田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
連休中に倉敷の実家に帰り、お袋さん
の家庭菜園の土作りを手伝いました。
植えるのは、トマト、ナス、胡瓜、
オクラ等々。
土を深く耕し、石を取り、苦土石灰を
撒き、再度、土と混ぜました。
耕し、土がフワフワ状態になった頃
には足、腕がプルプル状態に。
完全に翌日？翌々日？筋肉痛だ～
と・・・
これで終わり！と思いきや、二日程
経ってから再度、土を耕し、肥料を
混ぜるらしいです。
そして、その後でやっと野菜の苗を
植えるということです。
土作りに手間を惜しまないことが花や
野菜を育てるポイント！であることは
分かっていますが・・・・
そういえば、大根十耕という言葉が
ありますね。
十耕も・・・
手間がかかりますね。
手間をかけた方が美味しい野菜が
できます。
まるで人財育成と同じですね。
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今年も夏を乗り切る６つの食材が活躍
する季節になってきましたね～
夏を乗り切る６食材
ニンニク、パプリカ、枝豆、オクラ、
鶏胸肉、レバーです。
早速、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ（エース）
が豊富なパプリカを買って、干し、
そして、ピクルスにしました。
干すことで栄養価が高まり、味が濃厚
になることを教わりました！
そして、ピクルスにすることで疲労
回復や食欲増進だけでなく、ストレス
解消にも効果があります。
先日、
「食を制するものは人生を制する」
という言葉を思い出しました。
大変お世話になっている方からの
メッセージで思い出しました。
本当にその通りですね。
最近、つくづく思います。
「食」って本当に大切ですね。
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昨日、里ちゃん市場で菊芋を買い
ました。
香川県、徳島県の県境にある
竜王山の菊芋です。
菊芋には血糖値の上昇を抑える
イヌリンが多く含まれています。
そして、イヌリンは、お腹が空き
難くくなるという効果もあるので
糖尿病やダイエットに有効です。
煮物もいいのですが、加熱し
過ぎるとイヌリンの成分が減少
するので、生で食べるのがおススメ
です。
ということで、男メシは、菊芋を
タワシでシッカリ洗い、皮のまま
スライスし、ごま油＋塩＋黒胡椒
で食べました。
本当に美味しいですよ～
サクサクした食感です。
超おススメです。
健康＋美味しい！
本当におススメです。
菊芋は生で！健康になりましょう！
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久し振りに頂きました。
愛媛県四国中央市新宮の霧の森大福
です。
かぶせ抹茶をお餅に練りこみ、さらに
外側にも贅沢に抹茶をまぶしています。
お餅の中には男メシの好きなこし餡と
その中にクリームが入っています。
お茶を刈り取る前にお茶に黒い布を
かぶせ、光をさえぎり、光合成を
抑えることでお茶に旨味が増します。
これが「かぶせ茶」です。
そのかぶせ茶を抹茶にしたかぶせ抹茶
を使っています。
そして、なんと、新宮のお茶は、
無農薬なんです。
ご存じの通り、お茶は、お茶葉を
煎じて飲みます。
無農薬の方が安全です。
それに無農薬の方がお茶の香りが更に
よくなります。
当然です。
ただ、虫が発生した場合、被害が広がり
お茶が全滅してしまう可能性もあります。
農薬を使いたくない。しかし使わざるを
得ない。というのが多くのお茶の産地の
実情です。
しかし新宮町のお茶は、土作りから手を
かけ、無農薬を実現しています。
その無農薬で香り高い新宮のお茶、
そして旨味の出るかぶせ抹茶をふんだん
につかった「霧の森大福」は、抹茶通の
方も唸らせる逸品です。
男メシは、お茶問屋の息子ですが
抹茶スイーツはあまり好きではありま
せん。
抹茶の香りがしない物が多いことに加え、
挙句の果てには、実際に抹茶を使って
いないものもあったり・・・
でもこの霧の森大福は、大好きです。
作り手が本物の抹茶を使い、手間を
かけて作っています。
正に逸品。
今回も美味しく頂きました。
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瀬戸内に春を告げる魚「鰆」の昆布
締めを作りました。
昆布、鰆、昆布、鰆と重ね、ジップ
ロックの空気を抜き、二日程冷蔵庫で
寝かせます！
鰆の刺身も美味しいですが、昆布締め
もこれまた酒の肴に最高～
刺身、焼き、煮付け、どんな料理でも
美味しい鰆！
瀬戸内で春に獲れる鰆は、産卵のため
に太平洋から瀬戸内海に入ってきます
