田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
トウモロコシを頂きました。
ヒゲも黒く、シッカリ熟しています。
野菜は鮮度が命です。
特に、トウモロコシは！
な～ちぇ池田奈央先生 から教わり
ました。
あっ！そういえば、池田奈央先生の
会社 株式会社な～ちぇ ですが、
８／８から「なぁ～ちぇ」から
「な～ちぇ」に変わりました。
皆さま引き続きよろしくお願い
いたします。
さて、トウモロコシの話題に戻り
ますが、トウモロコシの甘みは収穫後
時間が経つほど落ちます。
１時間で半減するとも言われています。
ということは、頂いたら、直ぐに
使わないと！
ということで、男メシの大好きな
トウモロコシご飯
にしました。
タップリとトウモロコシを入れました。
幸せ～～～
疲労回復効果のあるトウモロコシで
幸せ～元気！になりました。
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気になる記事が日経に載っていました。
伝統的工芸品の生産額、伝統工芸士
共に減少の一途です。
男メシの好きな甲州印伝
等は世界的なブランドとコラボし、
売上も伸び、伝統工芸士も増え、
さらに若い職人も増えているようです。
しかし、四国は四県全て伝統工芸士が
減少しているようです。
特に、香川漆器、男メシが大好きな
香川漆器は、２０１７年→２２年で
伝統工芸士が１５％も減少しています。
半面、丸亀うちわは、香川県うちわ
協同組合連合会では、後継者を育成
する事業を始められています。
うちわの製造にかかわる人物を
「丸亀うちわニュー・マイスター」
として認定しているようです。
そうやって呼称を付けるだけでも
それにかかわる人は嬉しいですよね。
結果、丸亀うちわの伝統工芸士も
増えてきました。
ビジネス界同様に、伝統工芸品の世界
でも「後継者の育成」が最大の課題
なんですね。
伝統工芸品は、心を豊かにします。
そして、その土地の誇りです。
その土地の産業です。
守っていって欲しいです。
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昨日に続いて「だけ」料理です。
先日、テレビで見た「だけ」料理です。
素麺サラダです。
素麺とミックスベジタブルを一緒に
茹でて
お好みのドレッシングをかけるだけ
です。
冷蔵庫にあったミニトマトも一緒に
入れました！
見た目にもカラフル！
何よりお手軽なのがいいですよね。
休日のお昼とかに最適な「だけ」飯
です。
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男メシの料理の先生、なぁ～ちぇ、
池田奈央先生から教わった料理！
それも「だけ」料理
茹でたゴーヤと鯖の味噌煮缶を交ぜる
だけ！です。
なぁ～ちぇ からビールが進みますよ！
と言われましたが、確かに！
ゴーヤの苦みと鯖缶の甘みのある味噌
が絶妙のバランスです。
カリウム、葉酸が豊富なゴーヤに
ＥＰＡ、ＤＨＡが豊富な鯖缶の組合せ
料理、それも「だけ」料理です。
おススメです。
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二週連続で東かがわ市の吉本食品さん
のうどんを食べました。
吉本食品さんは、うどん技能グランプリ
で最高峰の「農林水産大臣賞」を受賞
されたお店なんです。
讃岐うどんでは、東讃の雄！と
言われています。
お店の外にはこんなメニュー看板
があるので、何にしようか？
ゆっくり考えられます。
男メシは、初日は、「ぶっかけ 冷」
にしました。
いつもなら迷わず「しょうゆ 冷」に
するのですが、看板に書かれている
「先代から継ぎ足し続けているつゆは
コクが出てまろやかな味わい」
に惹かれました。
確かにコクがあり、少し甘まろやかな
つゆ！です。
そして、麺は、細からず、太からず
で、コシもあり、エッジも効いて
います。
当然、旨い！です。
あっと言う間に完食です。
流石、農林水産大臣賞を受賞された
だけのことはあります。
二日目は、「しょうゆ 冷 温泉卵入り」
を頂きました。
これまた、同じく、あっと言う間に
胃の中に！
お店を出ようとすると、お取引先の
支店長に偶然、バッタリ。
東かがわ市のお客さまにご挨拶に
行かれていたようです。
皆さん、東かがわに来たら、吉本食品
さんのうどんなんですね。
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東かがわ市 × なぁ～ちぇ
スマホ教室 × 料理教室 × 防災
のコラボです。
一般的なスマホ教室ではスマホの機能
を教えてくれます。
今回の教室は、さらに一歩進み、
