ベーキングパウダーって「ふくらし粉」なんですね

ここ数日、高知特集でしたので、今日から元に戻します。

ベーキングパウダーをご存知ですよね。
パンやお菓子に使われる膨張剤の一種です
ふくらし粉とも呼ばれています。

１月男メシ「ミックスピザ」でも使いました
ピザ生地の中にも入れました。

あっ　そういえば今日で１月男メシは最後の放送です。１７：３０です

実は、「ベーキングパウダー　＝　ふくらし粉」ということを
今回知りました

そんなことも知らんかったん？？？って言わないで下さい。
世の中年男性の殆どは、ベーキングパウダーという言葉は知っていても
その働きまでは知らないんじゃないかなって勝手に思って、自分を
なぐさめています

さて、ベーキングパウダーは、前もって小麦粉と合わせ、ふるってから
使いますが、量が多いとにおいや苦味のもとになります。
また、長く空気にふれると湿気を帯びて効力が弱まるので、長く置く時
は、冷蔵庫で保存しましょう。

そして、ふくらし粉として「重曹」というのもありますが、それぞれに
適した使い方があります。

まず、ベーキングパウダーは、ケーキ、クッキーなど比較的重い生地を
ふっくら仕上げる場合に使います
そして、重曹は、どら焼きなど色の濃いお菓子や仕上がりの色を濃く
したい場合に使います

上手に使い分けて、美味しく仕上げましょう。