男メシ～週末料理のススメ～BLOG

ロンドンでくるくる寿司を

本日もロンドンの話題です。

イギリスの料理に少しうんざりしてきたので、日本食を食べに行きました
ネットで調べてみると「くるくる寿司」があるじゃないですか。
ということで、くるくる寿司に行ってきました。

ロンドンの繁華街ピカデリーサーカスにあるお店です。
日本と同じようにお寿司が回っています

味はやっぱり日本の方が美味しいです。値段も・・・

この手巻き寿司いくらだと思いますか？

３．１￡です。
１￡＝１３０円とすると約４００円です

まっ、久しぶりの日本食で胃の中もホッとできたので、少々高いのも仕方
なしです。

一日中食べられる「ブレックファースト」

本日もロンドン旅行の話題です。

イギリスの朝食といえば、イングリッシュ・ブレックファーストです

目玉焼き、ベイクドビーンズ、ソーセージ、マッシュルーム、トマトに
ベーコンといった素朴な料理です。
「ブレックファースト＝朝食」ですが、イギリスの殆どのお店では一日中
このメニューが出されています。

ボリュームもたっぷりです
写真は通常の半分ってお願いしたものです。
通常サイズのものを食べると胸焼けしますね。

夏休みにロンドンに行ってきました。

もう八月も終わりです
皆さん夏休みは取られましたか？
男メシは８／１７～２３の一週間お休みを頂きました。

息子とロンドンに行ってきました。

この時期のロンドンは平均気温２０℃で過ごし易いです
雨が多いロンドンですが、我々が行った時は天候に恵まれ、最高でした

さて、行きの飛行機の機内食に親子丼が出てきました。

５月男メシのメニューの親子丼です。
卵も半熟状態です。

５月男メシで卵を半熟にするためには、溶いた卵を二度に分けて入れる
そして、小刻みに鍋を動かすということを教えてもらいました。

この機内食の親子丼の半熟卵はどうやって作ったんでしょうか？

前菜に「ほおずき」が出ました

先日、お客さまとの会食でイタリアンレストラン「アクアフォンテ」に
行きました。
番組「男メシ」の初回でご紹介したお店です

住宅街にある隠れ家です
掘りごたつのお部屋があったり、プレミアの芋焼酎があったりと
オススメのイタリアンレストランです。

そして、今回の料理の前菜に「ほおずき」がありました。
食用のほおずきがあるってことは知っていましたが、初めてです

普通、ほおずきといえば、「ほおずき市」なんかに出ている観賞用ですが、
「トマティーノ」という食用のほおずきもあります。
名前からしてトマトの一種で、トマトと同じナス科です。
主に沖縄で作られています

そしてこのトマティーノには、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅの他に体の中に余分な
ものを溜めないようにする働きがあり、そして気持ちを落ち着かせる
効果がある「イノシトール」という栄養成分があります
サラリーマンには大切な栄養成分ですね

