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2010年11月

2010年11月30日 (火)

12月男メシ「牛肉のステーキ」の課題は「辛抱」

12月男メシ「牛肉のステーキ」の課題は「辛抱」です
11月男メシの番組の最後でマドモアゼルから「辛抱」できるように
なっておけ!と指示されました。

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ちなみに、11月男メシ「きのこポタージュ」の課題は、根性でした。
そして、「牛肉のステーキ」は、辛抱です

言われた時は訳が分からなかったですが、料理してみて
よく分かりました

美味しいステーキを作るためには、「辛抱」が必要です

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なぜかって?

それは番組をご覧いただければ分かります。
12月男メシ「牛肉のステーキ」の初回放送は、12月2日(土)です。
今週土曜日の9:45です

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2010年11月29日 (月)

答えは・・・

11月男メシの放送が終わりました。
そして、今週土曜日から12月男メシの放送が始まります
12月男メシは「牛肉のステーキ」です。

少しずつ手つきも良くなっている?!と思いますので、是非、
ご覧下さい

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さてさて、11月男メシの反省点、改善点ですが、今までブログで
「男性の手にあって女性の手には少ない、細長いもの」とか
「女性の大変さが分かりました」とか
色々書きましたが、何だと思います?

答えは「毛」です。毛

11月男メシを見て、自分の手や指が「えっこんな風に映ってるんだ」と
思ってショックでした。

今まで料理番組と言えば、女性が出ていて、白い手、しなやかな指が
アップになっていましたよね。
でも男性の手の甲や指にはあるんですよね!「毛」が

視聴者の方から「毛が料理に入りそう」なんてクレームが
高松ケーブルテレビに入っているかどうか分かりませんが・・・
でも、あまりきれいなもんじゃないですよね

それと、ちょっと言っておきますが、私自身、あまり毛深い方じゃない
ですからね。

でも、処理しました
すね毛が生え始めた中学生の頃を思い出して。
男メシのために、恥ずかしい気持ちをぐっと抑えて。

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処理後の手です。
この後、何をどう書けばいいか分からないので、今日はこの辺でご勘弁
ください

あっ
そういえば、中学生の頃、毛を剃ると、どんどん毛が太くなるって
言われませんでしたか?
私、それをいまだに信じていて、処理する前にネットで調べましたよ!
本当に。。。でも大丈夫そうなんで、安心しました

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2010年11月28日 (日)

羽田空港国際線と1月男メシ「ピザ」

先日の東京出張で羽田空港の国際線ターミナルに行ってきました。
「お前仕事しよんか?」って疑わないで下さいね。
ほんの少し写真を撮りに立ち寄っただけですので。。。

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色々と物議をかもした羽田の国際線ですが、やはり成田や関空よりは
小じんまりとしています。

さて、この羽田空港の国際線ターミナルには「江戸舞台」「江戸小路」
「仲通り」といったように江戸時代を思わせるエリアがあります。
よくTVでも紹介されています。

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その中にイタリアンのお店があり、窯でピザを焼いていました

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そういえば、1月男メシのメニューは「ピザ」です。
収録は来週火曜日、11月30日です。
散髪もして、改善点も直し、準備万端です

でもIHでピザを焼くんですよね・・・
どうなるんでしょうか???

まっマドモアゼルに任せましょう

ところで、どうです、ブログの内容を羽田空港の国際線ターミナル見学
から「男メシ」につなげたでしょう
無理やりってか・・・

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2010年11月27日 (土)

チャンネルガイドの「ぶらり。まち散歩」

今日は「男メシ」に関係ない話です。
決してブログネタに困っている訳ではありませんよ
大丈夫ですからね ってちょっと強がっています。

さて、高松ケーブルテレビのチャンネルガイド が毎月届きます。
そのチャンネルガイドの4ページ目に「ぶらり。まち散歩」という
コーナーがあります。

これは、毎月、高松市の色々な町にフォーカスし、オススメのお店を
紹介するコーナーです

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こんなお店があったんだ!と思わず行ってみたくなるようなお店が紹介
されていたり、お店のオーナーの人となりも合わせて載っていて、
じっくり読めて、楽しめるコーナーです

なお、ここで紹介されたお店は高松ケーブルテレビの番組
コミチャンDXの中の「shop×shop」でも詳しく紹介されて
いるので、ダブルで楽しめます。

どうやったらチャンネルガイドが手に入るかって?
それは簡単です!
高松ケーブルテレビに契約すればいいんです!簡単でしょう!

