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2011年1月

2011年1月31日 (月)

低カロリー、低脂肪でヘルシーな「べぇすけ」

先日、東京のお取引さまと会食をしました。
東京のお取引さまですから、高松の郷土料理でと思い、「べぇすけ」に
しました

ご存知ですか?べぇすけ 大穴子のことです。

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なぜ大穴子が「べぇすけ」なのか?って気になります
で、お店(天勝さん)の方に教えてもらいました。

穴子は夜行性なので、ヨネズ(夜寝ず)とも言われ、この言葉から、
夜寝ないのは、「助平(スケベ)」、スケベをひっくり返して、
「べぇすけ」と呼ばれるようになったという説が有力だそうです

前からよくお客さまを「べぇすけ料理」にお連れしていましたが、
べぇすけの呼名の由来は、今回初めて知りました。。。

さて、当日の料理は、べぇすけのタタキ、天麩羅、すき焼きなどでした。

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当然、お取引さまは大喜びです。ご堪能いただけました

ところで、穴子ですが低カロリー、低脂肪でとてもヘルシーです
うなぎのカロリーが100gで270Kcalに対して、穴子は、
169Kcal、鶏肉の胸肉でさえ203Kcalです。
そして、脂質はあなご10.2g、うなぎ21.3g、鶏の胸肉12.3g
ですから、穴子の低カロリー、低脂肪さがよくわかります
また、ビタミンA、Eが豊富なので、美肌効果抜群です。
女性には最高の食材ですね

ちなみに、これ↑↑全て天勝さんの受け売りです

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2011年1月30日 (日)

ベーキングパウダーって「ふくらし粉」なんですね

ここ数日、高知特集でしたので、今日から元に戻します。

ベーキングパウダーをご存知ですよね。
パンやお菓子に使われる膨張剤の一種です
ふくらし粉とも呼ばれています。

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1月男メシ「ミックスピザ」でも使いました
ピザ生地の中にも入れました。

あっ そういえば今日で1月男メシは最後の放送です。17:30です

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実は、「ベーキングパウダー = ふくらし粉」ということを
今回知りました

そんなことも知らんかったん???って言わないで下さい。
世の中年男性の殆どは、ベーキングパウダーという言葉は知っていても
その働きまでは知らないんじゃないかなって勝手に思って、自分を
なぐさめています

さて、ベーキングパウダーは、前もって小麦粉と合わせ、ふるってから
使いますが、量が多いとにおいや苦味のもとになります。
また、長く空気にふれると湿気を帯びて効力が弱まるので、長く置く時
は、冷蔵庫で保存しましょう。

そして、ふくらし粉として「重曹」というのもありますが、それぞれに
適した使い方があります。

まず、ベーキングパウダーは、ケーキ、クッキーなど比較的重い生地を
ふっくら仕上げる場合に使います
そして、重曹は、どら焼きなど色の濃いお菓子や仕上がりの色を濃く
したい場合に使います

上手に使い分けて、美味しく仕上げましょう。

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2011年1月29日 (土)

高知特集最後は「カツオ」

今日で一旦、高知特集は終了とさせてください
特集は終了ですが、高知の美味しい料理や食材はこれからもご紹介して
いきますから。。。
ということで、最終日は、高知を代表する食材 「カツオ」です。

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高知でカツオといえばタタキです
「カツオのタタキ」の食べ方にも色々ありますが私はこれが一番です。
塩タタキ

カツオをあぶって、小さく切り分け、温かいカツオに大粒の天日塩を振り
食べる。
タレをつけず、塩だけで食べる。
これが最高に旨い旨い本当に旨い

ところで、なんで生でも旨いカツオをあぶって食べるようになったので
しょうか?

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調べました。
カツオには皮と身の間に寄生虫がいます。
この寄生虫は、人の胃の中では死なず、胃壁に食い込むことがあって、
激痛が走ります。
ということで、この寄生虫を殺すためにあぶるようになったのです。

でも、本当に痛いらしいですよ
私の周りにこの寄生虫の犠牲者が1人だけいます。会社の同僚です。
その同僚は、カツオじゃなく、サバですが・・・
たった一人だけです。

ちなみに、その同僚は第一回の「男メシ」に出演しています。

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2011年1月28日 (金)

高知の伝統工芸「土佐打刃物」

高知の伝統工芸に「土佐打刃物」があります。

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高知は、全国でも屈指の「温暖多雨地」で、県の84%が林野です
古くから「良木」に恵まれていました。
そして、その良木の伐採に必要な刃物が昔から作られていました。