一緒に行った同僚もさぞかし気持ちが落ち着いたことでしょう。

ナスとゴマ油は相性がいいんでしょうか？

８月男メシ「麻婆茄子」でゴマ油がいい仕事をしました
ナスとゴマ油は相性がいいんでしょうか？
そこで同じナスとゴマ油の料理をネットで調べてみました。

ありました
「さっぱりレンジナス～ゴマ・ポンがけ～」

無茶苦茶簡単です。
レンジで作れます。

先ず、ナスを半分に切ります。そして、５ミリ程度に斜めに切ります。
それをお皿に並べてレンジで４分
そして、ゴマ油とポン酢を上から掛けて出来上がりです。

ナスをフライパンで炒めると油っこくなりますが、レンジを使うので、
あっさりして、ゴマ油とポン酢で食べられます。

男メシ酒の肴メニューです

やっぱりナスとゴマ油って相性がいいですね。

８月男メシの食材は魔除けに

先日、新入社員の二人が汗だくで頑張ったお取引さまとの会食のお店
「ゆめの座　庵神」さんの玄関にサメの歯がありました。

ご主人曰く「サメの歯が魔除けになると」いうことです

調べてみると、沖縄では、古くから「船乗りの魔除け」それに
勇気、パワーの源と言われています

そして、ハワイなどではサメの歯には特別な力があると信じられて
います。
海の事故からサーファーの身を守る「守り神」だということです。

そういえば８月男メシ「麻婆茄子」の材料の「ネギ」は、そのニオイが
邪悪なものを排除する力があると信じられていました。

そして、同じ麻婆豆腐の食材「ニンニク」も魔除けとして使われて
きたという話もあります。
そういえば、ドラキュラはニンニクが嫌いでしたね。。。

でも何でドラキュラはニンニクが嫌いだったんでしょうか？

東京の？？新しいお土産

広島県三原市に八天堂というパン屋さんがあります。
クリームパンだけを売っているパン屋さんです
冷やすと美味しいクリームパンです。
ご存知の方も多いんじゃないかと思います。
そして、この八天堂さんがＪＲ品川駅にお店を出しました。

写真じゃ分からないと思いますが、いつも行列ができています
それ程美味しいんです。

肝心のクリームパンですが、カスタード、生クリーム、チョコレート、
抹茶、小倉の５種類が定番です。

しっとりとしたパン生地にたっぷりクリームが入っています。
パンというよりスウィーツといったような感じがします

何個でも食べられそうです。
でも食べるときは冷やして下さいね。
冷やした方が絶対に美味しいですから

本店は広島県三原市ですが、東京でも買えるということで新しい
オススメ東京土産にランクインです

初収録から１年です！

一年前の今日、８／２４に男メシの初回の収録がありました
初回のメニューは「グリーンサラダ　ソースヴィネグレット」でした。
写真が初収録の時のものです。懐かしい方々がいるでしょう

早いものであれからもう一年です
その後、色々なメニューを教えてもらいました。
少し料理が楽しくなってきました
そんな料理の楽しさがケーブルテレビを通して男性の皆さんに伝わって
くれればと思っていますが・・・

そして、次は目指せ２年、５年、１０年ですが、まずこの１年間続ける
ことができたのも関係者の皆さんのおかげです。
皆さん本当にありがとうございます。
そしてこれからも末永くよろしくお願い致します。

カレー冷奴

随分前にこのブログで「カレーうどんだし」をご紹介しました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/06/post-a127.html

その「カレーうどんだし」を使った簡単な男メシ酒の肴メニューを
ご紹介します。
その名も「カレー冷奴」です

作り方は簡単です。
冷奴にカレーうどんだしをかけ、ネギを載せるだけです。
これだけです。簡単でしょう。

簡単ですが、これが中々いけます
あっさりとした冷奴にカレーのこってり感が妙に合っています。
冷奴のイメージが変わります。
そして、今の時期の酒の肴にはぴったりです

カレーうどんだしの代わりにカレーをそのままかけてもＯＫです。
お試しあれ。

省エネになる「ほっとシェフ」

「ほっとシェフ」を母からもらいました。
余熱を利用して料理をする優れものです。
肉じゃがとかカレーとか煮込む料理には省エネになってとても便利です

使い方ですが、先ず、いつもの通り煮込み煮立たせます
そして、普段煮込む半分くらいの時間で加熱をストップします。
続いて、鍋にフタをした状態でほっとシェフの中に入れます。

後は、ほっとシェフの保温力でじっくり煮込み料理が出来上がって
いきます
煮込む時間が短縮されて、確実に省エネになります
それに余熱でじっくり煮込むようになりますので、具材に味がしみ込み
美味しさも倍増したように感じました。