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2010年11月26日 (金)

「11月反省点」言ってしまいました

昨日の東京出張で大手通信会社の専務から
「田口さん 11月の反省点(改善点)ってなに?」と聞かれました。
ありがたいことに毎日このブログをチェックしてくれているのです。
感謝感謝です。

専務とは十年以上もお付き合いを頂いています。
本当にありがたいことです。

さて、11月男メシの反省点ですが、昨日、東京で言ってしまいました
その場にいた皆さんご納得頂けました。

でも、東京では高松ケーブルテレビが見えないので、仕方ありません。
見えないのでは、確認もできません

でも、さんざん焦らした後で「なんだそんな事」と言われるのも辛いので、
今週末の11月男メシの最後の放送が終わってから言います。

皆さん今回の放送が最後のチャンスです。

そこで、最後のヒントです。
男性の手にあって女性の手には少ない、細長いものが原因です。

細長いものといえば、東京スカイツリーの高さが500m手前まで
来ました。

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高層ビルを圧倒する高さですね

なんちゅう話の展開や

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2010年11月25日 (木)

余興で使うフライパン

12月男メシ「牛肉のステーキ」ではフライパンを使います。
私の会社のデスクの横にも210円のフライパンがあります

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料理に使うフライパンではありません。

フライパンの隣にあるハンマーと一緒に使います
余興のグッズです。

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この前、会社の倉庫で見つけ、拝借してきました
会社の物ですので、当然、総務部にOKをもらっています。

ちなみに、同僚をしばくために拝借したんじゃないですよ。
男メシ忘年会の余興で使おうと思って

トッティ vs 艦長
マドモアゼル 見たいと思いませんか

でも、なんでこんな物が会社の倉庫にあったんでしょうかね?

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2010年11月24日 (水)

ステーキを美味しくするポイント3!

以前、12月男メシ「牛肉のステーキ」を美味しくするポイント1、2
をご紹介しました。

ポイント1は「アツアツのフライパンで焼く」
ポイント2は「焼く前に肉を常温に戻す」です。

そして、最後のポイントポイント3です。
ポイント3は「お肉を焼いた後はアルミホイルをかぶせ、寝かせる」です。

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こうすることで、美味しい肉汁がお肉の中に閉じこめられます

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間違ってもフライパンの上に載せたままにしないで下さい。
美味しいステーキがパサパサになってしまいます

それにフライパンはこの後、まだ一働きします。

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ということで、お肉は、さっさとバットに移して、アルミホイルをかぶせ、
寝かせましょう

これってポイントというより知って得する裏技ですね

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2010年11月23日 (火)

料理を美味しく見せるポイントは「信号」

一昨日、高松ケーブルテレビの12月チャンネルガイドが届きました

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12月男メシも載っています

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でも、料理の写真が、マドモアゼルが盛り付けた写真だけです
実は、私も盛り付けしました↓↓↓

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でも、やっぱりマドモアゼルの盛り付けの方が様になっています。

マドモアゼルから料理を美味しく見せるポイントは「信号」ということを
教わりました

信号の色です。

信号の赤、青、黄色の三色を料理に入れると美味しく見せることができる
ということです。

12月男メシ「牛肉のステーキ」もちゃんと3色がありますね

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2010年11月22日 (月)

男メシ箸が出来上がりました

銀座夏野に注文していた「男メシ」の名前入りお箸が出来上がって
きました

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どうですか?
いい感じでしょう
来週、1月男メシの収録が予定されていますので、その時に視聴者の方
へのプレゼントとしてご紹介するようにしますね!
抽選で1名さまへのプレゼントです
妙なプレッシャーで「男メシ箸」くれ!と言ってもあげません。
厳正な抽選です

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さて、お箸ですが、昔、人と神様とを結ぶ橋渡しの道具でした。
平安時代には、お箸を売り歩く商人もいて、当時の人は、お箸を買って
神棚にお祭りし、魔除けにしたようです。

ということで、お箸は、人と人を結ぶ縁起物として、また魔除けとして
贈り物には最適なんですよ

って偉そうに書きましたが、全て銀座夏野さんの受け売りです。

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2010年11月21日 (日)

クジラ!