その歴史は古く、鎌倉時代からという説が有力です
そして、土佐打刃物として確立されたのは、江戸時代初期と言われて
います。

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江戸時代初期に土佐藩の財政が困窮しその復興策として、豊かな森林や
新田の開発などが行われ、それにあわせ、農林業用の打刃物の需要が
一気に拡大し、その刃物生産技術も発展しました。

土佐打刃物の生産は、今では、多少機械化されていますが、江戸時代の
技術と伝統は、今も受け継がれています

さて、高知出張の時、土佐打刃物のお店を見ていると、包丁やナタに
交じって「くじらナイフ」というものを見つけました

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てっきり、くじらをさばく時に使うものと思い、大きな包丁を想像して
いたら、実物を見て「えっ」です。

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子供用のナイフでした。

このくじらナイフは、「子供に鉛筆を削らせたい」ということから、
作られたものです。
ペーパーナイフとしても使えるので、お土産として人気があります

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2011年1月27日 (木)

高知でアドバイスを頂きました

高知のお取引さまの社長さんから「男メシ」を見たと嬉しい電話 を
頂きました。

この社長さんには、商売についてイロイロ教えてもらっています。
厳しい忠告も頂きます。
本当にありがたいです

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先日、その社長さんにご挨拶に伺った際、男メシの話題になり、
「顔が黒すぎる テレビに出るんだったらもう少し考えろ
と一喝頂きました。

そういえば、1月男メシを収録した日の前々日、一日中、外にいて
日に焼けてしまいました
曇っていたので、日焼け止めを塗らなくても大丈夫だと思っていたのが
間違いでした。
反省です

そして、社長さんから、番組の最後に今回の料理をし終わっての感想を
しっかりコメントするようにとのアドバイスも頂きました。

早速、次回の収録から気をつけます

皆さんのアドバイスを聞いて、少しずついい番組にしていきますね。

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2011年1月26日 (水)

高知のウナギも美味しいです!

さて、今日は高知の料理です

高知の魚では「かつお」が全国的に有名ですが「ウナギ」も美味しいです。
有名なウナギ屋さんがたくさんありますが、私はこれが一番です。

源内の「まぶし丼」
絶品です

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ご飯の上にウナギ、きざみ海苔、ねぎ、わさびが載っています。
ウナギの表面はカリカリですが中はフワフワ
そして、ねぎが実にいい仕事をしています。
ねぎのシャキシャキがウナギの旨さを更に引き立てています

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今まで色々なウナギを食べましたが、源内の「まぶし丼」が一番です。
皆さん是非、ご賞味あれ

さて、土用の丑の日にウナギを食べる習慣ですが、我が讃岐の国出身の
平賀源内に由来している説が有力です。

もしかして「源内」というお店も平賀源内から取っているのかも
しれませんね。

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この平賀源内説ですが、あるウナギ屋さんの商売が不調で、何とか夏に
ウナギを売る方法は無いのか?と平賀源内に相談に行ったようです。

そこで、平賀源内は、丑の日の「う」からこの日に「うのつくもの」
を食べると病気にならないという言い伝えから「ウナギ」を引っ付けて、
土用の丑の日にウナギを食べるように宣伝させたみたいです
そしたら、なんと そのウナギ屋が大繁盛
その他のウナギ屋も真似したということです。

ちなみに、丑の日の「う」から、丑の日に「うどん」や「梅干」を
食べる地域もあるようです。

うどんといえば、讃岐ですが、香川県で丑の日に「うどん」食べる
風習があるのでしょうか?

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2011年1月25日 (火)

高知特集開始!

今月から男メシが高知でも放送されています

ということで、今日から数日、高知特集にしま~す

高知といえば、「かつお」ですが、その他にもまだまだ美味しい食材が
たくさんあります。

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私、個人的には、日本全国で、高知は、北海道に次ぐ食材の宝庫だと
思っています
このブログでも「水晶文旦」、「芋ケンピ」、「鯨」なんかをご紹介
しましたが、その他にもまだまだありますよ~

さて、さて、高知で「男メシ」を放送してくれているのは、高知ケーブルテレビ
さんです。

高知特集の最初は、高知ケーブルテレビさんのご紹介です。

高知ケーブルテレビさんは、高知市若松町にあります。

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玄関を入ると、目の前には何台ものテレビがあって、いかにもテレビ局って

