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2010年11月12日 (金)

こしょう

10月男メシ「グリーンサラダ ソースヴィネグレット」にも使った調味料

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そして、11月男メシ「きのこのポタージュ」、
12月男メシ「牛肉のステーキ」と回連続で使う調味料があります
何だと思いますか?

「こしょう」です

こしょうには白と黒があります。
入れ物も黒っぽいものが「黒」で木目調のものが「白」です。

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黒こしょうは、辛味、香りが強く、牛肉などパンチを効かせたい料理に
適しています。
それに対して、白こしょうは、上品な香りで、白身魚や鶏肉などの淡泊な
素材にあいます。
また色の淡いホワイトソースなどには、色を汚さないように白こしょうが
適しています

簡単にいうと黒っぽい食材には「黒こしょう」、それ以外は「白こしょう」
ということです。

マドモアゼルから教えてもらいました。

明日土曜日、11月男メシの放送があります。
9:45からです。
「きのこのポタージュ」は白か黒か?確かめてみてください。

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