またまた高知に出張でした。
「お前、出張ばっかりでえ~な~」と思われるかもしれませんが、
この歳になると、毎週、毎週出張はキツイんですよ

それにこれから年末にかけての出張には、お客さま、お取引さまとの
会食があります。
それが連日連夜となると、身体が・・・

さて、今回の高知出張で大きな「クジラの尾ひれ」を見つけました。
クジラにちなんで「歓迎」が「歓鯨」になっていました。

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高知は「カツオ」が有名ですが、「クジラ」も有名です。
お土産売り場にも「クジラ」がたくさんあります。

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よさこい節の中にも、
「土佐の名物 珊瑚に鯨 紙に生糸に鰹節 ヨサコイ ヨサコイ」
というようにカツオより前にクジラがきています
それだけ、昔から、高知の生活にクジラが根付いているということですね。

そのクジラですが、我々が小さい時は、給食にも出ていましたが、今では、
あまり見かけません
これは、国際捕鯨取締条約によって、商用捕鯨が全面禁止になったから
なんですね。

だったらなぜクジラが食べられるかって?
それは、お土産の缶詰にも書いてありました。

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そういう訳です。

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2010年11月20日 (土)

11月男メシ反省点のヒント

先日、「11月男メシの反省?改善点?!」をブログで書きました。
その後、色々な人から「反省、改善点は何なのか?」聞かれます。
聞かれますが、言いません
恥ずかしいですから

でもヒントです。
ヒント1。
番組ではこんなにも手や指先がアップになるんですよ!
ちょっと考えないといけないことがありますよね!

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ヒント2。
女性の大変さが分かりました。

もうこれでおしまいです。

皆さん考えてください
分からない人は、何度も男メシを見てください

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2010年11月19日 (金)

夜のお菓子、うなぎパイ

会社の同僚から「うなぎパイ」をお土産にもらいました。
浜名湖名物「夜のお菓子・うなぎパイ」です。

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うなぎパイは、浜名湖名物うなぎの骨で取った出し汁を粉末にしたもの
をパイ生地に練りこんで焼いた洋菓子です。
でも、なんで夜のお菓子なんでしょうか?

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「うなぎ → 精力増強 → 夜?」って思っていませんか?
実は、少し前まで、私もそう思っていました。
しかし、調べてみると、
  旅行や出張のお土産で家に買って帰って、その夜、家族みんなで
  「うなぎパイ」を食べて楽しく過ごしてほしい。
といった製造メーカーの当時の社長の願いが込められ「夜のお菓子」を
銘打ったようです。

色々と裏話がありますね。

ところで、この「うなぎパイ」をくれた同僚ですが、精力の塊で、うなぎ
要らずのナイスガイです。

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これでもナイスガイです。

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2010年11月18日 (木)

白鵬米

横綱白鵬の連勝がストップしてしまいましたね。
でも63連勝は立派です
63回も負けずに勝ち続けるんですよすごいです

さて、その白鵬関が観光大使を務める北海道滝川市に「白鵬米」という
お米があります。

これは、滝川市が、北海道産の品種「ななつぼし」を「白鵬米」と銘打ち、
白鵬関が母国モンゴルでの稲作の普及を目指し、滝川市と協力して、
「白鵬米プロジェクト」としてスタートさせたものです。

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白鵬関は、「生まれ故郷と横綱に育ててくれた日本の橋渡しをしたい」、
また、「自分たちで、日本のようなおいしい米を作れるようになれば、
モンゴルの子供達に夢や誇りを与えられる。食糧事情の安定にもつながる」
と、とても意欲的に取り組んでいます。