感じがします

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ここから、高知市内のご家庭に放送を届けています。
3月には、横綱白鵬のドキュメンタリー番組「常勝×上昇への挑戦」も
放送されます。ご期待くださいね。

あっ 白鵬関の番組もいいけど先ずは「男メシ」ですよ

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2011年1月24日 (月)

白鵬関との昼食時、稀勢の里について聞きました

昨日で初場所が終わりました
我らが白鵬の6連覇です

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でも一敗してしまいました
それも相手は、あの連勝を止めた稀勢の里です。
横綱としては屈辱の連敗です。

その稀勢の里について、先日、白鵬関が来社された時、食事中に聞いて
みました。

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稀勢の里が所属する鳴戸部屋は、出稽古を禁止しているので、場所前に
胸を合わせることが出来るのは、横綱審議委員が本場所前に力士の
仕上がりを確認する「稽古総見」くらいらしいです。

稀勢の里と稽古したいのに出来ない。
白鵬関ももどかしいでしょうね

白鵬関からまだまだ興味深いお話、あまり表に出ていない話が聞けるのは、
2月に放送されるSTNet26周年記念特別番組
 「横綱白鵬翔 常勝×上昇への挑戦 ~26年間の飛翔~」
です。

高松では2/5(土)に西日本放送(RNC)で30分番組が放送された後、
3月から高松ケーブルテレビで60分の拡大版が放送されます。

そして、高知では、2/27(日)に高知放送(RKC)で放送された後、
3月から高知ケーブルテレビで放送されます。

http://www.pikara.jp/hakuhou/index.html

皆さん3月の高松ケーブルテレビ、高知ケーブルテレビには注目です

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2011年1月23日 (日)

男メシが紹介されました!

昨年末、このブログに四国電力グループの情報誌
「YONDEN GROUP」の取材を受けたことを書きました。
先日、その情報誌  が発行されました。

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今回のメインは高松ケーブルテレビの大平さん、佐藤さんの仕事振りです。
頑張っている大平さん、佐藤さんの姿が載っていま~す

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そして「男メシ」の企画から、収録、編集、放送までのことが紹介
されています。
男メシの主要メンバーが参加する企画会議  の写真も載っています。

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でもこの会議、何か足らないような気がしませんか?
えっ? 気がつかない 分からない
よく見てください。

肝心のマドモアゼルがいないじゃないですか
ね~ね~

気付いてあげて下さいよ~~~

それではこの企画会議でうまれた放送を是非ご覧下さい。

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2011年1月22日 (土)

老化防止にがん防止!バジルには色んな効能が

1月男メシ「ミックスピザ」のトッピングに「バジル」を使いました。

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バジルは、熱帯アジアやアフリカ原産のシソ科のハーブです。
イタリア語では「バジリコ」です。
スパイシーでさわやかな甘い香りとかすかな辛みがあります。

シソ科でトッピングにきざんで使うということから洋風「青ジソ」
でしょうか???

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そして、バジルは、トマトやオリーブオイル、チーズ、ニンニクと相性が
よく、イタリア料理には欠かせないハーブです

トマトにオリーブオイル、チーズにニンニク
今回のミックスピザには、全て入っていますね~~~

また、バジルには、βカロテンが多く含まれていています。
このβカロテンは、免疫力を高める効果があり、抗酸化作用があると
言われています。

さて、この抗酸化作用とは?老化防止です。

それに、がん予防にもいいようです。
それに、それに、胃腸の動きを活発にして、消化不良、食欲不振など
にも効果があります。

イロイロな効果がありますね!バジル!

それでは、今日の9:45、明日の17:30からの「男メシ」でバジルを
ご覧下さい。

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2011年1月21日 (金)

発毛効果もあるローリエ

1月男メシ「ミックスピザ」でローリエを使いました。

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「ローリエ」という言葉は知っていましたが、この葉っぱがローリエで
月桂樹の葉を乾燥させたものということも今回調べて知りました

男メシを始めて勉強になることが多いです

このローリエですが、香り付けに使われるだけでなく、肉の臭みなどを
消す働きもあります
カレーやポトフなどの煮込み料理にはよく使われます。

今回もトマトソースを作るときに使いました

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でも長時間煮込むと苦味が出てくるので注意しなくてはなりません
料理が出来上がったら、取り出しておかないと・・・

それと、料理には関係ありませんが、ローリエには発毛促進効果も
あります
刻んだ葉をアルコールに漬けたローションとか、ハーブティーや入浴剤と
して使うといいようです

艦長どうですか・・・

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2011年1月20日 (木)

米粉が注目されています

白鵬が負けてしまいました
昨日、ブログに男メシに関係ないこと、料理に関係ないことを書いたので、
料理の神様が怒ったのでしょうか?

