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2011年2月22日 (火)

須崎名物「鍋焼きラーメン」の生卵

四国行脚第2弾です。
高知県須崎市に行ってきました。

須崎と言えば「鍋焼きラーメン」です。
今回初めて食べました。

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この鍋焼きラーメンですが、土鍋で煮込んだラーメンで、昭和の初期から
作られています。
そして、この鍋焼きラーメンには7つの定義があります。
 1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
 2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
 3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
 4.器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
 5.スープが沸騰した状態で提供されること
 6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
 7.全てに「おもてなしの心」を込めること
です

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そして、食べ方ですが、ポイントは、生卵を崩すタイミング
最初から生卵を崩して食べる人、途中で崩す人、麺を食べ終わってご飯を
スープに入れた時に崩す人。
イロイロです。

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そして、一緒に食べに行った同僚は、麺を食べ終わって、スープの中に
ご飯を入れた後で生卵を崩しました。

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これが一番お気に入りだそうです。

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食べ物」カテゴリの記事

コメント

おお〜ラーメン通の食べ方おいしそう

以前ホテルのビアガーデンで働いてたとき、一角に須崎鍋焼きラーメンの売り場があって、たまに手伝ってました(笑)←店長が男前やって

そんなことはさておき、本場に食べにいきたいです
高知ツアーはどこ行ったんでしょ

投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年2月22日 (火) 09時04分

あ〜
マドモアゼル先生とうとう禁断の高知ツアーという言葉を口にしてしまいましたね!

投稿: 艦長 | 2011年2月22日 (火) 12時38分

あれ

禁断やったんですか〜???

知らなかった…(笑)

投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年2月22日 (火) 15時25分

マドモアゼル先生ナイスチャレンジ!!

投稿: 艦長 | 2011年2月22日 (火) 22時09分

高知ツアーじゃなく高知ロケ行きたい行きたい

投稿: 男メシ | 2011年2月23日 (水) 08時23分

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