男メシ～週末料理のススメ～BLOG

ブリも大根も色が違います。

そういえば自分で作ったブリ大根を皆さまにご披露して
いませんでした

どうですか？
番組でマドモアゼルが言っていました。
「作って一日置くとブリと大根に味が染み込んでさらに美味しくなる」と。

確かに見ただけで味が染み込んでいるのが分かります。
ブリも大根も色が違います

食べるともっと分かりますよ～～～
ご飯が進みました。

男メシってアゴがしゃくれてます？

番組男メシがＤＶＤになったということをブログで書きました。

そのＤＶＤに男メシの似顔絵？があります。

男メシってこんなにアゴがしゃくれてます？
顔が長いのは認めますが

こんなにしゃくれていないって思うんだけど、皆さんから見たら
こんな感じなのでしょうか？

今日、明日と高松では男メシの放送がありますから、番組を見て
冷静に冷静に自分の顔を観察してみます。

旬のブリを色々な料理で楽しみましょう。

何度も言っていますが、１月男メシはブリ大根でした。
今が旬のブリです。

このブリの食べ方は色々です。
刺身に照り焼き、そしてブリ大根

そして最近、人気が出ているのが「ブリしゃぶ」です。
この前、食べました。

ブリだけじゃなく、貝柱までもしゃぶしゃぶにして
刺身で食べられる新鮮なブリと貝柱！
なんて贅沢なんでしょう。

刺身では脂がのっているのを味わいますが、ブリしゃぶでは
しゃぶしゃぶすることで表面の脂は落ちますが、中身が半生状態
なので適度に脂も楽しめます。

ブリの脂っぽさが苦手で刺身はどうも・・・と言われる方でも
美味しく食べられると思いますよ

今の旬のブリを色々な料理で楽しみましょう

二つ同時に味わえる得したパン。

昨日のブログの「オレンジパン」も美味しかったのですが、
ここ最近一番美味しかったのは「レーズンくるみパン」です

レーズンパンも美味しかった

そして、くるみパンも美味しかった

そしたらこの二つを一緒にしたらもっと美味しいはず。
ということで作ってみたら大成功

ヒットです
レーズンの甘みとくるみの食感が混ざり合って二つ同時に味わえます。
何だか得した気分です。

最近、週末にはゴパンにはまっている男メシです。

みかんのパンを焼きました。

昨日、一昨日とみかんのことを書きました。
みかんの美味しい時期ですからね

さて、先日、そのみかんのパンを焼きました。
近くのスーパーでこんなものを見つけましたので。

オレンジピールです。
オレンジの皮を砂糖と洋酒に漬け込んだものと書かれています。
パンに入れても美味しいようです

早速、ゴパンでオレンジパンを焼いてみました。
出来上がりはこれ↓です。

オレンジのいい香りがします。
お米パン独特のモチモチ感にマーマレードを練りこんだような
爽やかなパンに仕上がりました。

大成功です

ゼリーのような媛まどんな（紅まどんな）

昨日は香川のあま～いみかん「小原紅早生」のことを書きました。
でもやはりみかんと言えば愛媛です

その愛媛で最近甘くて独特の食感のみかんを見つけました。
「媛まどんな（別名：紅まどんな）」です

写真はちょっと傷のあるいわゆるＢ級品ですが、それでも
１個２００円します。
高価なみかんです。

以前、同僚が「ゼリーのようなみかん」「果肉がプルプル」と言って
いたことを思い出しました。
ゼリーのような？

これは食べてみないと分かりませんよね～
ってことで買ってみました。

感想ですが、ゼリーとまではいかないまでも果肉がプルプルです
とてもジューシーです。
こんな食感のみかんは初めてですね。

高いだけのことはありますね～

ＪＡＬの機内食で出たみかん

みかんの美味しい季節です

最近、スーパーで皮の色が赤いみかんをよく見ます。
小原紅早生（おばらべにわせ）です

写真の左のみかんと見比べてください。
皮の色が違います

坂出市のみかん農家の小原さんが見つけ、香川県や農協と共同で
開発したみかんです。
皮の色も赤く濃厚ですが、味も皮の色に負けずとても甘く濃厚です。
以前、ＪＡＬの国際線の機内食でも出されていました。

本当に甘いみかんです。皆さん是非一度スーパーで買ってみて
ください。

病み付きになりますから

「隠し包丁」に「面取り」を教えてもらいました

１月男メシ「ブリ大根」では色々な調理の技を教えてもらいました

前に「霜降り」のことは書きましたが、それ以外にも「隠し包丁」
に「面取り」を教えてもらいました。

先ず、隠し包丁ですが、大根に味が染み込みやすくするために大根に
十字に切り込みを入れます

煮るときは切り込みを入れた面を下側にしてより味を染み込み易く
するのですが、写真では

そして、次に面取りです。

大根を輪切りにした後、角を取ってなめらかにします。
煮崩れ防止のための大切な下ごしらえです

角が取れ、まるくなると、無駄に周りと当たらず、崩れない・・・
何だか人間と同じですね。

魚の皮には女性の味方の栄養素が

年末に京都でお取引さまと京都で会食をした時、ブリ大根がでて
きました。

でも出てきたブリ大根はブリの皮がありませんでした

１月男メシの「ブリ大根」はちゃんとブリの皮が付いています

男メシは魚の皮は大好きです。

魚の皮にはビタミンＢ２やコラーゲンが豊富に含まれています
ビタミンＢは、口内炎やにきび防止、美肌にも効果があります
コラーゲンはご存知の通りお肌ぷるぷる効果ですね

魚の皮には女性の味方の栄養素が含まれていますね。
魚の皮が嫌いな女性の皆さん。頑張って食べましょう～～～

「ブリ大根」で使ったお皿は「たち吉」です。

１月男メシ「ブリ大根」で使ったお皿は「たち吉」です

お皿の裏に「橘吉」の印があります。

江戸時代、１７５２年に創業した京都の器屋さんです。
２６０年の歴史があります

たち吉といえばお皿などの和食器を思い浮かべますが、最近では
あのとんがり帽子のタジン鍋なんかもあるそうですよ。