白鵬関、立派ですよね
強いだけじゃないですね。

そういえば、白鵬関の奥様は徳島出身で、白鵬関も阿波とくしま観光大使
に就任していて、四国とも関係が深いんですね

それでか、うちの会社「STNet」が白鵬関と何かするって噂が

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2010年11月17日 (水)

ラ・フランス

スーパーでラ・フランスが売られていました。
名前の通り、フランスが原産地ですが、フランスの気候には
合わなかったようで、今ではほとんど生産されていないようです。

でも、日本には合ったみたいで、盛んに栽培されています

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この前、社外でお客さまと打合せがあった帰りに「ラ・フランス大福」を
買いました。
大福で有名な「たから」で買いました
一人だけで食べるのは申し訳ないので、会社のみんなにも買って帰り
ました

仕方なく買ったわけではありませんみんなで食べたかった?

ので買いました本当です

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ラ・フランスの周りに白餡が、そしてそれをお餅が包んでいます。

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お餅の柔らかさとラ・フランス食感が絶妙な上、上品な味の白餡が
いい仕事をしていました
女性社員だけでなく、男性社員も大喜びでした。

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「たから」では、もうすぐ定番の「イチゴ大福」の発売が開始されます。
無茶苦茶大きいイチゴが入っています。
そのイチゴの酸味と白餡のバランスが最高で絶品です。
待ち遠しいです。

そして、そのイチゴ大福が終わると、私が一番好きな「スモモ大福」です。
これまた絶品中の絶品です。

是非一度お試しあれ。

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2010年11月16日 (火)

「ゴパン」ついに発売開始!

以前このブログにも書きましたが、お米からパンを作る世界初
ホームベーカリー「GOPAN(ゴパン)」の発売が11月11日に
開始されました

このゴパンですが、予約が1万件を超えて、品切れの恐れがあるという
ことで、発売が延期されていました。

いよいよ登場って感じです

早速、量販店に行ってみました。
ありました

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でも、今、注文しても手に入るのは、来年1月?
えっ マジ 本当

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これ程、人気があるということで、ますます欲しくなりました

このゴパンですが、お米入れると、先ず、すりつぶして米粉にします。

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その後、水、塩、ドライイーストなどを加えて生地を作ります。
そして、焼いて出来上がりです。
お米からつくるので、普通のパンより、モチモチ感があります。
最近、流行っていますよねモチモチした触感のパン

皆さん大好きですよね

早く食べてみたいです。。。

何とか早く手に入れる方法はないものか?考えます!

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2010年11月15日 (月)

火災警報器付けていますか?

先日、瓦町の駅前で火災警報器のチラシを配っていました。

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皆さん、火災警報器を付けていますか?
高松市では、来年の5月31日までに付けないといけないことになって
います

消防法で 新築や改築する家は、必ず付けないといけないことになって
います
そして、既に建っている家には、高松市火災予防条例によって、
来年5月31日までに付けないといけません。
ご存知ですか?

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そして、付ける場所ですが、寝室、階段には絶対に付けないといけません。
「男メシ」で活躍する?キッチンですが、「義務」にはなっていませんが、
取り付けをしたほうがよいでしょう。

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また、警報器の種類は、寝室や階段は、煙を感知する「煙式」のものを、
そしてキッチンは、「煙式」や熱を感知する「熱式」のものを
付けましょう

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あっそれと大切なことを言うのを忘れていました
火災予防にも「IHクッキングヒーター」です。
IHクッキングヒーターは、吹きこぼれや焦げ付きを検知すると加熱を
ストップしたりする便利な機能が付いています。
本当に安心です

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2010年11月14日 (日)

11月男メシの反省?改善点?!

「自分の出た番組を必ず見ること」、「見て反省すること」と
ディレクターの久能さんから言われていました。
反省が無いと成長が無いという訳ですね
上司である常務からいつも言われています

さて、11月男メシの反省点というか改善点は下の写真です。

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もう少し詳しくすると下の写真です。
分かりますか?
分かって欲しくないです

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何でしょう?

