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2010年11月13日 (土)

ステーキを美味しく料理するポイント2

12月「男メシ」メニュー「牛肉のステーキ」で使う肉は「ヒレ」です。
ヒレでよかったです。
40歳を過ぎて、ロースがきつくなりました

20歳代の時は、霜降りのロースが好きで、いくらでも食べることが
できたのですが・・・

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マドモアゼルは、まだ「ロース派」ということですが、もうすぐ
きつくなるはずです。もうすぐです

さて、ステーキを美味しくするポイント1ですが、覚えていますか?

「アツアツのフライパンで焼く」ということです。
アツアツのフライパンにお肉を入れ、表面をカリっと焼き、美味しい肉汁
を閉じ込めるんです

そして、ポイント2ですが、「焼く前に肉を常温に戻す」です。

こうすることで火の入り方が違ってきます。
お肉の中が冷たいと表面は、いい感じに焼けていても中まで火が通って
いなかったり、焼き過ぎたりします。
冷凍のままなんてもってのほかです

ちなみに、ステーキを美味しくするポイント3もあります
3までです。
3はまた今度です

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食材」カテゴリの記事

コメント

しばらくバタバタしてPCを開いてなかったんですが、久々にみると、男メシさんほんま毎日ブログ休まず、すごいです!!ヽ(´▽`)/

写真をみるとお肉が映ってたんで、おっ男メシさんご家族のためにとうとうお料理つくったのねっと思ったら、前回の撮影のお肉やったんすね・・・・( ̄Д ̄;;

今度はぜひお家で作られたのをアップしてみるのはどうでしょ(笑)くっくっく

ちなみに・・・・
まだまだロースいけますけど・・・・(#`皿´)

投稿: マドモアゼル久美子 | 2010年11月13日 (土) 20時38分

毎日頑張ってるでしょう
仕事より頭を使っているかも

投稿: 男メシ | 2010年11月14日 (日) 07時04分

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