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2011年4月13日 (水)

万能調味料「塩麹」

「塩麹」をご存知ですか?

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万能調味料と言われているようです
野菜に塗って一晩置くと漬物になります。
肉や魚は塗って焼くと塩麹が肉、魚のたんぱく質をアミノ酸に変える
ので素材そのものの旨味を引き出します

母が塩麹を作っていたので、頂いてきました。
そして、早速、小松菜のおひたしに和えてみました。

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塩味が効いて中々のものです。
次は肉料理に使ってみます。

また報告します

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調味料」カテゴリの記事

コメント

それおもしろいですね

男メシさんの母上様はいろんな知識があって素晴らしいです

お肉につけた感想教えてください(笑)

投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年4月13日 (水) 09時16分

男メシさんとこのお母様は何もんなんですか?
なんかいろいろな引き出し持ってますね。
ブラボーです!

投稿: はげ鷹 | 2011年4月13日 (水) 10時23分

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