシメジです。

さて、シメジの漢字をご存知ですか?
男メシは知りませんでした。
シメジは「占地」と書きます。

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鍋の野菜の行の一番下にあるでしょう。
昨日に続いてまたまたへぇ~へぇ~です。
ちなみに「湿地」とも書くようです。

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2011年11月21日 (月)

IHを使った鍋

ここ数ヶ月、毎週東京に出張しています
そこでこれから数日間、東京で見つけた話題をご紹介します。
出張中もブログのネタ集め
よく頑張っているでしょう

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先週、以前東京で勤務していた時からお付き合い頂いている方と食事を
しました。
今では日本を代表する新聞社の部長になられていますが、今でも親しく
お付き合いを頂いています。ありがたいことです

さて、食事ですが、寒くなってきたので鍋にしました。
その鍋がこれです。

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IHクッキングヒーターの上に竹網を載せ、その中に紙で作った鍋、
鍋の中には金属の円盤。
中には当然熱くなったのお湯です
どうなっているの?どうやって温めてるの?って思いませんか。

これ、IHならではの使い方です。
IHが紙鍋の中の金属の円盤を熱しているのです。
よく考えられています

へぇ~へぇ~です。

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2011年11月20日 (日)

マドモアゼルの腰にガムテープが

11月男メシの収録の時、マドモアゼルの腰の辺りに何か付いています。
何付けているの?

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よく見るとガムテープです
ピンマイクのコードをガムテープで止めています。

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まさに表には出ない番組の裏側ですね。。。

でも初めて見ました。
なぜ今回だけガムテープ姿なのですか?

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2011年11月19日 (土)

マドモアゼルが餃子耳を

柔道やレスリングの選手で餃子耳の人をよく見ます。
寝技をよくする選手は耳が変形して耳の穴が見えなくなっています。
これが餃子耳です。

耳が変形するほどに練習するわけですから、選手としては一流ですね。

その餃子耳を番組収録の合間にマドモアゼルが・・・

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でもちょっと違いませんか???

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2011年11月18日 (金)

手作り餃子にもごま油

11男メシ「手作り餃子」を美味しくするポイントは
「ギューと絞ること」と「最後に強火で焼き上げ、ある物をいれて
カリカリ感を出す」でした

先ず、絞るのは「みじん切りにしたキャベツとニラから水分をしっかり
絞り出す」でした。

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そして、もう一つのポイント
最後にカリカリ感を出すために入れるものは?
これです↓

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ごま油です。

最後に強火で焼き上げ、ごま油を入れてカリカリ感をだし、香りを
付けます。
へぇ~ ごま油を入れるんだって感じでしょう。

料理をするようになって思いましたが、ごま油っていい仕事しますね~

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2011年11月17日 (木)

パン焼き失敗・・・

ゴパンでパンを焼いたのですが失敗しました
膨れていません・・・

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えっ!なぜ?

取扱説明書を読みました。
「高さが低い」→「発酵不足になっている」

原因は、
 ・材料を正確に計量しましたか?
 ・デジタルはかりを使っていますか?
ですって

そういえば慣れてきたので、今回は「まっいいか」って計っていた
ような気が・・・

次ぎからはちゃんと計ります

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2011年11月16日 (水)

なると金時をもらいました

またまたもらいものです。
徳島名産「なると金時」です

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この袋のままレンジで6~8分で美味しい焼き芋ができるようです。

早速、実行です

袋の裏が上になるようにレンジに入れて8分。
写真のように袋がパンパンに膨れています。

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アツアツ、パンパンの袋を開けると中にはホッコリ焼き芋が

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これは簡単、便利です
これからの季節にピッタリ。
次に徳島に出張した時に買いだめしておこうと思います。

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2011年11月15日 (火)

アルミホイルじゃなかったんですね

先週、東京でNECさんのフォーラムがあったので出張の合間に行って
きました。

そのフォーラム会場にあの宇宙探査機「はやぶさ」がありました。
映画にもなっている「はやぶさ」です

はやぶさのシステムはNECさんが開発したということで本物そっくり
のはやぶさも模型?が展示されていました。

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そういえば、人工衛星がアルミホイルみたいな金や銀のシートで覆われ
ている姿をよく見ます。
今回展示されていた「はやぶさ」も金色のシートで覆われていました

このアルミホイルは何だと思いますか?
これって「断熱材」なんですって!