料理の神様ごめんなさい。
今日は、料理に関することを書きます

先日、同僚が米粉を使った料理のレシピをくれました
中国四国農政局が作成しているものです。
ありがたいことにうちの会社の中でも「男メシ」の知名度が上がって
きました。。。

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さて、米粉ですが、最近注目されています
小麦粉の代わりに米粉を使う人が増えているようです。

輸入に頼っている小麦粉より国内でできる米粉をということでしょう。
また、米粉は、小麦アレルギーの人には救世主にもなっています

米粉で作ったパンや麺は、モチモチ感があって、一度食べるとやみつき
になるようです。

そういえば、お米から米粉にし、パンを作るホームベーカリー
「GOPAN(ゴパン)」が昨年末に発売されましたが予約が殺到し、
生産が追いつかず、一時予約受付を中止しています。

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「米粉」人気ですね~
「GOPAN」私も買う予定です

ところで、米粉の良さですが、たくさんあります。

先ず、油の吸収率ですが、小麦=50%弱、米粉=30%弱というように
米粉の方が油をあまり吸収しないので、ヘルシーです。
ということは、てんぷらのころもに米粉を使うと

また、米粉は、人の身体に必要なアミノ酸のバランスが優れています。
身体の重要な組織を作っているのはたんぱく質です。
そして、そのたんぱく質を構成しているのが、アミノ酸です。

米粉の良いところ!まだまだありますよ

皆さんこれからは米粉ですよ~。

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2011年1月19日 (水)

横綱白鵬関の番組制作が佳境に入っています

今日はちょっと「男メシ」には関係ない話をさせてください。
たまにはいいでしょう

12月に横綱白鵬関がうちの会社に来られたということをこのブログに
何度も何度も書きました。
しつこいくらい書きました

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そして、2~3月にかけて、うちの会社が制作する白鵬関の
ドキュメンタリー番組が四国4県で放送されます
そして、新聞広告にも

その制作が今、佳境に入っています
一昨日に番組の初版を見てきました。
初版は、映像をつなぎ合わせただけでしたが、いい感じでしたよ~
仕上がったものを予想すると、何だか震えてきます武者震いが・・・

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連勝がストップした時の心境、横綱朝青龍について、NHKの放送が中止
になって涙した名古屋場所について・・・
白鵬関がうちの会社の単独インタビューに答えてくれています。

今まで、NHKさんとか色々な放送局さんが白鵬関の番組を制作して
いますが、ここまで白鵬関が自分の言葉で答えてくれているのは、
見たことが無いです。

これは本当に見ものですよ期待して下さい

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2011年1月18日 (火)

鮮度が売りの「伊吹いりこ」

会社の車で高速に乗り、出張する途中、同僚がタバコを吸いたいというので
豊浜サービスエリアで休憩しました

私はタバコを吸わないので、どうでも良かったのですが、ブログのネタ探し
もあるので、「まっ、いいか」とお土産売り場に行ってみました。

そうしたら、あるじゃないですか

「いりこ」で有名な伊吹島の「いりこ味噌」と「いりこの佃煮」です。

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特に「いりこ味噌」は、この下りの豊浜SA限定です。

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香川県伊吹島でいりこの製造が始まったのは江戸時代後期で、150年近い
歴史があります
最近では「伊吹いりこ」としては、特許庁が認定する「地域ブランド」に
登録しようとしています。

ちなみに、香川県で地域ブランドで登録されているのは「庵治石」と
「ひけた鰤」の2つ、高知県では「土佐打刃物」、「四万十川の青のり」
「四万十川の青さのり」、「徳谷トマト」の4つです

この「伊吹いりこ」の売りは、鮮度の良さで、いたみやすいイワシを
早ければその日の内に乾燥まで終わらせます。
これが伊吹いりこの質の高さを支えているポイントです

さて、豊浜SA限定の「いりこ味噌」ですが、出張から帰って、早速、
食べてみました。

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柚子味噌の中に、たっぷり伊吹いりこが入っていて、ご飯にのせて
食べても 酒のつまみにそのまま食べても モロミの代わりにキュウリ
にのせても
これ中々いけます!おススメです
で、我が家もその日の内になくなってしまいました。

皆さん、豊浜SA、下りの豊浜SAに立ち寄って「いりこ味噌」と
「いりこの佃煮」買いましょう。

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2011年1月17日 (月)

土鍋のふたの切り込みは何のために?