ただ、今の時期は衛生上ほっとシェフの中に入れておくのは一時間以内
にしておきましょう。

料理人の勲章よ！

マドモアゼルの腕に傷や火傷の痕があります。
そのことをマドモアゼルに言うと「料理人の勲章よ」ですって。

マドモアゼルがここまでくるのに辛くて苦しい修行があったんで
しょうね
いつも笑っている笑ってごまかすマドモアゼルも
涙、涙の修行時代が。。。

腕を傷痕を見ると本当にそう感じます。尊敬します

男メシも料理人になる迄に腕や手に傷が・・・
傷物にならないように指導ヨロシクお願いしますよ
痛いの嫌いですからねマドモアゼル

白い茄子があるんですね

白い茄子を見つけました
「白なす」です。

名前の通り、真白です
茄子と言えば紫ですが、白い茄子もあったんですね。

茄子が紫色になるのはナスニンとよばれる色素によるものです。
白ナスにはナスニンがありません。
ただ、栄養は、普通の茄子と同じです

料理に普通の茄子を使うと料理全体が黒っぽくなってしまいます。
黒っぽくしたくない料理にこの「白なす」を使うようです。

ちなみに８月男メシは「麻婆茄子」です。

麻婆茄子の茄子は普通の茄子の方がいいですよね～

マドモアゼルのまつ毛に

前から気になっていたことがあります
マドモアゼルのまつ毛です。
とても長いんです

前にテレビで女性のタレントがまつ毛にマッチ棒を載せたシーンを
見たことがありました。

マドモアゼルも載せられるのじゃないかと？
この前、マドモアゼルにお願いして試してもらいました

やっぱりできました
ちまみにこのまつ毛はマドモアゼルの自毛ですよ。

この写真を見た艦長が一言

「まつ毛もえ～けど、マドモアゼルの口、半開きやで」

確かに半開きです。。。

香川でいちばん新しい？！おみやげ

面白い「和三盆」を頂きました　ヌーベル和三盆っていうそうです
まるでオセロゲームのようです。

味はしっかりした和三盆です

この他にもガイコツの形をしたものや家の形をしたものなどがある
そうです。

これは、高松市の「丸亀町おみやげプロジェクト」というところが
進めている地域の伝統と新しい創造力をテーマに新進気鋭の
クリエーターが作り出した「香川でいちばん新しいおみやげもの」
だそうです

この「おみやげ」話題性もあるし、味もしっかりしていて使えますよ

千疋屋総本店、京橋千疋屋、銀座千疋屋

先日まで男メシの同僚だった四国Ｅｉｇｈｔｙ８Ｑｕｅｅｎ上村選手
仙台で元気に頑張ってるんでしょうか？
一日も早くプレミアリーグに上がって欲しいですね。
テレビで見たいです。

さて、その上村選手のご実家から先日、アイスクリームを頂きました。
それもちょっとやそっとのアイスクリームではありません。
銀座千疋屋のアイスクリームです。

フルーツの味が濃厚でパッケージにある「プレミアムアイス」という
のがうなずけます。
さすが、千疋屋です

さて、千疋屋には銀座千疋屋のほかに千疋屋総本店、京橋千疋屋と
ありますが、３店はそれぞれ別々の会社なんです

先ず、江戸時代、天保５年に千疋屋総本店が創業し、その後、先ず、
京橋千疋屋がのれん分け、そして、その後で銀座千疋屋がのれん分け
されました。

でも大したものです
三店それぞれが競い合い、立派に成り立っています。
普通、落ちこぼれが出るもんなんですが・・・

男性陣をよそ目にチョコレートファウンテンを・・・

先日、会社の部署の会食でイタリアンレストランに繰り出しました
３０名を超す人数だったので、殆ど貸切状態です。
貸切状態ってことで、写真のような被り物をするメンバーが・・・

そして、ついに上司の常務までが・・・

みなさん仕事のことは忘れて楽しんでいました

そんな中、デザートには女性が喜びそうな「チョコレートファウンテン」
が出てきました
チョコレート・ファウンテンですが、チョコレートを温め、溶かし、
それを滝のように流し、循環させます。