これは言いません
というか、今は言えません恥ずかしいです

番組をご覧頂いた方は、お気づきになったかも・・・です。

それにしても色々気を遣わないといけませんね。。。

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2010年11月13日 (土)

ステーキを美味しく料理するポイント2

12月「男メシ」メニュー「牛肉のステーキ」で使う肉は「ヒレ」です。
ヒレでよかったです。
40歳を過ぎて、ロースがきつくなりました

20歳代の時は、霜降りのロースが好きで、いくらでも食べることが
できたのですが・・・

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マドモアゼルは、まだ「ロース派」ということですが、もうすぐ
きつくなるはずです。もうすぐです

さて、ステーキを美味しくするポイント1ですが、覚えていますか?

「アツアツのフライパンで焼く」ということです。
アツアツのフライパンにお肉を入れ、表面をカリっと焼き、美味しい肉汁
を閉じ込めるんです

そして、ポイント2ですが、「焼く前に肉を常温に戻す」です。

こうすることで火の入り方が違ってきます。
お肉の中が冷たいと表面は、いい感じに焼けていても中まで火が通って
いなかったり、焼き過ぎたりします。
冷凍のままなんてもってのほかです

ちなみに、ステーキを美味しくするポイント3もあります
3までです。
3はまた今度です

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2010年11月12日 (金)

こしょう

10月男メシ「グリーンサラダ ソースヴィネグレット」にも使った調味料

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そして、11月男メシ「きのこのポタージュ」、
12月男メシ「牛肉のステーキ」と回連続で使う調味料があります
何だと思いますか?

「こしょう」です

こしょうには白と黒があります。
入れ物も黒っぽいものが「黒」で木目調のものが「白」です。

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黒こしょうは、辛味、香りが強く、牛肉などパンチを効かせたい料理に
適しています。
それに対して、白こしょうは、上品な香りで、白身魚や鶏肉などの淡泊な
素材にあいます。
また色の淡いホワイトソースなどには、色を汚さないように白こしょうが
適しています

簡単にいうと黒っぽい食材には「黒こしょう」、それ以外は「白こしょう」
ということです。

マドモアゼルから教えてもらいました。

明日土曜日、11月男メシの放送があります。
9:45からです。
「きのこのポタージュ」は白か黒か?確かめてみてください。

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2010年11月11日 (木)

鍋が恋しい季節になりました

朝晩寒くなりました
「鍋」が恋しい季節になりました。
スーパーにも鍋の素が並んできました

子供の頃は、鍋が嫌いで、嫌いで・・・
母に「晩御飯なに?」と聞いて「鍋」と答えられた時、嫌な気分になった
ことを覚えています。
それが今では、大好きに
歳ですかね~

さて、ここ数年、珍しい鍋の素が出てきていると思いませんか。
私が子供の頃は、鍋と言えば、水炊き、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ でした。

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それが今ではカレー鍋、トマト鍋はノーマルでレタス鍋、トマトチーズ鍋、
ごま豆乳鍋と毎年、珍しい鍋の素がドンドン発売されてきています。
スーパーの売り場に行くと、何を選んでいいのか?
目移りしてしまいます

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私の子供の時にこんな鍋があったら、子供の時から鍋好きになったかも
しれません。

それに一人で鍋を楽しみたい方用に「一人鍋」の素まで出ています。

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みんな鍋好きなんですね

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2010年11月10日 (水)

コミチャンDX!

高松ケーブルテレビにコミチャンDXという番組があります。

高松の身近なニュース、最近注目のファッションに映画コーナー、
イベント情報、簡単料理のレシピまで、とにかく旬の情報、知って得する
情報をテンコ盛りでご紹介している番組です

毎日、6:00~、11:15~、18:00~ に放送されています。
18:00~ は、月曜日~土曜日です

そして、そのコミチャンDXに四国新聞オアシスのコーナーがあります。
そのコーナーで先日のオアシスの巻頭特集「男料理のススメ」を紹介して
います

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四国新聞オアシス編集室の芳野編集長と以前、このブログにもご登場
頂いた高松ケーブルテレビの細川さんが「男料理のススメ」と
番組「男メシ」をご紹介してくれていますので、是非是非ご覧下さい