土鍋のふたに三角の切り込みがあります
皆さんの家の土鍋にもありますよね。

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この切り込みはなんのためにあるのでしょうか?

年末の白鵬関の稽古風景撮影の前日に行ったちゃんこ屋の女将さんから
教えてもらいました

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(↑↑二日連続登場の女将さん)

この切り込みのお陰で熱が逃げて鍋のふたの温度が下がり、持ち易く
なるんだそうです

この切り込みが無いと鍋のふたの熱が回り、温度が下がりません
この切り込み部分から熱が逃げて温度が下がる という具合になって
いるんです。
よく考えられていますね

マドモアゼル 知ってました?

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2011年1月16日 (日)

鍋奉行への道

年末にふぐを食べに行った時、テーブルの上に「鍋奉行への道」が
ありました。

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それには、先ず「シイタケとふぐのアラを入れ、深みを出す」と
ありました。
いいダシが出るものから先に入れて鍋スープに深みを出すという訳です。

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当日は、書かれた通りにしました
久しぶりのふぐということもあり、最高に旨かったです
最後の雑炊まで存分に味わいました。

そして、年末の両国のちゃんこ屋さんでも女将さんが最初にシイタケを
入れていました。

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「シイタケから出るダシでスープに深みを出すんですね」と知ったかぶり
で言ったら、女将さんから

「違いますよ!」

えっ 

「シイタケが転がり落ちそうだから、先に入れたんですよ」

えっ えっ
って感じで言葉を失っていると女将さんが

「冗談ですよ」

からかわれました
やっぱりシイタケから出るダシで鍋スープに深みを出すようです。

皆さん、鍋の最初に入れるのは「シイタケ」ですよ。

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2011年1月15日 (土)

ブルーチーズでピザを作りました

1月男メシ「ミックスピザ」の撮影が終わった後で、残った材料を使って
ピザをもう一枚作りました。

ブルーチーズがあったのでピザの半面はブルーチーズを使いました。

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ご存知ですよね。ブルーチーズ
あのプ~ンとした独特のニオイとちょっと塩分の強い味

ブルーチーズは、アオカビによって熟成するチーズです。
カマンベールなどは、表面に白カビを生やして熟成させるもので、
ブルーチーズはそれらと違って、チーズの中にアオカビを繁殖させて
熟成させます。
よく見るあの緑色のようなものは、アオカビだったんですね

さて、ブルーチーズピザを作っていると、プ~ンのニオイでみんなが
寄ってきました
まるで○○のようです

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そして、出来上がったブルーチーズピザですが、コクがあって、
何だか癖になる味です。
ビールには合っているかもしれませんネ。

それでは男メシの放送をお楽しみください。

時間は今日の9:45 明日の17:30です

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2011年1月14日 (金)

今月のおススメのお店はエヌ・スフィーダさんです。

1月男メシでご紹介するおススメのお店は「エヌ・スフィーダ」さんです
私の家の近くです。

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前から一度行ってみたいと思っていたお店です
住宅街にあって、隠れ家のようなお店です。
行ったことのある同僚もお店の雰囲気、味ともに絶賛していました

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「sfida」は、イタリア語で「挑戦・チャレンジ」という意味です。
エヌ・スフィーダさんのホームページに「新しいイタリア料理への挑戦」
とありました。

そして、エヌ・スフィーダさんは、高松市御坊町のお寿司屋さん「中川」
の姉妹店ということですので、「n」は、もしかして、中川さんの n で
しょうか?