NECのスタッフの方に教えてもらいました。
人工衛星は太陽に当たっている時は100度を超え太陽の当たらない
日陰ではマイナス100度となるようです
そして、その熱が人工衛星の内部の精密機器に伝わらないようにする
ためにこのシートで覆っているようです。

アルミホイルじゃなかったんですね。

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2011年11月14日 (月)

気になる新聞記事

先日、新聞に「香川県民は野菜を食べる量が47都道府県で最も少ない」
という記事が載っていました

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そして、香川県の世帯当たりのうどん・そばの消費量は当然
全国で1位それもダントツ。

野菜とうどんがどう関係するか?って?
この記事を読まれた方はお分かりですが、うどんを食べる時には野菜を
摂らない傾向にあるので、香川県の人は野菜を食べる量がワースト
なんですって。

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そして、もっと気になる内容が!
香川県の糖尿病受療率は何と全国でワースト1位ですって。

何でも「野菜不足が糖尿病の原因の一つ」ということです。

皆さん!
うどんと一緒に野菜をしっかり摂りましょうね!

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2011年11月13日 (日)

こんなテロップが

11月男メシ「手作り餃子」を美味しく作るポイントが
「ギューと絞ること」でした。
みじん切りにしたキャベツとニラに塩を振り、ギューと絞ります。

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収録の時、マドモアゼルから、この「ギュー」が餃子を美味しくする
ポイントと言われたので、力一杯絞りました

その様子は番組でもお分かり頂けると思います。
でも番組のそのシーンにこんなテロップが

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それにマドモアゼルも笑い転げています。
教えを忠実に守ったのに・・・

まっ、皆さんが楽しんで頂ければそれでいいんですがね

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2011年11月12日 (土)

何をギューと絞る?

先週のブログに11月男メシ「手作り餃子」を美味しく作るポイントは
「ギューと絞ること」ということを書きました。
何をギューと絞るか?
先週番組をご覧頂いた方はお分かりですよね

これです

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みじん切りにしたキャベツとニラに塩を振りかけ、水分をしっかり絞り
出します
塩を振りかけるだけで、こんなにも水分が出ます。

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この水分を絞り出さずに焼いたら当然、水っぽくなってしまいますよね。

カリッと焼き上げるためにはこの「ギューと絞ること」がとても
大切なんです

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2011年11月11日 (金)

同僚が収録に

11月男メシの収録の場に男メシの同僚が来てくれました
「手作り餃子」も試食し、美味しいと言ってくれました。

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でも普段、収録の場にいない同僚がなぜ今回だけ?

ヒント

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どうですか?
お分かり頂けましたか?

似てますね~
ちなみに同僚の息子さんは男メシと同じ12月3日生まれでした。

あっもう46歳の誕生日まで1ヶ月を切っています。
皆さん12月3日ですよ~~~

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2011年11月10日 (木)

とんでもない大きさのお皿

昨日の話題「琴平の会」の会場はことひら温泉のホテルでした。

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温泉に日本酒って本当にどんな会って思われるかもしれませんが、
本当に真面目な会なんです。
真剣に業界の事を語ります。
って言っても信じてもらえないか

さて、今回の会場のホテルにとてつもなく大きなお皿がありました。

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大きさは五尺とあります。
1尺が約30.3cmですから、このお皿の大きさは約1.5mという
ことです。
こんな大きなお皿、初めて見ました

でも上には上がいるもので、世界一の大皿は、岐阜県瑞浪市にある
直径2.8m、高さ30cm、重さ1220kgのお皿で、ギネスに
認定されています
琴平で見た大皿の倍とんでも大きさです。

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2011年11月 9日 (水)

お酒好きにはたまらないスポット

毎年、男メシが属する業界の重鎮が香川県に集まります。
今年は、先週、琴平にお集まり頂きました。

皆さん全国から美味しいお酒を持ってきてくれます
お酒を持ってくる?どんな集まりや?って思われるかもしれませんが、

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真面目な集まりです
何せ業界の重鎮が集まるのですから
ここで大きな事が決まったりして・・・

さて琴平には香川の代表的なお酒「金陵」があります。
そして金比羅さんの表参道にはお酒作りの道具やお酒作りの様子を
紹介する「金陵の郷」があります。

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創業当時の白壁の酒蔵や酒樽に歴史を感じます。
お酒好きの方だけでなく皆さんが楽しめてくつろげるスポットですね。

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2011年11月 8日 (火)

