田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
夏を乗り切る６食材、鶏胸肉、レバー
パプリカ、オクラ、枝豆、ニンニクの
内、この夏、特によく食べのがオクラ
とパプリカです。
オクラは一昨日のブログにも書きました
ので、今日はパプリカです。
パプリカはビタミンＡ、Ｃ、Ｅが豊富
です。
でもビタミンＢは？
ということで、先日、ビタミンＢが
豊富なアボカドと合わせて頂きました。
アボカド＋パプリカを麺つゆ＋少しの
ゴマ油で漬け？冷蔵庫で冷やし、
頂きました。
盛り付けの基本の信号三色が全て
入っています。
キレイでしょう！
それにビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、Ｅが豊富
に含まれた一品です。
美味しく頂きました。
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岩手県 ２３人
青森県、鳥取県 ３５人
秋田県 ５０人
山形県 ７８人
香川県 ９４人
今日の朝刊に掲載されていた県別の
新型コロナウィルス感染者数です。
１００名以下は６県しかありません。
香川県の皆さんが注意を払い、そして
如何に我慢しているか！
よく分かります。
素晴しいです。
こういう面からも香川県は、
ピンチに強い！
と言えるのではないでしょうか。
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夏には産直市に沢山並んでいたオクラ
が最近では少なくなりました。
胃腸の調子を整えるオクラ！
この夏も毎日頂きました。
お陰で夏バテもなく、過ごすことが
できました。
ということで、数少ないオクラを
買って蓮根＋カニカマ＋オクラの
サラダ
を作りました。
味付けはマヨネーズとほんの少しの
塩麹です。
シャキシャキ蓮根とネバネバの
オクラ、それにカニカマの味が
絶妙にマッチしています。
ただ、マヨネーズを使ったのが
ちょっとありきたりだったかな～
ゴマダレの方がよかったかな・・・
どちらにしても残り少ないオクラを
美味しく頂きました。
秋刀魚二匹で７８０円
今年の新物ですが、あまりにも高い！
秋刀魚の漁獲高は年々減少し、今年は
特に少ないようです。
中国や台湾の乱獲、温暖化の影響等々
原因は色々と言われていますが、鰻が
高級魚となったように秋刀魚も高級魚
になったんですね。。。。
大切に頂かないといけませんね。
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頂きました。
ＪＡ香川県の２０周年記念で出版
された「新鮮野菜づくり」です。
これ本当に役に立ちます。
野菜作りの基本の土作りから病害虫
対策、そして注意事項も分かり易く
イラスト入りで記載されています。
この本、男メシよりお袋さんが
大喜びしています。
お袋さんは、毎年、ゴーヤがあまり
実らず、悩んでいました。
新鮮野菜づくり によると、酸性土
では育成が悪くなるようです。
原因が分かった！かな？
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高松市役所一階のエントランスの奥に
香川県、特に高松市の工芸品が展示
されています。
先日、男メシが買った讃岐桶樽
も展示されています。
その他、男メシお気に入りの
香川漆器
高松和傘、讃岐提灯等々
も展示されていました。
改めて高松には素晴らしい工芸品が
あるんだな～と思いました。
ただ、残念なのが、この展示コーナー
が市役所の奥の奥にあり、見てもらい
たい！という姿勢ではないことです。
このコーナーがエントランスの中央に
あり、小綺麗にすればもっと市民の
皆さん、県外から来られた方々に見て
頂き、買ってみようかな～
と思うのではないかと。
少し考えて頂きたいです。
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今年のふるさと納税の第一弾です。
今治タオルです。
ふわふわの「雲ごごちタオル」です。
男メシは、タオルをエース、一軍、
二軍、三軍と分けています。
エースは、風呂上がり、洗顔後に
使います。
よく吸水してくれます。
それにフワフワで気持ちがいい！
一軍はキッチン用、二軍は台拭き
三軍は洗車後のふき取り用です。
定期的にタオルを取り換えています。
今回、今治タオル、雲ごこちタオル
その名の通り「雲のような心地よさ」
です。
本当に気持ちいいです！
そして、吸水力抜群です。
流石、最高級の今治タオルです。
そういえば、ふるさと納税は菅総理
が総務大臣時代に創設されました。
男メシは、思います！
今回の内閣、期待できそうです！
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一昨日のブログにも登場した讃岐桶樽
のすし桶です。
使うたびに馴染んでくるような感じが
します。
そして、使った後は、キレイに洗い、
水気を取り、乾燥させて保管します。
讃岐桶樽、本当にいいです。
大切にします。
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以前、ご紹介した
「たっぷり たまねぎ ポン酢」
に「白だし かつお」バージョン
出ました。
早速、いつもの作り置きサラダに
かけて一晩冷蔵庫で寝かせました。
感想。
いつもの「ポン酢」より円やかです。
ピリッとした感じが無いです。
これはサラダにかけてもいいですが、
肉、魚にかけてもいいですね！
調べてみると、豆腐にかけたり、
うどんや素麺のつけダレとしても重宝
されているようです。
確かに、合いそうですね。
今度、試してみます！
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少しずつですが、上達しているように
感じます。
寿司飯です。
大切なのは水加減だけではありません
でした。
火加減も重要でした。
いつも通りの火加減だと「おこげ」が
できてしまいますので、今回は火加減
を弱にしてみました。
寿司飯には「おこげ」は要りません。
出来上がりは、まずまずです。
そして、ご飯のパラパラ度も前よりは
いい具合になっているように感じます。
やはり経験を積まないといけませんね。
さて、今回は、こんな感じに仕上げ
ました。
ふるさと納税の鰻が冷凍庫に眠って
いましたので、トッピングに鰻、海老、
そして、緑物はオクラです。
ケーキっぽくなりました。
昔からお祝い事には祭り寿司を作って
いた理由がよく分かります。
クリスマスや誕生日にケーキもいい
ですが、祭り寿司もいいですね。
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