この続きは、番組「男メシ」で
明日土曜日の9:45、明後日日曜日の17:30
チャンネルは高松ケーブルテレビです。

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2011年1月13日 (木)

みんなが絶賛した「じゃこカツ」

じゃこカツをご存知ですか?
じゃこ天じゃないですよ。じゃこカツです。

先日、松山に出張した時、パートナーさんとの打ち合わせ中に
じゃこカツのことが話題になりました。
そこにいたみんなが絶賛していました

みんなが絶賛するなんてすごいことです。
普通、誰かが「俺はイマイチ」「そんなに旨いか?」なんて水を差す
もんです

早速、探しに行きました と普通ならそうなるのですが、当日、
スケジュールがビッシリで探す時間が全くありません

泣く泣く、諦め、同僚の運転する車で高速に乗り、高松に向けて

途中、石鎚SAで休憩

そしたら、あるじゃないですか
じゃこカツ

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一枚190円
たまらず、そこにあった7枚全て買いました

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神様は見放していませんでした。
神様ありがとうございます

じゃこカツは、小魚をすり身にして野菜を加えたものに、衣をつけて
カツ風に揚げたものです。

帰って、早速食べました。

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じゃこ天とはひと味違ってサクサク感があり、みんなが絶賛した訳が
分かりました。

確かに「旨い」です
そのまま食べてもいいし、カツカレーのカツの代わりに入れてもいい
です。
とにかく旨い。

松山には「じゃこカツバーガー」というのも人気のようです。

是非、一度、皆さんお試しあれ。

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2011年1月12日 (水)

霧の森大福をいただきました。

松山のお取引さまから「霧の森大福」を頂きました
「霧の森大福」ご存知ですよね
愛媛県四国中央市の「霧の森菓子工房」で作られていて、色々なテレビ番組
でも紹介されています。

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ネット通販でも無茶苦茶人気が出て、製造が追いつかないので、今では
ネットでは中々というか殆ど買えません。

四国中央市や松山市にあるお店でも1人3箱までしか買えませんし、
午前中には売切れてしまう程です

本当に貴重なお菓子です

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このお取引さまにはいつも助けられているのに、その上、こんな貴重な物
まで頂くとは・・・
本当にありがとうございます

松山店が10時にオープンということで、9時半から並んでいただいたと
いうことです
本当に本当にありがとうございます。

職場のみんなに配ると、みんなあっと言う間にあっと言う間もなく
食べてしまいました。

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抹茶を練りこんだお餅に抹茶を振りかけ、その中にこし餡とクリーム
こし餡派の私にとってはたまらない一品です。
まさに逸品です

お返しには高松のあの大福、大きなあれが入った大福をお持ちしなくては
なりません

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2011年1月11日 (火)

お袋さんの知恵

一昨日の日曜日から相撲の初場所が始まりました。
この場所は、我らが白鵬関の6連覇がかかっています。
昨日まで2連勝です いい感じですよ

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そして、この初場所の白鵬関の全取組みにうちの会社が懸賞を
出しています。
ピカラ、ぴーちゃんが印刷された懸賞幕が土俵を回ります

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白鵬関の取組み前に懸賞幕が土俵を回ります。
ピカラ懸賞幕を探してください

私は昨日見付けました

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皆さんも探して下さい。

そういえば、年末に両国のちゃんこ屋さんに行った時に同僚が貝を箸で
こすっていました。

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何をしているのかと聞くと、こんなように貝を箸でこすると、貝柱が
キレイに取れるということです。

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暫く見ていると、どうですか
あの取れにくい貝柱がキレイに取れたじゃないですか

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ネットで調べてみましたが、よく分かりません。
同僚もお袋さんから聞いた知恵らしいです。
お袋さんの知恵 大切ですね

大切にしないと お袋さん

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2011年1月10日 (月)

自分で作った「七草粥」

1/7に食べる「七草粥」を一日遅れで1/8に食べました。
自分で作りましたよ
自分で
今年2品目の自作です。

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「春の七草」セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、
スズシロを入れます。

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一年の無病息災を願うのと、正月の料理、お酒で疲れた胃を休めるために
食べるお粥です。

かぶの「すずな」、大根の「すずしろ」を細かく切って、先に火を通し、
お粥を作って、その中に七草と少し塩を入れて作りました

中々のもんでしたよ。。。

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2011年1月 9日 (日)

付けてよかった1位は「オール電化」

昨日の日経の別紙「NIKKE1プラス1」の「何でもランキング」の
コーナーで「納得の住まい、欲しい設備は?付けてよかったは?」の
調査結果が載っていました。

調査結果で1位がオール電化
4位がIHクッキングヒーターです

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そして、戸建とマンション別にも調査結果が載っていました。
戸建では、1位がオール電化、2位がIHクッキングヒーターです。

皆さんこれからはオール電化にIHクッキングヒーターです
そして、IHクッキングヒーターを使った料理は「男メシ」ですよ
男メシは、今日の17:30からで~す

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ちなみに、オール電化を付けてよかった方の感想で「光熱費が一括で
管理できるので、ガスや灯油などに分散して割高だった光熱費がかなり
抑えられた」というのも載っていました。