超おススメのロールケーキ

最近、秋限定の栗のスイーツをよく見かけます。
先日、東京出張の際、羽田空港にある堂島ロールのモンシュシュに
寄ってみるとここにも秋限定の「メープルマロンロール」がありました。

当然買いました。

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いつもの堂島ロールとは違って生クリームにマロンクリームが加わった
だけでなく、クリームの中に栗が入っています
それをメープル風味の生地で巻いています。

とても贅沢なロールケーキです口の中でとろけました
超おススメです。
11月末迄の販売です。

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2011年11月 7日 (月)

鶏皮を使った酒の肴

先日頂いた「阿波尾鶏」の皮が余ったので、その皮を使って何か
酒の肴ができないか?調べました。

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ありました
鶏皮を煮てからしと醤油に混ぜるだけの簡単料理です。

本当にインターネット便利ですね~
何でも簡単に調べられるんですから。

さて作り方はというともう書いてしまっていますが、鶏の皮を煮ます。
その後、3~5ミリ幅に切って、醤油とからしに混ぜるだけです

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簡単です。
酒の肴にはピッタリです

鶏料理で鶏を蒸したり、煮た後で残った鶏皮を使うといいですよね~

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2011年11月 6日 (日)

フライパンに風車のように並べました

今月の男メシ「手作り餃子」はフライパンで焼きました
餃子屋さんでは四角い鉄板で焼いていますよね。
だから餃子が出てくるときも縦に何個も連なって出てきます。

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今回はフライパンだったので、写真のように餃子を風車のように
並べて焼きました

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番組の収録中には何とも思わなかったのですが、これって
IHクッキングヒーターの熱の伝わりことも考えて並べたのでしょうか?

ね~マドモアゼル?

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2011年11月 5日 (土)

餃子の具「アン」

高松では今日(9:45~)から11月男メシ「手作り餃子」の放送
が開始されます
明日の17:30にも再放送が・・・

さて、餃子の中に入れる具のことを「アン」ということを知りました。
餡子のアンですね。

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そのアンを皮に包む前に冷蔵庫で寝かせます。
冷蔵庫に入れることで「アン」がまとまって包みやすく、
皮が破れにくくなります。

これもポイントですね

でも手早く包まないと「アン」が温まり包みにくくなってしまいます。

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2011年11月 4日 (金)

家で作った餃子が水っぽくて・・・

11月男メシ「手作り餃子」を教えてもらった後、家でも作って
みました。

でもご覧の通り、少し水っぽく、カリカリ感が

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どうも「焼き」の最後に入れる水が多すぎたようです

水は焼きで餃子の色が変わったら入れますが、餃子が1/3つかる
くらいの量です。
そして、最後に強火で焼き上げ、ある物をいれてカリカリ感をだし、
香りを付けます

そうすると「うまっ」になるんですよね~

まっ詳しくは番組をご覧下さい。

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2011年11月 3日 (木)

古高松小学校の皆さんをお招きしました。

11月男メシにも試食ゲストをお招きしました

古高松小学校の皆さんです。

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皆さん カメラに囲まれ、最初は緊張の様子でした。
そりゃそうですよね。テレビに出るんですから。

でもいい思い出になったと思います。。。

そして、皆さんから手作り餃子を食べた後、お決まりの「うまっ」の
一言も頂きましたよ~~~

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2011年11月 2日 (水)

餃子の仕上げにある物をかけます。

昨日のブログは11月男メシ「手作り餃子」を美味しく作るポイント
の話でした。
ポイントはある物を「ギューと絞る」ことでした

男メシとしてはもう一つあると思っています。

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最後に餃子をカリカリに仕上げるのと香り付けにある物をかけます。
これをかけるのとかけないのでは出来上がりが全く違います

当然、ある物が何か?は言えません。
番組を見てください。

いつも作っている餃子がもっともっと美味しく仕上がります。

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2011年11月 1日 (火)

11月男メシは「手作り餃子」

今日から11月です
今年もあと二ヶ月です。
早いですね~。
歳を重ねる度に一年一年が早く感じます

さて、11月男メシですが「手作り餃子」です。

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実は男メシは餃子を作ってみたかったんです。

高知出張の時、高知の屋台で食べる餃子最高です。
そんな餃子を自分で作れるなんてこれまた最高じゃないですか。
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実際、番組で作った餃子も旨かった~

そして、番組でもご紹介している美味しく作るポイントですが、
ギューと絞ることです

何を絞るか?
それは番組をご覧下さい。

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