田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
大福の名店、高松の夢菓房たから の
柿大福を食べました。
苺、スモモ、マンゴ等々、色々な大福
を食べましたが、柿は初めてです。
一個丸ごと入っているの？
カットされた柿が入っているんじゃ
ないの？
と思っていましたが、見事に一個丸ごと
入っていました。
何でも香川県綾歌南部で収穫される
小粒の太秋柿の「チビ太くん」という
柿が丸ごと入っています。
このチビ太くんですが、小さく、以前は
捨てていた柿でした。
小さいですが、皮ごと食べられ、そして
種がなく糖度が高いんです。
そのチビ太くんが丸ごと入った柿大福！
歯応えもあり、美味しかった～です。
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富山のお客さまから頂いた ます寿司
今まで食べたます寿司の中で一番！
美味しかったです。
パッケージに「幻 ますの寿し」と
書かれていました。
正にその通り！
脂の乗った肉厚の鱒が表面だけ
じゃなく、裏面にも横面にも！
これでもか～という具合に使われて
いました。
そして、ご飯も柔らかい！
この時期のます寿司はご飯が固くなり
がちですが、頂いた幻のます寿司は
柔らかく、お米の一粒一粒がしっかり
しています。
そのご飯と脂の乗った鱒に酢の具合も
最高にマッチしています。
ここまで極められるまでには相当の
試行錯誤があったのでしょうね。
本当に素晴しい！
大変大変美味しく頂きました。
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昨日開催された高松市民大学に登壇
致しました。
https://www.youtube.com/watch?v=PZjrAjSMAg8
平井デジタル改革担当大臣のビデオ
メッセージ
に続き、スマートシティで日本の先頭
を走る会津若松市の事例をアクセン
チュアの中村さん
からご紹介頂きました。
会津若松市のスマートシティの立上げ
から取り組まれた
復興から地方創生、自立分散社会へ。
そして、新しい地方の在り方、三方
良しの地域社会
について。
本当に参考になりました。
「スマートシティ」という言葉から
最新のテクノロジーのことが語られる
ことが多いのですが、最も大切なのは
そのに住むみんなが幸せを感じる！
ことです。
それをテクノロジーを活用して実現
する！
大切なのはヒューマンセントリック。
中村さんのお話を聞いて改めて自分に
言い聞かせました。
スマートシティに係われるようになった
こと、今、心から感謝しているます。
男メシがスマートシティに関わるように
なって早４年が経ちます。
この間、中村さんをはじめ色々な方から
お話を聞き、各地の事例を勉強し、参考
文献を読み、そして、高松市のおかれた
状況を勉強する機会を頂きました。
以前から商売の基本である「三方よし」
「売り手によし、買い手によし、
世間によし」
を言い聞かせていました。
男メシの会社が建設した西日本最大級の
データセンター「パワリコ」も三方よし
の考えの下に取組を開始しました。
スマートシティは「三方よし」に加え
更に地域に住む人みんながそれぞれ幸せ
を感じてくれなくてはなりません。
そのために何ができるのか？
これからも考えてまいります。
なお、中村さんのお話の後、男メシも
参加したパネルディスカッションが
行われました。
男メシは「レンタサイクルデータが
語る屋島と讃岐うどん」
をテーマにお話をさせて頂きました。
今回の高松市民大学、本当に参考に
なりました。
皆さん、ありがとうございました。
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衣替えしました。
マスクです。
マスクの衣替えなんて。
こんな時代が来るとは・・・
冬用のマスクを出し、ゴムを取替え、
準備万端です。
そして、夏用のマスクをシッカリ漂白
して仕舞いました。
予防防止に先ずマスク！
忘れないようにしないといけませんね。
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男メシの二代目の料理の先生、
な～ちぇ から手紙が届きました。
何と！何と！
来年３月１日に
株式会社なぁ～ちぇ を立ち上げる！
とのこと。
頑張ってるな～
ホームページもリニュアルしているし。
https://na-che.com/