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2011年1月 8日 (土)

三菱さんのIH

1月男メシ「ミックスピザ」を焼くのに三つビシッとの三菱電機さんの
IHクッキングヒーターを使いました

このIHクッキングヒーターは、グリル部分が中央に配置されていて、
それに、無茶苦茶広くてピザを丸ごと焼くことができます。

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また、グリルの中にライトがあるので、扉をあけることなく、焼き加減が
見ることができます

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どうです 光っています ナイス写真でしょう。

あっ。違いました
写真じゃなくていい焼き具合のピザでしょう

どれだけ美味しいかは今日の9:45からの男メシをご覧下さいね。

見逃した方は明日の17:00です

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2011年1月 7日 (金)

ピザカッター

1月男メシの「ミックスピザ」を切り分けるのに「ピザカッター」を
使いました。

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このピザカッターですが、回転する刃のついた車輪型のもので、
車輪の刃ををピザに押し付けて切ります。

普段は、こんなしゃれた物は使いませんが、やっぱりテレビですからね

ディレクターの久能さんが
「やっぱり100円ショップのピザカッターと切れ味が違う」
言っていました
今回のピザカッターの刃は切れ味抜群でよく切れます

でも、100円ショップでもピザカッターを売っているんですね。
恐るべし100円ショップ です。

さて、番組の収録が終わり帰ろうとした時、ヨンデンプラザ・サンポート
にこんなものが。

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ピザカッターの左右に訳の分からない道具があります

なんじゃこりゃ です。

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2011年1月 6日 (木)

「松山あげ」って知ってますか?

「松山あげ」って知ってますか?
この前、スーパーで「松山あげ」なるものを見つけました

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パッケージには「ひと味ちがう油揚」とあります。
普段見る油揚げとは違って乾燥しています。

早速、家で調べてみました

この「松山あげ」は、明治時代に日持ちのする油揚げを作ろうとして
開発されたものです。
香ばしくて、あげの中までしっかりカラカラ状態に揚がっています。

パッケージを開けなければ、常温で数ヶ月ももちます。
海苔やひじきなどの乾物と同じように、買い置きしておくことができます。
それに「油抜きもしなくてもいい」です。

で、ここで油揚げって油抜きをするんだとはじめて知りました

油抜きは、油で揚げているものを料理する前に余分な油を取る作業です。
これをすると、油臭さが取れ、調味料もしみ込みやすくなります。

大切な作業です

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2011年1月 5日 (水)

ふぐ→ふく→福!

仕事が始まると、今度は新年会です。
忘年会ができなかったメンバーと新年会という訳です

そういえば、年末に「ふぐ」を食べに行きました
ふぐの刺身、ふぐのちり鍋、白子焼きと久々のふぐでした。

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よく、ふぐの刺身を「てっさ」、ふぐの鍋を「てっちり」と呼びますが、
なぜ「てっさ」、「てっちり」なんでしょうか?

調べてみました。

ふぐには毒があります
その毒に「当たると死ぬ」ということから、ふぐを「鉄砲」と呼び、
てっぽうの刺身から「てっさ」、てっぽうのちり鍋から「てっちり」と
呼ばれるようになったということです。

でも、そう呼ばれると「ふぐ」のイメージが悪いようですが、ふぐの本場
下関では、「ふく(福)」と呼ばれ、招福の縁起ものと言われています。

そういうこともあって年末に来る新年に福が来るように「ふく」を食べに
行ったのです。

今年は、昨年以上に良い年になりますよ

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2011年1月 4日 (火)

自分で作った「年明けうどん」

仕事始めです
あっという間にお休みが過ぎていってしまいました。

さて、昨日の新聞に「年明けうどん定番に」という記事が載っていました。
年明けうどんは、1/15迄にうどんに赤い物をトッピングして食べます

そこで、昨晩、年明けうどんを作りました
自分で作ったんですよ 自分で

元日に宣言した目標を達成しました
なんや「うどん」かいなってバカにしないで下さいね。
一歩一歩前進していきますから。

さて、年明けうどんのトッピングですが、紅白の蒲鉾、桜海老、いくら、
梅干等を準備して、自由に選んで入れるようにしました。

私は、先ずは、うどんに大根おろし、その上にいくらを載せました。

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中々のもんでしょう
見栄えもよく、味もいくらの塩味が効いて、美味しかったです。