そして、このチョコレートに、写真のように、フルーツなどの具材を
付けて食べます。

被り物ではしゃいでいる男性陣をよそ目に女性陣はチョコレート
ファウンテン」でデザートを楽しんでいました

待ちに待ったゴパンが来ました！

お盆ですね
皆さんはお休みですか？男メシは仕事です。。。
この期間に仕事するのって結構おススメなんですよね。
みんなが休んでいるので、通勤も楽で、その上、電話も少なくて・・・

さて、話は変わりますが、待ちに待ったゴパンがやって来ました。
売れ過ぎて販売中止になった程のホームベーカリーです
お米からパンを作れる世界初のホームベーカリーです。

早速、作ってみました。
お米が米粉になり、発酵し、焼きあがる過程が小窓から見えます。

そして、出来上がったアツアツのパン
やはり噂通りでモッチモチです。
自分で作った初めてのパンっていうこともあって、普段食べている
市販のパンより美味しいように感じます。

今回は何も味付けはしてません。それでも十分美味しかったですが、
今後は色々と味付けしたいと思います。
また報告しますね。

人気ランキング１位のどら焼

高松の南新町商店街に「サン・クラッケ」というというお店があります。
香川県の地場産品を販売しているお店です。
香川県のお土産が全て揃っているって感じます

先日も、県外からお客さまが来られたので、お土産を買いに行きました。
讃岐うどん、オリーブオイル、丸亀うちわ、漆器などが所狭しと
並んでいます。

その中で面白い物を見つけました
醤油豆餡銅鑼焼（しょうゆまめあんどらやき）です。
醤油豆のどら焼です。

そしてこのどら焼がこのお店の食料品部門の人気ランキング堂々の
１位です
こうなると買わないといけませんね。

買いましたよ～
そのお味ですが、甘ったるく無く大人のどら焼って感じです。
醤油豆の餡だってことがよく分かります

同僚もかぶり付いていました。

男の料理教室の看板が

東京出張の時、こんな看板を見付けました

やはり最近、男性の料理教室が流行っているんですね

そういえば、ヨンデンプラザ・サンポートにも男性の料理教室が
あって、人気コースだったような・・・

番組「男メシ」のきっかけも、男性に見てもらいたい番組をって
ことと、ここ数年、ビジネスマンの習い事ランキングの１位が料理
だったことから、高松ケーブルテレビの高橋部長とお話してスタート
したんですよね

あれからもうすぐ１年です。早いものです。

昔の高松ファイブアローズの写真に

私の会社のデスクの後ろに高松ファイブアローズの写真が飾ってあります。
随分前のものですが
男メシの会社が高松ファイブアローズのスポンサーをしている関係で、
プレゼントされました。

そして、その写真の左端に８月男メシの試食ゲストの前田ヘッドコーチを
見つけました
当時はチームのアシスタントコーチ＆通訳をされていたようです。
まだ若いですね。

今ではチームをコントロールするヘッドコーチです
先日も新聞に写真が載っていました。

何だか今年のファイブアローズは何かやってくれそうですよ
みんなで応援に行きましょう。
身長２ｍを超す選手の迫力あるダンクシュート
見応え十分ですよ～～～

白壁の街で一際目立つノボリ

我が故郷の倉敷には世界的に有名な大原美術館があります。
大原美術館にはモネの「睡蓮」、エル・グレコ「受胎告知」といった
数多くの名画が所蔵されています

男メシは高校時代、自転車でこの大原美術館の横を抜け、美観地区の
白壁を見ながら通学していました。

先日、そんな白壁の街の中で一際目立つノボリを見つけました。
「全国コロッケコンクール金賞受賞」とあります

一個１５０円で残りが２個しかありません。
金賞受賞で残りが２個しかないこれは買うしかありません。

肝心のコロッケの味ですが、アツアツで中はトローリとして、
牛肉と男爵芋の旨みが詰まっていました
でも、揚げて時間が経っていたのか少し油がまわっていました。
やっぱり揚げ物は揚げたてですね。