いい感じのホームページじゃない！
素晴しい！
なんでもなぁ～ちぇは、「まるっと食
プランナー」として食イベントの企画
集客、実施、運営をまるっと全てして
くれるようです。
その決意表明の手紙でした。
男メシの初代先生、マド久美は、
フランスに料理修行に行くし、
なぁ～ちぇは会社を立ち上げる。
みんな頑張ってるな～
男メシも頑張らねば！
ちなみに男メシは明日（１１／２９）
に高松市民大学
https://www.takamatsu-u.ac.jp/study/area/life/adult-education/
に登壇します。
テーマは、
レンタサイクルデータが語る屋島と
讃岐うどん
です。
YouTubeLiveで同時配信します。
https://youtu.be/PZjrAjSMAg8
是非。
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最近ハマっているスナックです。
ＳＡＢＡＣＨｉ（サバチ）
ＥＰＡ、ＤＨＡが豊富なサバ！
が何と７０％も使われています。
そして、何かと問題の塩分も控え目！
だけじゃありません。
うま味調味料、人工甘味料、保存料が
不使用！
いいことだらけです。
パッケージにも書いてありますが、
正に「罪悪感なし」のスナックです。
何とタイでは１０００年も前から
愛されていた伝統のある味なんですって。
素晴しい！
（）
そして、このスナック菓子を作られて
いるのが味源（あじげん）さん。
何と何と香川県の会社です！
素晴しい！×素晴しい！
です！！
肝心の味ですが、確かに塩分控え目
なので一袋ペロッと平らげてもスナック
独特の脂っこい満腹感もなく、そして
何より罪悪感も無し！
これが最高にいいですね～
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高松市の大福、栗蒸し羊羹の名菓店、
夢菓房たから にまた新たな名菓が
生まれました。
讃岐のレモンと小原紅早生みかんの
クリームサンドです。
かがわ県産品コンクールで知事賞
（最優秀賞）を受賞しました。
クリームに讃岐のレモンと今、収穫の
最盛期、甘い甘い小原紅早生、別名
金時みかんのピールが入っています。
そして、そのクリームを挟むサブレには
小原紅早生が練り込まれています。
男メシも頂きました。
感想です。
最初の一口はサブレに練り込まれた
金時みかんの風味が口に広がります。
その後でクリームに入ったレモンの酸味
がじわ～と口いっぱいに広がってきます。
金時みかんにレモンを加えたことで
甘さに酸味が加わり、正に甘酸っぱい！
味です。
大人のクリームサンドといった感じ
ですね。
とても美味しく頂きました。
早速、県外のお客さまへのお土産リスト
に加えました。
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毎朝、男メシは三十分程歩いてから
バスに乗ります。
バス停を５～６区間程です。
歩く道中にお寺さんがあります。
先日、そのお寺さんにこの言葉が掲げ
られていました。
もうだめだ という向こうに
「必ず道あり」
必ず道あり！
励まされました。
何だか「ホッ」としました。
そして、自分に言い聞かせました。
随分前にある方から言われました。
修羅場、土壇場、正念場を何度経験し、
乗り越えるか？
それがビジネスマンとしての厚みを
作る。
絶対に逃げるな！
確かにそうだと思います。
男メシも何度も経験しました。
ただ、渦中にある時は脳みそを握り
締められるような頭痛と先に光が
あるのか？との不安に押し潰され
そうで。。。
ただ、いつも道はありました。
若い人達にも逃げず、不安と闘って
欲しいです。
必ず道はあります。
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昆布巻きを頂きました。
中身は「ます」です。
富山のお客さまからのお土産です。
男メシは、ますの昆布巻きは初めて
です。
昆布巻きの中身といえば鰊、鮭が有名
ですが、ますもあるんですね。
大きな脂の乗ったますがタップリと
入っていました。
食べ応えアリ！アリ！です。
それに昆布との相性も抜群です。
ご飯のおかずに最適！
これだけで何倍もご飯が・・・
食べ過ぎてしまいました。
本当に美味しかった～
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