スマホで動画を見ながら、実際に料理
を作ってみましょう！
それも災害時に役に立つ、防災パック
クッキングです。
ポリ袋に食材を入れて、茹でるだけの
災害時に役立つ料理です。
それも美味しい料理です。
その先生は、男メシの料理の先生、
なぁ～ちぇ、池田奈央先生です。
先月から打ち合わせを重ねてきました。
予行演習も行いました。
なにせ、スマホ教室×料理教室
さらにか×防災！という初めての試み
です！！
メディアの皆さまをお呼びしての
本番は、９月です。
今回はプレ実施なんです。
生徒さんは、東かがわ市の皆さまに
お願いしました。
教室の様子を東かがわ市の上村市長も
大変興味深く、長い時間ご覧頂きました。
そして、生徒さんも大変喜んで
頂きました。
皆さん、素敵な笑顔でした。
今回のプレ実施で色々な課題が見えて
きました。
９月の本番に向け、一つ一つ課題を
解決、改善していきたいと思います。
さらに、これからもデジタルデバイド
対策に向け、地域の課題解決、さらには、
活性化に向けて取り組んでまいります。
ワクワクです。
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本日の日経です。。
国民の意欲高めるインンボイスに
２３年１０月からインボイス制度が
始まります。
この際、業務フローを見直そうと
される会社もあり、ビジネスチャンス
になるかも？と男メシの部門でも検討
を進めています。
さて、この日経の記事で松下幸之助さん
の言葉が紹介されていました。
税についての言葉です。
国民の働く意欲を高める形で税制や
税率を決める事、すなわち国の
「勘定」と国民の「感情」をうまく
かみあわせることが必要
素晴らしい言葉です。
本当にその通りです。
国民の「感情」をくみ取って欲しい
ですね。
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久し振りに鮪カマの煮つけを作り
ました。
煮付ける前、鮪カマを水で洗い、
そして、熱湯をかけ、霜降りにした後で、
煮付けました。
大変美味しく頂きました。
前回、霜降りにするのを忘れ、水で
洗った後、直ぐに煮付けました。
食べた時に少し臭み？があったのを
覚えていましたので、今回は、忘れず
霜降り！にした後で、煮付けました。
旨かったです。
やはり、手をかけた分だけ、美味しい
ですね！
ちなみに今回の鮪の鯛の鯛は
こんな大きさでした。
でかい！
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男メシは、半田そうめんが好きです。
常備しています。
少し太めの 素麺です。
コシがある素麺です。
そのコシのある 半田そうめん を
男メシの好きな食べ方
つけダレに山芋のすり下ろしを入れ
ツルツルと美味しく頂きました。
さて、日本農林規格（ＪＡＳ）から
すると、半田そうめんは、「冷や麦」
に分類されます。
というのも、ＪＡＳでは、
・主原料に小麦粉と塩を使い乾燥
させた「乾めん類」について
・機械製麺の場合、
長径１.３ｍｍ未満が「そうめん」
１.３ｍｍ～１.７ｍｍ未満が
「冷や麦」
１.７ｍｍ～は「うどん」
４.５ｍｍ～は「きしめん」
となっています。
ミリ単位で呼び名が変わるのですね。
勉強になります。
でも、「冷や麦」に分類される半田
そうめん がなぜ、「そうめん」と
言われるのか？
調べました。
半田そうめんは、歴史が古く、
江戸時代からの伝統と麺文化の地域性
が認められ、特別に「そうめん」と
表記を許されているとのことです。
半田そうめんは、特別な素麺なん
ですね～
素晴らしい！
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先日、参加したシェアリング
エコノミー協会四国支部設立記念
イベントで支部長で、そして、
「四国わかちあいネットワーク」代表
の百十四銀行 地域創生部 兼 映画監督
香西志帆さんが取組骨子を説明され
ました。
その際、複業人財（パラレルキャリア）
になれるように！
に感銘を受けました。
男メシも今、自治体さんや経済団体
から委員を委嘱されており、休日には
その仕事もしています。
当然、無給です。
さらに、将来に向けて趣味の料理で
勉強を続けています。
最近、テレビＣＭで、
「仕事のストレスを別の仕事で発散」
というコメントを耳にしました。
正にその通り。
今の男メシの状態です。
自治体さんや経済団体のお仕事が
男メシの会社の仕事にも多くの好影響
を与えてくれています。
パラレルキャリア！おススメだと
思います。
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