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なお、「男料理のススメ」は11/12までの放映です。
お見逃しなく

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2010年11月 9日 (火)

今治焼豚玉子飯

今日も番組「男メシ」から外れた話題です

毎週土曜日に発行されている「日経プラス1」の1面に
「食べに行きたいご当地グルメ」のランキングが発表されていました。

1位は、静岡県の「富士宮やきそば」で、四国からは「今治焼豚玉子飯」
が8位に入っていました

そこで、早速、今治に行ってきました
食べてきました。「今治焼豚玉子飯」

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ご飯の上に焼豚が数枚、それに半熟の目玉焼が2つ載っています

机の上には、「今治焼豚玉子飯世界普及委員会」が発行している
食べ方の説明書きがありました。

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説明書に載っていた食べ方ですが、まずは、レンゲで玉子の黄身を
崩さないように焼豚玉子飯を半分に分けます。
そして、その半分の黄身を崩し、ご飯を混ぜます。
混ぜ終わったら、一心不乱に食べます

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黄身を混ぜるのと、一心不乱に食べるのがポイントです。

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一心不乱に食べました。
黄身に甘辛いタレが絡んで、絶妙な美味しさです。
まさに「男メシ」っていう感じでした

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2010年11月 8日 (月)

釜揚げシラスが美味しい季節になりました

一昨日、昨日と11月「男メシ」の放映がありました
無事放映されましたので、今日は番組から少し離れた話です。

秋、真っ只中で、私の好きな「釜揚げシラス」の時期になりました。
アツアツのご飯の上に載せて食べると最高に旨いです

シラスの時期は、春と秋ということですが、秋の方が脂が乗っていて
美味しいようです。

ところで、シラスは何の子どもかご存知ですか?

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イワシです。

そして、釜揚げシラスを干して乾かしたものを「チリメン」と呼びます。
私は、釜揚げシラスの方が好きです。

先日、海岸沿いに釜揚げシラスを干しているところを見ました。

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思わず、手が伸びて、つかんで食べそうになりました

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2010年11月 7日 (日)

「男メシ」おススメのお店「pitchouli Tei」

番組「男メシ」では、毎回、高松市内のおススメのお店をご紹介して
います。

10月は、アクアフォンテさんでした。

そして11月のおススメのお店は、高松市木太町の
 pitchouli Tei(ピッチョリー テイ)
さんです

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お店の名前「テイ」は、オーナーシェフの井上禎さんの名前にちなんで
いるんでしょうね

お店の雰囲気など詳しくは、番組をご覧下さい。
本日、日曜日の17:30から再放送されます。

行きたくなるのは確実です
私も、今度、行ってきますね。

さて、12月「男メシ」のおススメのお店はどこでしょう?

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2010年11月 6日 (土)

11月「男メシ」きのこのポタージュ放映!

11月「男メシ」ご覧頂けましたか?
先月と比べてどうでしたか?
二人の演技様子どうでしたか?

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今回のメニューは「きのこのポタージュ」です。
秋らしいメニューです

今回の料理のポイントですが、テレビをご覧頂いた方はお分かりですよね。

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ポイントは「きのこの○○をよく飛ばす!」です。

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きのこを炒める時に○○をよく飛ばさないと、水っぽくなって
しまうんですね。
もう「○○」が何か分かりますよね。

テレビをまだご覧頂いていない方は、明日、日曜日の放送をご覧下さい。
ポイントの「○○」を確認してみて下さい。
時間は、17:30です。

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2010年11月 5日 (金)

マドモアゼルが無茶苦茶、大きく!

