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2011年4月21日 (木)

やっぱり塩麹はスゴイです。

先日、このブログで塩麹をご紹介しました。

塩麹を肉や魚に塗って焼くと塩麹が肉、魚のたんぱく質をアミノ酸に
変えるので素材そのものの旨味を引き出します
ということでしたので、早速、骨付き鳥でやってみました。

先ず、骨付き鳥の皮にフォークで穴を開けあけた後、鳥肉にコショウを
します。
続いて、ビニール袋の中に塩麹大さじ3、ガーリックを少々入れます。
そして、その中にコショウをした骨付き鳥を入れ、1時間程寝かせ、
味をしみ込ませます

Scimg0224

それをオーブンで20分程(弱火)じっくり焼いて出来上がりです

Scimg0227

どうです簡単でしょう

肝心の味ですが、これが無茶苦茶旨いです
骨付き鳥の美味しいお店がありますが、旨くてビールが進むんですが、
塩、コショウがたっぷりで少し辛くて。。。

でもこの塩麹の骨付き鳥は、塩味の中に甘みがあって無茶苦茶旨いです。
これがアミノ酸効果かなって思います。

皆さん「塩麹」おススメです

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酒の肴」カテゴリの記事

コメント

なんかクリスマスが来たみたいですね

美味しそ〜

塩麹おそるべし

投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年4月21日 (木) 08時54分

塩麹ってどこで買えるんですか?

投稿: 艦長 | 2011年4月21日 (木) 21時12分

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