ので、白子、真子が入っているので、
さらに美味しいんです。
その鰆漁が解禁になってから、
スーパーに鰆が多く並べられています。
その鰆漁ですが、香川県では、鰆を
守るために、鰆漁許可期間があります。
播磨灘 ：４／２０～ ７／１５
９／ １～１１／３０
備讃瀬戸：４／２５～ ７／２０
９／ １～１１／３０
燧灘 ：４／２０～ ６／１５、
９／ １～１１／３０
で、さらに９月の１ヶ月間は休漁して
います。
また、網目の大きさ制限等も行い、
限りある鰆を守っています。
そういった努力が実り、漁獲高が減少
の一途であった鰆の漁獲高も最近では
増加しつつあります。
限りある資源！大切にしないと。
そして、美味しく頂かないといけま
せんね。
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やってみせ、言ってきかせて、
させてみて、ほめてやらねば、
人は動かじ
連合艦隊司令長官 山本五十六の
言葉です。
男メシが大切にしている言葉です。
ただ、最近、この言葉よりこの
次に続く言葉の方をより気に
かけています。
この次に続くのは、
話し合い、耳を傾け、承認し、
任せてやらねば、人は育たず。
やっている、姿を感謝で見守って、
信頼せねば、人は実らず。
重要です
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連休中、父の墓前に報告して
まいりました。
連休前に異動内示を頂き、プレス
発表致しました。
６月末にある株主総会後の取締役
会にて正式決定する予定ですが、
コンシューマ担当への異動内示を
頂きました。
男メシが３９歳の時、男メシの
会社は、コンシューマ向けの
ビジネス「ピカラ光サービス」に
参入し、男メシも検討段階から
担当部署に配属となりました。
その後、東日本大震災を受けて、
西日本最大級のデータセンター
建設、サービス化を起案し、
法人向けビジネス担当へ異動
しました。
そして、この６月、９年振りに
再びコンシューマ担当へ！
この９年の間、コンシューマ向け
「ピカラ光サービス」は、男メシ
の会社の最大のエンジンに成長
しました。
四国内で３０万を超えるご家庭に
ご利用頂いています。
皆さまに育てて頂きました。
皆さまのお陰です。
成長したピカラが四国の皆さまの
ために何ができるか？
男メシは、２０１７年よりスマート
シティで「街づくり」にも携わる
ようになりました。
今、コンシューマ向けビジネス＋
「街づくり」、そして、高齢化等
社会課題の解決に向けてどのよう
に対応していくか！色々な案が
頭の中にグルグルと回っています。
ピカラで最大のパートナーである
ＣＡＴＶ各社との協業を深化の上、
進化し、次なるステージに進みます。
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アケボノフジでは日本一の巨樹、
樹齢も約５００年という最古の藤
倉敷市の阿智神社「阿智の藤」の
樹勢が回復したということで、
見に行ってきました。
平成２９年５月から樹勢回復に
向けて作業が開始されました。
キレイに咲いていました。
そして、樹勢が回復していました。
平成３０年５月は、こんな感じ
でした。
今では、
樹勢が回復し、葉が茂り、キレイ
な花が咲いています。
作業を開始して４年、作業に携わ
られた皆さんに感謝です。
来年はコロナも収束し、多くの
皆さんに見て頂けることを願って
います。
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豚肩ロースが安かったので買って
きました。
当然、国産です。
作るのは、角煮です。
先ずは、表面に焦げ目が付く程度
に焼き、酒＋水で茹で
一度冷まし、脂を取り除き、砂糖、
醤油、みりん、生姜で味付け。
ジックリ煮込みます。
そして、一度冷凍します。
冷凍することで細胞が壊れ、トロ
トロになります。
そして、また脂を取り除きます。
最後に茹で卵を入れ、脂をまた取ります。
これでトロトロ角煮に出来上がりです。
脂分が少ないトロトロ角煮です。
これが旨いんだ～
本当に！
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セブンイレブンの「いちごもこ」
には四電グループ「あぐりぼん」
の苺「女峰」使われています。
モッチモチで苺を思わせる赤い
生地の中には苺ホイップと練乳
クリーム
が入っています。
そして、苺ホイップの中には苺の
粒々も入っています。
甘酸っぱい苺ホイップと甘い練乳
クリームが絶妙のバランス！
大変美味しく頂きました。
皆さまも是非是非。
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