そして、2杯目は、梅干を入れました。
これがこれが良い感じ 旨い
梅干の酸味が出汁に合って最高です。

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うどんに梅干を入れた写真がよく載っていましたが、大丈夫?って思って
いました。 が、反省です。
うどんに梅干は合います 旨いです

うどんは、太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起物として
食べられてきました。
そして、「年明けうどん」は、香川県のさぬきうどん振興協議会が
2009年のお正月から「新年に太くて長いうどんを食べて長寿を祈る」と
いうことを呼びかけ、今年で3年目に入ります。
年末の年越しそば、お正月のお雑煮のように年末年始の定番に向けて
認知度が上がってきているようです。

みなさんも是非、1/15迄に年明けうどんをご賞味あれ

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2011年1月 3日 (月)

ちゃんこ鍋のげん担ぎ!

おせちに雑煮それに鍋 食べて飲んでとお正月は太ってしまいます
今日からもとの生活に戻さないと・・・
明日から仕事です。

鍋といえば、年末に白鵬関の稽古風景見学に宮城野部屋に行きましたが、
その前日、両国でちゃんこを食べました。

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その時、女将さんから、昔のちゃんこのお肉は「鶏」だけだったという話
を聞きました。

牛肉 や豚肉 は食べなかったようです。
皆さんなぜだか分かりますか?

げん担ぎです

お相撲は、手が土俵に着いたら負けです。
牛や豚は、手を地面につけています。
鶏は二本足で立っています。

牛肉や豚肉を食べなかったのは、手を着かないようにということです。

でも今では、栄養面から、鶏だけでは不十分ということで、牛肉も豚肉も
どんどん食べています。

食べることが仕事で太らないといけないお相撲さんにとって
鶏肉だけではね~~~

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2011年1月 2日 (日)

今日の男メシでIHの「穴」を想像して下さ~い

今日も高松にいません~ 今日放送の男メシが見えません

さて、今年の男メシでもIHクッキングヒーターで料理をします
当然です オール電化の旗振り役の四電エナジーサービスさんが
男メシのスポンサーなんですから。

今まで男メシで使ったIHクッキングヒーターですが、
10月はパナソニックさん、11月は日立さん、12月と今月は三菱さん
と色々なIHクッキングヒーターを使いました。
どれも本当に便利で安全な機能満載です

さて、この前、2月男メシの撮影でヨンデンプラザ・サンポートに行くと、
普段IHクッキングヒーターがある場所に大きな穴があいていました

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その近くに丸裸にされたIHクッキングヒーターが置いてありました。

合点がいきました!
IHクッキングヒーターが取り替えられるようになっているんです。

大きさが標準化されているんです。
IHクッキングヒーターには、表面が75cmのタイプと60cmのタイプが
ありますが、本体は全て60cmになっているんです。

標準化って大切ですよね!
取替えの時、大きさを気にしなくていいんですから!

そうこうしていると、名コンビのお二人がIHクッキングヒーターを
取り付けに来ました。

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ヨンデンプラザ・サンポートの内田館長と高松ケーブルテレビの高橋部長
です。
このお二人の行動はいつも規格外というか・・・
でもこのお二人のお陰で今年も楽しませてもらえそうです

それでは今日の17:30からの放送でIHの穴を想像してくださいね

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2011年1月 1日 (土)

新年 明けましておめでとうございます。

新年 明けましておめでとうございます
皆さんどのようなお正月ですか?

私は、倉敷の実家でお正月を迎えました。
ということで、今日放送の1月男メシが見えません~~~。

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皆さんご覧いただきましたか?どうでした?ピザ美味しそうでしょう

さて、お正月といえばお雑煮ですが、我が家のお雑煮は、おすましにお餅
具材は、鮭、野菜です。

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香川のお雑煮は、白味噌にあんこ餅という特徴のあるもので、全国放送
でもよく取上げられています。
私も最初は、白味噌にあんこ の取り合わせにビックリしましたが、
食べてみるとこれが中々のもので、癖になる旨さです。

また、招福の花びら餅も食べました。

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ところで、お正月には、今年の目標を宣言しますが、私の今年の目標は、
「番組以外でも料理を作るぞ~!」です。

ブログ読者の皆さんや会社の同僚からイロイロ厳しいお言葉を頂きます。
今年こそは、やりますよ!
期待して 見守ってください

それでは今年一年、皆さまにとって、男メシにとって良い一年に
なりますように。

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