前から気になっていた飲む「お酢」

最近、飲むお酢が流行っています
お酢だけを売っているお店もあります。
男メシも飲んでいます。そして、先日、飲むお酢を頂きました。
それも前から気になっていた「男の元気な飲む酢」です。

それと高知県産生しょうがが入った「飲む生姜の力」です。

この前、東京に出張した時、品川駅構内のショップで「男の元気な飲む酢」
を見つけました。
最近、疲れ気味なので買おうかを思いましたが、何だか恥ずかしくて・・・
こんなにタイミング頂くとは、神様に感謝です。。。

このお酢には元気の源「マカ」が入っています。

マカには持久力向上、抗疲労作用の他、アミノ酸、カルシウム、鉄分も
豊富です

このお酢でこの夏を乗り切ります。

いい写真が撮れました！

７月最終の金曜日、７／２８に９月男メシの収録がありました
その時、いやな奴、ハエがブ～ンと飛んできました。
収録の邪魔にもなります

ディレクターの久能さんがハエを追っています。
右手に台本を握って
ハエをしばき回っています。

その横でヨンデンプラザサンポートの内田前館長が叩かれたハエの
真似をしています

いい写真が撮れました
ナイスショットでしょう

ゴマ油と酢にも美味しくするポイントが

８月男メシ「麻婆茄子」見て頂けました？
麻婆茄子をふわトロにするひと手間お分かり頂けましたか？
これですよねこれ

これをするのとしないのでは味が全く変わってきます。
このひと手間がポイントです。

って具体的には言いませんよ～～～番組見てくださいね

それと男メシとしては、もう一つポイントがあると感じました
今回の麻婆茄子「なまろやか」な上「あさっさり」としていました

それは最後出来上がる直前に入れる「ゴマ油」と「酢」にもあるんじゃ
ないかと思います。

「ゴマ油」でまろやかに、そして「酢」であっさりとした味になると・・・

どうですか？マドモアゼル？

８月男メシの試食ゲストは

８月男メシの試食にゲストをお招きしたってことを先日のブログに
書きました。

６月男メシに引き続き今回もスポーツ関係です

マドモアゼルが大喜びしたナイスガイです。

皆さんご存知ですか？
マドモアゼルの隣の男性です。
男性のポロシャツにロゴマークがあります

プロバスケットボールチーム「高松ファイブアローズ」の新しい
ヘッドコーチの前田顕蔵さんです。

皆さんは高松ファイブアローズの試合をご覧になられたことありますか？

２ｍを超す選手が間近でダンクシュートをし、ＭＣが試合を盛り上げます
バスケットの試合なんですが、ショーのように楽しいです
見応えあります。
皆さん、是非一度、試合に足を運んでみてください

それにしてもマドモアゼル　嬉しそうですね

開口一番「旨い」の麻婆茄子

高松では今日、明日と８月男メシ「麻婆茄子」の放送があります。
その中で麻婆茄子を「ふわトロ」にする料理のひと手間を紹介しています。
これ見ないと損しますよ絶対に

写真でも分かるように麻婆茄子が輝いているでしょう
今回の麻婆茄子は本当に旨かったです

試食シーンを撮影した後、カメラマンの多田さんも大きな口で待って
いてくれました

カメラを通しても美味しが伝わってきてたんですって
その多田さんが麻婆茄子を食べた後、開口一番「旨い」

でしょうそれでは作り方と「ふわトロ」のひと手間は是非番組で～～～

先輩からのブログネタ

毎朝出勤すると先ずパソコンを立ち上げます。
メールの確認です。

昨日も同じようにパソコンを立ち上げると、妙な件名
「ブログのネタ（くめ）」のメールが届いています。
先輩からでした。

息子さんとフランス＆イタリア旅行中とのことです。

旅行中にも「男メシ」ブログのネタにと、写真を送ってくれました。
ありがたいことです。

でも、これって「ブログに載せろよ」って命令にも受け取れます。
先輩の命令は絶対です。
ということで、先輩からのメール文も合わせて載せます。
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今日、イタリアのＣａｐｒｉに行ってきました！
青の洞窟で有名なところです。