今日の四国新聞オアシス見ました?
マドモアゼルが無茶苦茶、大きく載っていました。

四国新聞さんありがとうございます感謝感謝です。

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まだ見ていない方は、是非是非ご覧下さい。

取材当日に作った「ハマチの赤ワイン照り焼き丼」、
「簡単ブイヤベース」、「牛肉のコロコロステーキソースソージャ」
のレシピも載ってます。
番組「男メシ」のPRもしてくれています

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そして、明日は11月「男メシ」の放送です。
時間は9:45チャンネルは高松ケーブルテレビのコミチャン121

今が旬の「きのこのポタージュ」です。
ご期待ください。

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2010年11月 4日 (木)

明日の四国新聞オアシスは必読

先日、四国新聞オアシスの取材を受けたことを書きました。
それが明日のオアシスに載ります
「男料理のススメ」という特集の中です。

取材当日、3つの料理を作りました。

ハマチの赤ワイン照り焼き丼

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簡単ブイヤベース

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牛肉のコロコロステーキソースソージャ

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どれも簡単にできて本当に美味しかったです

レシピは、明日の四国新聞オアシスに載りますので、是非ご覧下さい。
マドモアゼルの写真も載ってるはずです

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2010年11月 3日 (水)

11月「男メシ」の名脇役!クッキングシート!

11月「男メシ」メニュー「きのこのポタージュ」でトッピングに
「バゲット」を使いました。

「バゲット」知ってますか?
フランスパンのことです。
そんならフランスパンって言えばいいのにと思いましたが、
また、マドモアゼルに怒られますので、言うのを止めました

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今回のきのこのポタージュでは、このバゲットの上にチーズとベーコンを
載せて、グリルで焼きました。

焼く時にクッキングシートの上にバゲットを載せてグリルに入れました。
クッキングシートごとグリルに入れました。
クッキングシートって焼けないんですかね?
紙ですよね

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でも、出来上がってみると、バゲットに焦げ目が出来ていい感じです。
クッキングシートも焦げ目が出来ているだけで大丈夫でした。

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クッキングシートって便利ですよね!

クッキングシートが無かった時は、アルミホイルがよく使われていました。
クッキングシートは、アルミホイルよりも軽く、焦げ付きにくく、
また、ごみとして捨てる時も、「燃えるゴミ」として出せます。

最後には、燃えるゴミになるんですね!
燃えにくいけど、やっぱり燃えるんですね

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2010年11月 2日 (火)

宇和島と八幡浜のじゃこ天

今日もまた、番組「男メシ」の裏話から少し外れた話です。
ご勘弁ください

松山市駅の隣にかまぼこ屋さんがあります。
「じゃこ天」や「かまぼこ」がショーケースに並んでいます。
いつも気になっていましたが、気になるだけで、買ったことは
ありませんでした。

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でも、先日の松山出張の帰りに初めて買いました。
名産の「じゃこ天」だけじゃ寂しいんで、「いか天」、「えび天
「かに天」、「きくらげ天」、「れんこん天」とたんまり買って
しまいました。

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大人買いです。
買った後で買い過ぎたと少し後悔しましたが、まっ、おかずにもなるし、
酒の肴にもなるし

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ところで、じゃこ天ですが、宇和島産と八幡浜産では違うようです。
宇和島産は、コシがあり、小骨の食感が強めで、八幡浜産は、反対に
やわらかく、もちもちしていて、小骨の食感が少ないようです。

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個人的には八幡浜産のもちもち感が好きです

また、「八幡浜」ですが、読みは「やわたはま」ということを
ご存知でしたか?
「やはたはま」じゃないんです。

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2010年11月 1日 (月)

きのこの王様マツタケが豊作のようです

今日から11月です
11月「男メシ」のメニューは「きのこのポタージュ」です。

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きのこ類は、洗わずに調理するんですね。
マドモアゼルから教えてもらいました。

汚れがあったら、軽く拭くだけでいいんですね。

さて、今年は、きのこの王様「マツタケ」が豊作のようです

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マツタケの生育には、秋の地中の温度が上がったり、下がったりせずに
順調に下がり、雨も定期的に降ることが重要で、今年は、温度も雨も
マツタケには最高だっんですね。

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そういえば、先日、お客さまさとの会食でマツタケを炭火で焼いて
食べました。

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スダチをかけたり、粗塩を振って食べました。
秋の深まりを感じてきました

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