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2011年1月30日 (日)

ベーキングパウダーって「ふくらし粉」なんですね

ここ数日、高知特集でしたので、今日から元に戻します。

ベーキングパウダーをご存知ですよね。
パンやお菓子に使われる膨張剤の一種です
ふくらし粉とも呼ばれています。

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1月男メシ「ミックスピザ」でも使いました
ピザ生地の中にも入れました。

あっ そういえば今日で1月男メシは最後の放送です。17:30です

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実は、「ベーキングパウダー = ふくらし粉」ということを
今回知りました

そんなことも知らんかったん???って言わないで下さい。
世の中年男性の殆どは、ベーキングパウダーという言葉は知っていても
その働きまでは知らないんじゃないかなって勝手に思って、自分を
なぐさめています

さて、ベーキングパウダーは、前もって小麦粉と合わせ、ふるってから
使いますが、量が多いとにおいや苦味のもとになります。
また、長く空気にふれると湿気を帯びて効力が弱まるので、長く置く時
は、冷蔵庫で保存しましょう。

そして、ふくらし粉として「重曹」というのもありますが、それぞれに
適した使い方があります。

まず、ベーキングパウダーは、ケーキ、クッキーなど比較的重い生地を
ふっくら仕上げる場合に使います
そして、重曹は、どら焼きなど色の濃いお菓子や仕上がりの色を濃く
したい場合に使います

上手に使い分けて、美味しく仕上げましょう。

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コメント

いやいやベーキングパウダーを今知っただけでもすごいぢゃないですか
人生の最後まで知らないままの人もようけおるとおもいますので(笑)
ちなみに本当はピザ生地はイーストを使って作ります
今回は男メシさん番組用に簡単にできるレシピでいきましたが、イーストで作ると食感も風味も違うのでまたイーストバージョンも作りたいですね〜

投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年1月30日 (日) 09時28分

私事ですが、
注文していた念願のホームベーカリーが(やっと)届いたので、早速第1号パンを焼きました。

こねる、焼くといった重要工程は全て機械さんの係、私は粉とか水を計ってセットする係。

開始後、約2時間ほどで、みごと食パンが焼きあがりました!子供にも尊敬の眼差しで見られるし、パンは美味しいし、最高にハッピーでした。(実は機械さんの丁稚みたいな作業しかしてませんけど、いいんです。)

そんなこんなで、今日の私にとって『ベーキングパウダー』は格別ホットな話題でした。またいろいろ教えてくださいね。

投稿: トッティ | 2011年1月30日 (日) 16時52分

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