そこの昼食が美味しかったので、ブログのネタに送ります。

レストランの名前は、「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ　ＬＡ　ＰＩＧＮＡ」です。

ＰＩＧＮＡは松ぼっくりという意味です。

料理は２品
　・海の幸リゾット

　・白身魚のムニエル？

です。

濃厚な海の香りが最高でした！

では、ネタに困ったら、ローマ編とパリ編、モンサンミッシェル編も
ありますので、一杯飲ましてくれるなら送ります。

麻婆茄子をふわトロにするひと手間

８月男メシのメニューは「麻婆茄子」です。
どうですか、美味しそうでしょう

今回作った麻婆茄子ですが、中華料理店に負けない旨さです
茄子がふわトロ
麻婆茄子がこんなにも旨いのかって驚きました。

今回も試食にゲストをお招きしましたが、ゲストの方も本当に
旨いって

その「ふわトロ」にする料理のひと手間を番組でご紹介していますので、
是非ご覧くださいね。

ちょっと自信作です。本当に旨かったです

まさに至福の時！

先日、前から行きたいと思っていた中華料理の「長江ＳＯＲＡＥ」へ
行って来ました
いつも大変お世話になっている方に連れて来て頂きました

この長江ＳＯＲＡＥですが、屋島を背に、瀬戸内海を見渡せる場所にあり、
最高のロケーションです。

料理だけじゃなく、この景色も十分楽しめます

さて、当日の料理に「じゅんさい」が出ました。
ゼリー状の透明なぬめりに覆われた水草です。不思議な水草です。
この時期、汁物なんかによく入っています。

そして、この「じゅんさい」っていう関西弁があるってことを
教えてもらいました。

使い方は、「ほんまに　お前は　ジュンサイ　なヤッチャな～」。
意味は、「本当にいい加減な奴やな」ということです。

何でも「じゅんさい」が「ぬめり」を持っていることから、
ぬらりくらりと、どっちつかず＝ええ加減　ってなったようです。
面白いものですね。

さて、当日ですが、最高のロケーションに最高の料理。

そして、お世話になっている方でもあり、またビジネスマンとしても
大先輩からとてもいいお話を聞くことができました
こんなこと年に何回もありません。まさに至福の時でした

そういえば、今月の番組男メシは中華の「麻婆茄子」です。

ご期待ください

今年二日目の土用の丑の日

今日は、今年二日目の土用の丑の日です。
先日新聞に「梅の土用干し」が載ってました。
毎年、梅干を実家からもらってきますが、母が土用干しをしないと
いけないってよく言っていたのを思い出しました。

梅の土用干しは、梅雨が明ける土用の期間に、梅の余分な水分を飛ばし、
保存性を高めるためにします
日に当てることで梅干の色がよくなるとも言われています。
梅干を作る大切な工程です

そう考えると梅干って相当手間がかかるんですね

梅を一つ一つへたを取って、キレイに洗い、塩を入れて一度漬け込みます。
別工程でシソを漬込み、準備します。
その後、梅とシソを一緒にした後で土用干し、漬け込み出来上がりです

この夏も梅干が大活躍しそうです。
母に感謝です。

館長が、艦長が・・・

館長が、艦長が転勤になってしまいます
今日、８月１日付けで転勤に・・・

撮影の時には「館長」として我々に気を配って頂き、そして、ブログの
中では「艦長」として、ナイスなコメントを頂き、本当に感謝感謝です。
男メシがここまでこれたのも館長＋艦長が陰になり日向になって支えて
くれたからこそです。

番組「男メシ」にとって本当に大きな存在です。
でもこれで縁が切れたわけではありませんよね。

これからもたまには収録に顔を出してくれますよね
そしてブログのナイスコメントも続けてくれますよね

ね館長
待ってますよ～～～